« Encore ? »
« Pas encore. »
Fel, Dora et Sui s'étaient postés devant moi pendant que je faisais griller les brochettes, attendant avec impatience qu'elles soient cuites.
Erland, lui, patientait derrière moi.
Une fois rentrés à l'auberge, ou plutôt moi, je me mis immédiatement à préparer le dîner.
Bien sûr, le menu du soir était des brochettes de cocatrice.
Un gril en pierre créé par magie de terre, installé dans le jardin attenant à la chambre.
Je l'avais fabriqué selon la longueur des brochettes, en prévoyant d'en griller une grande quantité, et j'avais ajusté la hauteur pour pouvoir cuisiner assis.
Assis sur une chaise en pierre façonnée par magie de terre, j'étais en train de faire griller lentement les brochettes au charbon de bois.
Devant le gril, des rangées de brochettes de poulet-poireau et de cuisse s'alignaient.
« Bon, ça devrait être presque prêt. »
« Quoi, on peut enfin manger ? »
« Non. Je vais les tremper dans la sauce et les griller à nouveau. »
La moitié était grillée avec la sauce, l'autre moitié au sel.
Celles au sel avaient été saupoudrées de sel et poivre avant la cuisson.
J'avais mis du soin dans ce sel-poivre aussi.
Le sel était un sel naturel d'Okinawa, le poivre un poivre noir biologique dans un moulin.
J'en avais goûté un peu : le sel n'était pas seulement salé, il avait une douceur et un umami délicats, et le poivre, fraîchement moulu, avait un parfum exceptionnel.
De quoi promettre des brochettes délicieuses avec cet assaisonnement.
« Grrr... j'ai faim... »
Il faut encore patienter un peu.
Je trempai les brochettes bien dorées, dont l'excès de graisse s'était écoulé, dans la sauce reproduite d'après la recette du patron du yakitori où j'avais travaillé : sauce soja, vin de riz doux, alcool de riz, cassonade et eau réduits...
Tchii.
Je les remis au charbon jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.
Un parfum appétissant se répandit alentour.
C'est cette odeur qui fait le charme des brochettes.
« Oui, c'est bon comme ça. »
Je transposai d'abord les brochettes salées dans une assiette, puis celles à la sauce dès qu'elles eurent une belle couleur.
« Enfin ! Cette odeur est irrésistible. Donne vite. »
« C'est ça, dépêche-toi ! »
« Sui a faim ! Veut manger vite ! »
Fel, Dora et Sui réclamaient à qui mieux mieux.
« Attendez un peu. Il faut les retirer des brochettes. »
Je retirai les brochettes des piques pour que Fel et les autres puissent manger facilement.
« Voilà, ici c'est le sel, là c'est la sauce. »
Quand je leur tendis deux assiettes montées en pyramide de brochettes, ils se jetèrent dessus tous ensemble.
« Hum, c'est bon, c'est bon. Le sel comme la sauce sont bons. J'aime ce plat. »
« La cuisson est parfaite. L'odeur grillée ouvre encore l'appétit. Les deux sont bons, mais je préfère le sel. »
« C'est déliciiieux ! Sui adore ça ! »
Ils me transmettaient ça par télépathie tout en dévorant goulûment.
La sauce comme le sel des brochettes avaient globalement du succès, ça valait le coup de les faire.
Il ne fallait pas oublier celui qui attendait depuis tout à l'heure.
« Voilà, Erland, à vous aussi. »
« J'attendais ça ! Je me disais bien que celles avec la sauce avaient l'air délicieuses. Je me régale ! »
Erland croqua dans une brochette encore sur sa pique.
« Oh ! Ça valait le coup d'attendre ! Le goût sucré-salé et la viande grillée à point se marient à la perfection ! »
Oui oui, c'est bien ce que je pensais.
Sans atteindre le niveau du patron du yakitori où j'avais bossé, j'avais reproduit la même proportion de sauce, et la cuisson, même en amateur, m'avait plutôt bien réussi, je m'en flattais.
Une fois les prochaines brochettes posées sur le gril, je mangerais moi aussi.
D'abord ça.
Je versai une bière glacée achetée au Supermarché en ligne dans mon gobelet auto-réfrigérant acheté à Neihof.
Comme ça, pas de risque que la bière tiédisse près du gril.
Glou glou glou.
« Puh ! C'est bon ! »
Peut-être parce que j'étais près du gril, la bière fraîche était encore meilleure.
Et d'abord, une brochette de poulet-poireau.
Bien sûr, à la sauce.
Depuis toujours, c'est la sauce qui me est familière.
Oui, voilà les brochettes.
La sauce sucrée-salée et la viande de cocatrice grillée parfumée au charbon étaient irrésistibles.
Le poireau entre les morceaux avait développé sa douceur à la chaleur, et la graisse de cocatrice y avait imbibé, c'était bon.
Une fois la première finie, encore de la bière.
Glou glou glou, puhah.
« Les brochettes et la bière, c'est un classique indémodable. »
Tout en pensant ça, je passai aux cuisses au sel.
Les cuisses sont bonnes aussi.
Cet assaisonnement simple rehaussait encore l'umami riche de la cocatrice.
Mais je ne pouvais pas me contenter de savourer.
Pour ne pas les brûler, je retournais les brochettes sur le gril.
Je trempai la moitié des brochettes en cuisson dans la sauce, et les remis à griller...
« Bon, la fournée suivante est prête. »
Quand j'en remis sur les assiettes de Fel, Dora et Sui, ils recommencèrent à dévorer.
J'en donnai aussi à Erland, qui croquait dedans avec un air ravi.
« Au fait, Erland, vous ne buvez pas d'alcool ? L'autre fois non plus, il me semble. »
À la fête de victoire d'avant non plus, il n'avait pas bu, si je me souviens bien.
« En effet. Les elfes n'apprécient guère l'alcool. En revanche, nous n'avons pas d'yeux pour la bonne nourriture, hahaha. »
Tout en disant ça, il croquait dans une brochette de poulet-poireau.
Moi aussi, entraîné, je croquai dans une brochette de cuisse.
Et je vidai ma bière d'une traite.
« Aah, c'est bon. »
Bon, cette fois je vais griller la peau et les abats.
Brochettes de poulet-poireau, de cuisse, peau, trachée, cœur, foie, gésier, partie de gésier, œufs non pondus, culot.
Brochettes de poulet-poireau et de cuisse comme avant, moitié sauce moitié sel ; peau au sel ; abats : foie et œufs non pondus — enfin, brochettes oblige, c'est la « lanterne » — à la sauce, le reste au sel.
Tchii, tchii.
Parfum grillé, graisse qui goutte de la viande.
Voilà les brochettes, irrésistibles.
« Bien, c'est bon. »
Je servis les brochettes de poulet-poireau et de cuisse cuites à Fel, Dora et Sui.
Et enfin...
« Ce sont les abats, alors ? »
« Oui. »
Comme il y avait deux brochettes de chaque abat par oiseau, on en prit une chacun avec Erland.
« C'est quelle partie, celle-là ? »
« C'est le hatsu, donc le cœur. Une texture élastique et croquante, c'est bon. »
Erland parut un peu hésitant en entendant « cœur », alors je mangeai le premier pour lui montrer.
Oui, bon.
Une texture croquante et élastique, c'est des abats mais sans goût fort, vraiment bon.
J'en avais mangé au yakitori où j'avais bossé, mais la cocatrice a plus d'umami, donc celle-ci est largement meilleure.
En me voyant manger avec délice, Erland croqua à son tour dans le cœur.
« Oh, c'est vrai, c'est croquant. Mais sans goût fort, c'est plus facile à manger que je pensais. »
Erland semblait croire que les abats avaient plus de goût fort et étaient difficiles pour une première fois.
« C'est ça. Comme c'est frais, il n'y a pas de goût fort et c'est bon. Essayez aussi ce foie. C'est le foie, riche en nutriments, texture fondante, goût riche, c'est bon. »
Je croquai dans le foie en disant ça.
Oui oui, celui-ci aussi est bon.
Pas de goût fort grâce à la fraîcheur, même ceux qui n'aiment pas les abats pourraient manger ça.
« Comme dit Mukouda, un umami riche et corsé, c'est vraiment délicieux. »
Erland mangeait le foie en disant ça.
Erland, qui avait abordé les abats avec appréhension, une fois goûté les trouvait bons, et tendait la main vers les brochettes d'abats les unes après les autres.
Pendant que je faisais griller la fournée suivante au charbon, je savourais le gésier, quand j'eus l'impression d'entendre un léger bruit de frappe à la porte.
« Hein ? Quelqu'un vient ? Erland, vous n'entendez pas frapper ? »
« Hum, je n'entends rien. »
…… Toc………… Toc toc.
« Ah, on frappe. »
…… Bang bang bang !
Impatienté sans doute, le bruit de coups redoubla d'intensité.
« Je ne peux pas quitter le gril des yeux, vous pourriez aller voir, Erland ? »
« Compris. »
Bang bang bang bang.
« Oui oui, j'arrive, attendez un peu ! »
Erland partit vers la porte en grommelant.
« Mukouda, c'est un client, ou enfin... comment dire... »
Devant l'attitude peu claire d'Erland, je regardai de ce côté...
« Eh ? Feodora ?! »
Pour une raison quelconque, Feodora était là, les yeux brillants.
« À manger, donnez-moi. »
Feodora me fixait de ses yeux pétillants en disant ça.
Ugh... quel regard.
Même si elle a un côté un peu décevant, elle n'en est pas moins jolie, alors se faire regarder comme ça fait un peu, non, pas mal battre le cœur.
« À manger, s'il vous plaît. »
Feodora me relança avec ses yeux brillants et larmoyants.
« Oui, avec plaisir ! »