— Ah ? Professeur Liu ! Vous êtes venue aussi !
Le tofu Mapo venait d'être servi, et Liu Yingxi, qui avait dîné avec Yu Deshui la veille, apparut à cet instant. Yu Deshui leva la main pour la saluer.
Liu Yingxi s'approcha, fixa le tofu Mapo sur la table pendant quelques secondes et ressentit immédiatement une alarme.
Le mal de la nourriture vient en premier, engraissant tant de bonnes filles !
Elle avait depuis longtemps résolu de lutter contre la bonne chère à mort, et le tofu Mapo devant elle semblait être un autre plat vicieux qu'elle devait éliminer à tout prix !
— Voulez-vous partager la table ? demanda-t-elle.
— Super !
Partager une table permettra très probablement d'obtenir quelques plats de viande ; seul un idiot refuserait.
Yu Deshui venait d'avoir cette pensée lorsqu'il vit Liu Yingxi refuser la carte que lui tendait le patron et dire directement : « Prenons des haricots verts secs sautés. »
…
— Je fais un régime en ce moment.
Yu Deshui la regarda à nouveau, mais il ne vit pas où elle était grosse, ni aucune détermination à maigrir.
Il ne put s'empêcher de ressentir un petit regret. Ce n'était pas qu'il regrettait de ne pas avoir de viande à manger ; il avait juste l'impression que c'était une perte de ne pas commander de plats de viande dans ce restaurant. Bien que les légumes sautés de ce maître soient également très habiles, les plats de viande utilisaient des porcs fermiers et des poulets fermiers !
Liu Yingxi versa machinalement une tasse de thé chaud pour ébouillanter la vaisselle et dit négligemment : « Vous êtes de l'Institut d'éducation physique ? Pourquoi ne mangez-vous pas à la cantine de l'école ? »
Yu Deshui ne répondit pas mais renvoya la question : « Vous non plus, vous n'avez pas mangé à la cantine ? »
— Je n'ai pas cours l'après-midi, et j'ai déjà fini mon travail.
— Quelle matière enseignez-vous ?
— Je fais de la musique.
Yu Deshui fut stupéfait. Les collèges avaient-ils des cours de musique ? Pourquoi ne se souvenait-il pas en avoir eu ?
— Avez-vous goûté ? Liu Yingxi avait déjà saisi ses baguettes. « Dépêchez-vous ; le tofu Mapo doit se manger chaud. »
Ils prirent chacun un morceau et en mangèrent une petite bouchée.
— Comment est-ce ? demanda Yu Deshui.
— Pas mal. Liu Yingxi prit la cuillère pour se servir du riz. « Le tofu utilisé était un peu inférieur, mais tout le reste était au-dessus de la norme. »
Elle baissa silencieusement la gravité de ce plat à un niveau nécessitant une action immédiate pour l'éliminer, aussi ne se servit-elle qu'un petit bol de riz et ne mangea-t-elle pas plus.
Juste à ce moment, un autre visage familier apparut dans le regard de Yu Deshui.
— Frère Chen !
— Yo ! Chen Guiyan entra en desserrant sa cravate. « Vous êtes venus ensemble tous les deux ? »
— Non, on partage la table. Rejoignez-nous, Frère !
Yu Deshui l'invita avec enthousiasme. Il était convaincu que Frère Chen commanderait assurément un gros plat de viande. N'avait-il pas commandé du porc Dongpo la veille ?
— D'accord.
Chen Guiyan tira la chaise à côté de Yu Deshui. Son regard balaya la table voisine, et il croisa par hasard le regard des convives à cette table, et tous deux rièrent.
Ils s'étaient déjà rencontrés.
Non seulement il connaissait les gens à la table voisine, mais Chen Guiyan observa de plus près et constata que les trois tables de clients dans l'échoppe étaient toutes des amis gourmets, et qu'il avait pris des rendez-vous pour des dîners hors ligne avec tous.
Chen Guiyan, qui venait de s'asseoir, se releva immédiatement, alla discuter avec ses amis gourmets, leur demandant principalement leurs avis culinaires, si les plats étaient à leur goût, s'ils étaient servis vite, et si le service était satisfaisant.
Wu Jianjun était un peu confus et ne savait plus un instant qui était le patron.
Yu Deshui et Liu Yingxi ne trouvèrent pas cela étrange. Le compte « Chen Pi Brassant le Vin » était un utilisateur actif célèbre sur le forum. Il participait en gros à tous les dîners hors ligne le week-end, donc naturellement, il connaissait beaucoup d'amis gourmets.
Ce ne fut que lorsque les haricots verts secs sautés furent servis que Chen Guiyan reprit sa place. Il jeta un coup d'œil aux deux plats sur la table : « Wahou, vous mangez si leggerement ? Moi, je vais prendre des plats de viande. Patron ! Apportez-nous du porc bouilli en tranches ! »
Frère Chen, c'est le top !
Wu Jianjun alla en cuisine annoncer les plats et cria : « Les trois personnes d'hier soir sont de retour, ceux qui avaient commandé le porc Dongpo. Je viens de demander, ils nous ont fait de la pub en ligne. »
Wu Ming continua à faire sauter le wok, sans tourner la tête, il cria : « Ils ont commandé le porc bouilli en tranches ? Alors j'en ferai une demi-portion de plus pour eux. Quand le plat sera servi, remerciez-les ! »
— Je sais !
Wu Jianjun n'avait mentionné cela que pour que son fils augmente la quantité du plat. On ne peut dire que le père et le fils avaient une entente tacite et y avaient pensé ensemble.
Xie Qinghuan, sur le côté, fixait intensément les plats bondissant hors du wok. Son cœur monta aussi à sa gorge. Elle vit les flammes au fond du wok jaillir soudain d'un demi-pied d'or rouge, et tandis que les flammes vacillaient, les ingrédients décrivirent à nouveau un arc et retombèrent stablement dans le wok. Son cœur retomba aussi dans son ventre.
Le Maître est vraiment un être divin !
Bien que les techniques de cuisine chinoise modernes aient été globalement établies sous les Song, après le développement sous les Ming et les Qing et les recherches des cuisiniers modernes, de nombreuses techniques créées pendant cette période n'étaient pas disponibles ou utilisables pour les cuisiniers des Song du Nord.
Le lancer de wok en est une.
On dit que le plat Sauté de foie et de rognons demande dix-huit coups de pelle, ce qui signifie qu'après l'avoir mis dans le wok, il faut le sauter rapidement dix-huit fois à feu vif avant de le sortir immédiatement.
C'est déjà le cas pour la cuisine familiale. Dans un restaurant, avec un fourneau à feu vif et des compétences professionnelles de lancer de wok, le processus de cuisson réel est encore plus rapide.
— Servez le plat !
Wu Ming déposa le plat fini dans une assiette et baissa négligemment le feu.
— Maître…
— Hmm ?
— Je veux apprendre ça !
Wu Ming fut stupéfait, puis réagit qu'elle parlait du lancer de wok, et ne put s'empêcher de rire, puis prit un air sévère et la gronda : « Tes bases ne sont pas stables, et tu convoites des techniques ? Tu ne sais pas que la chose la plus interdite dans l'apprentissage d'un métier, c'est la précipitation. La hâte fait perdre du temps ! Quand tes compétences seront prêtes, Maître t'enseignera. »
Les joues de Xie Qinghuan devinrent instantanément rouges, elle baissa la tête et marmonna des excuses : « Le Maître a raison, Qinghuan connaît sa faute. »
Wu Ming sentit qu'il était encore trop gentil et n'osait pas gronder trop sévèrement la jeune fille.
Il regarda l'avant-bras de sa disciple aînée exposé à l'extérieur, pensant que tes bras et jambes fins arriveraient à peine à apprendre ça, attends seulement.
La fréquentation à midi aujourd'hui était significativement plus importante qu'hier soir. Il y avait six ou sept tables d'amis gourmets rien que pour eux, et ils commandèrent tous des plats sautés à la commande, contribuant à plus de la moitié du chiffre d'affaires.
En servant le porc bouilli en tranches à portion augmentée, Wu Jianjun discuta spécialement avec Chen Guiyan un moment, et après quelques mots, il se mit à l'appeler « Petit Chen » et « Petit Chen ».
Chen Guiyan n'était pas aussi tranquille que Yu Deshui et Liu Yingxi. Il devait retourner à son unité glander l'après-midi et n'avait pas le temps de manger lentement. Il finit son repas en trois ou deux bouchées et scanna le code pour payer sa part.
Comme il se levait et marchait vers l'entrée de l'échoppe, il se souvint soudain de quelque chose et fit demi-tour, allant vers le comptoir : « Oncle, j'ai une petite suggestion pour vous. »
Avant que Wu Jianjun ne puisse répondre, une voix vint de la cuisine : « Servez le plat ! »
Chen Guiyan fit immédiatement un geste d'invitation : « Je vous en prie, allez-y. »
Wu Jianjun allait se retourner lorsqu'il se souvint soudain qu'il y avait une servante de cuisine des Song du Nord dans la cuisine. S'il ouvrait la porte, depuis la position de Petit Chen, la cuisine serait complètement visible.
Il s'arrêta net et sourit : « C'est bon, faites court. »
— ???
« Servez le plat ! »
Un autre cri.
Qu'est-ce que c'est que ce bordel !
À ce moment, il aurait été étrange qu'il ne se dépêche pas d'entrer en cuisine.
Wu Jianjun eut une illumination. Désignant une moto électrique garée à l'entrée de l'échoppe, il ordonna : « Surveille ma moto électrique pour moi. Ne laisse personne l'emporter ! »
Chen Guiyan se tourna vers l'extérieur de l'échoppe et hocha la tête : « D'accord ! »
Profitant de cette occasion, Wu Jianjun ouvrit vite la porte et entra en cuisine pour servir les plats.