Wang Lao Wu et sa femme furent enfermés deux semaines à cause de l'affaire de la viande de porc malade.
Cependant, comme cela n'avait causé ni mort ni conséquences graves, ils furent libérés après avoir payé une amende.
Ce fut différent pour Wang Qi, qui avait longtemps comploté avec le boucher pour écouler de grandes quantités de viande de porc malade. Les volumes étaient énormes, et il écopa de trois ans de prison.
L'affaire de Wang Defa n'était pas encore close, mais la rumeur courait que les sommes en jeu étaient considérables. La perpétuité était le plancher, et il risquait même la peine de mort.
Le plus solide appui de la famille Wang s'effondra comme ça, du jour au lendemain.
Wang Lao Wu devint du jour au lendemain le pécheur de la famille Wang. Récemment, il n'osait même plus sortir, de peur qu'on ne le critique dans son dos.
Après un mois de repos, le vieux Wang alla chercher He Er Mao, le codétenu qu'il avait rencontré au centre de détention, prêt à tenter un come-back.
He Er Mao avait été incarcéré pour avoir volé un morceau de lard chez son voisin.
Perdre un morceau de lard était à l'origine une petite affaire. Même si une mégère s'en mêlait, au pire elle maudissait ses ancêtres dans le village pendant un mois.
Mais ce type mangea le lard, le trouva immangeable, et écrivit un mot qu'il colla sur la porte du voisin.
« C'est le pire lard que j'aie mangé de ma vie. Il est salé comme l'enfer et pue, une chose honteuse. Laissez-moi vous apprendre à faire du lard... »
C'était une insulte qui tue le cœur.
Après que la femme du voisin l'eut lu, son mental explosa sur le champ, et elle porta le mot à la police.
Cette même nuit, les agents de la sécurité publique frappèrent à la porte de He Er Mao et embarquèrent l'homme et le demi-morceau de lard restant.
La raison pour laquelle l'affaire fut résolue si vite, c'est que l'écriture de He Er Mao était vraiment affreuse, si moche qu'elle était distinctive.
Ils apportèrent le mot à la brigade pour le comparer, et l'identifièrent rapidement par son écriture.
He Er Mao avait étudié la cuisine pendant quelques années. Il aimait manger, détestait travailler, et aimait faire le prof. D'ordinaire, il mangeait à l'œil partout, adorait donner des leçons.
Dès qu'on vit ce mot, beaucoup dans le village devinèrent que c'était lui qui avait volé le lard.
Quand la sécurité publique vint vérifier, il ne put pas s'enfuir.
Au centre de détention, le vieux Wang Lao Wu partagea sa chambre avec lui. Pour tuer le temps, ils restaient assis à bavarder et à ragoter.
He Er Mao s'était formé quelques années en pâtisserie. Dans une cuisine de restaurant à Rongcheng, il avait enveloppé des baozi et des chao shou, mais fut ensuite renvoyé pour de mauvaises relations avec ses chefs.
De retour à Jia Zhou, il ne trouva pas de travail convenable, alors il glandait à la maison toute la journée. Quand il n'y avait rien à manger, il allait voler de menus objets. Cette fois, il fut arrêté pour un morceau de lard et le regretta amèrement.
Ces derniers jours, la tempête était retombée, et le vieux Wang recommença à sortir pour chercher un gagne-pain.
Errant jusqu'à l'entrée de la filature textile, il vit la boutique de Zhou Yan pleine de clients mangeant des nouilles. Les affaires étaient encore meilleures qu'avant, avec plus de cent bols de nouilles écoulés en une seule matinée.
Ce n'étaient pas seulement des ouvriers de la filature textile ; des ouvriers d'autres filatures de soie du bourg et des employés de l'administration venaient aussi manger.
En ne vendant que des nouilles, une matinée pouvait rapporter soixante-dix yuans. Maintenant que le prix de la viande avait baissé, Zhou Yan pouvait en gagner trente à quarante par jour.
Le vieux Wang Lao Wu grinça des molaires d'envie.
Il avait vendu des nouilles pendant deux ans, sans accumuler autant de clients que Zhou Yan en un mois.
Ni gagner autant.
Ruminant cela, il tourna et vira pendant plusieurs jours, incapable de dormir.
Sa femme suggéra d'aller vendre des nouilles à Jia Zhou, mais il ne connaissait pas du tout Jia Zhou et n'avait aucune idée de l'endroit où installer un étal.
Après deux jours de réflexion, il décida quand même de continuer à installer un étal à l'entrée de la filature textile.
Vendre des nouilles ne marcherait définitivement pas. Après l'affaire de la viande de porc malade, s'il se contentait de se tenir devant l'étal, personne n'oserait manger.
Alors il pensa à He Er Mao.
Il n'y avait qu'une seule boutique de baozi à Su Ji, du côté du pont de Dalles, et ses affaires étaient bonnes tous les jours.
La cantine de la filature textile faisait aussi des baozi et des mantou, mais Zhou Yan n'en faisait pas.
Alors il alla trouver He Er Mao et goûta personnellement ses baozi. Le goût était vraiment bon.
En tout cas, ils étaient bien meilleurs que les baozi de la boutique du pont de Dalles, et meilleurs que ceux de la cantine de l'usine.
Après discussion, lui et sa femme décidèrent de s'associer avec He Er Mao, de réinstaller un étal à l'entrée de la filature textile, pour vendre des baozi, des mantou et de la congee.
C'est pour ça qu'ils étaient accroupis là, à observer l'activité du petit déjeuner au restaurant Zhou Er Wa.
« Les affaires du resto à nouilles sont vraiment bonnes ! Je pensais que tu me bluffais. » Les cheveux de He Er Mao étaient en bataille, son visage plein de barbe naissante. Avec un brin de sétaire séché dans la bouche, il se frotta le nez, les yeux brillants. « Je vois une belle opportunité d'affaires ici ! »
« Bien sûr. J'ai tenu un étal à nouilles ici pendant deux ans. Il n'y a pas de meilleur emplacement à Su Ji que celui-ci. Chaque matin à l'heure du travail, plus de trois mille ouvriers de la filature textile vont et viennent. Quand les baozi sont en route, l'arôme se répand, et les clients viendront rien qu'en le sentant. On va forcément gagner de l'argent ! » Le vieux Wang grinça, jeta un œil aux cheveux gras et aux haillons de He Er Mao avec une pointe de dégoût dans les yeux, et baissa la voix.
« Voici le marché. On s'associe pour ouvrir un étal de petit déjeuner ici. Tu es responsable de faire les baozi, les mantou et les zongzi. Ma femme cuira la congee, encaissera, lavera la vaisselle et fera les corvées. Sur l'argent qu'on gagne, tu prends trois, on prend sept. Ça te va ? »
« Je n'ai pas un seul centime sur moi », dit He Er Mao.
Le vieux Wang fit un signe de main. « Pas de problème. Je paierai tout ce qu'il faut acheter. Tu fournis juste ta technique ; tu détiens une part technique. »
« Une part technique ne vaut que trente pour cent ? Vieux Wang, c'est un peu sombre. Ta femme ne fait que cuire la congee et elle veut soixante-dix pour cent. » He Er Mao retroussa la lèvre et regarda le vieux Wang en ricanant. « Tu restes chez toi les pattes en l'air jusqu'à ce que le soleil te brûle les fesses, mais moi je dois me lever à trois ou quatre heures pour pétrir la pâte et faire les farces, et je n'ai que trente pour cent ? Je ne le fais pas. »
Le vieux Wang le fusilla du regard et se hâta de dire : « Hé, hé, ne le prends pas comme ça. Regarde, je mets l'argent et la peine. Quand tu auras besoin de farine ou de viande, ce sera moi qui les achèterai. En plus, c'est moi qui t'ai amené ici. J'opère ici depuis des ans, tous les tuyaux sont en place... »
« Je suis paresseux, pas bête. Dire ces trucs inutiles ne sert à rien. Si tu es sincère, on fait cinquante-cinquante », dit He Er Mao, les bras croisés, regardant le vieux Wang avec un sourire moqueur. « Et ne parle pas de tes ans d'exploitation. Tu as osé vendre de la viande de porc malade, ta réputation est pourrie. Dorénavant, tu ferais mieux de ne pas te montrer à l'étal. Sinon, les clients seront effrayés. »
« Toi... » Le vieux Wang gonfla la barbe et le fixa, incapable de parler pendant un long moment.
« Si tu ne veux pas, oublie. Je rentre chez moi », dit He Er Mao, se levant pour partir.
« Je le fais ! On le fait à ta façon, cinquante-cinquante ! » Le vieux Wang serra les dents. « Mais tu dois promettre d'ouvrir l'étal tous les jours sans exception. Si on monte un autre étal et que je mets toutes mes économies dedans et qu'on perd encore de l'argent, je n'aurai même plus de caleçon. »
« T'inquiète pas. Mon maître a été muté au restaurant de Rongcheng maintenant, un vrai maître pâtissier. Je ne vaux peut-être pas lui, mais j'ai encore le métier. » He Er Mao lui mit le bras sur l'épaule et rit. « Alors laisse ta femme être mon aide. Je ne peux pas gérer seul. Qu'elle m'aide à faire les baozi. »
« D'accord, pas de problème. »
« Ta femme a quel âge ? Elle a l'air bien plus jeune que toi, et sa peau est assez claire. »
« Elle a trente-huit ans. Six ans de moins que moi... hé ? Pourquoi tu demandes ça ? »
« Héhé, juste comme ça, par curiosité. Les associés doivent se comprendre, non ? Assez parlé. Allons acheter un panier vapeur, puis un fourneau et des ustensiles de cuisine. »
« D'accord, mais il faut vraiment que tu te ranges. Les clients auront peur en te voyant comme ça. »
...
« Je crois que je viens de voir ce maudit Wang Lao Wu. Il a amené un vagabond et ils étaient accroupis là à regarder notre boutique. Ça a l'air louche au premier coup d'œil. » Une fois le service du matin fini, la tante Zhao dit ça à Zhou Yan qui sortait de la cuisine arrière, après avoir ôté son tablier.
« Il est déjà dehors ? » Zhou Yan fut un peu surpris, puis sourit vite. « Qu'il fasse ce qu'il veut. Wang Defa a été arrêté et attend de manger des cacahuètes. Il ne peut plus soulever la moindre vague. »
Wang Lao Wu était un colporteur typique. D'après leurs précédents démêlés, c'était quelqu'un sans ligne rouge et sans colonne vertébrale, qui maltraitait les faibles et craignait les forts.
Avec la chute de Wang Defa, il n'avait pas le cran de se venger. Le plus probable, c'est qu'il veuille juste revenir faire du business.
Si c'était ce boucher Wang Qi qui était accroupi là à observer en cachette, Zhou Yan aurait dû être en alerte maximale.
Mais il était curieux. Avec la réputation du vieux Wang ruinée par l'affaire de la viande de porc malade, il voulait encore faire du business ?
Il croyait que les ouvriers de la filature textile étaient des idiots ?
Il ne comprenait pas, et n'y réfléchit pas trop.
Le maçon Zhang arriva avec son apprenti. Après en avoir discuté avec Zhou Yan, il envoya l'apprenti chercher des briques et du ciment, puis commença à construire un second fourneau à côté du grand fourneau à bœuf Qiao Jiao.
« Tu y vas fort. Tu fais des nouilles et maintenant tu vas faire des baozi aussi. Tu prends tout l'argent », dit le maître Zhang en riant tout en posant les briques.
« Pas le choix. Ceux qui savent font plus. Avec des baozi aux pousses de porc aussi bons, ce serait dommage de ne pas laisser tout le monde y goûter », dit Zhou Yan en souriant.
« Si tu le dis, je dois absolument y goûter. Les baozi du pont de Dalles ont des farces minuscules comme des haricots. Tu croques à pleines dents et tu ne sens pas la viande, et la viande est molle et dégueulasse », dit le maître Zhang avec dédain. « Seuls leurs mantou sont passables. Tu en manges deux avec des légumes marinés pour te caler. »
Après quelques mots de bavardage, Zhou Yan retournait à la cuisine travailler.
Le maître et l'apprenti coopéraient bien, et en une matinée, le fourneau à double foyer fut construit.
Le maître Zhang rangea ses outils et dit à Zhou Yan : « Ce côté est à côté du grand fourneau, donc la température est un peu élevée. Ça peut fissurer. Demain matin, je repasserai voir. Si ça a fissuré, je reboucherai. Ça n'affectera pas l'utilisation. »
Zhou Yan acquiesça en souriant. « D'accord, merci. C'est l'heure du déjeuner, et mes plats sont prêts. Allez vous laver et mangez ici avant d'aller au prochain chantier. »
Le maître Zhang et son apprenti rirent tous deux et acquiescèrent. « D'accord ! Ailleurs, je refuserais poliment, mais la bouffe de Boss Zhou est trop bonne pour la refuser. »
Tous deux nettoyèrent l'entrée, mirent leurs outils sous un arbre sur le côté, se lavèrent les mains et le visage soigneusement avant d'entrer.
Zhou Yan aimait ce genre d'artisans pointilleux : bon métier, fiables dans le travail comme dans la conduite.
La construction du fourneau le matin n'affecta pas le service de midi.
« Ce fourneau est super. Carré et net, ça fait plaisir à voir », la tante Zhao sortit jeter un coup d'œil, hochant la tête plusieurs fois avec satisfaction. Puis elle se tourna vers Zhou Yan et demanda : « Tu veux écrire un truc pour les baozi aussi ? »
« Y a rien à écrire sur les baozi ; on mise sur le goût pour gagner », dit Zhou Yan en souriant et en secouant la tête. Il n'arrivait vraiment pas à s'résoudre à écrire une histoire pour les baozi.
« Alors tu comptes vendre les baozi aux pousses à combien chacun ? » demanda la tante Zhao.
« Je prévois de les vendre à vingt centimes l'unité. »
« Vingt centimes ? Les baozi du pont de Dalles ne coûtent que dix centimes l'unité. Même s'ils ont à peine de la viande, les vendre au double du prix, c'est pas trop cher ? » La tante Zhao fronça les sourcils.
« On met à peu près deux fois plus de viande que l'endroit du pont de Dalles, et le goût est bien meilleur. C'est raisonnable que le prix soit un peu plus élevé », dit Zhou Yan en souriant.
Il avait calculé le coût la veille. Chaque baozi coûtait environ huit centimes à faire. À vingt centimes, la marge était correcte.
Utiliser le goût pour hausser la prime avait toujours été sa stratégie.
Mais le prix final n'était pas encore figé. Dans les prochains jours, il irait vérifier les prix actuels des baozi à la cantine de l'usine. Si nécessaire, il baisserait de cinq centimes. À quinze centimes, il pourrait définitivement dominer.
Après le déjeuner, le maître Zhang prit sa paye, puis fit demi-tour et acheta trois liang de viande de tête de porc, repartant content avec son apprenti.
Zhou Yan regarda le yuan qui restait dans sa main avec une expression compliquée.
C'était la moitié de son argent récupérée.
Avant que la cloche de fin de travail ne sonne, le directeur d'usine Wang Hongliang et le sous-directeur d'usine Liu Yusheng entrèrent dans la boutique avec quatre hommes en vestes noires, riant en disant : « Directeur Chen, on vous emmène goûter l'endroit au meilleur goût de Su Ji à midi aujourd'hui. »
Chen Ming, le directeur de la Commission économique municipale, était là aujourd'hui pour inspecter la filature textile.
Chen Ming sourit. « Directeur Wang, la dernière fois vous avez dit que les petits sautés de votre cantine d'usine étaient meilleurs que le restaurant d'État. Comment se fait-il qu'aujourd'hui ce soit ce restaurant ? »
« Chaque génération a ses nouveaux talents. Ce restaurant est ouvert depuis moins de six mois et a déjà battu les petits sautés de notre cantine d'usine », dit Wang Hongliang en riant franchement. « Les yeux des ouvriers et des masses sont brillants. Il faut faire confiance à leur choix. »
« C'est comme ça ? » Chen Ming et les autres furent un peu surpris.
Wang Hongliang acquiesça. « Ne vous laissez pas tromper par la petitesse de ce restaurant. Les talents culinaires du patron ne sont en rien inférieurs à ceux des grands restaurants de Rongcheng. S'il ouvrait à Jia Zhou, il serait aussi plein de clients. »
« Si vous le dites comme ça, il faut qu'on goûte », Chen Ming acquiesça et les suivit à l'intérieur.
« Directeur Wang, vous êtes là », Zhao Tie Ying vit le directeur d'usine Wang Hongliang et le sous-directeur d'usine Liu Yusheng entrer avec un groupe d'hommes à mine de cadres, et s'empressa d'accourir avec un sourire pour les accueillir.
« Oui, on amène les dirigeants goûter aux talents de Zhou Yan », Wang Hongliang sourit et acquiesça, désignant la table près du mur du menu. « Asseyons-nous ici. C'est commode pour commander. »
« D'accord », Chen Ming acquiesça, et tout le monde s'assit.
« Bœuf Qiao Jiao, ça me dit quelque chose », Chen Ming leva les yeux vers le menu, fronçant les sourcils en réfléchissant.
« Le bœuf Qiao Jiao de Zhou Yan a fait la couverture du magazine Cuisine du Sichuan. Peut-être l'avez-vous vu ? » dit Wang Hongliang.
À ces mots, Chen Ming comprit soudain. « Maintenant que vous le dites, je me souviens. Votre chef de bourg Huang de Su Ji fait la promo du bœuf Qiao Jiao aux réunions municipales, disant qu'il veut en faire une industrie.
« Et ce magazine dont vous parlez, ma femme le lit. Juste l'autre jour, elle m'a dit qu'on devrait venir à Su Ji pour goûter un de ces jours. Alors commandons-en un et voyons si ça tient ses promesses. »
« D'accord », Wang Hongliang acquiesça, puis dit à Zhao Tie Ying : « Alors deux bols de bœuf Qiao Jiao. »
« D'accord », Zhao Tie Ying acquiesça.
« Directeur Chen, voyez s'il y a un plat que vous voudriez essayer », dit Wang Hongliang.
« Vous venez souvent. Vous commandez. On suivra l'hôte », dit Chen Ming.
« D'accord, alors bœuf aux pousses de bambou séchées, côtes de porc braisées, oreilles de porc braisées, bœuf braisé, foie de porc sauté, tofu Mapo... tiens, ce porc haché aux pousses et aux moutardes marinées est nouveau ? Alors un porc haché aux pousses et aux moutardes marinées », finit de commander Wang Hongliang.
« Ces plats sont assez costauds », plaisanta Chen Ming en regardant le menu. « Le restaurant est dans un petit bourg, mais les prix ici rivalisent avec les grands restaurants de Rongcheng. »
« Pas que les prix. Les saveurs rivalisent aussi avec ces grands restaurants de Rongcheng », dit Wang Hongliang en souriant.
« Le directeur Wang ne gère pas seulement bien l'usine, il est aussi connu pour sa bouche difficile. Alors il faut qu'on goûte soigneusement », rit Chen Ming.
Dans la cuisine, Zhou Yan entendait la conversation dehors pendant qu'il préparait les plats.
Le directeur Wang avait basically traité son restaurant comme un lieu de réception, amenant même des dirigeants y manger.
C'est bien. Les dirigeants ont des standards de repas élevés, et cette table de plats dépassait déjà les dix yuans.
Une fois la commande arrivée en cuisine, Zhou Yan se mit immédiatement au travail.
Pendant qu'ils bavardaient, le bœuf Qiao Jiao fut servi en premier.
« Cette soupe sent bon, et la couleur est très claire. Elle correspond très bien à la photo », les yeux de Chen Ming s'allumèrent. Il prit la cuillère, prit une louche de soupe, en but une gorgée, et hocha la tête plusieurs fois. « Mmm, c'est d'une fraîcheur incroyable. Le goût est riche. Ça a l'air clair, mais le bouillon est très corsé ! »
Les autres dirigeants, entendant ça, prirent tous une louche de soupe pour goûter et hochèrent la tête en louant.
« Directeur Chen, essayez les abats de bœuf avec cette coupelle sèche », recommanda Wang Hongliang en souriant.
« Voyons ça », Chen Ming prit un morceau de bœuf, le trempa dans la poudre de piment, et ses yeux s'allumèrent. Il goûta toutes sortes d'abats et ne cessa de hocher la tête. « Oh ! Cette poudre de piment est top. Le bœuf est tendre, le gras-double croquant, et l'intestin de bœuf est le meilleur, avec un peu de gras enveloppé à l'intérieur. C'est riche mais pas gras, moelleux et parfumé. »
« Pas étonnant que le chef de bourg Huang l'ait fortement recommandé et qu'il ait fait la couverture du magazine. Ce bœuf Qiao Jiao est vraiment excellent. La prochaine fois à la réunion, je glisserai un bon mot, pas seulement comme nouvelle carte de visite pour Su Ji, mais aussi comme carte de visite gastronomique pour notre Jia Zhou s'il peut être promu. »
Les autres camarades de la Commission économique municipale le louèrent aussi.
« À soixante centimes la portion, non seulement il y a du bœuf, mais aussi diverses herbes de médecine chinoise. Ça chasse le froid et peut être considéré comme une cuisine médicinale nourrissante », dit Wang Hongliang en souriant.
« Excellent. Un bol de cette soupe vous réchauffe direct. La prochaine fois, j'amènerai ma femme. Elle aimera », Chen Ming acquiesça.
Les plats sortirent un à un de la cuisine.
Wang Hongliang mangea en présentant les plats.
En mangeant, ils tombèrent dans un silence concentré, bol de riz après bol de riz.
« Ces pousses de bambou séchées sont top, croquantes et parfumées ! »
« Ce tofu Mapo est trop bon avec le riz. Il n'est pas un poil moins bon que le tofu Mapo de Chen, et fait dans un petit wok, le goût est peut-être même meilleur ! »
« Ce foie de porc est hyper tendre. Bien meilleur que les cuisiniers de notre cantine. La maîtrise du feu est parfaite. C'est au niveau des grands restaurants de Rongcheng. »
Chen Ming ne tarissait pas d'éloges. Toute arrogance ou préjugé précédent avait disparu.
En tant que directeur de la Commission économique municipale, il avait mangé pas mal de bonnes choses.
Mais chaque plat ici conquérait vraiment ses papilles.
Trouver une telle perle cachée dans le minuscule Su Ji dépassait ses attentes.
Wang Hongliang avait le sourire aux lèvres, sentant qu'il avait gagné assez de face.
La filature textile préparait l'extension de ses lignes de production. Cela avait été déposé au premier semestre, mais il n'y avait pas eu de suite. L'inspection de Chen Ming aujourd'hui portait sur cette affaire, mais il n'y avait toujours pas de réponse claire.
Il espérait que ce repas pourrait aider.
Il y avait une douzaine ou deux de filatures de soie de tailles diverses à Jia Zhou. Su Ji seul en avait cinq. La filature textile de Jia Zhou était l'entreprise phare et un important exportateur rapportant des devises.
Même ainsi, ils devaient suivre les arrangements de la Commission économique, et l'extension nécessitait une approbation du niveau supérieur.
Le porc haché aux pousses et aux moutardes marinées fut servi en dernier.
Tous les regards se tournèrent vers lui.
Le porc deux fois cuit n'avait rien de spécial en soi ; tous les foyers savaient le faire, et les cantines d'unité le servaient tout le temps.
Mais après avoir goûté les plats précédents, Chen Ming et les autres avaient des attentes plus élevées pour ce porc haché aux pousses et aux moutardes marinées.
Dans la « coupe de lampe » de poitrine de porc deux fois cuit nichaient des moutardes marinées luisantes, parsemées de pousses d'ail vertes. Les tranches brillantes rougeâtres de porc deux fois cuit dégageaient un parfum alléchant.
À ce moment, la filature textile avait fini le travail, et le restaurant était plein d'ouvriers. Leurs yeux se tournèrent aussi vers le porc haché aux pousses et aux moutardes marinées à la table des dirigeants.
À deux yuans la portion, en quoi ce porc haché aux pousses et aux moutardes marinées différait-il du porc deux fois cuit aux pousses d'ail ? Quel goût avait-il ? Tout le monde était curieux.
« C'est un nouveau plat. C'est ma première fois que je le commande aussi, mais je pense que le porc deux fois cuit de Zhou Yan est au top à Jia Zhou, loin devant les autres cuisiniers », dit Wang Hongliang. « Directeur Chen, vous goûtez en premier. »
« Avec de tels éloges, ça ne peut pas décevoir », Chen Ming prit une tranche de porc deux fois cuit, avec un peu de moutardes marinées nichées dedans, ajouta une feuille de pousse d'ail et mit le tout en bouche. Après avoir mâché, ses yeux s'allumèrent vite.
En avalant, il loua : « C'est tellement parfumé. Avec les moutardes marinées, le goût du porc deux fois cuit change. C'est pas gras du tout, surtout aromatique, et le porc est frit juste comme il faut. »
« Les éloges du directeur Chen sont grands. Laissez-moi essayer », Wang Hongliang prit un morceau et le mit en bouche, affichant une expression surprise. « Ces moutardes marinées sont excellentes. La texture est croquante et tendre, et l'arôme particulièrement riche. De vraies moutardes marinées de Yibin authentiques. Je n'en ai pas trouvé d'aussi bonnes à Jia Zhou. Avec le porc deux fois cuit, c'est parfait avec le riz, et comparé au porc deux fois cuit aux pousses d'ail, ça a un charme différent. »
En parlant, il fourra une bouchée de riz dans sa bouche et sourit. « Ces moutardes marinées sont vraiment bonnes. Plus tard, je demanderai à Boss Zhou où il se les procure. »
En amateur de cuisine, il ne pouvait pas résister à de tels ingrédients de qualité.
Les camarades de la Commission économique municipale étaient très satisfaits de ce repas.
Ils ne s'attendaient pas à ce que dans un si petit restaurant peu voyant, chaque plat servi soit si délicieux.
D'ordinaire, ils mangeaient deux bols de riz ; aujourd'hui, la plupart en mangèrent au moins un de plus.
Pas le choix, tout allait parfaitement avec le riz.
Surtout le porc haché aux pousses et aux moutardes marinées à la fin, qui les fit tous manger un bol de plus.
Voyant les dirigeants pleins d'éloges, les ouvriers qui avaient des doutes se mirent à le commander aussi.
La quantité de viande n'avait pas été réduite, et des moutardes marinées étaient ajoutées, pourtant le prix était le même que le porc deux fois cuit aux pousses d'ail à deux yuans la portion.
On avait l'impression que le commander était une affaire sûre.
Vu l'habitude de Zhou Yan de limiter les nouveaux plats, les clients se ruèrent pour commander.
Mais aujourd'hui était inhabituel. Tous ceux qui le voulaient l'eurent, et le panneau « épuisé » resta tranquillement accroché au mur.
« Ne vous inquiétez pas, y en a plein. Ça ne devrait pas être épuisé ce midi », rassura Zhao Tie Ying les clients qui attendaient à la porte.
Le porc deux fois cuit était un plat vedette, et ils en avaient préparé beaucoup.
Le porc haché aux pousses et aux moutardes marinées n'ajoutait que des moutardes marinées, et le stock en était aussi ample.
« Pas étonnant que ce petit resto ait pu écraser les petits sautés de votre cantine d'usine. C'est bien mérité », dit Chen Ming en souriant en regardant le restaurant plein d'ouvriers. « Les yeux des camarades ouvriers sont brillants. »
« C'est vrai », Wang Hongliang sourit aussi.
« Faites venir ce maître Zhou. Je veux lui parler », dit Chen Ming.
« D'accord », Wang Hongliang acquiesça, puis alla vers la porte de la cuisine. Voyant Zhou Yan maniant la spatule au fourneau, il l'appela : « Zhou Yan, accorde deux minutes. Le directeur Chen de la Commission économique municipale veut te parler. »
« D'accord, directeur Wang, laissez-moi finir ces deux commandes de porc deux fois cuit », répondit Zhou Yan. Il sauta les plats, les dressa, les apporta aux clients, puis vint à la table de Chen Ming.
« Directeur Chen, voici Zhou Yan, le patron et chef du restaurant Zhou Er Wa », présenta Wang Hongliang.
« Camarade Zhou Yan, vous êtes si jeune. Je pensais que vous étiez un vieux maître », dit Chen Ming avec une certaine surprise, tendant la main. « Vos plats sont délicieux ; ils ont conquis nos papilles. »
« Directeur Chen, vous me flattez », dit Zhou Yan en souriant, lui serrant la main.
« Je ne dis que la vérité », dit Chen Ming en souriant, baissant légèrement la voix. « Je me demande si vous êtes libre mercredi prochain pour venir à la cantine de la Commission économique municipale et cuisiner quelques plats pour nous. »
【Ding ! Quête secondaire déclenchée : l'invitation du directeur Chen ! Allez à la cantine de la Commission économique municipale cuisiner un repas et gagnez la satisfaction du directeur Chen.】
【Récompense de la quête : inconnue】
【Accepter : oui/non】
Votez pour ce livre !