« Les gens de la ville-château n'ont sans doute pas besoin d'explications, mais ce couvercle intérieur sert à faire pénétrer uniformément la saveur dans les ingrédients lors des plats mijotés. De plus, le fait de le poser permet de contrôler l'évaporation. »
Alors que Yan donnait cette explication, Yumi, qui ne connaît pas la peur, leva la main en criant « Oui ! »
« Question ! Si on met un couvercle, ça empêche l'eau de s'évaporer, mais c'est quoi cette histoire de saveur ? Quelle différence avec un couvercle normal ? »
« Oui. Ce couvercle intérieur est fait légèrement plus petit que l'ouverture de la marmite, donc il se pose directement sur les ingrédients. Ainsi, on empêche à peu près les ingrédients de bouger, et le bouillon en ébullition crée un courant à l'intérieur de la marmite, ce qui facilite une pénétration uniforme de la saveur. »
« Hein ? J'ai jamais vu un tel outil, mais il est si petit que ça ? La marmite là-bas et le couvercle ont presque la même taille, à ce que je vois. »
« Oui. Ce couvercle intérieur est prévu pour une marmite bien plus grande. Cette fois, nous l'utilisons comme couvercle normal, donc nous avons préparé une marmite plus petite que d'habitude. »
Yan parlait ainsi, mais la marmite en fer préparée était assez grande. Elle ne semblait pas différente de celle que j'utilise à mon étal, son diamètre devait faire environ quarante centimètres. Le couvercle intérieur en bois étant encore plus grand, il pouvait donc se poser sur la marmite.
« Mais du coup, pourquoi la façon dont la chaleur passe serait différente ? Que ce soit en fer ou en bois, un couvercle reste un couvercle, non ? »
Timaro exprimant son doute, Yan hocha la tête avec un sourire doux.
« Mais il est difficile de percer des trous dans un couvercle en fer, c'est pour cela que nous utilisons ce couvercle intérieur. »
« Effectivement, il y a des trous. Ces trous ont-ils une action spéciale ? »
« Oui. Après avoir posé ce couvercle intérieur sur la marmite mise sur le feu, on y place en plus un poids. »
Sur un signe de Yan, Luia apporta et déballa un paquet depuis la pièce d'à côté. En sortirent plusieurs briques grises.
« Si on fixe ces briques comme poids, le couvercle ne bougera pas, peu importe à quel point la marmite bout. C'est là tout l'intérêt d'utiliser un couvercle intérieur percé. »
« Fixer le couvercle ? C'est dangereux, ça. Si on supprime l'échappatoire de la vapeur, le couvercle finira par sauter, quel que soit le poids posé dessus. »
« C'est pour cela qu'il y a les trous. Même un couvercle en fer se met à trembler violemment s'il dépasse sa limite, et la vapeur s'échappe par les interstices. Avec ce couvercle intérieur, il suffit de laisser s'échapper un peu de vapeur par ce petit trou. »
C'est alors que Roy prit la parole.
« J'ai compris jusqu'ici. Mais du coup, pourquoi la façon dont la chaleur passe change-t-elle ? Bien sûr, fermer le couvercle garde la chaleur et la fait passer plus facilement… mais ça ne devrait être qu'une version un peu améliorée d'un couvercle normal fermé, non ? »
« C'est pourtant pour cela que le résultat change beaucoup. C'est une méthode que j'ai apprise de mon maître… si on s'y prend bien, on peut réduire le temps de cuisson de moitié à un quart. »
« Un quart ? Si on compte six koku pour une demi-journée, ça veut dire qu'en un koku et demi on a le même résultat ? C'est… comment dire… un peu difficile à croire. »
Roy fronça les sourcils en se tournant vers moi.
Mais moi non plus, je ne connaissais pas si bien le principe de la cocotte-minute, alors je ne pus que répondre par un sourire vague.
« Dans mon pays, il me semble qu'on vendait des marmites pratiques de ce genre. Quand la vapeur n'a plus où s'échapper, une forte pression s'exerce à l'intérieur… comme la pression monte, le point d'ébullition monte aussi, donc on peut maintenir une température plus élevée que d'habitude… je me souviens avoir entendu ce genre d'argument publicitaire. »
« C'est vraiment une histoire de cuisine, ça ? » soupira Roy.
Quoi qu'il en soit, place à la pratique. Les ingrédients découpés en gros morceaux par Randy furent jetés dans la marmite avec beaucoup d'eau, et le tout mis sur le feu.
Le couvercle intérieur fut posé sur la marmite en fer, puis les briques empilées par-dessus. C'était vraiment une scène que personne n'avait jamais vue dans aucune cuisine.
« Et ensuite, on installe ceci sur la partie percée. »
Ce que Yan sortit, c'était une petite clochette d'appel comme celles que les nobles utilisent pour appeler leurs serviteurs. Elle fut placée de façon à boucher le trou du couvercle intérieur.
Dans le kamado, un feu vif flambait joyeusement. Tous le regardaient, et bientôt la clochette se mit à sonner *rin-rin*. La vapeur jaillissant du petit trou la faisait vibrer *kata-kata*.
« Cela signifie que le contenu de la marmite bout. Si on laisse trop longtemps à feu vif, le couvercle intérieur risque d'être soulevé avec les briques, donc on réduit le feu du kamado. »
Sur l'instruction de Yan, Nicola retira une partie du bois enflammé, et la vibration de la clochette faiblit légèrement pour ne plus sonner que *rin… rin…* à intervalles espacés.
« Si cette clochette s'arrête complètement, la chaleur devient insuffisante et on ne peut pas espérer un effet suffisant. Pour l'instant, maintenons ce niveau de feu. »
« Mais même maintenant, le feu est déjà bien réduit. Avec ça, on peut vraiment garder une chaleur équivalente à un feu vif, et obtenir l'effet d'une cuisson de demi-journée à feu doux ? »
Timaro, qui posait la question, avait un visage mi-douteux, mi-expectatif. Pour tout le monde, c'était manifestement une expérience intéressante. Yan sourit sans se presser.
« Moi non plus, je n'ai guère utilisé cette technique ces dernières années, mais j'en ai maintes fois constaté l'efficacité sur moi-même. Le résultat, dans un koku et demi. »
« Alors pendant ce temps, attaquons-nous à une autre préparation. »
Ainsi, la surveillance du feu fut confiée à Luia, et les cuisiniers retournèrent à leurs plans de travail.
« Puisque nous en sommes là, j'aimerais que Randy-dono nous propose encore quelques sujets. Y a-t-il d'autres plats abuufs dont la reproduction vous pose problème ? »
« Voyons… Il y a un plat qu'on arrive à reproduire mais qui a mauvaise réputation. Pourriez-vous me donner votre avis là-dessus ? »
« Hoh. Cela aussi semble un plat intéressant. De quel plat s'agit-il ? »
« Pour faire simple, c'est le fuwano grillé. À Abūfu, on utilise beaucoup de matière grasse laitière pour le fuwano grillé, mais cela semble être une méthode propre aux terres du nord. »
C'est le chef cuisinier du château de Genos, Daïa, qui réagit à ces mots.
« En y repensant, l'an dernier lors de la dégustation, vous avez servi un gâteau au goût très riche. Vous comptez faire la même chose avec le fuwano grillé ? »
« Oui. Répétition inutile, mais comme le froid est rude à Abūfu, on y recherche des saveurs riches. Et probablement que les gens des terres chaudes ont besoin de plus de nutriments. »
Tout en gardant son sourire bienveillant, Randy continua.
« Moi-même, quand je mange le fuwano grillé d'ici, j'ai des brûlures d'estomac au milieu. À Abūfu, cela n'arrivait jamais, donc sans doute qu'ici, à Genos au climat chaud, une telle quantité de nutriments n'est pas nécessaire et le corps la rejette. C'est bien dommage que le goût soit parfait mais qu'on ne puisse pas le finir… Si possible, je voudrais améliorer ce plat pour le rendre plus facile à manger. »
« Alors, commençons par faire ce fuwano grillé. »
Sur l'instruction de Timaro, une nouvelle préparation commença.
Le fuwano ne se récolte pas pendant la saison des pluies, donc à cette période son prix double. Mais comme la princesse Dershea prend en charge les frais de la séance d'étude d'aujourd'hui, on utilisa du fuwano sans compter, au lieu du poïtan.
Sa préparation est la suivante : d'abord, une énorme quantité de matière grasse laitière, peut-être cinq cents grammes, fut chauffée dans une marmite en fer.
Alors que la graisse fondait avec un parfum incroyable, de la farine de fuwano blanche fut ajoutée peu à peu pour éviter les grumeaux. Roy s'occupa d'incorporer la farine, Randy de mélanger dans la marmite.
Comme la quantité de graisse de base était énorme, le contenu de la marmite resta à l'état semi-liquide indéfiniment.
Et, dans cet état, Randy dit : « Ça suffit. »
« Ensuite, on saupoudre légèrement de sel, on mélange, et on transvase dans des assiettes. »
Randy préleva le contenu à la louche et le versa dans les assiettes.
Comme c'était semi-liquide, la préparation s'aplatit lamentablement, offrant un aspect vraiment peu appétissant. Face à cela, Tûru-Din poussa un « Ah… »
« Tûru-Din-dono, qu'y a-t-il ? »
« Ah, non… Je trouvais que cela ressemblait à la forme du gâteau que Platika avait fait auparavant… Je me demandais si ce gâteau-là n'était pas fait de la même façon… »
Devant les mots hésitants de Tûru-Din, Platika répondit fermement « Oui ».
« Ce gâteau, "La fin de l'hiver", n'est-ce pas ? Là-bas, ce sont des blancs d'œufs, mais il y a bien des parties similaires. "La fin de l'hiver", à cet état, on le cuit au four. »
« Ah, ce gâteau est fait ainsi. Mais si on mettait ce fuwano grillé au four, il s'effondrerait aussitôt fondu. Celui-ci, on attend juste qu'il refroidisse et durcisse. »
En disant cela, Randy sourit à nouveau.
« À la base, on ajoute de la viande ou des légumes hachés dans cette pâte, mais pour la dégustation, je n'ai fait aucun ajout superflu. C'est la finition la plus basique du fuwano grillé d'Abūfu que je connais. »
« Je vois. Mais la quantité de matière grasse dépasse l'imagination. Le fuwano n'en utilise pas même la moitié, non ? »
« Oui. C'est la limite où la pâte durcit juste. Comme il fait froid à Abūfu, on pourrait encore réduire la farine de fuwano. »
« Hum… C'est presque comme manger de la matière grasse pure. N'y ajoute-t-on pas de lait de karon ou d'œufs ? »
« Non. Si on ajoute d'autres liquides, il faut réduire la matière grasse. La coutume d'Abūfu, c'est de tremper ce fuwano grillé dans du bouillon ou du fromage fondu pour le manger. »
Pendant que Randy et les autres discutaient ainsi, la pâte de fuwano semblait avoir durci.
Randy vérifia en la piquant avec une brochette, puis découpa chaque portion de louche en quatre morceaux. Même à ce moment, la pâte ne filait pas, mais le couteau de cuisine brillait déjà de graisse.
« Avec cette quantité, vous n'aurez pas de brûlures d'estomac. Goûtez pour voir. »
Beaucoup de cuisiniers fronçaient les sourcils avec méfiance. Après tout, il n'y a que de la graisse, du fuwano et du sel. Ils semblaient juger qu'un tel mélange ne pouvait pas donner un bon plat.
Moi aussi, j'étais partagé entre attente et inquiétude — mais c'était un goût plutôt amusant. C'était exactement comme croquer dans un morceau de beurre parfumé, un goût coupable. Et la petite quantité de fuwano apportait une texture et un parfum grillé juste ce qu'il faut, créant une harmonie inattendue.
« C'est… effectivement, ce n'est pas mauvais. Avec d'autres ingrédients, du bouillon ou du fromage, on pourrait en faire un plat valable, je pense. »
En disant cela, Timaro fit une grimace.
Et pour une raison quelconque, il jetait des regards furtifs vers nous, les gardiens du feu de la lisière.
« Mais avec une graisse si forte, deux bouchées seront la limite. Si on en mange plus, on aura tout de suite des brûlures d'estomac… Les gens de la lisière doivent le sentir encore plus, non ? »
« Ouais ! Ça me rappelle les plats de viande de Timaro ! »
Rimi-Ruu répondit d'une voix énergique, et Timaro baissa les sourcils en gardant sa grimace.
« Pour rendre la pareille, ton plat de viande a été bien accueilli par les nobles, et on n'avait pas de brûlures d'estomac en mangeant une assiette entière. La graisse de karon de qualité ne fait pas de mal au corps, même mangée telle quelle. »
Cet échange me remit un vieux souvenir en mémoire. La première fois qu'on avait goûté à la cuisine de Timaro, il avait servi un plat où l'on aurait dit qu'il avait injecté de la graisse dans des trous percés dans la viande de karon. Cette viande avait une texture fondante, c'était bon si on veut, mais les gens de la lisière l'avaient presque tous détestée.
(Donc même Timaro, qui faisait de tels plats, trouve que ce fuwano grillé a trop de graisse.)
Moi non plus, je ne me sentais pas le courage héroïque de manger ce fuwano grillé à satiété. C'est vraiment un plat inventé par les gens des terres froides pour ingérer des calories rapidement. C'est peut-être le résultat d'avoir ajouté juste un peu de farine de fuwano pour rendre mangeable ce bloc de calories qu'est la graisse laitière.
« Hum. Le rendre facile à manger, ça va être un sacré casse-tête. Si on réduit la graisse, ça devient un fuwano grillé normal, et si on ne la réduit pas, on ne peut pas garder cette saveur… Je ne vois pas par où commencer. »
Roy ayant dit cela, Reyna-Ruu se pencha vers moi depuis ma droite.
« Mais les gens de "Ginseidô" ont montré leur savoir-faire au banquet d'adieu en reproduisant le goût du gira-ira avec d'autres ingrédients, non ? De la même façon, ne pourrait-on pas reproduire la saveur de la graisse laitière ? »
« Enfin, c'est peut-être pas impossible, mais… Maître, qu'en pensez-vous ? »
Roy se tourna vers lui, et Valcas répondit d'une voix et d'un air vagues : « Hors de question. »
« On ne sait même pas combien d'efforts demanderait la reproduction de la saveur de la graisse laitière, et même si on y arrivait, ça n'apporterait rien de plus. Autant se badigeonner les narines de graisse fondue en mangeant du fuwano grillé, ce sera plus vite fait. Comme ça, vous profiterez à satiété de la saveur de la graisse. »
« C'est dur. Valcas-dono, ce fuwano grillé vous a vraiment déplu ? »
Timaro l'interrogea d'un regard peu amical, et Valcas acquiesça.
« C'est l'équivalent de manger de la graisse pure, donc je n'y trouve aucune valeur. Si vous avez des brûlures d'estomac, il faut réduire la quantité de fuwano grillé lui-même et travailler les ingrédients et les sauces. »
« C'est donc bien ça. Ce fuwano grillé est inutile à Genos. »
Randy sourit un peu tristement.
Alors, Tûru-Din, se tortillant, lança un « Euh, celui… »
« M-Mais, je trouvais ce fuwano grillé très bon. Alors, pourquoi ne pas l'utiliser comme l'un des ingrédients ? »
« Utiliser ce fuwano grillé comme ingrédient ? Qu'entendez-vous par là ? »
« B-Ben… le découper en petites quantités et l'envelopper dans du fuwano grillé normal… »
C'est Yan qui dit « Oh ».
« Je n'y avais pas pensé. C'est une proposition qui éveille passablement l'intérêt. »
« C'est… possible », Timaro aussi fit briller ses yeux.
« Il faut d'abord essayer. Randy-dono, refaites le fuwano grillé d'à l'heure. Nous, nous préparons du fuwano grillé normal. »
Ainsi recommença la cuisine.
Roy alla chez Randy, Yan et Tûru-Din se rassemblèrent chez Timaro. Les deux types de fuwano grillé furent préparés simultanément.
Le groupe de Timaro pétrit normalement la farine de fuwano avec du liquide. Le liquide utilisé était du lait de karon, avec juste un peu de nectar de fleur d'aaru.
Quand le fuwano grillé de Randy fut fini, on attendit qu'il durcisse en refroidissant, on le coupa à la même taille qu'avant. Et on enferma un morceau de ce fuwano grillé à l'intérieur d'une autre pâte de fuwano, pour le cuire au four.
Bientôt, les fuwano grillés finis furent alignés sur le plan de travail.
Ils avaient une légère couleur de cuisson, c'étaient de très ordinaires fuwano grillés. De la taille d'une bouchée, forme plate comme un manju.
En en mangeant un, la saveur de graisse à moitié fondue se répandit dans la bouche. Comme goût, c'est probablement l'équivalent d'un fuwano grillé avec une quantité modérée de graisse — mais l'expérience est bien différente.
« Je vois. Même si on mettait la même quantité de graisse dans le fuwano grillé extérieur, on ne pourrait pas reproduire ce goût. »
« Oui. La graisse enfermée au centre qui se diffuse peu à peu autour est très agréable. C'est comme si la graisse elle-même était un ingrédient. »
« Mais si c'était de la graisse pure, elle aurait complètement fondu pendant la cuisson et imbibé la pâte environnante. C'est parce qu'on l'a d'abord durcie avec un peu de fuwano que la forme reste ainsi. »
« Dans ce cas, ajouter la graisse après avoir cuit le fuwano donnerait un résultat plus proche. Mais… l'expérience serait quand même différente. »
« Oui. Le fuwano grillé traité comme ingrédient a la saveur de la graisse pure, mais le fait d'avoir été cuit une fois avec le fuwano crée une saveur différente. C'est une saveur qui ne peut naître que par cette procédure. »
Et, sans qu'on s'en aperçoive, le chef cuisinier de la famille du comte Saturus et le maître de "Shiyokudô" participaient aussi à la discussion. Nous, gardiens du feu de la lisière, restions discrets, mais nos visages semblaient globalement satisfaits en mangeant les fuwano grillés.
« Si on y ajoute encore des assaisonnements, on pourra viser un plat encore plus idéal. Pour nous, c'est une découverte très fructueuse… Mais Randy-dono, qu'en pensez-vous ? »
« Oui. Plutôt que de réduire la graisse, cette façon de manger me satisfait davantage. Au moment où je croque le fuwano grillé intérieur, je retrouve la même saveur riche qu'à l'époque où je vivais à Abūfu. »
Randy sourit plus doucement que d'habitude et se tourna vers Tûru-Din.
« Merci, Tûru-Din. Grâce à toi encore, je pourrai reproduire le goût de ma patrie sous une forme idéale. »
« N-Non. Je n'ai fait qu'exprimer une petite idée… »
Tûru-Din baissa la tête, toute confuse. Et sur ses lèvres aussi s'épanouit un sourire délicat comme une fleur.
« Et puis, je pense que ce goût peut être utilisé pour les gâteaux. Merci de m'avoir appris une nouvelle façon d'utiliser la graisse, moi aussi je suis reconnaissante. »
Déjà lors de l'arrangement des gâteaux au fondu, Tûru-Din et Randy s'étaient ainsi mutuellement élevés. C'est une forme idéale d'émulation, pensai-je.
« La maîtrise de Randy-dono nous stimule grandement, nous aussi. Y a-t-il d'autres méthodes propres à Abūfu ? »
Timaro insistant, Randy grogna : « Hum. »
« Je m'intéressais plutôt aux gâteaux qu'à la cuisine, donc il n'y a peut-être pas grand-chose d'autre de notable. »
« Les gâteaux, ça va très bien. Il n'y a qu'une poignée de personnes ici qui s'en désintéressent. »
En disant cela, Timaro jeta un œil de travers vers Valcas, mais à mes côtés, Reyna-Ruu haussait aussi les épaules. En effet, sur le point d'avoir abandonné les gâteaux en disant que ça dépassait leurs capacités, Valcas et Reyna-Ruu se rejoignaient.
« J'ai à peu près tout montré lors des dégustations précédentes, donc il n'y a pas grand-chose de notable… mais il y a un gâteau dont je ne connais pas la fabrication. Et celui-là servait aussi bien pour les gâteaux que pour la cuisine. »
« Hoh, c'est intéressant. Quel genre de chose ? »
« Probablement à base de lait de karon, mais avec une acidité comme un fruit. Un goût très rafraîchissant, que j'aimais depuis l'enfance. »
Devant la réponse de Randy, Timaro fit un visage difficile.
« De l'acidité ? Alors c'est peut-être un produit utilisant la fermentation. Apparemment, la recherche sur la fermentation est en retard ici, à Genos. »
« Hakko ? Je ne connais pas ce nom. »
« C'est normal. Par exemple, le vin de fruit ou le fromage sec sont des produits nés de la technique de fermentation. Le fromage sec de gyama a aussi de l'acidité, non ? Ce que Randy-dono a goûté pourrait être un produit similaire au fromage sec. »
« Fromage sec de gyama… hum… bien, ce n'est pas totalement dissemblable… mais le fromage sec de gyama laisse plus une impression de parfum grillé que d'acidité. Et le fromage sec de karon n'a pas d'acidité, non ? »
« En effet. Ce que Randy-dono a mangé n'était-il pas fait avec du lait de gyama ? »
« Non non. Il y a bien des gyama à Abūfu, mais c'était un produit à base de lait de karon, c'est certain. Ce n'est pas la méthode du fromage sec, c'est peut-être la technique de fermentation qui a été utilisée. »
« C'est ainsi… D'après ce qu'on entend, l'huile de tau ou le miso seraient aussi des produits utilisant la fermentation. En matière de fermentation, les gens de Jagar seraient en avance. »
Tout en parlant ainsi, Timaro se tourna vers la princesse Dershea, qui était restée silencieuse, et s'inclina respectueusement.
« Craignant de manquer de respect, je voudrais demander à la princesse Dershea. À Jagar, mène-t-on des recherches sur la fermentation du lait de karon ? »
« Ahaha ! Pas la peine d'être si formelle ! Mais si c'est ça, c'est vraiment seulement le raku qui me vient à l'esprit ! … Le raku, Valcas-sama l'utilise aussi, non ? »
« Oui. J'achète du raku de lait de karon aux marchands de Dabag. Mais c'est liquide, et l'acidité ne me semble pas très forte. »
« Ouais, c'est sûr ! Ce que Randy-sama a mangé à Abūfu, c'était quoi comme truc ? »
« Quel genre de truc… disons… À l'apparence, c'était blanc, avec une texture comme la crème fouettée qu'Asta-dono a développée, mais un peu plus ferme. Mais même en disant ferme, c'était une texture lisse en bouche, un charme qu'on ne trouve guère ailleurs. »
Alors c'est probablement un aliment proche du yaourt.
Je me souviens que le raku était utilisé dans la cuisine de Valcas, mais celui-ci aussi me semblait proche et différent du yaourt. Soit c'est un aliment fermenté selon un mode différent du raku, soit c'est du raku auquel on a fait quelque chose — cette piste me semble la plus plausible.
Quand j'exprimai cette opinion sans utiliser le mot "yaourt", Valcas réagit : « Je vois. »
« Dans ce cas, c'est peut-être un produit où l'on a fait subir quelque traitement au raku en utilisant la basse température. Si c'est la bonne réponse, la reproduction sera impossible dans le chaud Genos. »
« C'est vrai. Si c'était reproductible ici, ça se ferait déjà à Dabag ou quelque part. Un produit si merveilleux, quelqu'un s'y serait intéressé. »
Randy, gardant son air souriant, soupira avec regret.
Les aliments fermentés sont effectivement un genre difficile. Dans un pays chaud comme Genos, le risque de pourriture s'ajoute, ce qui rend les choses encore plus compliquées.
« Alors, pourquoi ne pas tenter une reproduction superficielle ? Si on ajoute de l'acidité à de la crème fouettée, on s'en rapprochera peut-être un peu. »
C'est ce que je proposai, en décidant de m'en charger moi-même.
Rien de compliqué. Il suffit de faire de la crème fouettée avec du lait de karon, et d'y ajouter du jus de shîru, acide comme du citron. Même Tûru-Din, qui a fait tant de crèmes aux fruits, n'a probablement jamais utilisé le jus de shîru autrement que comme note cachée.
J'ajoutai abondamment du jus de shîru à la crème fouettée liquide, et la fouettai soigneusement avec le fouet que j'avais apporté. Peut-être à cause de l'eau du jus, elle ne devint pas une chantilly ferme, mais une consistanceトロトロ. C'en est comme un yaourt un peu mou.
« Hou, c'est… un peu différent de ce que je connais, mais… c'est un goût très agréable. »
Randy le dit, et Timaro et les autres cuisiniers s'exclamèrent « Hohô ».
Moi aussi je goûtai : plus que du yaourt, c'est le goût de la crème aigre. La richesse de la crème fouettée imprégnée de la fraîche acidité du shîru, pas mauvais du tout.
« … Asta-dono. Ce produit me semble d'une polyvalence extrême. »
Et Valcas, jusqu'à m'agripper les deux épaules d'un coup.
« Le jus de shîru, avec le vinaigre de mamaria, est l'ingrédient de base qui régit l'acidité la plus fondamentale, mais en fusionnant avec la matière grasse du lait de karon, il en tire un nouveau charme. On pourra le transposer dans d'innombrables plats. »
« C-C'est ça. Si ça vous plaît, tant mieux. »
« Oui. Encore une matière de recherche qui s'ajoute. Alors qu'il reste une montagne d'ingrédients intacts, c'est bien embêtant. »
Et Valcas soupira avec mélancolie. Tout en gardant ses mains sur mes épaules.
Jetant un coup d'œil furtif, je vis que , qui attendait près de la porte, avait le visage fermé et les bras croisés. n'aime pas les contacts physiques avec d'autres que moi, c'est inévitable.
Quoi qu'il en soit, j'ai pu contribuer un peu à la séance d'étude, c'est le principal. J'avais beaucoup à apprendre des méthodes de Randy et des autres, alors je voulais moi aussi être un peu utile.