« Grâce à Mo Mo, nous avons même droit à des biscuits étrangers. » La tante Zhao le prit en souriant, l'examina longuement, puis hocha la tête. « C'est vraiment joli. Cette boîte n'est pas donnée, hein ? »
« Pot Pot, papa, vous en mangez aussi ! » Zhou Mo Mo prit deux autres biscuits et les tendit à Zhou Yan et au camarade Vieux Zhou.
« Merci, Mo Mo. » Zhou Yan l'accepta en souriant, déchira d'abord l'emballage, et un biscuit doré atterrit dans sa paume.
Sur le devant, un motif de lotus, de minuscules pores à la surface suintaient une huile cristalline, luisant d'un éclat appétissant. Le parfum beurré et sucré lui monta au nez, riche et persistant. Sa gorge bougea inconsciemment.
Zhou Yan n'était pas très friand de sucreries, mais ces jours-ci il mangeait trop simple, et en dehors des trois repas il n'y avait guère d'autres en-cas.
Il en croqua une petite bouchée.
Crac !
Le son fut net, le biscuit se brisa franchement, et la fragrance explosa dans sa bouche.
La texture était friable et fondit instantanément, portant un fort arôme beurré. La saveur lactée persista sur le bout de sa langue, chaude et soyeuse, enivrante.
Deux bouchées achevèrent le biscuit, le parfum encore aux lèvres et aux dents, lui donnant envie d'en reprendre.
C'est vrai, les humains ne peuvent pas vivre sans sucreries !
C'est quelque chose qui peut apporter aux gens un sentiment de bonheur.
Il ne faut juste pas être gourmand, sinon les calories élevées feront gonfler la personne.
La tante Zhao eut fini de manger elle aussi, le visage plein d'émerveillement. « C'est délicieux ! Encore meilleur que les biscuits qu'on avait achetés l'an dernier, quelle fragrance lactée ! »
« Pot Pot, aide-moi à l'ouvrir ! » Après plusieurs tentatives ratées pour déchirer le sachet en plastique, Zhou Mo Mo choisit de demander à Zhou Yan.
Zhou Yan sourit et l'aida à l'ouvrir, posant le biscuit dans sa paume.
La petite le prit en coupe, le porta à son nez pour le sentir, puis s'exclama : « Ce biscuit a un goût lacté ! »
Elle le tint à deux mains, le porta à sa bouche et croqua par toutes petites bouchées. Crac, crac, comme un petit écureuil, mangeant avec une douceur et un plaisir redoublés.
En un clin d'œil, un biscuit avait rejoint son ventre.
« Trop bon ! Sucré et parfumé ! » dit joyeusement Zhou Mo Mo, les yeux pliés en croissants de lune.
Une fois fini, elle n'en redemanda pas. Elle referma la boîte à biscuits et dit d'une voix enfantine : « La prochaine fois qu'on rentre au village, je veux en apporter trois pour grand-mère, et un pour oncle. Ils vont sûrement aimer aussi ! »
« Ta grand-mère sera certainement contente. Elle n'a pas dorloté cette dernière petite-fille pour rien. » La tante Zhao rit.
Après que la tante Zhao eut fini de laver la petite, l'enfant s'endormit dans ses bras, marmonnant encore : « Biscuits~ si doux~~ »
Le camarade Vieux Zhou monta aussi à l'étage. Après avoir mangé aux banquets toute la journée et fait plus de trente kilomètres aller-retour, il était un peu fatigué. Il trempa ses pieds, et le sommeil vint sur-le-champ. Il devait encore se lever tôt demain pour acheter des légumes.
Zhou Yan monta le carnet de comptes à l'étage, sortit la caisse sous le lit, et y mit les cinq cents yuans des enveloppes rouges et l'argent de la viande braisée du jour.
La boîte en bois était remplie de rouleaux de billets attachés par des élastiques à cheveux, un rouleau pour cent yuans, et des billets d'un, deux, cinq jiao, et d'un jiao. Pas beaucoup d'argent, mais un poids substantiel.
C'étaient toutes ses économies.
Assis sur le petit tabouret, Zhou Yan compta l'argent une fois, sans hâte.
Huit mille six cent vingt et un yuans et deux jiao.
Il ne lui manquait plus que mille quatre cents pour atteindre les dix mille de l'apport pour la maison !
Avec l'augmentation rapide du chiffre d'affaires du restaurant, la croissance de ses économies s'était grandement accélérée.
Mille quatre cents, il les aurait la semaine prochaine !
Une fois qu'il aurait mis la main sur la vieille demeure des Qiu, même s'il ne se pressait pas pour la démolir et reconstruire, il aurait un pied-à-terre à Jia Zhou.
Zhou Yan était allé dans la vieille demeure des Qiu la dernière fois. Mis à part les deux boutiques ouvertes un peu abruptement, l'intérieur de la vieille maison était très bien restauré, calme et élégant. Sur la rue de l'Est, elle avait un air de retraite au milieu de l'agitation.
Tant qu'il résisterait à la première vague de pression de la démolition et attendrait encore quelques années, ce serait une vieille demeure protégée que personne ne pourrait démolir.
Alors cela ne pouvait pas traîner trop longtemps, sinon à la fin même lui ne pourrait plus la démolir.
Il nota le montant des économies dans le carnet, referma doucement la boîte en bois, la verrouilla, la repoussa sous le lit, et un sourire satisfait apparut sur son visage.
Beaucoup plus vite que ce qu'il avait prévu à l'origine.
C'était une somme énorme de dix mille yuans !
Un bol de bœuf Qiao Jiao ne rapportait que quatre jiao, un bol de nouilles trois ou quatre mao, toute la famille travaillant ensemble, accumulant petit à petit.
Fatigant, oui, mais pas une vie gâchée.
Allongé sur le lit, Zhou Yan ouvrit le panneau et y jeta un coup d'œil :
【Joueur : Zhou Yan】
【Profession : cuisinier】
【Valeur de Richesse : 36】
【Compétences professionnelles】 :
Techniques de couteau（avancé） : 9600/100000
Maîtrise du feu（intermédiaire） : 9488/10000
Assaisonnement（intermédiaire） : 9688/10000
Éloquence（avancé） : 89999/100000（Gravir encore un échelon au sommet du mât !）
Plats maîtrisés :
……
Tofu Mapo（avancé） : 99999/100000
Aubergine sauce à l'ail（avancé） : 99999/100000
Poulet flocon de neige（avancé） : 99999/100000
……
Quêtes :
【Quête secondaire : les soucis de Zhao Shulan ! Progression 25 %】
【Quête secondaire : l'obsession du maître ! Progression 99 %】
【Quête principale : plan de percée ! Progression 66/200】
Zhou Yan parcourut le tout. Techniques de couteau, maîtrise du feu et assaisonnement progressaient régulièrement, surtout la maîtrise du feu et l'assaisonnement, déjà proches de la percée au niveau avancé.
Son regard s'arrêta sur la quête « les soucis de Zhao Shulan », 25 % de progression, cible soixante jin. Ce mois-ci Huang Ying en avait perdu quinze.
Les frère et sœur ne mangeaient pas moins. Leur standard de repas quotidien était de six yuans six, sinon plus, pas moins.
Mais elle portait d'ordinaire des vêtements amples. La voyant trois fois par jour, Zhou Yan n'avait vraiment pas remarqué à quel point elle avait maigri.
Quinze jin pour une personne de deux cents jin, ça ne semblait pas beaucoup, mais en tant que cuisinier il savait très bien quel morceau représentait quinze jin de poitrine de porc.
Bien. Ce début était encore très fluide.
Zhou Yan ne s'attendait pas à terminer cette quête en un ou deux mois. Si elle pouvait compter sur le vélo pour réduire progressivement son poids, c'était bien plus sain que de maigrir en se privant.
La perte de poids, dit simplement, c'était créer un déficit calorique. Faire la navette entre Jia Zhou et Su Ji trois fois par jour, soixante-dix kilomètres, consommait naturellement beaucoup.
À un poids élevé, il était plus facile de perdre au début, mais une fois qu'elle atteindrait un palier, elle devrait probablement commencer à contrôler son alimentation.
Son apport alimentaire actuel était encore un peu important, à peu près le même que celui de Zhou Yan.
Mais le travail que Zhou Yan faisait en une journée consommait bien plus que ses trois trajets à vélo, et il allait encore courir le soir.
Ce mois-ci, en mangeant et buvant normalement, il n'avait pas pris un gramme. Au contraire, il s'était musclé, même le dessin des abdominaux devenait plus apparent. Les abdominaux occasionnels qu'il ajoutait le soir avaient un certain effet.
La quête sur l'obsession du maître pour le foie de porc sauté était bloquée à 99 % depuis quelques jours. Zhou Yan avait déjà remis les idées en place à Vieux Xiao aujourd'hui, lui disant de ne pas flancher, d'avoir des rêves et des ambitions, et de venir au restaurant Zhou Er Wa apprendre dès qu'il n'y avait pas de banquet en plein air, pour atteindre la perfection au plus vite.
Le camarade Vieux Xiao avait profondément reconnu son tort, décidé de venir au restaurant Zhou Er Wa apprendre après-demain, et d'amener le camarade Xiao Zheng comme aide de cuisine.
Le dernier petit pas était souvent le plus dur à franchir.
Zhou Yan allait lui prêter main-forte et lui offrir une scène où il pourrait frecuentemente faire sauter du foie de porc.
Quant à la quête principale du plan de percée, elle progressait régulièrement.
Parmi ces soixante-six personnes, Zhou Yan estimait qu'au moins la moitié étaient des enfants que Zhou Mo Mo avait attirés de la maternelle et de l'école primaire, apportant leur argent de poche pour acheter des légumes braisés en en-cas.
Sa réputation montait et il était déjà devenu un favori dans le cœur de nombreux enfants.
Un bonbon au maltose coûtait vingt-cinq centimes, de quoi acheter une demi-jin de légumes braisés à partager avec les camarades.
Les enfants qui ont peu d'argent de poche sont très forts pour budgéter leurs jours.
Fermant le panneau, Zhou Yan se redressa, prit 《Comment l'acier fut trempé》 《Comment l'acier fut trempé》 sur sa table de chevet et se mit à le lire attentivement.
Aujourd'hui, il devait finir ce livre avant de dormir. Demain, il irait en emprunter un nouveau chez Grand-père Wang, et en profiterait pour voir si sa bibliothèque avait des classiques de recettes, pour en emprunter quelques-uns à garder au magasin pour les lire.
D'un côté, c'était pour faire face au maître. De l'autre, il voulait vraiment lire et apprendre davantage, élargir ses horizons, et ouvrir sa pensée.
Après plus d'un mois de cuisine, il avait progressivement trouvé le plaisir d'être cuisinier.
Transformer des ingrédients en un plat et le servir à la table du client, recevoir les louanges du client ou voir une expression émerveillée apparaître sur son visage, ce sentiment de satisfaction était incomparable.
Son rôle était passé de blogueur visiteur de restaurants à cuisinier. Regarder les clients depuis la perspective de la cuisine apportait aussi un sentiment étrange.
Les quêtes du système pouvaient produire des recettes inattendues, mais Zhou Yan essayait quand même de s'appuyer sur ses nombreuses années d'expérience culinaire et ses recettes existantes pour faire de nouvelles tentatives et créer de nouveaux plats.
Une personne vivant dans ce monde devrait au moins avoir ses propres idées, non ?
S'il n'y avait pas la saison sans aubergine, Zhou Yan aurait certainement essayé l'aubergine sauce à l'ail.
Le porc salé sauté qu'il avait mangé aujourd'hui était très bon. Il avait déjà fixé un rendez-vous avec Vieux Luo. Chaque mardi, son jour de repos, il irait au magasin apprendre le poulet flocon de neige auprès de lui.
Zhou Yan avait une condition : apprendre en même temps le porc salé sauté auprès de Vieux Luo.
Bien que cela utilise aussi du morceau de deuxième coupe, la texture et la saveur étaient assez différentes du porc deux fois cuit. Ajouter un autre plat qui accompagne bien le riz au menu était une bonne chose, et la préparation ne nécessitait pas d'ingrédients supplémentaires.
À vingt ans, Zhou Yan était déterminé à se faire un nom dans ce métier.
Si les recettes fournies par le système limitaient son plafond, ne serait-ce pas trahir sa maîtrise du couteau, sa maîtrise du feu et son assaisonnement qui progressaient sans cesse ?
L'histoire de Pavel était devenue plus palpitante depuis qu'il était devenu soldat. Zhou Yan, contrairement à avant où une demi-page l'endormait, se blottit dans la couette, s'adossa à la tête de lit, s'installa confortablement, et lut le livre entier d'une traite.
« La chose la plus précieuse qu'un homme possède, c'est la vie. Elle ne lui est donnée qu'une fois. La vie d'un homme doit être vécue de telle sorte qu'en regardant en arrière, il ne regrette pas une vie gâchée ni ne honte d'avoir été mesquin et trivial. »
Zhou Yan recopia cette phrase sur la première page du cahier.
Comme ça, lire le livre n'aurait pas été vain.
Ah, il n'avait pas l'habitude de tenir un journal.
C'était le cahier du camarade Xiao Zhou.
Quelle personne bien élevée tient un journal ?
Le camarade Xiao Zhou ne pouvait pas tenir un journal non plus, parce que son écriture était si laide qu'il ne pouvait même pas se la supporter lui-même.
La première entrée de journal faisait trois lignes et se terminait par : « Cette écriture est dégueulasse à en crever ! Oublie, au diable ce journal ! »
Quand Zhou Yan avait trouvé ce cahier dans l'armoire quelques jours plus tôt et l'avait lu, il était resté silencieux.
Il arracha cette page de journal et la jeta dans le poêle pour la brûler, mais il garda le cahier. L'utiliser comme carnet de comptes à l'avenir serait très bien.
Fermant le livre, Zhou Yan prit la montre près du lit et y jeta un œil. Il était déjà une heure du matin.
Mince, il avait veillé tard.
Ces temps-ci, il ne s'était pas couché plus tard que dix heures.
Il éteignit la lumière, remonta la couette, et s'endormit immédiatement.
Le lendemain matin, Zhou Yan fut réveillé par le camarade Vieux Zhou.
Frottant ses yeux ensommeillés, Zhou Yan’ouvrit la porte.
« Tu n'as pas bien dormi la nuit dernière ? » Le camarade Vieux Zhou le regarda avec un peu de surprise.
« J'ai été absorbé par la lecture, j'ai perdu la notion du temps, je me suis couché un peu tard. » Zhou Yan bâilla et expliqua en souriant. « Allez, je rattraperai le sommeil cet après-midi. »
Quand tous deux sortirent, il faisait encore nuit noire.
Ils attachèrent la lampe torche aux guidons. Deux faisceaux éclairèrent la route devant eux tandis que le père et le fils pédalaient l'un derrière l'autre vers le village de Zhou.
Au retour des courses, une silhouette frêle était accroupie au seuil. En les voyant, elle se leva sur-le-champ, souriant et révélant une bouche pleine de dents blanches bien alignées.
« Tiens, c'est pas Lai Fu ? » dit Vieux Zhou, surpris.
« Lai Fu, qu'est-ce que tu fais ici ? » Zhou Yan fut aussi un peu surpris. Voyant dans sa hotte de bambou du tofu, et entassés des bâtons de tofu séché et du tofu séché, des dizaines de jin au total, il se demanda comment il avait pu porter tout ça.
Lai Fu tendit à Zhou Yan une feuille de papier, sur laquelle était écrite une ligne de caractères nets et délicats :
« Frère Yan, je suis venu aujourd'hui chercher des médicaments pour grand-mère. En passant, j'ai monté le tofu pour vous, comme ça oncle n'aura pas à refaire le trajet. »
Zhou Yan sourit. Ce gamin était vraiment quelque chose.
Il était six heures à peine, à peine l'aube, et les médecins de la clinique de l'usine ne seraient pas de service avant huit heures.
Il était donc parti vers cinq heures. Il était arrivé trop tôt.
Zhou Yan prit le stylo dans sa poche de poitrine et écrivit rapidement quelques mots sur le papier : « As-tu déjeuné ? »
Lai Fu grimaça et secoua la tête, puis sortit un bout de crayon de sa poche et écrivit : « Je mangerai en rentrant chez moi après avoir pris les médicaments. »
« L'hôpital n'ouvre qu'à huit heures. Ma boutique est chaude. Attends là-bas jusqu'à l'ouverture. Dans un moment je te ferai un bol de nouilles pour que tu goûtes au métier de ton frère Yan. » Zhou Yan lui redonna le mot, lui tapa sur l'épaule en souriant, et poussa le vélo chargé de légumes à l'intérieur.
Lai Fu le suivit, remit la hotte de bambou sur son dos et entra dans la boutique.
« Je la prends. » Le camarade Vieux Zhou s'avança et lui ôta la hotte de bambou d'un seul coup.
La tante Zhao s'était levée aussi. En voyant Lai Fu, ses yeux étaient pleins de compassion. « C'est près de soixante jin, c'est si lourd. Tu aurais dû demander à ton oncle de le monter en charrette. Le porter toi-même, quelle souffrance. »
Lai Fu ne comprit pas, il se contenta de grimaçer.
La tête couverte de sueur, la vapeur montait, et ses vêtements amples le faisaient paraître encore plus maigre.
« Cet enfant… » La tante Zhao soupira, prit le thermos, lui versa un bol d'eau, et dit en souriant : « Bois un peu d'eau d'abord. »
Lai Fu tendit la main droite, tapota deux fois son pouce, puis prit le bol et le but par petites gorgées, le finissant en un rien de temps.
« Qu'est-ce qu'il signale ? » La tante Zhao regarda Zhou Yan et demanda.
« Il dit merci. » Zhou Yan traduisit en souriant. C'était à peu près tout ce qu'il comprenait.
« Sa bouche ne peut pas parler, mais son cœur est bien clair. Il a toujours été bien élevé depuis tout petit. » En entendant cela, la tante Zhao sourit aussi. Elle se tourna, alla chercher une serviette sèche, et l'aida à essuyer ses cheveux trempés de sueur.
Zhou Yan l'observa. Bien que toujours maigre, il avait plus de chair que lors de leur première rencontre, et son teint avait plus de couleur.
Zhou Yan avait dit à la vieille madame Sun de ne pas se soucier de l'argent, et de rappeler à Lai Fu d'acheter de la viande de temps en temps, pour mieux manger et se renforcer.
Maintenant, Zhou Yan avait besoin de quarante jin de tofu par jour, plus dix jin de tofu séché et dix jin de bâtons de tofu séché. Ses achats seul leur rapportaient vingt yuans de revenus par jour.
Une fois déduit le coût des fèves, le bénéfice quotidien était d'au moins dix yuans.
La grand-mère et le petit-fils étaient maintenant des gens à hauts revenus. Même manger une jin de viande par jour n'était pas un problème.
Leurs jours allaient visiblement mieux.
Le camarade Vieux Zhou allait chercher le tofu tous les jours, et disait que la jambe de la vieille madame Sun s'était beaucoup améliorée et qu'elle pouvait marcher lentement. Ses yeux n'étaient plus gonflés, et sa vue était bien meilleure qu'avant.
La semaine dernière, sa production de bâtons de tofu séché était passée de huit à dix jin, ce qui montrait aussi que sa santé s'améliorait nettement.
Peu après, Zhao Hong et Zhou Lihui arrivèrent aussi.
Zhou Lihui et Lai Fu avaient à peu près le même âge, mais Hui Hui était d'une génération plus jeune et devait l'appeler oncle.
Les deux échangèrent un peu par écrit. Hui Hui attrapa une poignée de graines de tournesol pour Lai Fu, puis alla dans la cuisine aider Zhou Yan.
« Oncle, l'oncle Lai Fu n'entend pas et ne parle pas, et il est si maigre. Est-ce que les gens vont le harceler ? » demanda Zhou Lihui inquiet tout en attisant le feu pour Zhou Yan.
« Il s'est déjà fait harceler, mais nous, les cousins, on a pris sa défense. Ça devrait être beaucoup moins à l'avenir. » répondit Zhou Yan.
« Alors moi aussi je le défendrai. J'ai une grande force. Je suis parfait pour ce travail. » Zhou Lihui tapa sur sa poitrine, grinçant largement.
« Bien. » Zhou Yan le regarda et sourit aussi.
Le petit était droit comme un i, digne d'être un fils de la famille Vieux Zhou.
Lai Fu ne put pas rester inactif non plus. Après s'être reposé un peu, il alla aider le camarade Vieux Zhou.
Les enfants de familles pauvres portent des responsabilités tôt et travaillent très adroitement.
Zhou Yan lui cuisina un bol de nouilles au bœuf et pousses de bambou séchées, et il finit même la soupe.
Quand il eut fini, il était déjà sept heures quarante, et seulement alors Zhou Yan le laissa aller attendre à l'hôpital.
Après le service de midi, Zhou Yan sortit son vélo, avec 《Comment l'acier fut trempé》 《Comment l'acier fut trempé》 et un sac de viande braisée dans le panier, et fila droit à la bibliothèque.
La jeunesse, c'est bien. Même s'il s'était couché tard et avait été occupé toute la matinée, son corps ne ressentait pas fortement la fatigue.
Grand-père Wang était allongé dans un transat à l'entrée de la bibliothèque, écoutant le magnétophone les yeux fermés. Entendant les freins, il les ouvrit. En voyant Zhou Yan, il sourit. « Un hôte rare. Le camarade Xiao Zhou n'est pas venu emprunter de livres depuis plus d'une semaine. Un peu paresseux ces temps-ci ? »
« Trempé dans l'acier, ce livre est vraiment quelque chose. Avant, je m'endormais dès que je l'entamais. Ce n'est qu'hier soir que j'ai veillé pour le finir. » Zhou Yan arrêta le vélo, prit la viande braisée et le livre du panier, et les posa sur la petite table à côté de lui en souriant. « Grand-père Wang, je vous ai apporté du bœuf et de la viande de tête de porc pour accompagner votre verre. »
« Tellement poli. Chaque fois que tu viens, tu m'apportes de la viande braisée. » Grand-père Wang se redressa et le regarda. « Quel livre tu veux emprunter cette fois ? »
« Vous avez des livres de recettes ? Je veux en emprunter quelques-uns pour étudier et apprendre des connaissances professionnelles. » dit Zhou Yan.
« Tu n'as pas une école ? Pourquoi tu as encore besoin d'étudier les recettes tout seul ? » demanda Grand-père Wang en souriant.
« Je veux lire plus de recettes et de classiques, élargir mes connaissances, ouvrir ma pensée. Maintenant que j'ai ouvert ma propre boutique, ce n'est pas aussi commode d'apprendre du maître. » expliqua Zhou Yan. Après tout, certains maîtres devaient maintenant venir à lui pour apprendre.
« La troisième étagère depuis la porte, deuxième rangée, au fond il y a un 《Recueil de recettes du Sichuan》, publié par l'entreprise alimentaire de Rongcheng. Il contient une collection très complète de recettes de cuisine du Sichuan. Tu peux aller le prendre. Je l'ai déniché dans une bouquinerie d'occasion l'an dernier. »
« Super. » Les yeux de Zhou Yan brillèrent. Il entra immédiatement et en ressortit peu après avec un vieux livre taché d'huile.
Sur la couverture était écrit 《Recueil de recettes du Sichuan》, avec « entreprise alimentaire de Rongcheng » noté en dessous.
Au dos, il y avait une ligne en petits caractères : diffusion interne.
Les yeux de Zhou Yan brillèrent. Cette ligne avait l'air très officielle.
L'entreprise alimentaire de Rongcheng supervisait la restauration à Chengdu. Le Jardin Rongle, le restaurant de Chengdu, le tofu Mapo de Chen, les raviolis Zhong et bien d'autres établissements célèbres étaient sous sa gestion, avec des maîtres partout sous sa bannière.
La valeur de ce recueil de recettes diffusé en interne était évidente.
Zhou Yan ouvrit la couverture. Les notes d'impression attirèrent son regard. Un paragraphe disait : Afin d'hériter et de développer de manière critique les techniques culinaires de notre pays, nous avons invité certains cuisiniers et professionnels ayant une expérience pratique à former un groupe de compilation de vieux, d'âgés et de jeunes, collecté les plats de spécialités locales, et compilé ce 《Recueil de recettes du Sichuan》 pour servir de référence dans les classes de formation à la restauration partout et pour l'étude du personnel en général…
Du bon matos.
C'était un manuel.
La saveur était exactement juste.
Zhou Yan en feuilleta quelques pages. Les recettes étaient solides et très pratiques.
Les quantités d'ingrédients principaux, d'ingrédients supplémentaires et d'assaisonnements étaient toutes précises au gramme près, et les méthodes de cuisson clairement écrites.
Au premier coup d'œil, on aurait dit que n'importe qui avec des mains pouvait le faire.
Mais bien que marqué diffusion interne, c'était en fait un manuel pour les classes de formation à la restauration partout, donc le tirage ne pouvait pas être petit.
Sa date de publication était juillet 1977, quand le nombre de maîtres de la cuisine du Sichuan n'avait pas explosé.
Clairement, il y avait encore un écart considérable entre un livre de recettes et devenir un maître.
Après tout, la plupart des cuisiniers, même avec des maîtres qui leur enseignent la main dans la main, avaient besoin de trois ans pour le travail du couteau et trois ans pour apprendre la cuisine pour être diplômés.
L'oncle aîné Xu avait la recette du poulet tofu en main, et pourtant il devait encore lui poster la recette et lui demander d'étudier comment la reproduire.
Par exemple, la première étape du poulet flocon de neige, transformer le blanc de poulet en purée de poulet.
Certains cuisiniers ne savaient même pas quelle consistance comptait comme purée de poulet et restaient bloqués à la première étape de la recette.
Tout héritage devait être bâti sur les solides compétences de base du cuisinier.
Zhou Yan n'osait pas affirmer qu'il pouvait cuisiner un plat parfaitement rien qu'en lisant la recette, mais ce livre valait définitivement le coup, mérite une étude approfondie.
Par exemple, le type de saveur poisson-fragrant. Ce livre enregistrait l'aubergine sauce à l'ail et le tofu poisson-fragrant. Zhou Yan ne comprenait que comment mélanger les saveurs poisson-fragrant, mais grâce à ce livre de recettes, il pouvait apprendre comment braiser l'aubergine et le tofu.
S'il comprenait la moitié et apprenait l'autre moitié ici, il progresserait naturellement plus vite.
Il était assez intéressé par le tofu poisson-fragrant, parce que sa boutique avait vraiment du tofu.
« Maître, c'est vraiment du bon matos. » En sortant de la bibliothèque, Zhou Yan regarda le vin que Grand-père Wang s'était déjà versé et dit en souriant : « Alors j'emprunte celui-ci et je rentre l'étudier soigneusement. Je vous le ramènerai la semaine prochaine. »
« Pas besoin de le ramener. J'ai acheté ce livre de ma poche. Je te l'offre en retour pour cette viande braisée. » Grand-père Wang sourit. « Le livre est sur l'étagère depuis plus d'un an et personne ne l'a jamais emprunté. Dans ce bourg de Su Ji, tu es probablement le seul qui l'aime. »
« Maître ! Je vous rapporterai de la viande braisée la prochaine fois ! » Zhou Yan fut très ému. Il avait vraiment mis la main sur un trésor. Le maître était vraiment un vieux trésor.
Ce livre de référence suffisait pour qu'il étudie sérieusement pendant un bon moment.
« Ce n'est au mieux qu'un livre de référence. Quand tu as le temps, tu devrais lire plus de classiques pour améliorer ta compréhension. » Grand-père Wang le regarda et dit sérieusement : « Puisque je te donne ce livre, va prendre le premier livre du haut de la première étagère et ramène-le pour le lire lentement. »
« D'accord. » Zhou Yan acquiesça, retourna dans la bibliothèque, et en ressortit un instant plus tard avec un autre livre en main, 《Histoire moderne de la Chine》.
« L'histoire rend sage. Ces longs pavés fleuris, tu ne peux probablement pas encore les mâcher, alors commence par 《Histoire moderne de la Chine》 de M. Jiang Tingfu. » Grand-père Wang sourit. « Quand tu déroules le long rouleau de l'histoire, tu sens ta propre petitesse et la brièveté de la vie, et naturellement tu vis plus lucidement. »
« Maître, j'ai compris. Je le lirai certainement soigneusement en rentrant. » Zhou Yan hocha la tête, s'assit sur le petit tabouret à côté de lui en souriant, et demanda curieusement : « Vous ne prenez plus vos repas avec la vieille madame Qiu récemment ? Elle devrait partir pour Hong Kong bientôt, non ? »
Grand-père Wang but une gorgée à sa coupe et dit avec un sourire détaché : « Même si elle part à Hong Kong, on peut encore s'écrire. Telles sont les rencontres et les séparations de la vie. Quand on se voit, il faut simplement en profiter. »
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