Tonkan kon, tonkan kon…
Aujourd'hui encore, le bruit des travaux de charpente résonne.
Cependant, le travail des nains est vraiment rapide.
Bruno avait dit qu'une maison individuelle pouvait être construite en une dizaine de jours, mais c'était vraiment vrai.
En exactement dix jours, la structure était terminée, et en deux jours, l'aménagement intérieur était bouclé, c'est incroyable.
Et maintenant, ils se sont attaqués à la construction d'une longère pour célibataires.
C'est une configuration studio avec kitchenette et salle de bains, pour six chambres.
D'après Bruno : « Celui-là aussi, en dix jours c'est bâti. Comme les finitions sont individuelles, ça prendra peut-être trois ou quatre jours de plus. »
Même comme ça, c'est fini en deux semaines, c'est vraiment dingue.
Pour l'immeuble en duplex, comme c'est un type d'habitation inédit, ça risque de prendre un peu plus de temps, mais d'après Bruno : « Si vous me donnez un mois, ça ira. »
Un immeuble en duplex en un mois, c'est une vitesse phénoménale.
Bref, pour la construction, tant qu'on laisse faire Bruno, y a pas d'erreur possible.
Du coup, je me suis dit que j'allais en profiter pour prendre du temps.
Prendre du temps, ou plutôt faire ce que j'avais envie de faire depuis un moment.
J'avais découvert des copeaux à fumer en vente sur le Supermarché en ligne, et la première fois que j'avais tenté le fumage, le goût m'était resté en tête.
Puisque j'ai du temps maintenant, je me suis dit que j'allais retenter l'expérience.
Ce que je vais essayer, c'est un bacon simplifié à la poitrine de porc.
C'était présenté sur la page des copeaux à fumer du Supermarché en ligne.
Pour faire du vrai bacon, il faut une semaine de salaison, mais cette version simplifiée à la poitrine de porc ne demande qu'un jour.
Un fumage facile qui garde le moelleux de la viande.
C'était écrit que c'était un fumage humide, bon tel quel, en sandwich, ou en garniture de riz frit, avec plein d'utilisations possibles.
En voyant ça, je me suis dit : « Je vais le faire, c'est sûr ! »
En plus, ça a l'air d'aller parfaitement avec l'alcool, et ça aussi, j'ai hâte de tester.
Ah~, en accompagnement de bière, ce doit être le top.
Cela dit, ce « bacon simplifié à la poitrine de porc » ne se fait pas en une journée non plus, et après le fumage, il vaut mieux le laisser reposer une nuit pour que les saveurs se posent.
C'est pour ça que le moment idéal, c'est maintenant.
J'ai regardé la recette sur le Supermarché en ligne, j'ai fait mon plan, et la préparation est nickel.
Hier, j'ai déjà fini tout le travail préliminaire.
L'ingrédient, c'est de la poitrine de porc de donjon.
J'ai préparé deux morceaux : un frotté uniquement avec du sel de Mercadante, un peu cher mais que j'aime beaucoup utiliser récemment, et un autre frotté avec un sel aux herbes acheté à la Capitale, réputé pour bien aller avec la viande.
Vu le triste précédent (les saucisses fumées que je gardais pour l'apéro ont été dévorées par le trio de gloutons), j'ai prévu large sur la poitrine de porc de donjon.
J'ai aussi commandé sur le Supermarché en ligne le réchaud à cartouche, le wok et tout le nécessaire pour le fumage, et tout est prêt pour aujourd'hui.
Préparation parfaite pour aujourd'hui.
Alors, c'est parti pour le fumage dans le jardin !
***
Sur l'établi fait par magie de terre, j'installe le réchaud à cartouche.
Puis je place du papier alu qui déborde du wok, et j'y étale les copeaux à fumer.
Aujourd'hui, j'utilise des copeaux de cerisier.
Comme je compte fumer en même temps des œufs et du fromage avec la poitrine de porc de donjon, les copeaux de cerisier, qui sont faciles à utiliser quand on veut fumer différents aliments d'un coup, sont le meilleur choix.
Une fois les copeaux en place, je pose la grille dessus, et j'y dispose les aliments.
La poitrine de porc de donjon bien épongée au papier absorbant, des œufs assaisonnés, du fromage 6P et du camembert.
Comme le fromage fondrait s'il était posé directement sur la grille, je mets du papier alu sur la grille et le fromage dessus.
Ensuite, je mets le couvercle, et je rabat le papier alu qui dépasse pour recouvrir le couvercle.
Comme ça, la fumée ne s'échappe pas par les fentes.
Ah, pour le couvercle, un modèle en verre est recommandé, comme ça on voit bien l'intérieur.
Et puis…
« Réchaud, allumage ! »
Les premières quinze minutes à feu moyen, ensuite à feu doux, tranquillement.
S'il y a de l'humidité en surface des aliments, ça donne un arrière-goût acide désagréable.
Pendant le fumage, si des gouttes se forment sur le couvercle ou tombent sur les aliments, je les essuie au papier absorbant.
« Ouais, ça a l'air bon. Pour ceux-là, c'est assez cuit. »
Les œufs assaisonnés, le fromage 6P et le camembert ont pris une belle couleur.
Je retire ces trois-là.
La poitrine de porc de donjon, elle, continue à cuire tranquillement.
« Ça doit être bon maintenant, non ? »
Je pique avec une brochette en bambou, et si un jus clair en sort, c'est bon.
Une fois la cuisson de la viande confirmée, j'éteins le feu…
« Yoshi, une fois qu'on en est là, c'est dans la poche. »
Je mate dans le wok avec un sourire en coin.
Pendant que les woks alignés fumaient, des esclaves sont passés, mais ils ont juste dit : « Encore un truc bizarre… » et ont continué leur chemin sans s'arrêter.
Bon, bein, c'est tant mieux.
Ensuite, je laisse refroidir couvercle fermé.
« Haa~, l'odeur du fumage, c'est vraiment quelque chose. Ça a l'air bon. »
Je retiens l'envie de manger tout de suite, et j'enchaîne sur une autre tâche.
Pour que les saveurs se posent, j'enveloppe la poitrine de porc de donjon refroidie dans du papier absorbant et direction le réfrigérateur magique pour une nuit.
Le fromage et les œufs fumés, bien sûr, une nuit aussi.
Le réfrigérateur magique est bourré à craquer de trucs fumés.
Tout ce qui était dedans avant, je l'ai sorti et mis temporairement dans la Boîte à objets.
C'est chiant, mais pour de la bonne bouffe, faut bien faire des sacrifices.
« Demain va être chouette ~ »