Tout le monde fut d'abord très ému, mais en entendant cela, ils ne purent s'empêcher de rire.
Le petit bonhomme était trop adorable.
Au premier rang, Shen Shaohua leva son appareil photo et immortalisa l'instant.
En sa qualité de reporter du *Jia Zhou Daily*, il avait pris l'initiative de demander à couvrir cet événement aujourd'hui. Outre le fait que cette grande affaire suffisait à faire la une du *Jia Zhou Daily* et l'intéressait profondément, venir à Su Ji interviewer Zhou Yan et manger ensuite dans sa boutique le mettait aussi dans une joyeuse attente.
Puis Zhou Yan posa pour une autre photo de groupe avec les deux cadres.
Une simple cérémonie de félicitations prit ainsi fin.
« Nous sommes tombés pile à l'heure du déjeuner, je ne vais pas retarder votre commerce ni le repas des ouvriers. Quand le mois prochain on sélectionnera les modèles de civilisation spirituelle, nous nous reverrons peut-être. » Le chef de section Wu, Wu Liwei, serra la main de Zhou Yan en souriant.
« Merci de votre compréhension, chef de section Wu », dit Zhou Yan.
Tant d'ouvriers attendaient pour manger ; il avait en effet hâte d'ouvrir la porte aux clients. Après tout, la pause de midi était courte, et les ouvriers devaient encore se reposer un peu après le repas.
Saisissant la balle au bond, Huang Chen dit : « Chef de section Wu, pourquoi ne pas déjeuner ici, au restaurant de Zhou Yan ? Vous pourrez goûter notre spécialité traditionnelle de Su Ji, le bœuf Qiao Jiao. C'est un met de choix qui se transmet depuis cent ans dans le village de Zhou à Su Ji. »
Wu Liwei comprit soudain. « Ah, c'est le bœuf Qiao Jiao dont vous avez parlé à la dernière réunion ? Celui qui est paru dans le magazine 《Cuisine du Sichuan》 ? »
Huang Chen acquiesça. « Oui. Il y a beaucoup d'abatteurs de bétail dans le village de Zhou. Ils ne se contentent pas de vendre du bœuf, leurs familles tiennent aussi des marmites. Il y a plus de cent personnes dans le métier. Le bœuf Qiao Jiao que fait Zhou Yan est le plus délicieux et le plus authentique. »
« Très bien, puisque nous sommes là, il faut bien goûter votre spécialité traditionnelle de Su Ji, et tester au passage les talents culinaires de Zhou Yan. » Wu Liwei hocha la tête.
Huang Chen se tourna alors vers Shen Shaohua et dit en souriant : « Reporter Shen, joignez-vous à nous et goûtez notre met représentatif de Su Ji. »
Shen Shaohua acquiesça. « J'en ai entendu parler depuis longtemps. Puisque le chef de bourg Huang m'invite, j'accepte volontiers d'en profiter aujourd'hui pour goûter, afin d'étoffer le portrait de Zhou Yan. »
Huang Chen congédia le personnel et la troupe de tambours, puis conduisit Wu Liwei, Shen Shaohua et un membre du comité de district dans la boutique pour qu'ils s'installent.
Ce n'est qu'ensuite que les ouvriers entrèrent en file.
« Félicitations, patron Zhou ! »
« Le patron Zhou est formidable ! Un exemple avancé qui agit courageusement pour une cause juste ! Nous vous saluons ! »
« La tante Zhao a l'air si heureuse aujourd'hui. »
Les clients le saluaient et le félicitaient avec familiarité, les sourires sur leurs visages particulièrement sincères.
Le patron de restaurant chez qui ils mangeaient souvent était un brave type qui agissait courageusement pour une cause juste. Même s'ils ne disaient pas qu'ils partageaient l'honneur, cela montrait aussi qu'ils avaient bon goût.
« Un héros impressionnant. » Xia Yao entra, regarda Zhou Yan et lui sourit radieusement, les yeux pleins de lumière.
Il était son sauveur ; elle ne pourrait jamais assez le remercier.
« Quel courage, tu es vraiment quelque chose. » Lin Zhiqiang tendit la main et tapota le bras de Zhou Yan, son émotion teintée de fierté. Après avoir passé cette période ensemble, il considérait désormais complètement Zhou Yan comme un cadet de sa propre famille.
« Vraiment formidable. » Meng Anhe fit aussi un pouce levé à Zhou Yan.
Les deux bannières de brocart représentaient deux actes de bravoure.
Ce jeune Zhou Yan avait véritablement un sens aigu de la justice, ce qui rendait difficile de ne pas l'admirer.
Par comparaison, les diplômes universitaires semblaient moins importants.
Issue d'une famille de l'Armée du Sichuan, ce point attirait particulièrement son attention.
Le père de Zhou Yan était abatteur de bétail, mais il paraissait particulièrement posé et fiable, ses vêtements propres et nets. Cela pouvait aussi être le reflet de l'éducation de leur famille.
« Merci, asseyez-vous ici. » dit Zhou Yan en souriant. Louangé par tant de gens pour la première fois, il eut du mal à réprimer le pli de ses lèvres.
Les deux bannières de brocart furent accrochées directement sur les clous libres de la zone du menu.
Fond rouge foncé, caractères dorés, signées par le gouvernement municipal de Jia Zhou, elles faisaient particulièrement impression.
Quand les clients entraient pour commander, ils y jetaient tous quelques regards de plus.
« Je vais m'y mettre. » Les clients étant installés et commençant déjà à commander, Zhou Yan parla à Xia Yao.
« Vas-y, vas-y. » Xia Yao hocha la tête en souriant.
Zhou Yan entra en cuisine et se mit au travail.
En regardant le menu, les yeux de Lin Zhiqiang s'allumèrent. « Intestins de porc braisés, il y a donc un nouveau plat ajouté en catimini ! Et si on en commandait une portion pour goûter ? »
« Les intestins de porc, je n'en veux pas. » Sans réfléchir, Meng Anhe secoua la tête.
« Yaoyao, et toi ? » Lin Zhiqiang regarda Xia Yao.
Xia Yao hésita. Elle ne pouvait pas vraiment accepter les intestins de porc. Enfant, en rendant visite à des parents à Shanghai, elle avait mangé des intestins braisés sucrés-salés et en gardait un traumatisme psychologique. Elle n'avait plus jamais mangé de plats à base d'intestins de porc depuis.
Mais celui-ci était fait par Zhou Yan. Serait-il différent ?
« Commandons-en une et essayons le nouveau plat de Zhou Yan. » dit Xia Yao. Elle voyait bien que son oncle tenait vraiment à y goûter.
« D'accord. » Lin Zhiqiang hocha la tête joyeusement et ajouta le plat, commandant une portion d'intestins de porc braisés.
À la table d'à côté, Huang Chen commandait aussi.
« Deux bols de bœuf Qiao Jiao, une assiette de porc deux fois cuit. Ce goût, on le trouve à peine même à Rongcheng. Et les délices braisés que fait Zhou Yan sont aussi exceptionnels. Ces intestins de porc braisés ont l'air nouveaux aujourd'hui ; commandons-en une portion pour goûter aussi. » Huang Chen commanda trois plats, puis regarda Wu Liwei. « Chef de section Wu, voyez si on doit ajouter deux plats de plus. »
Wu Liwei lut attentivement le menu et dit : « Alors ajoutons une assiette de tofu Mapo pour accompagner le riz. Pour nous quatre, trois plats et une soupe suffisent. »
« D'accord. » Huang Chen acquiesça et finit de commander.
« Vieux Huang, tu manges souvent ici ? Tu as l'air de bien connaître les plats. » Wu Liwei le regarda en souriant.
« J'amène occasionnellement ma femme et mon enfant bien manger. Mon enfant aime particulièrement les légumes braisés de Zhou Yan. Parfois, après le travail, je passe ici et j'achète pour trente ou cinquante centimes de légumes à emporter, et ils sont ravis. » dit Huang Chen en souriant.
« He Zhiyuan, le rédacteur en chef adjoint du magazine *Cuisine du Sichuan*, est mon camarade de fac. Il est passé par Su Ji pour me rendre visite l'autre fois, et je l'ai emmené au restaurant Zhou Er Wa. Il a toujours été difficile, mais après avoir mangé le bœuf Qiao Jiao, il a été épaté, et il a été touché par l'esprit de Zhou Yan qui fait revivre la gastronomie traditionnelle. Ça a donné l'article de fond et la photo en couverture. »
« Il y a donc une telle histoire derrière. Je me demandais comment le bœuf Qiao Jiao, que même moi, natif de Jia Zhou, ne connaissais pas bien, a fini par arriver sur le bureau de rédaction de *Cuisine du Sichuan*. » Wu Liwei rit. « Vieux Huang, ça fait de toi une sorte de découvreur de talents. »
Huang Chen fit un geste de la main. « Je n'ose pas me dire découvreur de talents, mais faire connaître les mets de Su Ji et créer plus d'occasions pour les commerçants individuels de gagner de l'argent fait partie de mes devoirs. Que le bœuf Qiao Jiao paraisse dans le magazine est un heureux résultat d'efforts non calculés. »
Écoutant sur le côté, Shen Shaohua notait par moments quelques lignes dans son carnet.
Faire la promotion du bœuf Qiao Jiao de Su Ji était quelque chose dont Huang Chen lui avait déjà parlé en chemin. Il avait étudié l'article de fond sur Zhou Yan et estimait aussi que cette histoire pouvait être creusée plus avant, alors il glissait parfois une ou deux questions.
Pendant qu'ils discutaient, le bœuf Qiao Jiao fut servi le premier.
Deux bols en terre, le bouillon clair, du chou blanc au fond, du tendon de bœuf, de l'intestin de bœuf et du gras-double dedans, surmontés de quelques fines tranches de bœuf, leur couleur légèrement rosée, d'une tendreté apparente au premier coup d'œil.
En le fixant, Wu Liwei dit : « Cette soupe sent divinement bon. Je la sentais déjà sur le pas de la porte tout à l'heure. Mais la couleur est bien plus claire que je l'imaginais. On dirait qu'il n'y a pas grand-chose dedans. »
« Buvez la soupe tant qu'elle est chaude, puis goûtez les abats et le bœuf dedans. Le goût est certainement différent de ce que vous imaginez. » dit Huang Chen avec une totale confiance.
« Vu comme vous êtes sûr de vous, je dois vraiment essayer. » Wu Liwei prit une cuillère, se servit un demi-bol de soupe, en prit une cuillerée, souffla dessus et en but une gorgée. Ses yeux s'allumèrent aussitôt.
« Quelle fraîcheur. C'est d'une fraîcheur… à s'en faire tomber les sourcils. »
Le bouillon d'apparence claire, une fois en bouche, explosa d'une délicatesse qui le stupéfia.
Des os de bœuf frais mijotés pendant plus de six heures, avec des intestins et des tendons de bœuf, avaient infusé toute la saveur et l'essence du bœuf dans cette marmite de bouillon.
Il n'y avait pas la moindre trace d'odeur de fauve. La présence des épices et de la médecine chinoise était subtile et discrète, mais le fauve des intestins et des os de bœuf avait clairement été parfaitement neutralisé et éliminé.
D'ordinaire, les abats de bœuf se mangent dans un bouillon rouge.
Par exemple, dans le feu pot, les abats épicés à l'eau bouillante, ou les plats d'abats de bœuf braisés.
Ce bouillon clair était vraiment subversif pour ses attentes.
« Étonnement » était le mot.
Shen Shaohua et l'autre membre du personnel burent aussi la soupe et ne tarirent pas d'éloges.
Avec un large sourire, Huang Chen enchaîna en recommandant : « Quand vous mangez les ingrédients dedans, vous pouvez les tremper dans cette poudre de piment. Le goût est excellent. »
Wu Liwei prit une tranche de bœuf, la trempa dans la petite coupelle remplie de poudre de piment jusqu'à ce qu'elle en soit enrobée, puis la porta à sa bouche.
La grande tranche fine de bœuf était d'une tendreté extrême. La poudre de piment épicée et parfumée était la touche finale, rendant le bœuf doux encore plus délicieux.
Le gras-double croquant, le tendon mou et gluant, et les intestins de bœuf tendres avaient tous des textures très différentes, mais leurs saveurs étaient impeccables.
Même le chou blanc au fond, après avoir absorbé le délicieux bouillon, devint particulièrement sucré et rafraîchissant.
« Le goût de ce bœuf Qiao Jiao m'a vraiment surpris. Pas étonnant qu'il ait fait la couverture et l'article de fond du magazine. » Wu Liwei hocha la tête à plusieurs reprises et dit à Huang Chen : « Vieux Huang, je trouve que ton jugement est juste. Si Su Ji a un groupe de commerçants individuels capables de faire un bœuf Qiao Jiao aussi bon, ça peut définitivement devenir une carte de visite gastronomique de Su Ji, voire de Jia Zhou. »
« Pour l'instant, seul Zhou Yan et son cousin Zhou Jie savent le faire à ce goût-là. Mais avec des exemples avancés et des leaders, je crois que les autres commerçants individuels qui vendent des marmites monteront vite en niveau, favorisant l'essor de l'industrie du bœuf Qiao Jiao de Su Ji. » dit Huang Chen. « Bien sûr, ça ne peut pas se faire sans le soutien et la publicité des autorités supérieures pour ajouter une nouvelle industrie génératrice de revenus à Su Ji au-delà du commerce d'abattage. »
Wu Liwei acquiesça. « Bien, j'écrirai un rapport en rentrant. La prochaine fois, on en reparlera plus en détail en réunion. »
« D'accord. » Huang Chen acquiesça en souriant.
Recevoir les cadres aujourd'hui au restaurant Zhou Er Wa n'était pas une décision sur un coup de tête. Il l'avait planifiée à l'avance, y compris le choix de cette heure de midi irrésistible.
Pour que Su Ji développe l'industrie du bœuf Qiao Jiao, il lui fallait le soutien des autorités supérieures.
Pour montrer à quel point le bœuf Qiao Jiao était bon, rien n'était plus convaincant que de laisser les cadres le goûter eux-mêmes.
……
Les intestins de porc braisés commandés par Lin Zhiqiang arrivèrent, attirant l'attention des trois.
La sauce de braisage avait pleinement imprégné les intestins de porc, les faisant luire d'un éclat rouge comme de l'agate. Ils étaient coupés en biais en petits tronçons, un peu plus de trois liang au total, disposés sur une petite assiette, arrosés d'une cuillerée de sauce de braisage brûlante, fumants, accompagnés d'une petite coupelle de poudre de piment séché. Le parfum du braisé flottait.
Les intestins de porc braisés chauds, comme les pieds de porc braisés, étaient une façon particulière de manger qu'on ne peut avoir frais qu'en boutique.
Tout juste sortis de la marmite, les intestins de porc braisés chauds étaient indéniablement à leur plus séduisant.
Recouverts de sauce rouge brillante, luisants d'huile, ils firent même avaler leur salive aux ouvriers à la table d'à côté.
« Ils ont l'air bons, et ils ne sentent pas bizarre du tout. » Meng Anhe les examina, une pointe de curiosité sur le visage.
« Je goûte le premier. » Impatient, Lin Zhiqiang saisit ses baguettes, prit un morceau d'intestins de porc braisés et le fourra dans sa bouche.
D'une bouchée, la sauce de braisage explosa en bouche. Les intestins de porc étaient mous et gluant tout en restant élastiques, très riches mais pas gras du tout.
Les intestins braisés chauds étaient simplement trop parfumés.
« Mmh, c'est délicieux. Il faut goûter. Il n'y a pas la moindre odeur suspecte. Ils sont lavés d'une propreté extrême. Gras mais pas gras, tendres et mous avec un peu de ressort. C'est sans effort à mâcher. » Lin Zhiqiang recommanda vivement, en reprenant déjà un deuxième morceau, le trempant dans la poudre de piment, y ajoutant une tranche d'ail, et le mettant en bouche.
Les intestins braisés aux cinq épices étaient déjà délicieux. Trempés dans la poudre de piment, ils gagnaient un coup d'épice et de parfum, et accompagnés de tranches d'ail, ils étaient incroyablement savoureux à mâcher.
En bon nordiste, il avait depuis longtemps admis le dicton : sans ail, la moitié du goût de la viande est perdue.
Intestins de porc braisés à l'ail, c'était vraiment une façon géniale de les manger.
Bien, bien, bien.
Avec cette nouvelle façon de manger, les intestins de porc braisés avaient dans son esprit détrôné la viande de tête de porc braisée et grimpé à la première place parmi les délices braisés.
« Alors je devrais goûter. » Xia Yao prit ses baguettes, prit un morceau d'intestins de porc braisés, hésita un instant, et le mit en bouche avec une attitude de « face à la mort, le cœur serein ».
Son précédent dégoût pour les intestins de porc était encore vif, mais c'était fait par Zhou Yan, donc elle gardait quelque espoir.
Les intestins entrèrent dans sa bouche, ses dents mordirent légèrement, la sauce de braisage explosa, et l'arôme du braisé s'épanouit instantanément. Il n'y avait vraiment pas l'ombre d'une odeur bizarre. Les intestins avaient été traités d'une propreté impeccable.
La texture était molle et gluant tout en étant légèrement élastique, facile à couper pour ses dents.
Gras mais pas gras, parfumés et tendres, la riche sauce de braisage avait pénétré chaque recoin des intestins, laissant un long arrière-goût.
Délicieux.
Cette seule bouchée d'intestins de porc braisés renversait complètement sa précédente impression terrible.
Des intestins si bien cuits pouvaient vraiment être aussi bons.
Les cuisiniers qui ratent le traitement des intestins, les laissant durs à mâcher et encore odorants, sont vraiment détestables.
Elle se servit un bol de riz, en mangea une bouchée, puis prit un autre morceau d'intestins de porc braisés, le trempa dans la poudre de piment, et le mit en bouche.
La même poudre de piment utilisée pour le bœuf Qiao Jiao ajoutait une couche épicée et parfumée, rendant le tout aussi délicieux.
« C'est vraiment si bon ? Une bouchée et tu n'en reviens pas ? » Meng Anhe regarda Xia Yao, absorbée dans son riz et ses intestins de porc braisés.
« Tante, goûte et tu sauras. Tu connais mes goûts. » dit Xia Yao en souriant.
« D'accord, j'essaie. » Poussée, Meng Anhe ne put résister à prendre un morceau d'intestins de porc braisés et le mettre en bouche.
Hmm.
Ce goût était différent.
L'arôme riche du braisé combiné aux intestins gras produisait une texture éclatante étonnante, renversant elle aussi son impression sur eux.
En effet, pas la moindre saveur parasite.
Les intestins avaient été nettoyés impeccablement.
Elle était un peu maniaque de la propreté et fuyait d'ordinaire les abats.
Même en mangeant du bœuf Qiao Jiao auparavant, elle ne mangeait pas les intestins ; seul le gras-double croquant lui était acceptable.
Mais ces intestins de porc braisés étaient juste trop délicieux.
La texture comme le goût étaient excellents.
« Essaie d'en manger un avec de l'ail ; ça ouvrira une nouvelle façon d'apprécier. » Lin Zhiqiang insista.
« L'ail, c'est trop fort. Je ne supporte pas. » Meng Anhe hésita encore.
Xia Yao avait déjà pris une tranche d'ail et un autre morceau d'intestins, les trempa dans la poudre de piment, les mit ensemble en bouche, mâcha et avala, les yeux pétillants. « C'est vraiment plus parfumé. Mangés ensemble avec les intestins, le piquant de l'ail devient doux. C'est assez bon. »
Les audacieux profitent du monde les premiers.
Avec un seul plat d'intestins de porc braisés, il y avait trois façons de le manger, chacune avec sa saveur.
Toutes délicieuses.
Après avoir hésité un moment, Meng Anhe refusa quand même la combinaison à l'ail.
La version cinq épices seule était délicieuse, et elle en était bien satisfaite.
Les clients d'à côté avalaient leur salive en regardant. Ils avaient hésité sur ce nouveau plat, mais l'évaluation de la famille du directeur Lin dissipa tous les doutes.
« Patron, rajoute une portion d'intestins de porc braisés. »
« Pour nous aussi, rajoute-en une, et donne-nous plus de tranches d'ail. »
Les gens commandèrent immédiatement le plat.
Les habitués savaient tous que quand le patron Zhou lançait un nouveau plat, la quantité du premier jour était limitée.
Si on arrivait trop tard, on risquait de ne pas pouvoir en manger ce jour-là.
À la table d'à côté, le groupe de Huang Chen et Wu Liwei mangeait aussi avec délectation.
« Si ce n'était pas un jour de travail, je me serais bien payé deux ou trois verres. » Wu Liwei soupira. « Les délices braisés de Zhou Yan sont vraiment excellents. La viande de tête de porc braisée aux autres tables a l'air super aussi. Dans un moment, j'en veux emporter pour boire avec mon vieux. Et une portion de légumes braisés ; ma femme, la professeure Chen, adore le lotus braisé. »
« Ils sont vraiment excellents. » Huang Chen acquiesça aussi à plusieurs reprises. Le nouveau plat du jour n'avait pas déçu.
Juste après avoir avalé un morceau de porc deux fois cuit, l'huile encore aux lèvres, Shen Shaohua s'exclama : « Je pense qu'il ne faudra pas longtemps avant que le restaurant de Zhou Yan ne devienne une boutique célèbre de Jia Zhou. »
Les intestins de porc braisés firent un carton. Avant la fin du service de midi, les trois jin et demi furent tous écoulés.
« Alors… c'est tout ? »
« Tante Zhao, il faut dire à Zhou Yan d'en faire plus. J'ai salivé dehors pendant une heure. Mes intestins de porc braisés… »
Les clients gémissaient, surtout les amateurs d'intestins de porc qui étaient aux larmes.
Les intestins de porc étaient pénibles à faire à la maison, et le nombre de gens capables de les réussir était très petit.
Même au restaurant, il était facile d'en rater un et de rester sans voix.
Une dizaine de portions d'intestins de porc braisés avaient été servies à midi, et presque tous les clients qui les avaient mangés les louaient aux nues.
La réputation bâtie par la viande braisée était solide.
« Je me sens si bien. Pouvoir manger de la bonne cuisine tous les jours rend le travail merveilleux. » En sortant du restaurant, Xia Yao marchait bras dessus bras dessous avec Meng Anhe, la satisfaction dans son sourire.
« C'est certainement bien mieux que la cantine. » Meng Anhe rit. « Mais avec ta petite prime de stage, ça ne suffit pas pour couvrir tes repas. »
« C'est bon. L'argent de poche que mes parents m'ont donné avant, plus l'argent du Nouvel An que j'ai économisé, j'en ai encore plein. Pour juste cette période de stage, il n'y a aucun problème. » dit Xia Yao avec un sourire radieux. « Je peux même t'inviter souvent au restaurant. »
« On dirait que les tableaux de ta mère se vendent bien à Hong Kong vu comme elle est généreuse. » taquina Meng Anhe.
« Tante, c'est toi qui n'as pas voulu accepter l'offre d'une société en participation financée par des hommes d'affaires de Hong Kong. Avec ton standing et tes capacités dans le métier, tu serais sûrement plus riche que ma mère. » dit Xia Yao en riant.
« Ta tante a des idéaux et des ambitions. Les projets qu'elle a aidé à mener toutes ces années ont été majeurs. Travailler pour des entreprises privées serait un gaspillage de son talent. » dit Lin Zhiqiang en souriant. « Si l'un de nous devait faire du business, ce ne serait que moi. »
Tous trois flânèrent le long de la rivière, discutant en digérant.
Huang Chen régla l'addition et raccompagna Wu Liwei et les autres.
Tout le monde empaqueta des délices braisés à emporter. Même à Jia Zhou, on ne trouverait pas ce goût.
Il n'était pas rare que des cadres de la ville viennent en inspection à Su Ji, mais on les logeait d'ordinaire dans des restaurants d'État et ils n'avaient jamais loué un endroit avec autant d'enthousiasme.
Huang Chen enfourcha son vélo et regarda dans la direction du restaurant Zhou Er Wa.
Très bien. À partir de maintenant, il déplacerait les réceptions chez Zhou Yan.
Le prix était similaire, les cadres étaient contents après manger, et bien des dossiers seraient plus faciles à faire avancer.
……
« Trois jin et demi d'intestins de porc braisés partis d'un coup. Les clients étaient tous très satisfaits. Pas un morceau de resté pour ceux qui en ont commandé. Pas mal de ceux qui n'en ont pas eu soupçonnaient. » Après la fin du service de midi, la tante Zhao regarda Zhou Yan, qui sortait juste de la cuisine, et dit avec excitation : « Et si on en braisait quelques paniers de plus demain ? Je pense qu'ils se vendraient très bien. »
Zhou Yan sourit. « Les nouveaux plats font l'effet de la nouveauté aux clients, donc ils se vendent bien au début, mais ça ne veut pas dire qu'ils se vendront toujours aussi bien. Faisons deux paniers de plus demain. Si on en fait trop, le goût de la sauce de braisage risque de ne pas suivre. »
Le succès des intestins de porc braisés chauds comptait comme un bon début.
La façon de manger les intestins braisés chauds était assez astucieuse.
Les intestins de porc braisés chauds avaient une texture plus riche et plus tendre, pas grasse à manger, donc plus acceptables.
Avec le temps qui rafraîchissait, le gras sur les parois internes des intestins de porc braisés refroidis commencerait à se figer, et le goût en serait affecté.
Donc en hiver, vendre des intestins braisés chauds en boutique était la meilleure option, ou les utiliser pour faire des nouilles aux intestins était aussi bien.
Mais à l'heure actuelle, les intestins braisés pourraient même ne pas suffire pour les ventes de la journée.
Il n'y en aurait plus le lendemain pour faire des nouilles aux intestins.
Une fois la boutique vidée, Zhou Yan ôta son tablier et l'accrocha derrière le comptoir. Il prit les deux certificats d'honneur à couverture rouge sur le comptoir. Ils avaient un poids certain en main. À l'intérieur, un certificat de récompense tamponné du sceau du gouvernement municipal de Jia Zhou, très officiel.
« On accroche les certificats d'honneur aussi ? » demanda la tante Zhao en souriant.
« Ce serait trop clinquant. Les bannières de brocart suffisent. » Zhou Yan secoua la tête. Accrocher les bannières suffisait. Une de chaque côté du mur du menu, affichant pleinement leur prestige.
La tante Zhao regarda le camarade Vieux Zhou. « San Shui, va emprunter un escabeau à la section de sécurité d'à côté. Toi et Zhou Yan, vous remettrez les bannières plus haut. »
« D'accord. » Le camarade Vieux Zhou accepta gaiement et sortit.
« C'est bien d'être content, mais à l'avenir tu dois te tenir à l'écart de ce genre de chose. » La tante Zhao dit à Zhou Yan très sérieusement. « Un bandit avec un couteau et du sang sur les mains peut te coûter la vie dans un moment d'inattention. Si l'eau a un pied de profondeur, tu fais naviguer un bateau d'un pied. Ne sois pas téméraire et compétiteur. »
Zhou Yan acquiesça en entier accord. « Je sais. Si frère Ming n'avait pas été là, en voyant quelqu'un avec un couteau, j'aurais couru plus vite que n'importe qui. »
La tante Zhao rit à cela, puis ajouta : « Cette fois, Zhou Ming a reçu une félicitation, et la bannière de brocart a été envoyée au collège n°1. Il devrait pouvoir y rester maintenant, non ? »
« Je trouve les chances assez bonnes. » Zhou Yan hocha la tête. Une fois que le *Jia Zhou Daily* en parlerait demain, Zhou Ming, en tant que chef de l'équipe d'arts martiaux du collège n°1, aurait honoré l'établissement. Les dirigeants de l'école prendraient certainement cet impact en compte.
……
« Professeur Song, regarde ma bannière de brocart et mon certificat d'honneur.
« Aujourd'hui, les cadres de la ville me les ont apportés à l'école et m'ont félicité devant tout le monde. »
Sur le seuil de la cour n°8 de la ruelle Dongfeng, Zhou Ming tenait une bannière de brocart dans une main et un certificat d'honneur dans l'autre, s'adressant à Song Wanqing, qui venait d'ouvrir le grand portail, le visage rayonnant.
Vous avez tous tiré plus de dix mille votes en un jour. Vous êtes incroyables, ce qui rend l'objectif que je m'étais fixé ridicule.
Il y aura un autre chapitre ce soir, mais ce sera probablement tard. Vous pouvez attendre pour le lire demain matin.
Je continue de travailler dur.