« Kidan, ton plat préféré, c'est quoi ? »
Ma grand-mère, qui était censée être morte quand j'étais étudiant !?
Pourquoi est-elle ici ?
« Ton aliment préféré ? »
Ah, oui. Des croquettes, je suppose ?
« C'est ça… Alors reviens quand tu pourras, sans te presser. Comme ça, grand-mère te préparera ses croquettes spéciales. »
…………
J'ai fait un drôle de rêve, alors j'ai eu une envie irrépressible de croquettes.
Du coup, je les fais.
En y repensant, c'est la première fois que j'en fais depuis que je suis arrivé dans l'autre monde.
C'est chiant, quoi !
On dirait presque que c'est encore plus relou que du poisson mijoté. Faut de l'huile et tout.
Donc, pour les ingrédients : en tête de liste les patates, puis oignons, viande hachée, chapelure, farine, œufs.
Et divers assaisonnements.
La trouille de la ferme où tout ce dont je pense avoir besoin se retrouve immédiatement sous la main.
L'époque où je devais renoncer en pleurant parce que je n'avais pas les ingrédients pour ce que je voulais faire, au début du défrichage… ça a l'air d'un temps lontain.
Même sur des détails comme ça, je peux constater le chemin parcouru et ça m'émeut.
Assez d'émotion, je me fais mes croquettes.
Une fois les patates bouillies, je les épluche et les écrase gnignigni-gnigni.
Oignons en brunoise.
Je fais revenir la viande hachée.
Je mélange.
J'enrobe de farine, d'œuf et de chapelure…
Je fais frire et c'est prêt !
Y'a aussi du chou en julienne, bien sûr !
« Bah, quand on s'y met, ça se fait vite, en fait. »
Les ingrédients et les ustensiles sont là, après tout.
Mais l'important, c'est pas que le travail avance vite, c'est que la panure soit croustillante !?
J'ai bien dit ça, moi !
Mais le plus important, c'est que les croquettes soient bonnes !
Alors, bon appétit.
*Croust.*
« Là, dans ma bouche… dans ma bouche, ça a fait *croust* !? »
C'est méga bon.
Panure croustillante, farce chaude et toute moelleuse, texture qui crie « patate » à plein poumons.
Grâce aux oignons et à la viande mélangés à la farce, la poudreuse typique de la patate a disparu.
J'enchaîne avec la sauce.
J'ai galéré à développer une sauce pour fritures, mais c'est indispensable pour le tonkatsu, alors j'ai fini par y arriver, et ça me sert encore aujourd'hui.
Je verse en filet… *croust*.
Ooh, même avec la sauce, le croustillant du frais fait de la résistance.
La sauce refroidit la croquette juste ce qu'il faut, c'est encore meilleur. Le brûlant, c'est bien aussi.
Ah, le chou en julienne disparaît.
J'ai envie de riz, maintenant.
Glucides sur glucides, le combo interdit qui ne culpabilise qu'avec le riz et les croquettes.
Le croquette-pain, c'est bien aussi.
« Appelés, ils surgissent »
« Djanbara-ya »
Les voilà.
Platy et Veil, qui déboulent à chaque fois que je teste une nouvelle recette.
C'est tellement devenu un rituel que je suis même plus surpris.
Mais le ventre de Platy s'arrondit sérieusement.
Elle porte le deuxième tout en calant le premier, Junior, dans ses bras : une vraie Madone.
« Fais gaffe au ventre, bouge pas trop. J'allais vous l'apporter une fois prêt… »
« J'peux pas attendre ! Une bonne odeur, j'agis direct ! C'est ma philosophie !! »
Quel que soit le nombre de gosses, la nature de Platy ne change pas.
Gourmande.
« Allez, puisque nous voilà, balance la nouvelle recette illico ! C'est pour ça que je vis, moi ! »
Et Veil, qui fait son racket.
Seul Junior, dans ses bras, avait des yeux purs comme un lac sans ride.
« Bon, d'accord, mangez. »
« Oooh !! »
Les deux s'enflamment pour les croquettes tendues.
L'huile, c'est chiant à gérer, alors je vais en faire frire un max aujourd'hui.
J'ai préparé pas mal de patates.
« C'est… du tonkatsu !? »
Non.
Le seul point commun, c'est la chapelure et la friture, laissez pas l'apparence vous tromper.
« Fouoooooooh !! C'est pas du tonkatsu !? L'intérieur, c'est tout moelleux et douillet… c'est quoi çaaa !! »
Veil n'a pas l'air de saisir la vraie nature de la croquette.
Bah, c'est normal.
Moi non plus, j'ai su que c'était de la patate qu'après mes vingt ans.
« La panure est toujours croustillante, mais l'intérieur, un truc est super douillet, donc le croustillant ressort encore plus que le tonkatsu ! L'accord avec la sauce est bon, c'est un goût doux et réconfortant !! »
Platy a l'air d'aimer, tant mieux.
……Tiens.
Junior, il mangera des croquettes ?
Même s'il vaut mieux éviter la friture à un bébé, Junior aura bientôt deux ans, il devrait pouvoir manger ce que tout le monde mange, non ?
Du coup, j'ai émietté une croquette, bien laissé refroidir pour pas qu'il se brûle, et je lui ai donné…
« Un, c'est bon, c'est bon ça » comme visage.
Mon fils, toujours aussi stoïque face à la bouffe.
…………
Mais au fait, pourquoi j'ai eu tout d'un coup envie de croquettes ?
C'est la faute au rêve de ce matin ?
Mais en vrai, les croquettes, c'est pas non plus mon plat fétiche.
J'aime pas pas, mais de là à en rêver…
Si c'était vraiment mon préféré, j'en aurais fait dès mon arrivée dans l'autre monde.
Alors pourquoi… Je me le demandais, mais en donnant des croquettes à Junior, j'ai commencé à piges.
Les croquettes, c'est pas un peu le goût de maman ?
Même si le nom en katakana fait cuisine occidentale, l'image, c'est la maison, et on a pas spécialement envie d'aller en commander au resto.
En vrai, y'a pas tant de restos qui en font.
Les croquettes, c'est fait pour la maison ? Et le fait que le rayon traiteur du supermarché et le fait-maison soient des trucs complètement différents malgré le même nom, c'est rare.
Celles du supermarché, elles attendent depuis leur fabrication, l'humidité a ramolli la panure.
Pour goûter le croustillant du frais, faut le faire soi-même.
En plus, la recette est en fait complexe, y'a plein de variantes, ça change selon les gens, du coup le souvenir de l'enfance s'ancre profond.
J'ai fait ce rêve, j'ai eu envie d'en faire d'un coup, c'était pour faire goûter à mon fils ce goût qu'on ne peut avoir qu'enfant ?
Bah, j'en sais rien.
« C'est troooop boooon !! Encore une recette à graver dans les annales de ma vie !! »
Un mec sans rapport qui se fait des souvenirs.
Bah, tant pis, Veil c'est de la famille, plus on a de souvenirs communs, mieux c'est.
« Allez, je vais en refrire à la chaîne. L'huile, c'est chiant, alors une fois qu'on s'y met, on y va à fond. »
« Compte sur moi ! J'en ai encore de la place !! » « Moi aussi, je mange pour deux !! »
« Wouh, mon estomac, c'est un haut-fourneau » qu'il a l'air de dire, Junior.
Faire que des croquettes normales, c'est pas drôle, alors je vais en faire plusieurs sortes.
Croquettes au potiron au lieu de patates, croquettes au bœuf bien protéinées.
Croquettes à la crème… la friture est délicate, je passe pour cette fois.
Pareil pour les croquettes crème-crabe, et puis j'ai pas de chair de crabe sous la main.
Croquettes au curry.
D'ailleurs, j'ai pas encore fait de curry ici. Il manque encore plein de trucs.
Croquettes à l'huître… L'huître, c'est quoi au juste !?
Au final, croquettes classiques, potiron, bœuf, et la croquette-party a cartonné.
Les autres membres de la ferme sont venus attirés par l'odeur et le bruit de l'huile, et comme d'habitude, c'est devenu la fête.
…………
Le lendemain, l'estomac lourd à cause de l'huile.
J'ai trop bouffé de croquettes, c'est sûr… !?