Qin Lang ouvrit le grand sac posé sur la table et en retira l'un des trois petits sachets qu'il contenait.
Dans le sachet se trouvait une épice ressemblant à des fleurs séchées, aux pétales longs et courbés comme un serpent enroulé.
Cette épice affichait une teinte pourpre foncé, et lorsqu'on l'approchait du nez, on percevait un parfum rappelant légèrement les agrumes.
Il s'agissait de l'orchidée-serpent, une épice qui n'existe pas sur Terre, mais qui est assez courante dans ce monde.
Une compréhension rapide en jaillit dans l'esprit de Qin Lang.
L'orchidée-serpent est de nature neutre, légèrement acide, et possède un arôme d'agrumes.
L'ajouter au processus de cuisson de la poudre de crabe…
En un éclair, Qin Lang eut déjà une idée.
« Commençons par décortiquer le crabe. » Il confia le crabe velu cuit à la vapeur, prêt grâce à l'Accélération Culinaire, à Dan Bao, puis se mit à chauffer l'huile dans la poêle.
Avec l'habileté de Dan Bao à décortiquer les crabes, au moment où l'huile fut chaude, le crabe velu avait déjà été dissocié en corail, « pâte » de crabe, chair de crabe et carapaces.
Il commença par jeter les carapaces dans l'huile chaude, lançant le processus de rissolage et de cuisson de l'huile de crabe.
Exploitant de nouveau l'Accélération Culinaire avec maestria, l'huile chaude dans la marmite passa de sa teinte dorée d'origine à un rouge vif appétissant à une vitesse visible à l'œil nu, sur feu doux.
Après avoir retiré les carapaces, Qin Lang saisit une dizaine de tiges d'orchidée-serpent et les fit frire avec le gingembre haché, qui intervient dans le processus de cuisson de la poudre de crabe.
Au crépitement de l'huile, un parfum inhabituel jaillit sous l'effet de l'huile chaude, montant agressivement vers le visage avec la chaleur montante.
Les yeux de Qin Lang et des deux petits s'illuminèrent en même temps.
Ayant préparé ensemble la poudre de crabe maintes fois, ils connaissaient déjà par cœur le goût de chaque étape de cuisson et de chaque semi-produit correspondant.
Mais l'arôme qui s'éleva après l'ajout de l'orchidée-serpent était complètement différent de celui obtenu avec le seul gingembre haché auparavant !
Le parfum du gingembre haché était traversé de notes d'agrumes, et en même temps, un autre arôme mystérieux et insaisissable était présent.
Le goût de l'orchidée-serpent n'est que similaire aux agrumes. En tant qu'épice, elle possède naturellement sa propre saveur unique.
Identifiant cet arôme exotique diffus, un sourire apparut sur le visage de Qin Lang.
Cet arôme ne lui était pas inconnu.
Bien qu'il n'ait jamais ajouté cette épice à sa propre cuisine auparavant, il en avait rencontré la saveur à de nombreuses reprises dans les multiples spécialités locales qu'il avait goûtées par le passé.
Qui sait quel genre de changement le goût de l'orchidée-serpent apportera à la poudre de crabe une fois la cuisson de celle-ci complètement terminée.
Après avoir fait ressortir l'arôme, Qin Lang retira proprement les tiges d'orchidée-serpent de plus en plus ratatinées et noircies, ainsi que le gingembre frit doré, puis ajouta le corail et la « pâte » de crabe.
Considérant la légère acidité de l'orchidée-serpent elle-même, Qin Lang réduisit légèrement la quantité de vinaigre dans le processus de cuisson de la poudre de crabe. Les autres étapes étaient exactement les mêmes que dans le processus normal de cuisson de la poudre de crape.
Bientôt, une assiette de poudre de crabe, qui ne semblait pas avoir changé en surface, fut prête.
Mais en humant un faible parfum exotique supplémentaire émanant de la poudre de crabe, Qin Lang sut que la saveur de cette poudre de crabe devait être différente de l'originale.
« Goûtez. » Qin Lang la servit aux deux petits, puis commença à goûter lui-même.
L'instant d'après, les yeux d'une personne et de deux esprits s'illuminèrent simultanément.
Comme les deux petits mangent la cuisine de Qin Lang tous les jours, leurs papilles sont devenues difficiles, et ils ont développé sans le savoir une capacité d'appréciation culinaire pas faible.
Quant à Qin Lang, en tant que chef, il ne manquait certainement pas à cet égard.
Ils réalisèrent rapidement la différence entre la version modifiée de la poudre de crabe et la formule originale.
« Ça a un petit goût de crabe farci à l'orange ? » Qin Lang goûta et parla pensivement.
Les agrumes et le crabe peuvent former un bon accord, un fait prouvé par le plat Crabe farci à l'orange.
À cet instant, l'odeur inhérente de l'orchidée-serpent, dégageant une essence d'agrumes, se fond parfaitement dans le corail, lui conférant une pointe unique de douceur fraîche. Cette douceur complète le goût naturel du crabe, le rendant encore plus attrayant et appétissant.
Cependant, il y a une différence notable.
Au cours de ce processus, le parfum doux de l'orchidée-serpent joue un rôle intéressant. Il agit comme une colle, liant deux saveurs distinctes et donnant au corail un arrière-goût particulier.
Avec son aide, le goût du corail a effectivement fait un petit bond.
Si on le quantifiait par la Valeur de Saveur, cette amélioration serait d'au moins Valeur de Saveur+5.
« Essayons les deux autres herbes ! » dit Qin Lang, impatient de voir davantage d'amélioration de son plat puisque la suggestion de Ye Cangqing s'était avérée valable.
Bientôt, le trio se remit au travail.
Les graines de chanvre rouge, une épice spéciale qui ressemble au sésame par l'apparence mais diffère significativement par le goût, possèdent un parfum délicieusement fort de piment séché et peuvent éveiller la saveur unique, piquante et engourdissante, du poivre de Sichuan. Ajoutées au corail de crabe, celui-ci porterait une pointe de goût piquant. Cela donne une sensation de transformer le corail de crabe en corail de crabe épicé.
Mais après avoir goûté, Qin Lang dut admettre : cela s'accordait parfaitement avec le riz.
L'engourdissement piquant distinctif, tant qu'il est utilisé à bon escient, ne gâche en rien la délicatesse du corail de crabe. Le piquant engourdissant serait un délice pour les convives qui aiment la cuisine épicée.
Bien que faire du riz frit au corail de crabe épicé puisse sembler peu conventionnel, puisque le goût épicé est rarement ajouté dans ce plat local, Qin Lang, venu d'un autre monde, décréta – Je suis le courant dominant !
Quant au Combat de Crabe en Bois, il offrit à Qin Lang une surprise d'un autre genre. C'est une épice massive, cramoisie à l'extérieur et ressemblant beaucoup à un crabe cuit au premier coup d'œil.
Sa saveur est également unique, un mélange de gingembre sucré et de sauce au piment. Lorsqu'elle est hachée et mélangée à l'huile de crabe pour être rissolée, sa saveur se transforme en quelque chose de magique. Une fois qu'elle se mêle à la saveur du crabe, la transformation engendre une synergie qui est plus que la somme de ses parties. Ajoutée individuellement comme épice, le Combat de Crabe en Bois procure la plus grande augmentation de saveur !
Après avoir testé les trois épices, le travail de Qin Lang est loin d'être terminé.
Il doit encore essayer d'associer les épices deux par deux et voir s'il peut utiliser les trois en même temps…
Ce n'est que lorsque la sonnerie électrique retentit à nouveau, annonçant la fin de la phase de communication et le début de la troisième opération de la soirée, que Qin Lang reprit ses esprits après son expérimentation intense.
Ce qui est malheureux, c'est que l'orchidée-serpent est incompatible avec les deux autres épices.
Lorsque sa saveur entre en conflit avec le goût piquant, elles semblent se nuire mutuellement, incapables de coexister.
Cependant, les graines de chanvre rouge peuvent être associées au Combat de Crabe en Bois.
Alors que la première est principalement connue pour son piquant engourdissant, la seconde porte aussi une pointe de piquant.
Fusionner les saveurs de ces deux épices pourrait rehausser davantage le goût. Par conséquent, il est assez clair ce que Qin Lang doit choisir.
Il a décidé de se lancer dans l'aventure peu conventionnelle de faire du riz frit au corail de crabe épicé !
Après avoir décidé de l'association des épices, Qin Lang effectua quelques tests de proportions et trouva enfin la proportion pour préparer les deux épices.
Ce n'est peut-être pas la meilleure, mais c'est définitivement la meilleure qu'il puisse faire dans un si court délai.
Regardant le navire de croisière approcher sous la lueur du soir, Qin Lang est plein d'anticipation.
Il se demande comment les invités réagiront au riz frit au corail de crabe nouvellement formulé.
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