« Plus la viande de bœuf est exquise, plus la méthode de cuisson doit être simple. »
Fu Hang retira rapidement la membrane à la surface du faux-filet, puis en préleva environ un kilo dans la partie la plus noble. Il trancha habilement le faux-filet en fines lamelles translucides.
« Ce morceau de faux-filet a suivi un processus d'élevage rigoureux et sa qualité est absolument garantie. Nous pouvons donc utiliser en toute confiance la méthode de préparation qui met le mieux en valeur ses atouts. »
« Cru. »
« Cependant, il n'est pas conseillé aux personnes âgées et aux enfants d'en manger trop. »
Tout en parlant, Fu Hang travailla le faux-filet avec rapidité et fit servir les mets délicieux à ses invités par ses assistants.
Qin Lang reçut sa part, un air de curiosité sur le visage.
Même si le plat était cru, cela ne signifiait pas qu'ils allaient ronger directement le bœuf.
Fu Hang avait préparé une sorte de salade, avec quelques ingrédients et sauces mélangés.
C'était bien une méthode de préparation simple.
Qin Lang dégusta le plat avec attention, un air d'émerveillement sur le visage.
Préparation simple, mais saveurs complexes.
Les divers ingrédients donnaient au faux-filet cru une variété de textures et de goûts différents, mais sans le masquer ; au contraire, ils en soulignaient le charme.
C'était sucré, tendre, et sans la moindre note de sang.
« Goûtez, vous aussi. »
Avec un sourire, Qin Lang partagea le reste avec Dan Bao et Spicy qui avaient la bave aux lèvres.
Non loin de là, Song Hui retira discrètement une grande portion de la salade de faux-filet restante des mains de Su Zhi. « Tu as entendu l'oncle Fu Hang dire que les enfants devaient en manger moins. »
Voyant sa fille faire la moue, Song Hui lui pinça les joues. « Tu pourras manger davantage des autres plats plus tard. »
Alors que Su Zhi retrouvait son sourire, Fu Hang remit le morceau de faux-filet restant sur l'iceberg, puis prit un autre gros morceau de bœuf.
« Rumble ! »
C'est de la côte de bœuf courte !
Les yeux de Dan Bao s'illuminèrent à la vue de la bande longue et étroite familière et de l'intricat motif en flocon de neige.
« Non. » Qin Lang secoua la tête sur le côté. « C'est de la viande de plume, aussi appelée côté du cou de bœuf. »
« Rumble ? »
Un gros point d'interrogation apparut dans le petit esprit de Dan Bao.
Viande de plume ? Qu'est-ce que c'est ?
« C'est la partie la plus fine de la côte d'épaule de bœuf. Quant à son goût spécifique, tu le sauras en le goûtant. »
Qin Lang ne s'étendit pas, car Fu Hang avait déjà commencé à cuisiner.
« La viande de plume est riche et tendre. » Fu Hang se mit à cuisiner tout en expliquant : « Ce morceau de viande peut être coupé épais ou fin, mais pour du bœuf gras, les tranches fines sont plus appropriées. »
« Si c'est trop épais, ce sera écœurant. »
Tout en parlant, il avait déjà tranché le gros morceau de viande de plume en lamelles d'environ cinq millimètres d'épaisseur.
« Et la méthode de cuisson la plus adaptée, c'est le grill ! »
« Sizzle- »
Accompagné du claquement sec de l'huile chaude, les tranches de viande de plume furent étalées sur le grill. Sous la chaleur de la flamme, le gras riche de la viande fondit instantanément, et un arôme de viande stupéfiant jaillit, emplissant tout l'espace extérieur.
Des portions de viande de plume grillée furent servies aux invités avec l'aide des assistants.
La viande de plume fut posée sur une tranche de pain fin grillé.
Le moelleux du pain s'imbibait entièrement du gras riche de la viande de plume, le rendant exceptionnellement tentant. L'association de la viande de plume et du pain réduisait l'écœurant et ouvrait l'appétit.
Qin Lang découpa un morceau au couteau et le goûta, hochant la tête sans cesse.
L'approche de Monsieur Fu Hang n'était pas difficile, mais la simplicité de la cuisson démontrait sa maîtrise parfaite de la température du bœuf.
Il partagea rapidement le reste en trois, permettant à Dan Bao et Spicy de savorer eux aussi la saveur.
Filet de bœuf, entrecôte, flanchet...
Le bœuf, divisé selon les différents morceaux, fut cuisiné par Fu Hang avec des méthodes simples qui maximisaient la texture et la saveur de chaque partie. Les plats furent servis aux invités, récoltant des applaudissements unanimes.
Pour les Cuisiniers Spirituels présents, c'était aussi une leçon, une rare opportunité de progresser dans leurs compétences et connaissances culinaires.
Quand le dernier morceau fut cuit et servi aux invités, Fu Hang remit le couteau à désosser dans son support. « Vous voir si bien manger me donne faim, à moi aussi. »
De bienveillants rires résonnèrent dans tout le lieu.
Fu Hang avait bien géré les portions ; chaque partie de bœuf ne fournissait que de quoi faire une ou deux bouchées à chaque invité.
Ainsi, les invités purent goûter plusieurs dizaines de plats aux saveurs différentes, tout en gardant une saveur persistante en bouche.
Sur la petite montagne faite de glace pilée, il restait encore beaucoup de bœuf de premier choix provenant de différentes parties.
Il avait accompli l'ouverture du Banquet de Dégustation de Bœuf.
Maintenant, la partie la plus excitante allait commencer.
« Il semble que personne ici n'ait encore assez mangé ! » rit Fu Hang. « Alors, ensuite, la scène sera laissée à ceux d'entre vous qui sont ici ! »
« Aujourd'hui, quiconque veut montrer ses talents culinaires peut utiliser le bœuf de cet iceberg pour créer ses plats de spécialité, démontrant sa compréhension du bœuf. »
« Chaque personne qui montera sur scène verra ses plats jugés par tous les autres présents. S'ils sont satisfaits du plat, ils vous donneront un avis positif ! »
« L'invité qui recevra le plus d'avis positifs après avoir cuisiné aujourd'hui sera le vainqueur de cette scène du bœuf. Et bien sûr, le vainqueur remportera une récompense. »
Alors que Fu Hang agitait la main, un assistant amena un bœuf croisé solidement bâti depuis l'autre côté.
« C'est un autre bœuf croisé exactement identique à celui que nous avons goûté aujourd'hui, de la race à l'environnement d'élevage ! »
« C'est la récompense pour le vainqueur d'aujourd'hui ! »
Alors que les paroles de Fu Hang retombaient, les yeux de tous les Cuisiniers Spirituels dans la salle s'embrasèrent.
Comme le dit le proverbe, voir c'est croire.
La méthode la plus efficace et la plus simple pour déterminer la qualité d'une nouvelle race de bétail est de la cuisiner en un plat délicieux et de la goûter.
Tout à l'heure, Fu Hang avait utilisé ses compétences culinaires superbes pour laisser tous les présents apprécier la qualité de cette nouvelle race de bétail.
Sous n'importe quel angle, elle pouvait définitivement être considérée comme de premier ordre.
Et maintenant, Fu Hang avait amené une autre vache de la même race et disait à tous que tout ce qu'ils avaient à faire, c'était de recevoir les critiques les plus élogieuses lors de la prochaine démonstration pour emporter cette vache chez eux.
Cette tentation était irrésistible pour n'importe lequel des Cuisiniers Spirituels.
« Cependant... » Voyant que l'enthousiasme dans la salle avait été pleinement mobilisé par lui, Fu Hang désigna l'espace en plein air autour de lui. « Les Cuisiniers Spirituels qui veulent monter doivent faire attention, il n'y a pas d'espace clos ici. »
« Vous devez tous cuisiner en extérieur ! »
En disant cela, un air satisfait apparut sur le visage de Fu Hang.
Même s'il était un Recommandeur Culinaire, il était aussi un Cuisinier Spirituel obsédé.
Le somptueux banquet de dégustation de bœuf du Pavillon Zhen Niu avait un but.
Accroître l'influence du Pavillon Zhen Niu était un aspect.
Il profitait aussi de l'occasion pour apprendre de l'expérience des autres Cuisiniers Spirituels.
En entendant cela, les Cuisiniers Spirituels qui assistaient pour la première fois montrèrent une pointe d'hésitation, tandis que ceux qui y avaient déjà assisté restèrent calmes, apparemment s'y être attendus.
Raccourcis : [Ticket Mensuel][Ticket de Recommandation]