Ainsi se termina la traditionnelle fête des cerisiers du début du printemps, plus animée que prévu, et d'autant plus réussie.
On aurait pu croire qu'on reprenait le cours de la vie habituelle, mais………
« Non, ce n'est pas fini !! Je ferai connaître l'excellence du cerisier quoi qu'il en coûte !! »
Le cœur de Sakura-kun n'est pas brisé, même s'il a été mis KO par Junior.
Ou plutôt, devrais-je dire Cherry Boy, l'esprit du cerisier.
Alors même que Michizane-kō, à l'origine de l'affaire, est rentré satisfait, compte-t-il encore tirer cette querelle en longueur ?
« Il reste encore un motif de fierté pour ce cerisier ! Regardez donc ceci ! »
« Qu'est-ce que c'est ? Des copeaux de bois ? »
On me montra soudain quelque chose qui ressemblait à des éclats de bois.
Ils étaient réduits en morceaux extrêmement fins, au point qu'on pouvait sans exagérer les appeler des fragments.
Honnêtement, on n'y voyait que des chutes de matériaux de construction, et j'étais perplexe au point de ne pas comprendre pourquoi on me montrait ça………
« Ce sont des chips de cerisier ! »
« Des chips ? »
Effectivement, ils ont la finesse et la petitesse de ce qu'on appelle des chips………
……Ah.
Je me souviens.
Je l'avais seulement entendu en passant, mais il existe une méthode de cuisson qui utilise des copeaux de cerisier.
« C'est peut-être pour le fumage ? »
« Exactement (iguzaktorī) ! »
Le fumage.
Pas très familier dans une vie ordinaire, mais c'est apparemment une méthode de cuisson assez pointue, connue des initiés.
La fumée qui s'élève quand on brûle quelque chose.
On l'expose aux aliments pour y faire pénétrer l'odeur de la fumée et leur donner du goût, les parfumer.
En même temps, cela freine la prolifération des bactéries, ce qui en fait une méthode de conservation courante.
Tout cela n'est que ouï-dire.
C'est pas ma faute. Dans mon monde précédent, j'ai vécu d'une façon extrêmement banale, je n'ai jamais eu l'occasion de croiser la culture du fumage.
Fromage fumé, saumon fumé.
Tout le monde a pu entendre parler, voir, goûter un jour quelque part des aliments ayant subi un traitement de fumage.
Mais ceux qui ont vraiment cuisiné eux-mêmes, il n'y en a probablement presque pas, non ?
« Il parait que ceux qui s'obstinent sur le fumage sélectionnent aussi rigoureusement le matériau qu'ils brûlent pour produire la fumée. »
« Précisément ! Il existe divers types de chips pour le fumage, mais parmi eux, les chips de cerisier sont réputées pour leur parfum particulièrement fort ! C'est pourquoi elles suffisent à aromatiser en peu de temps et sont considérées comme adaptées aux débutants ! »
« Même là, il a un aplomb incroyable…… ! »
C'est la voix basse de l'esprit du prunier, Onoko Ume.
Même après avoir été tous deux sanctionnés par Junior, leur contentieux semble se poursuivre.
« Bon, vu qu'on me l'a donné, essayons le fumage. Ça m'intéressait depuis un moment. »
« Je vous guiderai pour la méthode détaillée ! »
C'est ainsi que je décidai de tenter le fumage sous la direction de Cherry Boy.
Un esprit d'arbre qui connaît sans discernement tout ce qui touche à son arbre, c'est vraiment pratique.
« Alors d'abord, décidons quoi fumer ! »
« Soit. »
La fumée seule ne sert à rien, il faut choisir l'aliment qui recevra le goût et l'odeur du smoke, sinon rien ne commence.
« Dans ce cas, du fromage, non ? »
Le fromage fumé, c'est ce qu'on entend le plus souvent.
Pour le fromage à ma ferme, ce sont les Satyros, des femmes-bêtes chèvres qui gèrent le secteur laitier.
Allons tout de suite leur en demander un morceau.
Celle qui dirige les Satyros s'appelle Panu, une femme d'une maternité débordante.
Elle-même, en tant que femme-bête aux caractéristiques de chèvre, met du cœur à l'ouvrage pour fabriquer du lait, du fromage, du beurre et autres produits laitiers.
Quand je me mis à genoux pour la supplier………
« C'est…… nous travaillons pour le Saint, donc si vous le demandez, nous en donnerons autant que vous voulez, mais…… ? »
Pourtant, sa façon de parler semblait embarrassée.
Apparemment, elle était décontenancée par la méthode de cuisson du fumage qu'on s'apprêtait à faire.
Quel fromage utiliser pour en faire du fromage fumé ?
Le fromage à pâte pressée semble plus facile que le camembert, qui contient plus d'eau.
C'est peut-être pour cela que le fumage ne s'est pas développé au Japon, pays humide, depuis l'Antiquité ?
« Saint ! Venez, posons le fromage ici ! »
« Oui. »
Poussé par Cherry Boy, je place le fromage dans un fumoir dont je ne sais pas d'où il l'a sorti.
À vue d'œil, ça ressemble à une marmite en fer avec un couvercle, et à l'intérieur il y a comme une grille métallique coincée, formant une double structure.
On dépose des chips de cerisier au fond de la marmite, on pose l'aliment sur la grille, on chauffe, et la fumée qui s'élève des chips frappe l'aliment, tel semble être le mécanisme.
En plus, on ferme bien le couvercle pour que la fumée ne s'échappe pas.
Et on fume pendant trente minutes.
Le fromage sorti du fumoir a, de l'extérieur, une couleur foncée !?
Le jaune-blanc clair, qui rappelait la peau douce d'une jeune fille, a maintenant la couleur bronzée et foncée d'un surfeur musclé.
« Hii ! Qu'est-ce que c'est que ça !? Notre fromage qu'on a fait est devenu d'une couleur ultra-concentrée !? »
Par curiosité, Panu était restée après avoir offert le fromage pour voir la suite.
Et elle tremble de peur devant le bronzage radical du fromage fumé méconnaissable.
C'est la première fois qu'elle voit un plat fumé, son trouble est impossible à cacher.
Hé.
Ne serait-ce pas l'occasion, rare depuis longtemps, de faire du sans-gêne avec mes connaissances du monde moderne dans l'autre monde !?
Donc ce monde n'a pas de cuisine fumée ! Je vais expliquer depuis un cran au-dessus et m'immerger dans la supériorité, ce genre de type !
C'est bien, continuons comme ça !!
« Est-ce que c'est ça, le fumage ? »
Ah, elle connaissait.
Bah, c'est normal. L'acte de fumer est une méthode de conservation alimentaire extrêmement directe et efficace.
Il n'y a rien d'étonnant à ce qu'un ou deux peuples dans le monde y soient parvenus et l'aient exploitée.
« Non, chez nous on ne le fait pas beaucoup, mais j'ai entendu dire qu'on le pratique dans des régions plus froides. »
« Bon, concluons en goûtant. D'abord, la dégustation…… »
J'enfonce le couteau et découpe le fromage fumé.
Et j'y goûte.
« « « C'est déliiicieux !! » » » »
C'était bon !!
Sur le fromage, il y a distinctement un léger goût amer, ou plutôt sec !
C'est ça, le goût de la fumée !?
Smoky !
C'est la première fois que je connais la sensation « smoky » !
En plus, grâce à la fumée, l'eau s'est évaporée, et le goût semble s'être concentré rien que par ça !
Ça rappelle le poisson séché !
Panu aussi, pour son premier fromage fumé, est émue et excitée !
« Le fromage qu'on fait tous les jours peut subir un tel changement de goût ! Une nouvelle porte s'est ouverteééééé !! »
Disait-elle en dévorant le fromage fumé à grandes bouchées.
J'avais fumé un morceau assez gros, mais il a disparu immédiatement.
Dans nos estomacs, ça veut dire.
« C'est bon…… le fumage, c'est quand même vachement bien, plus que je pensais !? »
« Saint ! Essayons maintenant de fumer ce camembert ! »
Du camembert !?
C'est un fromage naturel, celui-là !?
Plus mou que le fromage à pâte pressée, il garde de l'humidité, et l'humidité, ce n'est pas compatible avec le fumage.
La difficulté est élevée…… ou plutôt, c'est impossible, non ?
« Mais Saint…… la saveur douce et riche du camembert, avec la texture tout aussi riche et sèche du smoke…… ce contraste n'est-il pas irrésistible ? »
Certes.
C'est comme pour le pain grillé : « croustillant dehors, moelleux dedans », on peut profiter de ce contraste fort entre l'intérieur et l'extérieur !?
Ça a l'air amusant ! Je veux absolument essayer !!
Mais en dehors du fromage, il y a encore plein d'aliments qu'on peut fumer !
C'est problématique………
J'ai envie de tout essayer !
Je me suis mis à vouloir faire un truc genre projet de streaming vidéo : fumer tous les aliments possibles et voir ce que ça donne !!
Maintenant, je suis un humain fumée, un utilisateur de fumée !!
Je vais tout enfumer, tout couvrir de fumée !
Commençons par le grand classique, l'œuf dur !