Une fois que toute l'eau froide eut été versée dans le bassin de farine, celle-ci était devenue complètement duveteuse sous le pétrissage de Qin Lang.
L'étape suivante consistait à travailler cette farine duveteuse pour en faire une pâte.
Après la méthode des « trois lisses », on scelle le bassin avec du film alimentaire et on laisse reposer une dizaine de minutes.
Le repos permet à l'humidité interne de se combiner pleinement avec la pâte.
La pâte doit avoir une bonne ténacité pour ne pas se rompre lors de l'étirage ultérieur.
« Tchaka ! »
C'est mon heure de briller !
Sans que Qin Lang ait besoin de dire grand-chose, Spicy, déjà habitué au processus après plusieurs répétitions, active le mystérieux pouvoir d'accélération sur la pâte.
Une fois les dix minutes d'accélération écoulées, Qin Lang retire le film alimentaire, sort la pâte et la pose sur la table pour continuer à la pétrir.
La pâte reposée est nettement plus souple au toucher, ce qui rend le pétrissage bien moins pénible.
Lorsque la surface de la pâte brille d'une texture lisse et fine, la phase de pétrissage touche à sa fin.
On divise la pâte en portions de la taille d'un pain, on roule chaque portion en boudin, on badigeonne la surface d'huile, puis on couvre d'un linge humide pour laisser reposer une demi-heure.
Après le repos, on aplatit la pâte et on l'étale en rectangle, on marque trois à quatre lignes avec des baguettes et on commence à étirer.
Une fois la pâte étirée sur une longueur d'un ou deux mètres, on la déchire le long des lignes.
Un liangpi (nouille froide) est ainsi terminé.
Reproduisant la même méthode pour le reste de la pâte, le regard de Qin Lang se porta de l'autre côté de la table.
Vient maintenant le moment de préparer les nouilles à l'huile d'oignon.
Le processus de cuisson des nouilles à l'huile d'oignon est extrêmement simple.
Hors le temps passé à faire les liangpi, il ne faut que quelques minutes.
« Glou glou glou ! »
Tout est prêt !
Sous le contrôle des Ondes de Pensée, un panier de bok choy fraîchement préparé atterrit devant Qin Lang.
De l'autre côté, la grande marmite d'eau que Dan Bao fait bouillir bout déjà.
On plonge les liangpi dans la marmite pour les cuire deux minutes, on profite de ce temps pour mélanger vinaigre vieilli, sauce soja claire et sucre en une sauce, qu'on verse dans les grands bols destinés aux nouilles à l'huile d'oignon.
Quand les liangpi sont cuits, on les récupère à l'écumoire dans les bols.
On coupe la base du bok choy pour séparer les feuilles, on les jette dans la marmite pour les blanchir trente secondes, puis on les retire pour les disposer autour des liangpi cuits.
Enfin, dans le bol, on ajoute ail haché, tronçons d'oignon vert, graines de sésame blanc et poudre de piment, on monte ces assaisonnements en dôme au centre des liangpi.
Devant les bols de nouilles à l'huile d'oignon ainsi montés à la hâte, le rouge de la poudre de piment et le vert du bok choy se répondent magnifiquement, Dan Bao et Spicy avalèrent tous deux leur salive.
Il ne reste plus qu'une dernière étape !
Face aux onze grands bols alignés devant lui, Qin Lang se mit à chauffer l'huile dans le wok.
Sept bols pour les juges, un pour l'adversaire.
Les trois restants sont pour lui et ses deux petits compagnons.
Lorsque l'huile commença à fumer légèrement, il en préleva une louche et la versa sur les assaisonnements préparés.
« Tchhh — »
Le crépitement de l'huile résonna instantanément dans toute la cuisine, accompagné du riche arôme libéré par le mélange de poudre de piment, graines de sésame blanc, ail haché et tronçons d'oignon vert au contact de l'huile brûlante.
S'ensuivit un second versement d'huile.
« Tchhh — »
Dans le craquement net de l'huile, les assaisonnements mêlés à l'huile chaude s'enfoncèrent vivement, commencèrent à filtrer à travers les interstices des liangpi jusqu'au fond du bol, imprégnant les liangpi d'une saveur plus profonde.
Vint ensuite le troisième versement d'huile.
« Tchhh — »
Sous la chaleur enveloppante, les liangpi se contractèrent rapidement, reproduisant l'astuce de la pâte frite quant aux changements de texture, le léger ajustement structurel interne offrant une mâche plus élastique.
Après les trois versements d'huile chaude, un bol de nouilles à l'huile d'oignon parfumées, à faire saliver, était achevé.
Qin Lang procéda de même pour les dix autres portions, puis les rangea toutes dans le chariot de cuisine.
« Allons-y, on peut sortir maintenant. »
« Ding — »
De l'autre côté, au moment où Qin Lang sortait, une sonnerie de notification retentit depuis la cuisine de Liu Tianchen.
« La cuisine de Qin Lang est déjà finie ? C'était rapide ! » Liu Tianchen, absorbé par sa préparation, ne se laisse pas perturber. « Mais la mienne est finie aussi. »
« Alors voyons un peu l'écart entre moi et Qin Lang ! »
Il se rue vers l'avant, range les plats un par un dans le chariot de cuisine et le pousse hors de la pièce.
« Salutations aux sept juges. » Qin Lang s'incline légèrement, puis ouvre le chariot de cuisine.
Sous le contrôle des Ondes de Pensée, les portions de nouilles à l'huile d'oignon sont acheminées vers les places des juges.
Sentant le riche arôme leur arriver en plein visage, les sept juges arborent des expressions de surprise.
« Nouilles à l'huile d'oignon, veuillez goûter. »
« Ding — »
Au son d'une clochette, Liu Tianchen surgit avec son chariot.
Il tombe pile sur la dernière phrase de Qin Lang, son expression devient soudain intéressante.
Ce ne sont pas des gros pains fourrés à la viande ?!
« Pfft. »
Qi Xiaoyu, assise dans les gradins, se claque la main sur la bouche et se met à rire en voyant la tête de Liu Tianchen. « J'aurais dû amener le matériel de prise de vue de Qin Lang pour immortaliser ce moment. »
« Tu es impossible ! » Du Weiwei à côté d'elle ne peut s'empêcher de rire à son tour et lui tape légèrement l'épaule.
Zhao Chen, à côté d'elles, ne s'intéresse pas à ce qui captive les deux filles.
Il renifle, et même depuis les gradins, il peut encore sentir l'arôme des nouilles à l'huile d'oignon.
Qu'est-ce que j'ai faim...
Les places des juges sont d'un silence total.
Un silence tel que le bruit de chaque juge « aspirant » ses nouilles est d'une clarté exceptionnelle.
Liu Tianchen observe les gestes de manger quelque peu barbares des sept juges, son visage tressaille légèrement.
Poussant le chariot de cuisine, il se tient à côté de Qin Lang et murmure : « Le plat que tu présentes pour le Combat Culinaire n'est pas des gros pains fourrés à la viande ? »
« C'était juste le dîner d'avant-hier et du matériel pour la vidéo. » Qin Lang hausse les épaules.
C'est donc ça.
Liu Tianchen se trouve bien naïf.
Sentant le riche arôme qui emplit l'air à cet instant, il ne peut s'empêcher d'avaler sa salive.
rien qu'en humant cet arôme, il a l'intuition que ce plat baptisé nouilles à l'huile d'oignon que présente Qin Lang sera délicieux.
Une fois le vote terminé, il compte bien goûter comme il faut.
Bientôt, les sept juges terminent les petites portions de nouilles à l'huile d'oignon préparées par Qin Lang.
« Liu Tianchen, tu peux commencer. » Huang Liang sort un bain de bouche pour rincer le goût résiduel des nouilles à l'huile d'oignon de sa bouche, signalant à Liu Tianchen de présenter son plat.
« D'accord. »
Liu Tianchen prend une grande inspiration et sort les plats de son chariot pour les amener aux places des juges.
« Voici ma soupe de bœuf aux nouilles, veuillez goûter. »
Un nom de plat très simple, les ingrédients eux-mêmes ne sont pas compliqués non plus.
Bien que Qin Lang n'y ait pas encore goûté, il peut deviner à peu près comment c'est fait rien qu'à l'apparence et au nom.
Aux places des juges, Huang Liang saisit un morceau de bœuf finement tranché, l'associe aux nouilles faites main et les porte à sa bouche, une expression de surprise apparaît sur son visage.
Ce gamin Liu Tianchen, ses talents culinaires ont vraiment progressé vite.
Il avait participé à l'un de ses Combats Culinaires auparavant, et il se souvenait du niveau de compétences que Liu Tianchen avait démontré à l'époque.
Maintenant qu'il goûte sa soupe de bœuf aux nouilles, il perçoit le soin et les progrès que Liu Tianchen a mis dans sa cuisine.
Si son adversaire n'était pas le champion de niveau ville Qin Lang, mais un Chef Excellent ordinaire, il aurait peut-être vraiment une chance de gagner.
Le fils de M. Liu Shuang, vraiment impressionnant.
Huang Liang finit le bol de nouilles, hochant la tête avec satisfaction.
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Contenu bonus à la fin de ce chapitre :
[ Nouilles à l'huile d'oignon ]