La dégustation par Shen Qian de pousses de bambou aigres et de haricots verts aigres n'était qu'une note de bas de page.
Les deux cuisiniers se mirent rapidement à l'œuvre.
Le luosifen se caractérise par deux éléments distincts : une grande variété d'ingrédients, qui composent généralement la moitié du bol, et un bouillon riche.
Bien qu'on dise souvent qu'il n'y a pas d'escargots de mer dans le luosifen, la version authentique inclut toujours des escargots des champs.
De plus, l'escargot des champs n'est que l'un des nombreux ingrédients du bouillon. Pour garantir un bouillon délicieux, un poulet entier et de gros os de porc sont également indispensables.
La première étape pour Qin Lang fut donc de préparer le bouillon.
Le poulet entier et les gros os de porc furent découpés en plusieurs gros morceaux, blanchis, puis mis de côté.
Les escargots des champs, nettoyés et purgés de leur sable, furent sortis de leur coquille et sautés avec du saindoux, des tranches de gingembre, des tronçons de ciboule et des piments séchés. On y ajouta ensuite le poulet et les os de porc blanchis avec un peu d'eau. Enfin, un sachet d'épices y fut jeté et le tout mijota à feu doux pendant six heures.
Le sachet d'épices contenait de la pérille, de la badiane, de la cannelle et une douzaine d'autres ingrédients parfumés.
« À toi. » Après avoir refermé le couvercle, Qin Lang tapota doucement la tête d'Épicé. « Continue comme ça ! »
Avec sa capacité actuelle d'accélération culinaire, il pouvait faire avancer le temps de deux heures à la fois, ce qui rendait la tâche d'accélérer cette marmite de bouillon loin d'être aisée.
« Clic ! »
Laisse faire !
Épicé acquiesça vigoureusement, plein de confiance.
Fort de son expérience au Banquet du Poisson Bondissant, il maîtrisait de mieux en mieux l'accélération culinaire, trouvant un équilibre entre consommation et récupération de puissance, ce qui augmentait considérablement son endurance.
Une odeur inhabituelle flotta dans l'air, incitant Qin Lang à jeter un coup d'œil vers Shen Qian.
Tandis qu'il préparait le bouillon, Shen Qian avançait aussi régulièrement dans ses propres préparations.
À cet instant, elle faisait frire une épice particulière, ressemblant à s'y méprendre à un champignon, dans l'huile chaude. Une odeur étrange — un mélange de quelque chose de nauséabond et de quelque chose de savoureux — s'élevait rapidement de la poêle sous l'effet de la chaleur.
C'était…
Qin Lang reconnut vite un ingrédient plutôt obscur, appelé le champignon de riz puant. Bien qu'il ressemble à un champignon, ce n'est pas un champignon, mais une plante herbacée.
Dans l'expérience passée de Qin Lang, parmi les nombreux mets qui sentent mauvais mais sont délicieux, la mauvaise odeur provenait de certains sous-produits du processus de fermentation. Mais la fermentation décompose aussi la matière pour produire divers acides aminés et autres nutriments, d'où le goût unique. Que ce soit la saumure du tofu puant ou les pousses de bambou aigres, leur principe est pour la plupart similaire.
Le champignon de riz puant différait en ce qu'il possédait naturellement un goût distinctif et une odeur bizarre. Cette odeur n'était pas aussi piquante que celle des pousses de bambou aigres, mais assez repoussante pour décourager bien des gens.
Voir Shen Qian utiliser cet ingrédient rendit Qin Lang légèrement curieux.
Il était vraiment curieux de savoir quel serait le goût d'un plat cuisiné avec un tel ingrédient.
« Clic ! »
L'accélération de deux heures est terminée !
La voix d'Épicé ramena Qin Lang à la réalité.
À cet instant, un parfum familier de bouillon de luosifen s'échappait faiblement de sa marmite hermétiquement close.
Bien que seulement deux heures se soient écoulées, le bouillon commençait déjà à se former.
Une fois le couvercle soulevé, la fragrance qui s'échappait subtilement par la fente entre la marmite et le couvercle devint soudain riche. Accompagnée de la chaleur montante et de la vapeur, elle envahit la cuisine.
Les mouvements de Shen Qian s'arrêtèrent net.
Elle retira les champignons de riz puant frits en secouant l'excès d'huile, se tourna vivement vers Qin Lang tout en reniflant l'arôme savoureux qui flottait dans l'air.
Ça sent divinement bon !
C'est…
Elle jeta un coup d'œil à la marmite de Qin Lang.
Il refait du bouillon…
Lors d'un précédent Combat Culinaire, Qin Lang avait préparé un estomac de porc farci au poulet.
Shen Qian savait donc qu'il excellait dans la préparation des bases de bouillon.
Comme elle peut voir le processus de cuisson, elle en a beaucoup bénéficié.
Et maintenant, une fois de plus, Qin Lang démontrait son expertise en matière de bouillon, ce qui mettait la pression sur Shen Qian.
Le luosifen, n'est-ce pas censé contenir seulement des escargots des champs et des nouilles de riz ?
Pourquoi son bouillon contient-il aussi de gros os et du poulet !
Se moque-t-il de moi ?
Elle marmonna entre ses dents, et continua sa cuisine. Elle émietta les champignons de riz puant frits et croustillants, les mélangea à d'autres ingrédients pour former une série de petites boules exquises.
Pendant ce temps, Qin Lang souleva le couvercle pour un rapide coup d'œil, retira le sachet d'épices qui mijotait dans la marmite, et la recouvrit.
« Continue d'accélérer. »
« Roger ! »
Compris !
Épicé se remit au travail immédiatement.
Pendant ce temps, Qin Lang commença à préparer les autres ingrédients.
Outre l'ingrédient principal, les nouilles de riz, le luosifen possède une gamme étonnamment diversifiée d'accompagnements.
Les accompagnements courants incluent des pousses de bambou aigres, des haricots verts aigres, des dés de radis mariné, des légumes verts, des champignons noirs, de la peau de tofu frite et des cacahuètes frites. Par-dessus tout, un œuf au plat revigorant est indispensable.
« Fini de laver les bols ! »
La voix de Dan Bao arriva à point nommé.
Sept grands bols volèrent sous le contrôle des ondes de pensée et se posèrent à côté de la table.
Cinq portions de luosifen pour les jeunes filles et garçons qui attendaient dehors, une pour Shen Qian, et la dernière…
Qin Lang regarda Dan Bao et demanda en souriant : « Un seul suffit ? »
Dan Bao se remémora sa précédente expérience de manger du luosifen et afficha rapidement une expression perplexe.
Le luosifen est bon, et il y a même des œufs, son préféré.
Mais son odeur était vraiment mauvaise ! Même les œufs puaient !
Alors, cette fois, je…
Je veux quand même en manger !
Sans hésiter, Dan Bao lava deux bols de plus.
Voyant l'expression avide mais réticente de Dan Bao, Qin Lang se mit gaiement à cuire les nouilles de riz.
Il fit chauffer l'eau dans la marmite et fit bouillir les nouilles de riz jusqu'à ce qu'elles se cassent aisément aux baguettes. Puis il égoutta les nouilles et les déposa au fond des neuf grands bols.
L'eau ne fut pas jetée ; elle servit à blanchir les légumes sélectionnés et lavés. Les légumes furent ensuite disposés par-dessus les nouilles.
Ensuite, il fit chauffer une fine couche d'huile dans la marmite et fit sauter les lanières de champignons noirs, les haricots verts aigres, les dés de radis, et enfin les pousses de bambou aigres. Dès qu'il terminait la cuisson de chaque ingrédient, il l'étalait sur les nouilles.
Les différents accompagnements étaient catégorisés et visibles depuis le dessus du bol, créant une image comme une palette. Malgré l'odeur particulière des pousses de bambou aigres qui flottait dans la cuisine après la cuisson, cela semblait assez appétissant.
Dans la cuisine, une autre odeur étrange se mélangeait à celle des pousses de bambou aigres. C'était l'odeur bizarre des Boules Étranges que Shen Qian cuisinait.
Shen Qian jeta un coup d'œil vers Qin Lang, qui préparait encore son plat, et un sourire s'épanouit sur son visage. « Mes Boules Étranges sont presque prêtes ! » dit-elle.
En parlant, elle écuma les boules dorées et croustillantes hors de l'huile chaude, les égoutta un peu, puis les sorti de la poêle et les dressa.
« J'y vais. Continue comme ça ! » Shen Qian empoigna gaiement son assiette et sortit en courant de la cuisine.
La puanteur du luosifen était trop intense !
Bien qu'elle se soit habituée à l'odeur étrange de ses Boules Étranges, c'était la première fois qu'elle sentait le luosifen.
Si elle ne fuyait pas maintenant, quand le ferait-elle ?
« Quelle précipitation ? » En regardant la silhouette fuyante de Shen Qian, Qin Lang ricana.
« L'oiseau matinal n'attrape pas toujours le ver, jeune demoiselle. »
Tout en parlant, Qin Lang acheva calmement les étapes de friture des cacahuètes et de la peau de tofu, puis sorti une plaque d'œufs.
Les yeux de Dan Bao s'illuminèrent.
Œufs au plat !
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Contenu de l'Œuf de Pâques de fin de chapitre :
[Comment faire du Luosifen]