Dans la Bibliothèque des Gobelins, désormais vidée du personnel du Restaurant de l'Au-Delà, Yu Tae-poong lavait des tasses à café.
« Kang Jin a l'air d'avoir une bonne personnalité, non ? »
« Les gérants du Restaurant de l'Au-Delà apprécient généralement les gens. »
« C'est pour ça que vous engagez des gens avec une bonne personnalité ? »
Au murmure de Yu Tae-poong, le Gobelin Porte-Fumier inclina la tête, perplexe.
« Je n'en saurais rien. »
Alors que Yu Tae-poong finissait la vaisselle et se retournait, le Gobelin Porte-Fumier, qui avait sorti une canette d'eau de miel du réfrigérateur, lui posa une question.
« Tu en veux une ? »
Quand Yu Tae-poong acquiesça, le Gobelin Porte-Fumier lui tendit l'eau de miel.
Prenant la canette, Yu Tae-poong rassembla le livre d'Oh Mi-hee et s'assit à la table.
« Voyons où on en était. Je continue la lecture ? »
Lorsqu'ils étaient partis déjeuner, l'entrée s'était arrêtée à la scène où Oh Mi-hee se rendait au Restaurant Han-kki.
Après le retour du déjeuner et une lecture jusqu'à 14 heures, le livre contenait plusieurs entrées de mukbang supplémentaires après qu'Oh Mi-hee eut terminé son repas au Restaurant Han-kki.
***
Oh Mi-hee entrait dans un restaurant pour manger un plat distinctif appelé porc vapeur aux germes de soja.
Il était préparé en superposant des germes de soja au fond, du porc par-dessus, puis encore des germes de soja, et enfin du porc — cuit dans un panier vapeur comme des raviolis, ce qui le rendait assez unique.
Oh Mi-hee voulait manger ce plat depuis longtemps mais n'avait jamais pu.
Puisque les plats vapeur nécessitaient de base une commande pour au moins deux personnes, on ne la servait pas quand elle venait seule. Même quand elle insistait pour dire qu'elle pouvait manger plus de deux portions toute seule, on ne la croyait pas.
Mais maintenant, elle avait un travail de créatrice de mukbang et une caméra GoPro.
C'était un endroit qui l'avait refusée auparavant, mais qui l'accepterait maintenant.
« Si ça ne marche pas, j'appellerai Hee-sun et on y ira ensemble. »
Oh Mi-hee pénétra dans le restaurant, sa GoPro à la main.
« Bienvenue. »
Une femme d'âge moyen qui semblait faire partie du personnel du restaurantjeta un coup d'œil derrière Oh Mi-hee, cherchant à confirmer combien de personnes composaient son groupe.
« Je suis une YouTubeuse mukbang. Je me demandais si ce serait possible de me filmer en train de manger seule. »
« Une YouTubeuse mukbang ? Seule ? »
« Oui. »
« Mais notre plat vapeur est minimum deux portions, donc ce serait difficile pour une seule personne de tout finir. »
« Je suis une YouTubeuse qui fait du mukbang. Je suis quelqu'un qui mange vraiment beaucoup — je peux manger quatre portions toute seule. »
La membre du personnel la détailla avec scepticisme.
« Tu n'as pas l'air de manger beaucoup. »
« Si je ne pouvais pas manger beaucoup, comment ferais-je du mukbang sur YouTube ? »
Face à la réponse assurée d'Oh Mi-hee, la membre du personnel la regarda, puis hocha la tête.
« C'est vrai que les gens du mukbang mangent beaucoup même s'ils sont petits… Donc tu finis vraiment tout. »
« Bien sûr. »
« Alors régale-toi et partage de bonnes histoires avec nous. »
« Je le ferai. »
La membre du personnel guida Oh Mi-hee vers une table d'angle isolée.
« Au fait, on n'a jamais eu de YouTubeur qui vienne dans notre restaurant. Comment vous avez connu notre établissement ? »
« J'ai cherché des restaurants populaires en ligne et je vous ai trouvés. »
« Vraiment ? On est sur un site d'avis de restaurants ? »
La membre du personnel sourit, apporta de l'eau et parla.
« Je vous prépare deux portions ? »
« Faites-en trois portions, s'il vous plaît. »
« Pourquoi ne pas essayer deux portions d'abord ? »
« Je peux manger trois portions. »
« Vous savez que c'est du gaspillage de laisser de la nourriture, non ? »
« Je sais. »
Après avoir reconfirmé une fois de plus avec Oh Mi-hee, la membre du personnel transmit la commande à la cuisine. Oh Mi-hee jeta alors un coup d'œil autour du restaurant.
Elle était venue délibérément vers 16 heures, quand il y avait moins de clients, et la table ne contenait qu'elle.
Oh Mi-hee sortit son téléphone et vérifia son reflet.
Oh Mi-hee était assez connue comme influenceuse gym. Donc quand elle marchait dans la rue, certaines personnes la reconnaissaient.
C'est pourquoi elle avait simplifié sa routine de maquillage, et maintenant les gens ne la reconnaissaient plus.
Le maquillage de plateau changeait vraiment tant que ça ?
Oh Mi-hee hocha la tête toute seule. Pendant la gym et les émissions, elle portait un maquillage plus chargé, donc son visage de tous les jours devait paraître bien différent.
Après avoir posé son téléphone, Oh Mi-hee disposa les baguettes et la cuillère sur la table.
Puis elle régla sa GoPro pour ne filmer qu'en dessous de son visage, regarda l'écran un instant, et attendit que la nourriture arrive.
Après une attente d'une dizaine de minutes, la membre du personnel apporta un panier vapeur avec des raviolis. En le posant, elle souleva le couvercle.
Whooosh !
À l'ouverture du couvercle, une vapeur blanche s'éleva, révélant la nourriture en dessous. De fines tranches de poitrine de porc étaient disposées en rangées nettes.
« Wah… »
La membre du personnel parla en regardant Oh Mi-hee filmer le plat avec sa GoPro.
« C'est meilleur quand vous trempez les germes de soja et la viande ensemble dans la sauce. Si vous vous lassez, vous pouvez manger avec des oignons, et après, vous pouvez envelopper dans de la laitue. »
« Compris. »
Oh Mi-hee sourit et souleva délicatement un morceau de poitrine de porc. En dessous, la pile de germes de soja apparut.
Et en dessous, encore de la poitrine de porc. Le plat était fait en alternant couches de germes de soja, poitrine de porc, germes de soja, et poitrine de porc, puis en les cuisant à la vapeur — c'était de la poitrine de porc vapeur aux germes de soja.
La poitrine de porc perdait son gras et devenait maigre, tandis que les germes de soja absorbaient l'huile, devenant humides. Trempés dans une sauce soja épicée, c'était censé être absolument délicieux.
Se rappelant ce qu'elle avait lu en ligne, Oh Mi-hee prit une quantité appropriée de poitrine de porc et de germes de soja, les trempa légèrement dans une sauce mélangée avec de la poudre de piment rouge et de la sauce soja, et les porta à sa bouche.
Glou. Crounch. Crounch.
Les germes de soja avaient une texture croquante, et le gras de la poitrine de porc était savoureux et riche.
La poitrine de porc, cuite à la vapeur jusqu'à tendreté, avait une texture bien plus tendre que la viande grillée.
L'harmonie de la poitrine de porc maigre, des germes de soja humides et gras, et de la sauce épicée dépassa ses attentes.
« Wah, c'est délicieux. »
Oh Mi-hee murmura doucement, puis attrapa une généreuse quantité de poitrine de porc et de germes de soja et les fourra tous dans sa bouche d'un coup.
Pendant qu'Oh Mi-hee savourait son repas, la membre du personnel s'approcha et lui parla.
« Bien qu'on l'appelle poitrine de porc tranchée, en fait on achète de la poitrine de porc premium chez le boucher, on la surgèle, et on la tranche frais. C'est pour ça qu'elle n'a pas d'odeur bizarre et qu'elle est délicieuse. »
« C'est vrai. Sans aucune odeur de bête, c'est encore meilleur. »
« Mais vous croyez que vous pourrez vraiment tout finir ? »
« Bien sûr. »
La membre du personnel sourit en la voyant parler avec tant d'assurance, puis dit :
« Si vous n'y arrivez pas, dites-le-moi. Je vous l'emballerai. »
« D'accord. »
Oh Mi-hee acquiesça aux mots du personnel et continua à manger, prenant des germes de soja et de la poitrine de porc, les trempant dans la sauce.
En mangeant, Oh Mi-hee ouvrit soudain le sac posé à côté d'elle.
« Voyons ce que j'ai… »
Elle sortit des contenants de sauce, des bocaux d'assaisonnement et des contenants de banchan de son sac.
Le bocal d'assaisonnement contenait du sel, du poivre et du wasabi, tandis que le contenant de banchan contenait divers fruits de mer fermentés et accompagnements.
Tap, tap !
Oh Mi-hee prit de la poitrine de porc et des germes de soja, puis saupoudra du sel de son bocal d'assaisonnement par-dessus.
En les portant à sa bouche, Oh Mi-hee sourit.
Si la sauce était bonne, saupoudrer légèrement de sel offrait une saveur distinctement différente.
Ne s'arrêtant pas là, Oh Mi-hee essaya sa bouchée suivante de poitrine de porc et de germes de soja avec du sel et du poivre saupoudrés par-dessus.
Savourant cette nouvelle combinaison de saveurs, Oh Mi-hee hocha la tête, satisfaite.
« Ça aussi, c'est bon. »
Oh Mi-hee continua à manger sa nourriture avec divers assaisonnements et sauces en accompagnement.
La voyant ainsi, la membre du personnel s'approcha avec un sourire.
« C'est quoi tout ça ? »
Oh Mi-hee grimaça et pointa les contenants sur la table.
« J'aime manger la nourriture de plein de façons différentes. »
« Du coup vous trimballez tous ces assaisonnements avec vous ? »
La membre du personnel examina chaque assaisonnement et fruit de mer fermenté dans les contenants avec curiosité.
« Sel, poivre, gochujang… c'est du doenjang, et c'est du wasabi ? »
« Oui. »
« C'est des œufs de pollock ? »
« C'est ça. »
« Vous trimballez des fruits de mer fermentés aussi ? »
Oh Mi-hee hocha la tête. Ses contenants contenaient non seulement des œufs de pollock, mais aussi de la sauce crevette, de la sauce huître, et divers autres fruits de mer fermentés.
« La viande est meilleure quand on la mange avec des fruits de mer fermentés. »
« Du coup, quelle façon était la meilleure ? »
« Elles étaient toutes si bonnes que je peux pas choisir. »
La membre du personnel commença à dire quelque chose en réponse mais se ravisa, se couvrant la bouche.
Puis elle sourit et dit :
« Vous êtes si jolie et mignonne — comme une fille — que j'ai parlé sans réfléchir. Désolée. »
« Non, c'est bon. Vous me faisiez penser à une tante, donc j'étais à l'aise. Et tout était vraiment délicieux. »
« Quoi ? Non, sûrement qu'il y avait quelque chose de particulièrement délicieux ? »
Oh Mi-hee sourit en réfléchissant un instant, jetant un coup d'œil aux sauces et assaisonnements en réponse à la question de la membre du personnel.
« J'aime vraiment le manger avec de la sauce crevette salée et de l'ail. »
« Sauce crevette salée et ail ? »
Quand la membre du personnel regarda la sauce crevette, Oh Mi-hee l'encouragea.
« Essayez une fois. »
« Comment je pourrais manger la nourriture du client ? »
Oh Mi-che secoua la tête en voyant la membre du personnel poliment refuser avec un sourire.
« C'est sympa de profiter ensemble de la bonne nourriture. Et… »
Oh Mi-hee rayonna.
« Découvrir une saveur qu'on n'a jamais goûtée avant, c'est une telle joie. »
Alors qu'Oh Mi-hee insistait à nouveau, la membre du personnel hésita un instant avant de répondre.
« Bon, puisque la cliente me dit de goûter, je suppose que je vais essayer. »
« Allez-y. Oh ! D'abord, essayez avec juste l'ail et la sauce crevette salée, et la deuxième fois, enveloppez dans de la laitue. Le goût est complètement différent. »
Suivant les instructions d'Oh Mi-hee, la membre du personnel mit la poitrine de porc et les germes de soja de côté, puis posa la sauce crevette salée et l'ail par-dessus.
Puis elle mit le tout dans sa bouche d'un coup et mâcha.
Crounch, crounch !
Un sourire s'étala immédiatement sur son visage.
« C'est délicieux. »
« Hein ? »
« La sauce crevette salée va vraiment bien avec le porc. »
« Ouais. Le jus du porc adoucit le goût piquant de l'ail, et ils se complètent parfaitement. »
« Exactement. »
« Maintenant, essayez en enveloppant dans de la laitue. »
La membre du personnel acquiesça et posa la poitrine de porc, la sauce crevette salée et l'ail sur la laitue.
« Oh ! Essayez d'ajouter du ssamjang. »
« Mais on a déjà la sauce crevette salée ? »
« Puisque vous enveloppez dans de la laitue, il vous faut un peu de ssamjang pour équilibrer l'assaisonnement. Juste un peu, pas trop. »
À cela, la membre du personnel sourit et préleva délicatement une petite quantité de ssamjang avec ses baguettes, demandant.
« Cette quantité ? »
« J'en mettrais juste un tout petit peu plus… »
Suivant les mots d'Oh Mi-hee, la membre du personnel prit un peu plus de ssamjang et le posa sur la laitue, puis le mit dans sa bouche.
Puis elle hocha la tête.
« C'est délicieux. Vraiment délicieux. »
« Hein ? C'est délicieux. »
Oh Mi-hee sourit radieusement, et pendant qu'elle parlait, la membre du personnel continuait de hocher la tête avant de la regarder soudain.
« Je me demandais comment quelqu'un d'aussi petit pouvait faire du mukbang, mais vous savez vraiment manger correctement. Vraiment. »
« Même pour un seul repas, je veux en profiter pleinement et manger beaucoup. Oh ! Et ces trois portions… »
Oh Mi-hee, qui s'apprêtait à commander trois portions de plus, regarda soudain le menu et dit.
« Je pourrais avoir deux portions de poitrine de porc tranchée fine à la place ? »
« Poitrine de porc tranchée au lieu de vapeur ? Attendez, vous allez manger encore plus avant ça ? »
« Ma tante avait raison — la poitrine de porc est délicieuse. Je veux essayer grillée aussi. »
Aux mots d'Oh Mi-hee, l'employé d'usine la regarda et rit.
« Tout ça va où ? »
« Justement ici. »
Oh Mi-hee tapa son ventre avec un sourire naturel, et l'employé d'usine acquiesça en signe de compréhension.
« Compris. Un instant alors. »
L'employé d'usine retira le couvercle métallique de la plaque sur la table, le mit de côté, plaça la plaque par-dessus, et alluma la flamme.
Whoosh !
Après avoir allumé la plaque, l'employé d'usine lui dit d'attendre un instant et revint avec la poitrine de porc.
« Elle est en forme circulaire ? »
La viande que l'employé d'usine apporta était tranchée fine comme de la poitrine de porc ordinaire, mais au lieu d'être roulée, elle formait une forme circulaire.
« J'ai demandé au boucher de la préparer spécialement comme ça. »
« Pourquoi ? »
« Regardez. »
L'employé d'usine prit une tranche de poitrine de porc et la posa sur la plaque chauffée.
Sizzle !
La viande commença à cuire rapidement. Comme elle était si fine, elle cuisait simplement au contact de la surface chaude de la plaque.
« Un côté cuit uniformément. »
« Oui. »
« Si c'est roulé, la partie touchant la plaque cuit en premier pendant que les deux côtés cuisent après, donc ça ne cuit pas uniformément. »
Sizzle !
L'employé d'usine retourna immédiatement la viande, lui fit un rapide passage sur la plaque, et la posa sur l'assiette de service.
La poitrine de porc, luisante d'huile, était cuite parfaitement sans la moindre trace de surcuisson.
Nothing to translate. The last line "Just looking at it, Oh Mi-hee could sense the tender texture and savory flavor, and she smiled." was not provided in the source text to translate. The source ends at "The pork belly, glistening with oil, was cooked perfectly without a single overcooked spot."
I'll translate the last sentence that was in the source: Juste en la regardant, Oh Mi-hee pouvait sentir la texture tendre et la saveur savoureuse, et elle sourit.