Après avoir mordu dans la peau du petit pain vapeur, Zhou Mo Mo ne goûta qu'un léger parfum de blé, mais quand elle vit la farce à la viande sur le point d'éclater, elle fut aux anges.
C'est ça, un vrai pain à la viande !
Un pain où l'on a de la viande dès la première bouchée !
Elle avait appris à être maligne. Elle fit la moue, souffla dessus, puis s'approcha et en reprit une bouchée.
La pâte était moelleuse, et la farce à la viande sentait divinement bon !
Délicieux !
Tellement délicieux !
« C'est parfumé ? » demanda Tante Zhao en souriant.
« Tellement parfumé ! Les pains que fait mon Pot Pot sont les meilleurs sous le ciel ! » Zhou Mo Mo acquiesça, l'air grave et déterminé.
Tout le monde rit en l'entendant.
« Allez, servez-vous ! » Zhou Yan en mit quatre dans un bol pour Hui Hui et le lui tendit, puis en prit un pour lui et s'écarta.
Ils sortaient juste du panier, ils étaient donc un peu brûlants au toucher.
Main gauche contre main droite, pour faire baisser la température efficacement.
La souplesse d'un pain, on la sent en le pressant du bout des doigts.
Moelleux et élastique. De la main gauche à la droite, il restait un pain bien dodu. Les empreintes des doigts rebondissaient lentement toutes seules. Ça voulait dire que la pâte avait bien levé.
Une fois la température un peu redescendue et qu'on pouvait le tenir, il en croqua une bouchée tant qu'il était encore chaud.
D'un coup, le jus de cuisson explosa directement dans sa bouche.
La peau du pain était gonflée et tendre, avec un fort parfum de blé. La farce à la viande était grasse et riche, les moutardes conservées salées, parfumées, croquantes et tendres, pleines d'onctuosité savoureuse.
Trois parts de gras, sept parts de maigre dans l'épaule de porc garantissaient beaucoup de jutosité. La viande maigre n'était pas sèche du tout et avait même une texture rebondie.
C'était l'incarnation même de la peau fine et de la grosse farce.
Même s'il l'avait fait lui-même, cette bouchée l'étonna encore.
【Demi-pain vapeur aux pousses de porc parfait】
Il baissa la tête vers le demi-pain dans sa main. Même s'il n'en restait que la moitié, il le notait déjà parfait.
C'était seulement parce qu'il n'avait pas encore de fans, sinon il vanterait ce pain aux pousses de porc jusqu'aux cieux.
Tellement parfumé.
Cette moutarde conservée, c'était tout simplement imbattable.
« Délicieux ! C'est encore plus parfumé que les pains aux pousses de porc que j'ai mangés à Yibin ! » Le camarade Vieux Zhou fixa le demi-pain dans sa main, stupéfait, puis passa vite à la satisfaction en mastiquant de grandes bouchées et en hochant la tête sans cesse.
« Ces pains sont tellement parfumés. Je n'ai rien senti de spécial en les façonnant, mais quand on les mange, on a la bouche pleine de viande. Ça n'a rien à voir avec ceux qu'on vend là-bas, au pont de dalles ! » Zhao Hong loua sans arrêt.
« Les pousses de moutarde conservée sautées au porc, c'est aussi超级 parfumé, croquant et tendre sous la dent, trop bon ! » Tante Zhao fixa Zhou Yan, sa voix teintée d'une certaine impuissance. « Tu vois, si tu avais sorti ces pains plus tôt, dès le début on aurait vendu des pains et des nouilles. Comment aurions-nous pu perdre de l'argent ? »
« Ça prouve que j'ai mal jugé la situation au départ. C'est aussi de l'expérience en plus. » Zhou Yan dit cela avec une fausse solennité.
« C'est vrai, on devient de plus en plus bons maintenant. » Tante Zhao acquiesça en souriant, puis croqua une nouvelle bouchée de son pain.
« Laisse-moi goûter comment ont tourné les pains que j'ai faits. » Li Lihua souleva le panier supérieur, prit d'abord le raté qu'elle avait fait, et y mordit. Ses yeux s'allumèrent. « La texture de la pâte est un peu différente, mais c'est encore mangeable. C'est juste que la forme n'est pas très jolie. Il me faut encore de la pratique. »
« Tiens, San Shui, ce pain en forme de bille que j'ai fait exprès pour toi. » Tante Zhao attrapa le gros pain en forme de bille de jade dans le coin et le déposa dans le bol du camarade Vieux Zhou.
« Oh, la forme que tu as faite est vraiment unique. Les autres ne pourraient pas la faire même en essayant. » Le camarade Vieux Zhou commenta sérieusement.
« Bon, bon, même ces pains n'arrivent pas à te boucher la bouche. » Tante Zhao roula des yeux vers lui, mais le sourire au coin des lèvres ne se cachait pas.
Zhou Mo Mo posa son bol et tint un gros pain à deux mains, mangeant avec délice.
Le pain était un peu grand pour elle. Il allait juste bien quand elle le tenait avec ses deux petites mains. Elle le grignota bouchée après bouchée, mangeant si sagement.
Elle en eut vite fini d'un.
« Pot Pot, j'en veux encore un pain viande viande ! » La petite lève ses petites mains grasses et appelle Zhou Yan.
« Voilà, je t'en donne un autre. » Zhou Yan en prit un dans le panier, l'agita dans sa main, et ne le lui passa que lorsqu'il n'était plus trop brûlant.
« Merci Pot Pot, je t'aimerai pour toujours ! » Zhou Mo Mo prit le pain joyeusement et sortit. Elle voulait s'asseoir sur le seuil pour manger.
« On en a fait un peu trop. J'ai peur qu'on n'arrive pas à tout finir. » Tante Zhao en avait déjà mangé deux. Tenant le troisième entamé d'une bouchée, elle parla.
Les pains étaient délicieux, mais aussi rassasiants.
Ils étaient gros, avec beaucoup de farce et plein de jus gras. Après trois, on était à peu près calé.
« C'est pas grave. Si on n'arrive pas à tout finir, on les réchauffera à midi. Ils seront encore mangeables, juste avec une texture un peu moins bonne. » Zhou Yan dit en souriant.
Il avait vu Song Changhe et les autres frères aînés en manger plus de dix chacun, donc avec sept personnes, il comptait six ou sept par tête, ça ne poserait pas de problème.
Mais à voir les mines, seul Zhou Lihui et lui-même avaient une puissance de feu un peu supérieure.
Hui Hui en était déjà à son cinquième, s'attaquant au « tangyuan » que sa mère lui avait fait. Le dicton qu'un enfant à moitié grandi mange une famille pauvre n'était pas une blague.
Zhou Yan en avait mangé quatre. En manger deux ou trois de plus ne poserait pas de problème.
Il s'était levé à quatre heures et demie du matin pour s'activer, et c'avait été du travail physique tout du long.
À vingt ans, non seulement son endurance était bonne, mais son appétit aussi.
Il pouvait même tenir debout en pédalant pendant une heure.
Au vu des réactions de tous, ces pains seraient assurément des best-sellers.
Zhou Yan en était plein de confiance.
« Grande sœur Yaoyao ! Pot Pot Jing Xing, Pot Pot Bing Wen~~ »
« Petite sœur Mo Mo ! »
La voix de Zhou Mo Mo venait de dehors, avec celles de Lin Bingwen et Lin Jingxing.
Les yeux de Tante Zhao s'allumèrent. « Yaoyao et les deux enfants sont là, tombe à pic. Qu'ils goûtent les pains tout chauds qui sortent du panier. »
« J'y vais voir. » Zhou Yan sortit et vit les frères Lin, Lin Jingxing et Lin Bingwen, tournoyer autour de Zhou Mo Mo en avalant leur salive.
Oh, pour être précis, ils fixaient le demi-pain entamé dans la main de la petite.
Xia Yao se tenait sur le côté, un sourire aux lèvres, et salua Zhou Yan. « Bonjour, Zhou Yan. »
« Bonjour. » Zhou Yan acquiesça, un peu surpris. « Comment ça se fait que tu amènes les deux frères ? »
« Oncle a reçu un avis de dernière minute hier après-midi pour aller à Rongcheng. Il y a une réunion aujourd'hui. Tante n'est pas à la maison non plus, donc je ne peux que les trimballer avec moi pour la journée. Ce matin ils disaient qu'ils voulaient venir manger tes nouilles. » Xia Yao expliqua avec un sourire radieux, puis le regarda avec une certaine attente. « Tu as commencé à faire des pains ? Ils ont l'air vraiment bons. Peau fine, grosse farce, ils doivent être délicieux, non ? »
« Ça sent super bon ! » Lin Jingxing avala sa salive. « Frère Zhou Yan, moi aussi je veux manger ! »
« Moi aussi je veux manger ! » Lin Bingwen s'approcha aussi.
« J'ai fait deux paniers pour tester aujourd'hui. On n'a pas encore commencé à vendre. » Zhou Yan dit en souriant. « Vous tombez pile. Entrez asseyez-vous. Les pains sortent du panier. J'vais vous en chercher pour goûter. »
« Vraiment ? » Les yeux de Xia Yao brillèrent et elle sourit. « Alors je ne me ferai pas prier. Je goûterai ton nouveau produit. »
« Frère, tu es mon vrai frère ! » Lin Bingwen fut profondément ému et les suivit à l'intérieur.
« Merci, frère Zhou Yan ! » Lin Jingxing sauta de joie lui aussi.
« Allez, Mo Mo, on rentre manger. » Xia Yao prit Zhou Mo Mo et l'emmena à l'intérieur.
« Yaoyao, et vous deux braves enfants, dépêchez-vous de vous asseoir. Les pains tout chauds qui sortent du panier sont super parfumés. » Tante Zhao était déjà sortie avec un plateau. Sur chacune des trois assiettes trônaient deux gros pains.
« Merci, tante. » Xia Yao aida à porter les assiettes et la remercia en souriant.
« Merci, Tante Zhao~ » Lin Jingxing et Lin Bingwen fixaient les gros pains à la viande posés devant eux, mais n'oublièrent pas de dire merci.
Leur éducation familiale ne pouvait pas être critiquée.
Les yeux de Tante Zhao se plissèrent en fentes avec son sourire, et sa voix s'adoucit inconsciemment. « De rien. Après avoir mangé, dites à tante comment c'est. Y en a encore dans le panier. Ils seront moins bons une fois refroidis. »
« C'est assez. Ces pains à la viande sont si gros. Je n'arriverai même pas à en finir deux. » Xia Yao dit vite.
« Moi je crois que j'en peux manger un autre, grande sœur Yaoyao. » Lin Jingxing corrigea.
« Moi aussi je crois. » Pour une fois, Lin Bingwen prit le parti de son frère.
Xia Yao les lança un regard et dit doucement : « Finissez ces deux-là d'abord. Si vous n'y arrivez pas, vous copierez les Cent Noms de Famille dix fois ce soir. »
« Croq ! »
« Trop bon ! »
Les deux frères ne dirent plus rien et se jetèrent sur les pains en croquant dedans.
Xia Yao attrapa un pain fumant avec des baguettes. En l'approchant, elle sentit le riche parfum sucré de blé. Elle souffla dessus, puis croqua.
Mmm.
Tellement parfumé.
La peau du pain était si fine qu'une bouchée donnait la moitié de farce.
Un si gros pain, une farce pleine de jus, et la pâte particulièrement moelleuse, mais un peu rebondie sous la dent.
Le porc frais était haché, pas réduit en pâte. Les moutardes conservées étaient aussi hachées à peu près de la même taille que la viande hachée. Elles étaient croquantes et tendres, gorgées de gras, et avaient un goût particulièrement parfumé quand on les mâchait.
Complètement différent des petits pains à la soupe de Hangcheng.
À Hangcheng, les petits pains à la soupe se mangeaient en une bouchée. La viande était hachée en pâte, enveloppée dedans comme une petite boulette de viande. Quand on croquait, le bouillon riche éclatait sur le bout de la langue, et la farce savoureuse et la peau moelleuse se fondaient ensemble. À l'époque où elle était à l'école, elle aimait bien la boutique de pains en bas de chez elle.
Mais comparés aux pains aux pousses de porc de Zhou Yan, que ce soit en saveur ou en texture, ceux-là étaient vraiment loin derrière.
« Zhou Yan, la peau de tes pains est si fine. Une bouchée et la farce à la viande coule à flots. C'est si parfumé que ma langue va s'enrouler. » Xia Yao leva les yeux vers Zhou Yan, les yeux pleins d'émerveillement et de louanges. « La pâte est gonflée et tendre, et quand on la mâche il y a un goût sucré de blé. Je trouve que les tiens et les petits pains à la soupe de Zhi Wei Guan ont chacun leurs forces, mais ta farce aux pousses de porc pourrait être encore plus parfumée. Elle a vraiment du caractère. »
« Vraiment ? Alors reprends-en un plus tard. » À entendre la voix douce de Xia Yao, Zhou Yan ne put cacher le sourire au coin des lèvres.
Les étudiants d'université, songea-t-il, sont vraiment cultivés, et parlent si bien.
Il adorait l'entendre.
Zhi Wei Guan était le sommet de l'ancienne pâtisserie de Hangcheng.
Pas étonnant que ce soit digne d'être un représentant des pains sichuanais.
Pains aux pousses de porc, une légende pour toujours.
« D'accord. » Xia Yao acquiesça et sourit. « Si j'ai encore de la place, j'en pourrais manger dix sans m'en lasser. Tu es trop doué pour ça. »
Zhou Yan sentit tout à coup son humeur devenir merveilleusement claire. Il sourit et demanda : « Tu veux de l'eau ? Manger que des pains, ça risque d'être un peu sec. »
« Pas sec du tout, ils sont particulièrement juteux. » Xia Yao secoua la tête.
« Trop bon ! C'est cent fois meilleur que les pains de notre école ! Mille fois ! » Lin Jingxing s'exclama après en avoir fini un.
« Dix mille fois ! Les pains de notre école n'ont même pas de farce ! » Lin Bingwen hurla. « Vive frère Zhou Yan ! »
Lin Jingxing lui roula des yeux. « Ce que tu manges, ça s'appelle un pain vapeur, mon frère idiot. »
Xia Yao et Zhou Yan furent tous deux amusés par ça.
Insensible à leurs taquineries, Lin Bingwen leva la tête et regarda Zhou Yan avec une sincérité totale. « Frère Zhou Yan, y a-t-il un moyen que je devienne de la famille avec toi ? Je te serai loyal pour toujours ! »