Lancer le concours de cuisine avec de la cuisine sichuanaise de banquet d'État ?
Le chef Huang a toujours occupé une place élevée dans l'industrie du divertissement, se vendant comme chef exécutif et conférencier universitaire pour acquérir une notoriété au-delà du milieu.
Depuis sa naissance, tout lui a réussi. Rien qu'avec son physique, il a été choisi par le réalisateur renommé Chen Kaige pour jouer le premier rôle d'un homme qui chante en marchant. Après ses études, il a été si inondé de prix que ses mains en ont eu mal à force de les réceptionner.
De chéri de la nation à mari idéal de la nation, ses passages dans les émissions de variétés étaient explosivement populaires, et il s'était habitué aux louanges.
Pour reprendre les termes des internautes, c'est un gagnant de la vie, qui réussit tout et évolue dans sa zone de confort. Tant qu'il ne fait pas étalage de ses talents culinaires, tout le monde adore le regarder.
Dans la salle de direct des observateurs, à peine la phrase de Chen Ming achevée, le public en ligne explosa instantanément en une frénésie.
« Putain, le chef exécutif Bai Jinze recommence ! »
« Je soupçonne sérieusement le réalisateur de l'émission d'avoir signé un contrat avec le chef Huang, prévoyant exprès un segment cuisine dès le premier jour de diffusion ! »
« C'est vrai, on est foutus, il ne va pas vraiment installer un fourneau et se mettre à cuisiner en plateau, si ? Bon, mon petit tabouret est prêt, j'attends les commentaires diplomatiques de Chen Ming. »
« Attention, le prof Huang pourrait vous forcer à goûter le plat, et si vous osez dire que c'est pas bon, vous serez exécuté sur le champ et condamné à la marmite en argile violette. »
« N'exagérez pas non plus, d'accord ? Personne ne peut gérer ces commentaires dégueulasses en surimpression ? J'apprends à cuisiner avec le prof Huang depuis vingt ans, et j'ai huit ans maintenant. »
« Ce faucon : Putain, je déteste les poseurs plus que tout. »
La seconde d'après, les commentaires à caractère personnel furent censurés en urgence, mais les remarques moqueuses ne furent pas coupées. Toutefois, la salle d'observation ne voit pas les commentaires en surimpression sauf si quelqu'un sort son téléphone.
Dans la salle d'observation, Huang Miu leva les yeux vers le grand écran et commença déjà à commenter.
« Bai Jinze a l'air de cuisiner occidental, il poêle du steak et du bacon… Ah, ce sont des rouleaux de bacon, avec des poivrons et des enoki enroulés au milieu. »
« Il a l'air assez habile, on dirait que Bai Jinze sait vraiment cuisiner », ajouta Liu Yuzhou.
« Exact, il a des bases solides », acquiesça Huang Miu. « À ce rythme, il va probablement faire un bortsch ou une crème de pommes de terre. »
« Effectivement, le prof Huang s'y connaît », dit Chen Ming avec admiration. « Les autres invités masculins, ils ont aussi l'air de préparer des plats occidentaux. »
« Juste, regardons maintenant Liu Renzhi, c'est bien son nom ? » demanda le prof Huang.
« Oui. »
« Ce jeune homme a des épaules très larges, il m'a marquée », dit Huang Miu en pinçant son propre ventre avec autodérision. « Je suis curieuse de voir quels plats il pourrait faire. Je parie sur des plats végétariens faibles en calories. »
« Ça a l'air d'être un repas léger ; la caméra le suit maintenant », leva les yeux Chen Ming. « On voit, il a déjà fait une salade de légumes, une assiette de fruits, et il s'attaque au saumon. »
« Pour poêler ce saumon, ah, tant que l'ingrédient est frais, pas besoin de mariner », le chef Huang entra en scène pour partager son savoir, tendant la main et gesticulant sérieusement.
« Il suffit de sécher l'humidité en surface, et la clé pour poêler le poisson c'est poêle chaude huile chaude, et garder le poisson sec, le retourner au bout d'un moment. L'avantage de cette méthode, c'est qu'elle crée rapidement une croûte savoureuse. »
« J'ai appris un truc », Liu Yuzhou enchérit aussi sur le ton de l'éloge.
Par la suite, les trois discutèrent des plats préparés par Chen Feiyu et You Zijun. Chen Feiyu fit un pot-au-feu coréen — un mélange hasardeux de chou épicé et d'eau bouillante.
Il fit aussi un plat de soupe en plus, soupe aux algues, qui était… difficile à commenter. On ne peut dire qu'il sait cuisiner, mais limité aux repas rapides pour travailleurs.
You Zijun fit une assiette de pâtes, un ragoût de poulet à la crème à la française, et une soupe épaisse de légumes à l'italienne.
Mais quand la caméra se porta sur Xu Qingyan, le style de l'image fit un double salto arrière.
La préparation du poisson par Xu Qingyan était fluide et continue ; à peine la caméra braquée sur lui, il avait déjà écailé, ouvert le ventre et retiré l'arête centrale. Avant que les internautes ne réagissent, le poisson était déjà enfilé sur un support.
« Qu'est-ce qu'il fait…. ? » Chen Ming regarda le grand écran et se tourna instinctivement pour demander au chef Huang.
Huang Lei fut aussi un peu stupéfait, car il n'avait pas bien vu ce qui se passait. En quelques secondes, Xu Qingyan avait enfilé le poisson entier sur des baguettes de bambou en forme de croix.
« Cette présentation est assez intéressante, avec les filets de poisson retournés et maintenus par des baguettes de bambou. Probablement pour lui donner une forme en vue de la friture plus tard. »
« Prof Huang, quel plat Xu Qingyan prépare-t-il ? » demanda Liu Yuzhou curieusement.
« Cela… pourrait être du poisson braisé », dit Huang Miu incertain, tournant la tête pour voir Xu Qingyan éplucher des poivrons de Sichuan verts à l'écran, « Pourquoi utiliser des poivrons de Sichuan frais ? Les secs sont plus pratiques, non ? »
« Il ne va pas faire du poisson bouilli à l'eau, si ? » dit Liu Yuzhou.
« Ça n'en a pas l'air. Ce devrait être un truc genre poisson braisé », nia Huang Miu, « Les quatre autres invités masculins font de l'occidental ou du coréen, c'est assez rare que Xu Qingyan soit le seul à faire de la cuisine chinoise. »
« Oui, et j'ai remarqué qu'il a l'air d'avoir de très bonnes techniques de couteau, il gère le poisson vivant avec fluidité », ajouta Chen Ming. « Là, il a l'air de préparer un autre plat. »
« Ces ingrédients… dés de cuisse de poulet, ah, poulet gongbao ! » Huang Miu battit des mains en riant, « Les compétences de Xu Qingyan sont toutes dans la cuisine sichuanaise, c'est assez intéressant. »
« Il ne fait que deux plats ? » demanda Chen Ming.
« Il n'a probablement pas assez de temps. Je le vois couper la viande encore, deux coups par tranche », Huang Miu allait commenter quand il vit soudain Xu Qingyan hacher la viande rapidement avec deux couteaux.
« Il doit faire des boulettes ou un truc du genre, peut-être une soupe aux boulettes. »
« La cuisine sichuanaise a des soupes aux boulettes ? » Liu Yuzhou ne put s'empêcher de demander, mais n'obtint pas de réponse confirmative du chef Huang.
Devant la caméra, Xu Qingyan bougeait vivement, presque comme s'il se dédoublait en trois. Un instant il hachait la farce, l'instant d'après il marinait la cuisse de poulet.
La seule chose bizarre était… on dirait qu'il n'avait aucune intention de frire le poisson.
Profitant du temps libre pendant qu'il blanchissait les poivrons et la coriandre, il continuait d'éplucher les poivrons de Sichuan verts rapidement et sortit même un mixeur pour réduire les oignons verts en purée afin de faire de l'huile d'oignon vert, qu'il pressa ensuite ensemble avec les poivrons de Sichuan verts épépinés.
Finalement, il fit un bol de bouillie verte, puis enfin se mit à poêler le poisson.
Dans la salle de direct, quand la caméra bascula sur Xu Qingyan, les commentaires défilèrent sans arrêt « recette de potion magique ». Ce ne fut qu'un commentaire qui flotta : « Putain, il fait du poisson bambou, non ? »
« C'est quoi le poisson bambou ? »
« Le poisson bambou est un type de poisson sans petites arêtes et à la texture délicieuse. La façon dont Xu Chien le prépare, plus ça ressemble à une sauce au poivre de Sichuan ! Il ne pourrait pas faire CE poisson, si !! »
« Putain, maintenant je me souviens, ce poisson a été servi à un banquet national, un truc genre jus de fleur de poivre vert poisson bambou ! »
« Pour de vrai ? Y a un expert qui peut monter et expliquer ? »
« C'est vrai ! Je suis un faux compte, vous pouvez me pendre. Notre prof nous en a parlé, un plat sichuanais de banquet national modifié ! Xu Chien a sauté des étapes, mais c'est définitivement le Poisson Bambou Croustillant au Jus de Fleur de Poivre Vert ! »
« C'est trop génial ? »
« J'en ai mangé une fois au Yangcheng Haiqing Building, c'était incroyablement bon ! Le genre où tu croques la peau croustillante et le jus gicle direct ! »
« Impossible ! Xu Chien commence direct avec un plat de banquet national ? »