« Pas de problème ! »
Après avoir entendu l'exigence du test de Fu Hang, Tang Xie répondit avec enthousiasme avant de se diriger d'un pas décidé vers la salle de stockage des ingrédients.
Ce genre de test qui ne spécifie que l'ingrédient principal et laisse place à la créativité était trop simple pour lui, qui avait préparé à l'avance plusieurs plats à base de filet de bœuf.
En un instant, il sut lequel choisir.
Bien qu'il ne connût pas les capacités de Qin Lang, il donnerait le maximum, comme dans n'importe quel combat.
Il choisirait le plat le plus ambitieux parmi ceux qu'il avait prévus !
Avec ses compétences les plus abouties, il obtiendrait sans encombre le badge Teng Niu !
En ouvrant la porte de la salle de stockage, devant tous les ingrédients complémentaires variés, Tang Xie se retourna pour jeter un coup d'œil à Qin Lang, qui était toujours planté sur place.
Pourquoi ne venait-il pas ?
Tant pis, oublie-le !
L'avenir appartient à ceux qui se lèvent tôt !
Pendant ce temps, Qin Lang était toujours à sa position d'origine.
Il regarda le filet de bœuf dans ses mains, et toutes sortes de plats à base de filet de bœuf lui traversèrent l'esprit.
Un moment, il eut du mal à se décider.
« Guin ? »
Dan Bao s'approcha, poussant doucement le visage de Qin Lang avec sa queue ronde.
Quel délicieux plat va-t-il préparer aujourd'hui ?
« Cuisi... » En se tournant vers Dan Bao, Qin Lang marqua une pause.
L'instant d'après, une lueur d'inspiration traversa son esprit, faisant surgir l'idée d'un plat.
« C'est bon, c'est décidé ! » Qin Lang sourit, acquiesça en direction de Fu Hang, et se dirigea rapidement vers la salle de stockage des ingrédients.
« Gulu ? »
Dan Bao inclina la tête, perplexe, et se dépêcha de le suivre.
Il hésitait à l'instant, alors pourquoi est-il si décidé maintenant ?
Quel est le délicieux qu'il compte cuisiner ?
« Ne t'inquiète pas, tu vas adorer. » Qin Lang répondit, débordant de confiance.
Dan Bao adore le riz sauté aux œufs par-dessus tout, suivi des plats qui contiennent des œufs de poule.
Le plat qu'il allait préparer impliquait justement des œufs de poule.
La partie connue sous le nom de filet de bœuf est souvent appelée filet dans la cuisine occidentale.
Mais dans la cuisine chinoise, elle a un autre nom — filet de bœuf.
Ce que Qin Lang s'apprêtait à faire était le grand classique cantonais, le Filet de Bœuf aux Œufs Soyeux.
Un plat délicieux auquel Dan Bao ne pourrait jamais résister.
Lorsque le duo entra dans la salle de stockage, Tang Xie, qui les avait devancés, en sortait déjà avec un sac d'ingrédients.
Au moment où ils se croisaient, Tang Xie entra dans une cuisine close voisine, tandis que Qin Lang commença à choisir ses ingrédients.
Voyant Qin Lang se diriger vers les œufs de poule, les yeux de Dan Bao s'illuminèrent.
Pas étonnant que Qin Lang ait dit qu'il aimerait le plat !
Même avant de commencer, il avait déjà commencé à l'anticiper.
Bientôt, Qin Lang sélectionna les ingrédients et entra dans une autre cuisine close.
Il ne commença pas par les ingrédients, mais par rincer le riz pour le cuire.
En cuisine chinoise, les plats semblent toujours manquer de quelque chose sans riz pour les accompagner.
Voyant qu'il était presque l'heure du déjeuner, comment aurait-il pu se laisser avoir faim ?
Après avoir mis le cuiseur à riz en route, Qin Lang se mit à préparer les ingrédients.
Filet de Bœuf aux Œufs Soyeux, l'essence réside dans le mot « Soyeux ».
L'appareil aux œufs est tendre et savoureux ; le filet de bœuf est juteux, gorgé de saveur à chaque bouchée.
Donc, même en utilisant la partie la plus tendre du bœuf, le filet, ce n'est pas suffisant. Il faut aussi le mariner.
Qin Lang trancha rapidement le filet de bœuf en fines lanières dans le sens des fibres, puis les coupa transversalement en petits morceaux. Les posant dans un bol à côté de lui, Qin Lang leva les yeux vers Dan Bao, qui observait avec curiosité et impatience : « Prépare les oignons verts. »
« Glouglou ! »
Reçu !
Dan Bao, qui avait collaboré avec Qin Lang maintes fois, s'envola vers un oignon vert dès qu'il reçut l'instruction de Qin Lang. Il souffla fort sur l'oignon vert.
Fraîcheur totale !
Tandis que Dan Bao s'affairait, Qin Lang ajouta de l'eau claire sur le bœuf dans le bassin. Après l'avoir lavé plusieurs fois, il le récupéra, l'égoutta, et le mit dans un bol.
Il ajouta une quantité appropriée de sel et de fécule de pomme de terre, mélangeant pour que chaque morceau de bœuf soit enrobé de fécule. Après un bref malaxage, il le mit de côté pour mariner.
« Glouglou ! »
Dan Bao avait terminé sa tâche et revint voltiger.
En voyant Qin Lang casser cinq ou six œufs de poule dans un bol, ajouter sel et poivre, et battre rapidement, les yeux de Dan Bao s'illuminèrent.
Autant d'œufs !
Un plat fait avec autant d'œufs doit être bon !
Rien qu'à voir le liquide d'œuf luire sous la lumière, Dan Bao en avait la bave aux lèvres.
« Ne t'inquiète pas, la cuisson de ce plat est rapide. » Qin Lang rit en voyant la créature amante des œufs, mit de côté les œufs parfaitement battus, puis sortit un petit bol.
Ajoutant deux cuillérées de fécule, la bonne quantité d'eau et une cuillérée d'huile de cuisson, il mélangea le tout en une fécule délayée pour plus tard.
Puis il prit l'oignon vert que Dan Bao venait de traiter, et le hacha rapidement en fins morceaux pour plus tard.
La phase de préparation, plus simple que d'habitude, prit fin.
Il alluma le feu et versa un peu d'eau claire dans une poêle.
Lorsque l'eau frémissait légèrement, il y plongea le filet de bœuf traité pour séparer les morceaux. Cela permettait à chaque morceau de se détacher des autres, tout en les blanchissant brièvement.
Au cours de ce processus, la couleur du bœuf passa lentement du rouge foncé, s'éclaircissant sous la lumière pour prendre un éclat lustré. L'aspect visuel seul donne une impression immédiate de sa tendreté incroyable.
De plus, l'arôme savoureux du bœuf se libéra avec la chaleur, enveloppant la vapeur qui montait dans la cuisine.
Cette saveur originelle et riche de la viande titille les sens. Rien que l'odeur fit déglutir d'anticipation Qin Lang et Dan Bao, qui avaient un petit creux.
« C'est presque prêt. » Qin Lang rassura à nouveau Dan Bao, « La quantité est grande. Divisons en deux portions. Une pour M. Fu Hang à goûter, et une pour nous partager. »
Dan Bao acquiesça docilement, le visage plein d'anticipation.
Après avoir rassuré Dan Bao, Qin Lang récupéra le bœuf qui s'était séparé, puis lava la poêle proprement.
Il versa la fécule délayée préparée plus tôt dans la poêle. Alors que l'eau s'évaporait progressivement et que la fécule se transformait en pâte, il versa l'appareil aux œufs dessus, puis étala le bœuf par-dessus.
« Crissi- »
Accompagné d'un léger crépitement, les arômes d'œufs et de bœuf s'élevèrent progressivement de la poêle.
Face à cette scène, Dan Bao devint plus sérieux.
C'était l'air de la concentration absolue sur la nourriture !
Qin Lang avait une expression tout aussi sérieuse.
Car l'étape suivante était l'essence du Filet de Bœuf aux Œufs Soyeux.
Pour garantir que le plat fini soit moelleux et lisse, le contrôle du feu est crucial.
Ce plat n'a peut-être pas beaucoup d'étapes, mais l'effort requis n'en est pas moins considérable.
Soulevant et faisant pivoter lentement la poêle à fond plat, il utilisa la fécule pour conduire la chaleur uniformément vers l'appareil aux œufs et le bœuf.
Une fois que l'appareil aux œufs du fond fut complètement cuit et ne glissa plus, il utilisa des baguettes pour soulever la couche du bas afin d'assurer une cuisson uniforme.
Avec le temps, les arômes d'œufs et de bœuf emplirent la cuisine et y restèrent longtemps.
C'était une saveur pure, sans trop d'assaisonnement, mais suffisante pour ouvrir l'appétit.
Parsemer d'oignons verts par-dessus, et c'est fini.
Presque au moment où Qin Lang termina le Filet de Bœuf aux Œufs Soyeux, un « ding » retentit depuis la cuisine.
Le riz était prêt.
Qin Lang et Dan Bao se regardèrent et sourirent.
« Allons-y, je suis sûr que ce plat satisfera M. Fu Hang. »
[Filet de Bœuf aux Œufs Soyeux]