Depuis que j'ai repris mon activité de stand, les jours s'écoulaient dans une tranquillité absolue.
Cela ne signifiait pas pour autant qu'aucun changement ne se produisait. Même dans la plus paisible des routines, jamais deux jours ne se ressemblent.
Autant que mes oreilles puissent en juger, les travaux d'ouverture d'un chemin à travers la lisière de la forêt progressaient de façon constante.
D'après les rumeurs, une quantité incroyable d'arbres aurait été évacuée hors de la lisière, et l'on aurait même commencé à utiliser ce bois pour ériger une palissade protégeant le territoire de Doreimu. Outre les villageois de la lisière, un groupe de gens du Nord aurait été réquisitionné pour cet ouvrage.
Bien sûr, le territoire de Doreimu est encore plus vaste que celui de Turan, il est donc extrêmement difficile de l'entourer entièrement de murs. On a donc décidé d'en construire une section à titre d'essai, uniquement là où la forêt jouxte le territoire de Doreimu.
D'ailleurs, les dégâts causés par les giba sur le territoire de Doreimu ont considérablement diminué ces derniers mois. Le simple fait que les gens du clan Sun aient repris la chasse au giba a suffi à produire un tel changement, si bien que l'avenir semblait passablement éclairci. Ce n'est que mon avis personnel, ou plutôt un vœu, mais je ne peux m'empêcher de penser que si les petits clans gagnent en force grâce à la viande vendue et aux repas améliorés, et qu'une méthode de chasse efficace utilisant des chiens s'établit, on pourra réduire encore davantage les dégâts aux champs.
Quoi qu'il en soit, la construction de la palissade est un plan à long terme. On verra combien les gens du Nord parviendront à avancer pendant cette saison des pluies, et on poursuivra prudemment en surveillant l'avancement.
Et maintenant, le sujet principal : les travaux de défrichement.
D'après Dari=Sauti, qui va régulièrement constater l'avancement, celui-ci progresse à une vitesse surprenante, jour après jour. On serait déjà parvenu à ouvrir un chemin praticable à pied sur une distance d'environ trois koku.
La forêt au pied du Morga est immense, sa traversée à pied prendrait plusieurs jours. Mais le plan actuel prévoit de défricher vers l'est, sur une distance d'une journée entière à partir du village des Sauti. Une fois là-bas, on atteindra une zone de montagnes rocheuses à l'intérieur de la forêt, et il suffira de longer celle-ci vers le nord-est pour percer le domaine du Morga.
Précisons que « une journée entière » signifie « du lever au coucher du soleil ». À mon sens, cela représente environ treize à quatorze heures.
Ici, on divise la période entre le lever et le coucher du soleil en treize koku. Si l'on a déjà défriché l'équivalent de trois koku de marche, cela veut dire qu'un peu moins du quart du trajet total est achevé.
Cependant, nous sommes déjà à la mi-temps du mois du thé. La progression est peut-être même légèrement en retard. Plus le chantier avance, plus l'évacuation du bois coupé demande d'efforts, et compte tenu du fait que la saison des pluies ne dure que deux mois, achever les travaux dans les temps me semble difficile.
« Eh bien, le moment venu, il n'y aura qu'à augmenter la main-d'œuvre. Il suffira de réaffecter le personnel chargé de la construction de la palissade hors de la forêt. »
C'est ce qu'aurait déclaré Porāsu.
Après tout, la gestion de l'avancement est leur travail. Nous n'avons qu'à prier pour que les ouvriers ne soient pas attaqués par des giba, et à observer en silence.
Parlant d'observation silencieuse, il semblerait que des discussions secrètes soient aussi en cours à la ville-château concernant le traitement des gens du Nord.
En principe, les gens du Nord rassemblés à Genos sont sous la juridiction de la maison comtale de Turan. C'est pourquoi la maison de Turan et, au-dessus d'elle, la maison marquise de Genos, mènent des concertations répétées sur leur sort futur.
Parallèlement, une rencontre officielle entre les nobles et les chefs de clan de la lisière a été formellement décidée.
Les trois chefs de clan se sont rendus à la ville-château pour échanger pendant plusieurs koku avec Melfried, en tant que médiateur, et son adjoint Porāsu.
Les chefs des maisons Fou et Beimu les accompagnaient, si bien que le lendemain, nous étions déjà parfaitement au courant de la teneur des discussions.
Rien de bien nouveau n'a été ajouté. C'était simplement la confirmation officielle, de la bouche du seigneur, de ce que nous avions entendu au village des Sauti.
Les gens de la lisière ne doivent pas s'immiscer dans les affaires des gens du Nord.
Toutefois, la maison marquise de Genos comme la maison comtale de Turan cherchent encore la meilleure voie pour traiter les gens du Nord.
Il se peut que les nobles demandent l'avis des gens de la lisière, aussi nous prie-t-on de patienter silencieusement jusqu'à ce moment-là.
En résumé, c'était tout.
Ce qui a été insisté, c'est le danger que représente la délégation d'inspection envoyée depuis la capitale.
Les gens de la capitale craignent que Genos, cette terre lointaine, ne fomente une rébellion ou une indépendance. Ils envoient donc régulièrement des délégations pour vérifier qu'il n'y a pas d'intentions séditieuses envers la maison royale de Seruva. Pour ne pas leur donner de prétexte, on demande aux gens de la lisière de rester sages.
« Par exemple, il y a ce cuisinier appelé Shirii=Rou, qui a déjà été invité chez les Ruu, n'est-ce pas ? Elle est à l'origine de sang "pionniers libres", pas sujets du royaume. Pourtant, l'ancien seigneur de Genos a permis à sa famille de conserver son nom de clan tout en devenant sujets du royaume. D'ordinaire, quand on accueille des pionniers comme sujets, on les oblige à abandonner leur nom de clan. L'ancien seigneur a outrepassé cette règle de sa propre autorité. Ce genre de mesure, aux yeux des gens de la capitale, est une source d'irritation. »
C'est ce qu'aurait dit Porāsu lors de la rencontre.
L'ancien seigneur de Genos — non pas le marquis de Genos, mais le marquis des marches de Genos — aurait pris cette disposition pour coexister le plus pacifiquement possible avec les pionniers libres qui vivaient déjà sur cette terre. Shirii=Rou, Mirano=Masu et les autres gens de l'Ouest portant un nom de clan sont tous descendants de ces pionniers libres.
« Ils remontent jusqu'à ces vieilles histoires pour nous qualifier de "peuple des marches indomptés". Si l'on pense que nous traitons les gens du Nord avec une faveur suspecte, cela deviendra un nouveau tracas majeur. »
Ce que j'ai réalisé là, c'est que dans ce royaume de l'Ouest, les nobles de Genos sont classés comme des « nobles de province ».
Le marquis Marstein, Melfried et les autres, que les citadins considèrent comme des êtres supérieurs, ne sont peut-être, aux yeux des gens de la capitale, que des « barbares sauvages des marches grossiers ».
Alors, comment perçoivent-ils les gens de la lisière, qui vivent dans un coin encore plus reculé de Genos ? Puissé-je ne jamais avoir affaire à ces gens de la capitale hautains.
Quoi qu'il en soit, les chefs de clan ont accepté les paroles de Melfried et des siens.
D'emblée, ce qui préoccupait les chefs, c'était la rupture de stock de poïtan. Puisque la maison de Turan a décidé d'en assumer le coût, il n'y avait plus aucune raison pour nous d'intervenir.
« Toutefois, je ne considère pas comme une erreur d'avoir proposé de payer le poïtan. Souvenez-vous que nous avons, nous aussi, notre code. »
C'est par de tels mots que Donda=Ruu aurait clos la réunion.
Après ces événements en coulisses, nous en étions au 21 du mois du thé — le cinquième jour depuis ma reprise du commerce.
Ce jour-là, le stand était en jour de repos.
Et la veille, les légumes de la saison des pluies avaient commencé à être mis en vente.
C'est ainsi qu'autour de midi, nous nous sommes retrouvés chez les Ruu pour relancer la séance d'étude, un mois et demi après la précédente.
***
« Bonjour à tous, merci pour votre peine.… Haa, cela fait si longtemps que je suis un peu nerveux. »
Dans la pièce du kamado de la maison principale des Ruu, j'ai lancé la conversation sur ce ton.
Tous les participants, à une exception près, brillaient d'impatience.
Nous étions neuf au total.
Du côté des Ruu : Reyna=Ruu, Sheila=Ruu, Rimi=Ruu, et Mère Mia=Rei — quatre personnes.
Des petits clans : moi, Tour=Din, Yun=Sudra — trois personnes.
Et en tant qu'invités des Ruu : Maimu et Mikel — deux personnes.
L'unique personne qui ne brillait pas d'impatience était, bien sûr, Mikel.
Je lui ai adressé un sourire.
« C'est la première fois que je manipule ces légumes, je compte donc sur vos connaissances et votre expérience. En particulier sur les conseils de Mikel, qui les a déjà cuisinés en professionnel. »
« … Je ne fais que rendre l'hospitalité dont j'ai bénéficié dans ce village. Attendre quelque chose de ce vieillard, c'est se tromper lourdement. »
« Maman ! Il n'a pas besoin de dire ça si méchamment ! »
Maimu a frappé de bon cœur la large poitrine de son père.
Elle rayonnait de voir qu'on avait besoin de la force de Mikel.
Sa fracture de la jambe droite n'étant pas encore tout à fait consolidée, Mikel était assis seul sur une caisse en bois. Il peut marcher avec une canne, mais rester debout longtemps reste difficile. Hormis le bandage autour du tibia, il avait l'air aussi en forme qu'avant.
Depuis l'époque où j'étais alité par la maladie, les gens des Ruu demandaient déjà à Mikel de leur enseigner la fabrication de viande séchée. La technique qu'ils avaient apprise indirectement par moi, ils allaient maintenant l'apprendre directement de Mikel. On espérait qu'une fois sa blessure guérie, il fasse le tour des maisons de la parenté pour y donner des cours, et Maimu en était ravie, m'a-t-on dit.
« J'en ai déjà touché un mot, mais les légumes de la saison des pluies sont délicats à cuisiner. Ce n'est pas qu'ils soient mauvais, mais hormis les faire mijoter, on ne voit pas comment les accommoder. S'ils ont autant de façons d'être préparés que le talapa, le tino ou le pura, je suis preneur. »
C'est Mère Mia=Rei, qui tenait le rôle de coordinatrice côté Ruu, qui a parlé ainsi.
À ses côtés, Rimi=Ruu hochait vigoureusement la tête.
« Le toroippu a toujours le goût du toroippu, et l'onda n'a pas beaucoup de goût.… Et puis, Rimi n'aime pas trop le regii. »
« C'est vrai. Chez nous non plus, on n'utilisait presque pas le regii. »
« Hmm, le toroippu a ses amateurs, mais je n'ai jamais vu quelqu'un dire qu'il aimait le regii. »
Aux paroles de Rimi=Ruu, Sheila=Ruu et Reyna=Ruu ont acquiescé.
Tour=Din et Yun=Sudra écoutaient avec intérêt. Tour=Din n'avait mangé que des produits de la forêt, et Yun=Sudra, par pauvreté, n'avait jamais goûté aux légumes de la saison des pluies.
« Le regii, hein. Pour le cuisiner, une préparation préliminaire s'impose. »
Assis sur sa caisse, Mikel a désigné le légume de la main gauche.
Les légumes récoltés en saison des pluies sont au nombre de trois : toroippu, onda et regii. Parmi eux, seul l'ova me donnait une impression de déjà-vu.
Mais commençons par le regii, dont on vient de parler.
C'était un légume en forme de bâton de bois, d'un rouge éclatant.
Quasiment droit, il portait des poils par endroits. Épaisseur d'environ trois centimètres, longueur d'une cinquantaine. Une extrémité était pointue, l'autre montait une coupe noircie.
« Est-ce une racine ? La couleur est étonnamment vive. »
« Ah. Planté dans un sol gorgé d'eau, il pousse en un clin d'œil. À l'inverse, le tino pourrit si l'eau est excessive, donc pendant la saison des pluies, beaucoup le remplacent par celui-ci. »
D'une expression impassible, Mikel a répondu.
« La préparation la plus simple, c'est d'éplucher la peau et de le tremper dans de l'eau vinaigrée au vinaigre de mamaria. En un quart de koku, l'odeur de terre et l'amertume disparaissent. »
« Il faut du vinaigre de mamaria ? Dans ce cas, ni au village de la lisière, ni à la ville-relais, on n'avait les moyens de faire la bonne préparation au départ. »
Reyna=Ruu a réagi avec émotion. Le vinaigre de mamaria n'était disponible qu'à la ville-château jusqu'il y a quelques mois.
De mon côté, les mots de Mikel stimulaient grandement ma mémoire.
« Un instant, s'il vous plaît. La peau, est-il absolument indispensable de l'enlever ? Je pense que les gens de la lisière la mangeaient probablement avec. »
« On l'enlève pour supprimer l'odeur et l'amertume. La peau contient sans doute aussi des nutriments, mais… »
« Ah, c'est bien ce que je pensais… Alors, pourquoi mettre du vinaigre ? Sans cela, l'odeur ne partirait pas ? »
« Le vinaigre empêche la chair de noircir. Si en plus d'être terreuse elle devient noire, l'appétit n'en sera que plus coupé.… Et si l'on se dispense de l'étape du trempage, le bouillon lui-même se teinte en noir. »
« Ah, le bouillon avec du regii devient effectivement noir d'encre. C'est vrai qu'on a l'impression de boire de la boue. »
C'est en disant cela que Sheila=Ruu s'est tournée vers moi.
« Mais Asta, vous avez l'air de connaître ce légume. Est-ce qu'il en existait un semblable dans votre pays d'origine ? »
« Oui, en fait. La procédure de préparation m'a rappelé quelque chose, ça m'a fait tilt. »
Éplucher et tremper dans l'eau vinaigrée, c'est exactement la même méthode que pour le gobo.
Et cette couleur rouge m'avait trompé, mais en y réfléchissant, la forme ressemble beaucoup au gobo. Plus que le giigo, qui est un gobo géant, la taille est proche du gobo normal.
« Si la peau contient des nutriments, ne vaudrait-il pas mieux la laisser, ce qui correspondrait mieux à l'esprit des gens de la lisière ? D'ailleurs, les Ruu disposent maintenant de divers assaisonnements. Même avec ceux-ci, l'odeur et l'amertume du regii sont-elles trop fortes pour être masquées ? »
« … Éplucher et tremper dans le vinaigre, c'est juste la méthode pour que n'importe qui puisse en faire un ingrédient correct facilement. Un cuisinier un peu futé cherchera à préserver les nutriments tout en corrigeant le goût et l'aspect. »
« S'il existe une telle méthode, c'est celle-là que nous voulons apprendre. »
Les yeux brillants de sérieux, Reyna=Ruu s'est penchée en avant.
Après l'avoir fixée un moment en silence, Mikel a haussé légèrement les épaules.
« Pour éviter que l'intérieur noircisse, il suffit de cuire avant qu'il ne noircisse. Si l'odeur de terre gêne, on l'adoucit par l'assaisonnement. Si le bouillon noir déplaît, on lui donne une autre couleur. En somme, c'est tout. »
« Cuire avant qu'il ne noircisse… Mais au fait, pourquoi le regii noircit-il ? Celui-ci aussi, la coupe du haut est déjà noire. »
« Pourtant, quand on croque du regii mijoté, il n'est pas aussi noir que cette coupe. C'est pour ça qu'à la maison, quand on utilisait du regii, on évitait de le couper trop fin pour le mettre dans la marmite. »
« Ah, chez nous aussi c'était comme ça. Mais si on ne le coupe pas fin, l'odeur de terre et l'amertume ressortent plus fort, alors on réfléchissait beaucoup à la façon de le couper. »
Reyna=Ruu et Sheila=Ruu discutaient avec animation.
L'oxydation n'est-elle pas la cause du noircissement ? Quel assaisonnement irait bien avec le regii ? J'avais envie d'intervenir, mais le regard de Mikel m'a fait patienter. Il observait tous deux d'un air scrutateur.
« D'ailleurs, pour adoucir l'odeur et l'amertume du regii… si on le mijote avec des herbes à l'arôme plus fort, ça ne marcherait pas ? »
« Mais ça risquerait de détruire le goût propre du regii. Le pura aussi est amer, pourtant c'est justement cette amertume qui fait sa saveur. »
« Hmm, c'est vrai. Et comme le regii est aussi dur que le pura, s'il devient trop épicé, ça sera difficile à manger. »
Reyna=Ruu parle à Sheila=Ruu avec une familiarité familiale. C'est étrange, mais cette familiarité la fait paraître plus jeune.
Alors que mes pensées commençaient à divaguer, Rimi=Ruu a soudain élevé la voix : « C'est ça ! »
« Le regii, sa forme ressemble au giigo ! Alors, si on l'utilise comme le giigo, ça ne marcherait pas ? »
« Comme le giigo ? Le râper finement, par exemple ? »
« Non. Le regii est dur, le râper ne serait pas bon. Et pendant qu'on le râpe, tout deviendrait noir ! »
« Dans ce cas, comment l'envisagez-vous, Rimi=Ruu ? »
« Moi, j'aime le giigo dans la soupe au tau-yu ! Le tau-yu est brun, donc la couleur noire du bouillon passerait inaperçue, non ? »
« Le tau-yu… Mais si on essaie de masquer l'odeur de terre et l'amertume du regii avec le seul goût du tau-yu, ça va devenir incroyablement salé. »
Après avoir dit cela, Reyna=Ruu a relevé le visage.
« Mais si on en fait un plat mijoté type kakuni ou niku-chatchu plutôt qu'une soupe, ça pourrait marcher… Et en ajoutant la douceur du vin de fruit et du sucre, pas seulement le tau-yu, l'amertume s'adoucirait encore plus. »
« Ah, mieux vaut adoucir par le sucré que par l'épicé, pour préserver le goût originel du regii. »
Les trois filles des Ruu se sont regardées, puis se sont tournées toutes ensemble vers Mikel.
Celui-ci conservait son air bougon.
« L'arôme du tau-yu et la douceur du sucre s'accordent avec le goût originel du regii. Si on ajoute du piquant, ce sera par-dessus. »
« C'est ça ! Alors, essayons de le mijoter avec la peau, au tau-yu et au vin de fruit ! »
Reyna=Ruu, Sheila=Ruu et Rimi=Ruu souriaient toutes les trois, ravies.
Et Maimu, blottie près de son père, les regardait avec un air un peu gêné.
Peut-être qu'autrefois, Maimu aussi apprenait ainsi l'usage du regii auprès de Mikel.
Ce n'était que mon imagination, mais une chose est sûre : si on leur avait simplement donné toutes les réponses de un à dix, Reyna=Ruu et les autres n'auraient pas connu ce plaisir. Tour=Din et Yun=Sudra regardaient leurs sourires avec un air un peu envieux.
« Bon, passons aux autres ingrédients.… Ce onda, chez les Ruu vous l'utilisiez sans problème, non ? »
« Oui. L'onda n'a pas de goût fort, on le mettait normalement dans la marmite. La texture est un peu particulière, mais personne ne le déteste ni ne l'adore particulièrement, c'est l'impression qu'il donne. »
Ce onda ressemble énormément à un légume que je connais.
Blanc, long et grêle, chaque morceau est minuscule. C'est une pousse issue d'une petite haricot jaune pâle — en somme, ça a exactement l'air de moyashi.
« Le onda viendrait du Jagar, il y a très longtemps. Il pousse hors saison des pluies aussi, mais comme on ne peut pas cultiver le talapa ni le tino, on l'utilise seulement pendant la saison des pluies pour combler le manque. »
« Je vois. Est-ce un légume qu'on cultive non pas au champ mais dans une cabane ? »
« Ah. Il a besoin de beaucoup d'eau, donc la saison des pluies est plus commode, c'est sans doute pour ça aussi. »
Si le goût ressemble aussi au moyashi, j'aimerais qu'on puisse s'en procurer toute l'année, pas seulement en saison des pluies. Le moyashi s'utilise dans une multitude de plats.
« Chez les Ruu, vous ne l'utilisiez qu'en soupe, c'est ça ? Dans mon pays, un légume très semblable s'utilisait aussi en sauté. »
« Eh ? Mais si on essaie de le griller, il n'accroche pas tout de suite ? »
« C'est parce que jusqu'ici, on n'avait pas l'habitude de mettre du gras dans la poêle en fer. Quel que soit le légume, avec du gras, ça sautera mieux, non ? »
Comme c'était facile à tester, on a décidé de faire sauter l'onda dans une poêle en fer avec du gras de giba.
Assaisonnement : sel et feuilles de pico seulement. Mais l'onda était tout aussi croquant et juteux que le moyashi, et c'était délicieux rien qu'ainsi. À peine une pointe de saveur de haricot, une texture craquante très agréable.
« Ah, en sauté, il a une saveur inédite ! »
« En soupe, l'eau de l'onda se fond dans le bouillon et passe inaperçue. Le voir si juteux une fois sauté, c'est amusant. »
« Oui. Sauté avec d'autres légumes, ça doit être bon aussi. »
Tour=Din et Yun=Sdura souriaient eux aussi, satisfaits. Que ce soit en soupe ou en sauté, chaque foyer pourra l'adopter immédiatement.
Restait le dernier ingrédient : le toroippu, ce légume bizarre.
Là, je n'avais aucune idée de ce que c'était.
La peau est dure, noir d'encre. Des sillons serrés comme sur un melon, forme parfaitement ronde. Une vingtaine de centimètres de diamètre, lourd dans la main. Une impression de boule de bowling un peu petite.
« Celui-là, rien que le couper c'est une corvée, alors chez nous on le jetait entier dans la marmite. »
Devant les mots de Mère Mia=Rei, je n'ai pu m'empêcher de dire « Hee » admiratif.
« Comme ça, le feu passe jusqu'au centre ? La peau a l'air costaud. »
« Ah. En mijotant, la peau se fend en deux. Là, on l'effiloche et on fait fondre la chair. À la fin, la peau devient molle et on la mange avec. »
« Rimi adore la marmite de toroippu ! Mais Donda-père, lui, n'est pas très fan. »
« Ça fait que tout a le même goût. Et pour accompagner la viande de giba, c'est un goût qui fait tilte la tête.… Bon, jusqu'ici on utilisait de la viande non saignée, ça jouait peut-être. »
De plus en plus intrigué, j'ai jeté un œil à Mikel.
Il caressait sa joue barbue d'un air indifférent.
« Le toroippu a un goût puissant. En ville aussi, quand on l'utilise, on construit le goût autour de lui. Donc il sert plus souvent d'accompagnement que de plat principal. »
« Un accompagnement ? Donc ce n'est pas vraiment adapté pour être cuisiné avec de la viande ? »
« Ah. Bien sûr, certains l'associent à la viande pour en faire un plat principal, mais encore plus nombreux sont ceux qui l'utilisent dans les douceurs. »
À ce mot, Tour=Din et Rimi=Ruu ont réagi comme des chatons qui dressent l'oreille. C'était adorable.
« C'est vrai, le toroippu est le plus sucré des légumes ! Ah, des douceurs au toroippu ! Ça a l'air trop bon ! »
« Un légume sucré, ça existe ? Ça m'intrigue fort. »
« … Commencez par le faire mijoter tout seul, entier. Essayer de le couper abîmerait le couteau, et pour une première fois, il est plus facile d'ajuster le goût après cuisson. »
Sur le conseil de Mikel, nous avons fait mijoter un toroippu entier, nature.
On l'a mis dans l'eau froide, mis à bouillir, couvert. Un quart de koku — une quinzaine à une vingtaine de minutes — suffirait, dit-on. On a mesuré le temps avec le sablier acheté en ville-château, et on a patienté en parlant cuisine.
Quand on a ouvert le couvercle, le toroippu s'était fendu en deux.
À l'intérieur apparaissait un orange jaune vif, éclatant.
De cette couleur et de ce parfum, j'ai enfin identifié le légume.
Apparemment, c'est un proche parent de la courge.
« Si tu veux une soupe, continue à mijoter. Si tu veux un mijoté, retire-le de la marmite. »
Mère Mia=Rei a réfléchi un instant, laissé une moitié dans la marmite, et sorti l'autre dans une assiette.
« Manger le toroippu dans cet état, c'est une première. Jusqu'ici, on le faisait tous fondre dans le bouillon. »
Nous avons goûté à la cuillère en bois.
C'était bien le goût de la courge. Farineux, une douceur qui s'étendait en bouche. À ce stade de cuisson, la peau était encore dure et la chair conservait quelques fibres.
« En cuisant à feu doux longtemps, on tire encore plus de douceur. Et pour en faire un mijoté, mieux vaut le couper d'abord et le mijoter avec les assaisonnements. »
« Effectivement… Peut-être qu'il est meilleur nature qu'avec de la viande de giba. »
C'est Yun=Sudra qui a dit ça.
Que ce soit pour le dîner ou pour la vente, la compatibilité avec la viande de giba reste un critère incontournable.
« Mais ça ne veut pas dire que ça ne va pas du tout avec la viande de giba. Si on le mijote sucré-salé avec de la viande hachée, on peut en faire un plat principal. »
Dans ma tête flottait l'image du soboro de courge. Avec les assaisonnements actuels, ce n'est pas difficile d'en faire un plat délicieux.
Quoi qu'il en soit, si toroippu, onda et regii sont apparentés à la courge, au moyashi et au gobo, les possibilités d'utilisation semblent infinies.
De plus, nous avons ici Mikel en tête, et autant de kamado-ban excellents. Je pourrai non seulement partager mes connaissances d'origine, mais aussi m'élever mutuellement avec eux de manière bien plus fructueuse.
Cette première séance d'étude des Ruu avec Mikel et Maimu a ainsi démarré sous les meilleurs auspices.