Après avoir retiré l’écorce d’orange, Qin Lang ne prêta pas attention aux regards légèrement surpris de la foule.
Il prit calmement le filet de bœuf sur l’iceberg derrière lui.
Du filet ?
Les yeux de Fu Hang débordaient d’intérêt.
Après que Lei Ke eut présenté un bœuf Rôti Flamboyant aussi étonnant, son attente pour la cuisine de Qin Lang avait considérablement augmenté.
Voyant que le filet de bœuf utilisé par Qin Lang était la même pièce que celle qu’il avait employée pour réaliser son Bœuf Tendre à l’Œuf Soieux la fois précédente, les attentes de Fu Hang grimpèrent à nouveau en flèche.
Le Bœuf Tendre à l’Œuf Soieux n’incorporait pas d’écorce d’orange, Fu Hang en était certain.
Donc, cette fois, Qin Lang devait présenter un plat de filet de bœuf complètement nouveau.
Le même Qin Lang qui l’avait surpris la fois dernière avec un plat de filet, allait-il apporter une nouvelle surprise cette fois-ci ?
Il l’attendait avec une grande impatience.
Après avoir pris le filet de bœuf, Qin Lang ne se mit pas immédiatement au travail, mais le transmit plutôt à Dan Bao à ses côtés.
Alors que Dan Bao commençait à souffler sur le filet de bœuf, les Cuisiniers Spirituels de l’arène qui reconnurent sa Compétence Culinaire affichèrent immédiatement des expressions d’envie.
Compétence Culinaire : Fraîcheur Totale.
Tout comme Qin Lang enviait les Compétences Culinaires des autres Esprits Culinaires, de nombreux Cuisiniers Spirituels convoitaient tout autant Fraîcheur Totale.
Le filet de bœuf conservé à basse température avait conservé sa fraîcheur au plus haut degré, mais comment pouvait-il se comparer à un niveau de fraîcheur ajusté à l’état optimal par Fraîcheur Totale ?
Pendant que Dan Bao s’occupait du filet, Qin Lang para une partie de la partie blanche de l’écorce d’orange d’un coup de couteau horizontal, puis la tailla en fins et longs filaments.
Il saupoudra de sel sur l’écorce découpée, la mélangea jusqu’à ce qu’elle ramollisse légèrement, pressa fortement pour en extraire l’eau, la mélangea avec du miel et la mit de côté pour plus tard.
« Glou-glou- »
C’est prêt !
Alors que Qin Lang se retournait, Dan Bao, contrôlé par les Ondes de Pensée, avait déjà délicatement déposé le filet de bœuf traité sur la planche à découper.
La cuisson du bœuf avait commencé !
Alors que le regard de Qin Lang se posait sur le filet de bœuf, tous les invités de l’arène tournèrent également les yeux vers lui.
Tous voulaient savoir ce que Qin Lang allait faire ensuite.
« Toc, toc, toc… »
Une série de bruits de découpe rapides retentit vite après que Qin Lang eut saisi son couteau de cuisine.
Le gros filet de bœuf fut rapidement tranché en fines lanières en quelques respirations.
Les gestes simples et décis étaient agréables à l’œil, mais en gardant à l’esprit que le jeune homme devant eux avait déjà découpé du tofu en filaments aussi fins que des cheveux, la foule ne parut pas trop surprise par sa technique de coupe pour l’instant.
Il mit les lanières de bœuf dans le bol, saupoudra un peu de bicarbonate de soude, mélangea légèrement, puis ajouta du sel, du sucre, de la sauce d’huître et de la sauce soja foncée, les mélangea vigoureusement avant d’ajouter de l’eau et du blanc d’œuf pour continuer à mélanger, laissant l’humidité être complètement absorbée par le bœuf.
En observant les mouvements de Qin Lang, de nombreux Cuisiniers Spirituels sur place affichèrent un air pensif.
Leurs talents culinaires étaient tous impressionnants. Même si leurs techniques de cuisine différaient, ils pouvaient encore comprendre le but de la cuisine des autres.
« Utiliser du bicarbonate pour traiter le bœuf, hum… » Fu Hang se caressa le menton, le visage pensif, « Le bœuf est acide, donc il est neutralisé à l’aide d’une substance alcaline ? »
Il n’avait pas pensé à cette méthode auparavant.
Quant à savoir dans quelle mesure cette méthode sublimerait le bœuf, il pensait que la cuisine ultérieure de Qin lui donnerait la réponse.
Non loin, Lei Ke observait aussi attentivement les gestes de Qin Lang. Voyant le mélange habile et rapide de Qin Lang, ses pupilles se contractèrent légèrement.
Il avait le pressentiment que ce geste de mélange n’était pas simple.
Voyant le bœuf absorber progressivement l’humidité pendant le processus de mélange, une lueur de compréhension traversa son visage.
Comme il le soupçonnait.
Ce mélange, c’était intentionnel.
L’image de l’humidité s’infiltrant progressivement entre les fibres du filet de bœuf, rendant la viande déjà tendre encore plus tendre et lisse, traversa instantanément son esprit.
C’était une technique que Lei Ke n’avait pas encore maîtrisée. La voir déployée par Qin Lang maintenant lui arracha un air de surprise et de ravissement.
Devrait-il l’essayer en rentrant ?
En un instant, Lei Ke pensa à cinq ou six plats qui pourraient utiliser cette technique.
Qin Lang ne leva pas la tête, ignorant que les Cuisiniers Spirituels sur le terrain avaient déjà beaucoup appris du simple fait qu’il ajoutât des assaisonnements et les mélangeât.
Même s’il l’avait su, il ne s’en serait pas formalisé.
Après tout, il avait lui-même beaucoup appris de la cuisine des autres Cuisiniers Spirituels.
Comme on dit, « œil pour œil, dent pour dent ».
Après avoir laissé le bœuf absorber pleinement l’eau et le blanc d’œuf par son pétrissage, Qin Lang y jeta un peu de fécule de pomme de terre, donna un dernier pétrissage rapide, puis le plaça dans le réfrigérateur mis à sa disposition à côté.
« Spicy. »
Après avoir refermé le réfrigérateur, Qin Lang l’appela.
« Claquement ! »
Compris !
Spicy, qui était posté à proximité, lui fit un signe de tête. Une force informe monta alors en lui, enveloppant le filet de bœuf à l’intérieur du réfrigérateur.
La vue de cela suscita l’envie de nombreux Cuisiniers Spirituels sur place.
Accélération Culinaire !
Cette Compétence Culinaire était l’une des plus convoitées parmi les sept combinaisons de Compétences Culinaires pour tout Cuisinier Spirituel.
Voyant que Qin Lang possédait à la fois Accélération Culinaire et Fraîcheur Totale, un bon nombre de Cuisiniers Spirituels affichèrent des visages aussi acides que des citrons.
Tandis que Spicy commençait à accélérer le processus de réfrigération du filet de bœuf, Qin Lang entama également une nouvelle série de préparations.
Il récupéra de Dan Bao les piments frais et la coriandre recién préparés — tous deux coupés en morceaux et mis de côté — et commença à préparer sa sauce.
Ça y est !
Les yeux de la foule se portèrent à nouveau sur la main de Qin Lang.
L’assaisonnement, dans n’importe quel plat, est important.
Différents Cuisiniers Spirituels avaient différentes habitudes dans l’utilisation des assaisonnements.
Certains aiment utiliser un assaisonnement particulier dans chaque plat ; d’autres n’utilisent jamais un assaisonnement particulier et en utilisent d’autres pour obtenir un effet similaire.
Il y avait aussi des Cuisiniers Spirituels qui avaient une combinaison fixe d’assaisonnements.
Donc, pour les autres Cuisiniers Spirituels au même niveau que Qin Lang, la façon dont il assaisonnait avait une grande valeur de référence.
Une cuillère de vin de riz, une cuillère de sauce soja claire, une cuillère d’huile de sésame, une pincée de sel.
Sa combinaison d’assaisonnements extrêmement simple fit afficher des expressions déçues à de nombreux Cuisiniers Spirituels sur place, qui s’attendaient à ce que Qin Lang utilise une douzaine d’assaisonnements, voire une recette secrète à cette étape.
Cependant, leur déception se changea rapidement en attente.
Car après que Qin Lang eut mis sa sauce de côté, il sortit le filet de bœuf — rapidement refroidi par Spicy — du réfrigérateur.
La surface du filet était désormais glaciale tandis que sa structure interne s’était contractée plus fermement autour de l’humidité absorbée.
Le processus ressemblait à la détente de la pâte lors de la fabrication du pain.
Lorsque l’huile de cuisson fut à mi-chauffe, il y plongea le bœuf directement, et fit tourner sa spatule lentement mais fermement, séparant les lanières de bœuf les unes des autres.
Le parfum de bœuf, provoqué par l’huile chaude, se répandit progressivement dans le lieu en plein air. Relevant la main, Qin Lang retira les lanières de bœuf d’un gris pâle appétissant. Leurs surfaces brillaient de manière séduisante sous le soleil.
Puis, il ajouta les piments et le zeste d’orange dans la même marmite qu’il avait utilisée pour frire les lanières de bœuf.
Il remua le tout, versa la sauce, et ajouta enfin la coriandre.
C’est prêt à être servi.