La technique du couteau en fer à cheval n'avait rien d'extraordinaire. Parmi les disciples de quatrième génération de l'école Kong présents, quiconque étudiait la cuisine depuis plus de trois ans la considérait comme une opération de base.
Ce qui stupéfia Luohan, ce fut Zhou Yan qui retournait le couteau pour utiliser le dos et pilonnait le blanc de poulet avec deux lames. Accompagné du cliquetis pareil à des sabots de cheval, le blanc de poulet fut progressivement battu en hachis, puis en pâte.
Un instant, ses pensées s'embrumèrent. On eût dit qu'il revoyait ce petit vieillard souriant, debout devant le fourneau dans la cuisine arrière du restaurant Le Ming, tenant deux couteaux, lui apprenant à piler le blanc de poulet avec la technique du couteau en fer à cheval. Le bruit des dos de couteaux sur la planche à découper se superposait à ses oreilles, et la voix de ce petit vieillard résonnait de nouveau :
« Tiens le couteau ferme, bien droit, bien vertical. Utilise ton poignet, pas ton bras. De la force habile, contrôle la puissance, et n'éclabousse pas le hachis partout. »
« Ah ! T'es d'une lenteur ! À te regarder, j'ai envie de te gifler ! »
« Qu'est-ce que tu chiales ! Va pas courir te plaindre à ta mère. La dernière fois, j'ai dû dormir dans le salon pendant une semaine. Si tu oses me dénoncer, je dormirai au salon et toi tu iras dormir avec le chien dans sa niche ! »
« Gamin, faut que tu étudies bien. L'art de notre vieille famille Luo se transmet depuis quatre générations. Il peut pas s'arrêter à nous deux.
Le poulet flocon de neige et la viande en pot, si tu maîtrises ces deux plats, alors dans n'importe quel Grand Restaurant où tu vas, ce seront des plats signature, et tu seras un chef de cuisine respecté de tous. Cet art ancestral de famille ne doit jamais sortir. Tu dois le garder génération après génération et le transmettre. »
...
« Vieux ? Vieux ! Qu'est-ce qui t'arrive ! Tu peux pas mourir ! Qu'est-ce que je ferai si tu meurs ? Qu'est-ce que deviendront mère et petite sœur ? Je l'ai pas encore appris, je sais toujours pas comment le faire... »
...
Deux lignes de larmes claires glissèrent sur les joues du Vieux Luo.
« Maître, qu'est-ce qui vous prend ? » demanda Xiao Luo, debout à côté de lui, surpris de voir son maître fondre en larmes sans crier gare.
« Surveille le feu. Je vais voir comment cuisine Zhou Yan. » Le Vieux Luo posa le couteau de cuisine, s'essuya grossièrement les larmes sur le visage et marcha vers Zhou Yan.
« Hein ? Maître, vous cuisinez pas ? C'est pas l'moment d'aller voir le spectacle. » Xiao Luo regarda le morceau de deuxième coupe déjà tranché sur la planche à découper et la marmite déjà en ébullition, prêt à attaquer le sauté de porc salé en tranches, pourtant son maître s'en allait regarder la foire.
Ce n'était pas seulement Luohan. Beaucoup de cuisiniers et d'invités se pressaient aussi pour regarder.
La raison était simple. Zhou Yan était beau gosse, tenait deux couteaux, et utilisait les dos pour hacher la viande, produisant ce claquement sec de fers à cheval. Parmi les cuisiniers, c'était incontestablement lui qui attirait le plus l'attention.
Les invités ne comprenaient pas les subtilités de la cuisine professionnelle, mais cette démonstration de coupe de Zhou Yan, eux, ils en étaient incapables.
C'était hautement divertissant, et même leurs pieds tapotaient inconsciemment le rythme.
Tante Zhao, tenant Zhou Mo Mo, vint se mêler à la curiosité après avoir regardé le changement de visage. Le petit bonhomme avait la bouche gonflée de bonbons, et ses deux petites poches en étaient bourrées.
Parmi les cuisiniers de la génération petit-fils de maître, à part quelques pauvres types emmenés trancher la viande braisée, tous les autres s'étaient massés pour regarder Zhou Yan.
Les oncles-maîtres cuisinaient bien, mais c'était toujours les mêmes quelques plats, tous enseignés par le Patriarche. Vu et revu, plus de surprise. De toute façon, leurs propres maîtres les connaissaient tous ; c'était seulement une question de les cuisiner mieux ou moins bien.
Le poisson-chat jaune braisé, le porc à la Dongpo, le foie de canard sauté, le canard gras au thé de camphrier, le sauté de porc salé en tranches... tout figurait peu ou prou à la carte du restaurant Le Ming.
La carpe de roche braisée à sec que faisait l'oncle aîné Xu était relativement distinctive. Le braisage à sec testait le niveau, et les cuisiniers ordinaires ne le réussissaient pas bien.
Mais ce que faisait Zhou Yan, lui aussi disciple de quatrième génération, c'était ça qui attisait vraiment la curiosité.
Prendre du blanc de poulet tendre et le pilonner comme un fou avec le dos du couteau — y avait-il un tel plat dans l'école Kong ?
Même Kong Qingfeng ne put tenir en place dans la salle. Lui et Qian Siyuan montèrent au fourneau pour regarder, le visage plein d'attente.
Le Vieux Luo arriva lui aussi et se tint sur le côté à observer.
« Zhou Yan, tu fais quel plat ? Pourquoi tu pilonnes le blanc de poulet en pâte ? » Kong Liwei ne put se retenir et demanda.
Les autres regardèrent Zhou Yan.
Shen Shaohua, journaliste du Quotidien de Jia Zhou, vint aussi avec un carnet, griffonnant quelques notes en attendant la réponse de Zhou Yan.
Il avait déjà entendu parler de Zhou Yan avant de venir.
Un cuisinier de Jia Zhou présenté dans le magazine 《Cuisine du Sichuan》 avec un entretien spécial, et ses plats gastronomiques en couverture — cela seul n'était qu'une info mineure.
Mais ce cuisinier n'avait que vingt ans cette année, et il avait éclipsé bien des chefs cuisiniers et cuisiniers de première classe pour paraître en couverture et avait recréé la spécialité traditionnelle de Su Ji à Jia Zhou, le bœuf Qiao Jiao, en en assurant la transmission. Cette nouvelle devint soudain intéressante.
Le bourg de Su Ji voulait promouvoir le bœuf Qiao Jiao de Su Ji pour dynamiser l'économie locale et espérait un reportage d'entretien.
Ils en discutaient encore hier en réunion, et le canevas d'entretien n'était même pas rédigé. Et aujourd'hui, ils tombaient pile sur Zhou Yan ici.
C'était pas parfait, ça ?
Ils n'avaient pas imaginé que Zhou Yan était aussi un disciple de quatrième génération de l'école Kong.
Sans arrêter ses mains, Zhou Yan sourit et répondit : « Aujourd'hui je fais le célèbre plat de la Cuisine du Sichuan, le poulet flocon de neige. »
« Poulet flocon de neige ? » Les jeunes disciples avaient l'air perplexes. Beaucoup n'avaient jamais même entendu parler de ce plat, sans parler de le faire.
Le Vieux Luo, à côté, entrouvrit la bouche mais ne parla pas.
Kong Liwei demanda dubitatif : « C'est un plat de l'école Kong ? J'ai entendu le nom du plat, mais j'ai jamais vu le maître ni les oncles-maîtres le faire. »
« Pourquoi le maître Zhou a-t-il choisi de faire le poulet flocon de neige ? Y a-t-il une raison particulière ? » Shen Shaohua s'avança et demanda.
« Ça ne compte pas vraiment comme un plat représentatif de l'école Kong. Ça devrait être considéré comme un plat représentatif de la cuisine de la famille Luo à l'époque, et c'était autrefois un plat signature du restaurant Le Ming. L'oncle aîné Luo, le père de Luohan, excellait particulièrement à faire ce poulet flocon de neige et cette viande en pot. » Zhou Yan tourna son regard vers le Vieux Luo, qui se tenait sur le côté les yeux rouges, et dit :
« En 1958, le père de l'oncle aîné Luo est mort subitement avant d'avoir pu transmettre pleinement son art. Beaucoup de plats classiques de la famille Luo ont vu leur transmission se briser là. Ça a frappé très fort notre grand-maître Kong Huaifeng.
Il a donc pris la décision de compiler tout son savoir de toute une vie et les recettes de l'école Kong en supports d'enseignement, d'abandonner l'idée de transmission familiale exclusive, d'ouvrir des cours, et d'enseigner. Ce n'est qu'alors qu'est née l'école Kong florissante et diverse d'aujourd'hui.
Pendant des décennies après, le grand-maître n'a cessé d'essayer de recréer le poulet flocon de neige, mais a échoué à chaque fois. Ça est devenu l'un de ses grands regrets. Avant de partir, il a exhorté mon maître à continuer de tenter.
J'ai obtenu par hasard une recette de poulet flocon de neige. Ces six derniers mois, j'ai tenté de la recréer et j'ai fait des percées récentes.
Maintenant que le neveu du grand-maître, Monsieur Qian, a enfin retrouvé sa famille après des milliers de li et tient ce banquet de remerciement, avec tous les disciples de l'école Kong réunis, et l'oncle aîné Luohan et le grand-oncle second maître Kong présents, j'ai décidé de faire un poulet flocon de neige pour que tout le monde goûte et voie comment cette recréation a tourné.
Si on parvient à le recréer avec succès, alors l'idéal qu'avait jadis le grand-maître — abandonner la transmission familiale exclusive, ouvrir des cours, et se dévouer à transmettre la cuisine du Sichuan — aura reçu une réponse.
Je crois que tant que génération après génération de cuisiniers de la cuisine du Sichuan restent fidèles à leur cœur et affûtent leur art, la transmission de la cuisine du Sichuan ne sera jamais brisée. »
La scène tomba aussitôt dans le silence. Tous regardèrent Zhou Yan d'un œil nouveau.
Les yeux de Luohan rougirent à nouveau, et ses mains pendantes le long du corps tremblèrent légèrement.
« La parole de Zhou Yan devient de plus en plus belle. Il parle vraiment bien », chuchota Zhao Tie Ying à Zhou Miao.
Les yeux de Kong Qingfeng étaient aussi rouges. En applaudissant, il soupira : « Bien dit ! Si mon frère aîné avait un petit-fils de maître comme toi, il serait aux anges ! Fais juste la cuisine. On jugera le résultat. Même si ça marche pas cette fois, avec cette détermination, tu réussiras la prochaine, ou celle d'après. »
Tous suivirent en applaudissant.
« Zhou Yan cuisine bien, et sa gueule est aussi incroyable ! Pourquoi j'arrive pas à dire des trucs avec autant de profondeur et de sens ? » marmonna Kong Liwei tout bas au frère aîné à côté de lui.
Le frère aîné réfléchit sérieusement et dit : « Ça montre que notre perspective est encore insuffisante. On n'a vu que le plat devant nous et on n'a pas réfléchi au sens profond derrière. »
Kong Liwei hocha la tête pensivement. « Alors mon maître est nul aussi. Quand le journaliste lui a demandé pourquoi il faisait le porc à la Dongpo, il a répondu parce que le porc à la Dongpo c'est bon, c'est célèbre, et c'est Su Dongpo qui l'a inventé. Sans comparaison je le sentais pas, mais mis à côté de la réponse de Zhou Yan, c'est la cata complète. »
« Kong Liwei ! Si tu fermes pas ta gueule, personne te prendra pour un muet ! » Kong Guodong était on ne sait comment apparu derrière lui et grogna entre ses dents serrées : « J'ai dû mal brûler mon encens pour tomber sur un disciple comme toi. »
« Maître, je plaisantais... » dit Kong Liwei avec un sourire gêné.
Son frère aîné à côté de lui avait déjà enfoui la tête à reboutonner sa veste, et les boutons bien boutonnés se retrouvèrent soudain tout décalés.
« Où t'as déniché un tel disciple ? Il sait cuisiner, bon, mais comment il fait pour être si éloquent ? » Xu Yunliang put s'empêcher de regarder Xiao Lei avec envie. « Regarde mon disciple. Il est raide mort ; avec trois bâtons tu lui ferais pas péter deux pets. »
« Frère aîné, ce genre de chose dépend du talent personnel. Je trouve que Zheng Qiang est déjà très bien, très stable dans sa manière de se conduire et de travailler. Pour les jeunes, faut pas toujours les brider. Faut les louer plus, pour qu'ils puissent pleinement faire ressortir leur initiative. » dit Xiao Lei paresseusement, sans oublier d'appeler Zheng Qiang qui dressait la viande braisée sur le côté : « Hein, maître Zheng ? »
« Ouais ! Maître, vous devriez vraiment apprendre de l'oncle-maître ! » Zheng Qiang hocha la tête solennellement et dit à Xu Yunliang : « Regardez, l'oncle-maître respecte vraiment les jeunes. »
Avec un sourire qui n'atteignait pas ses yeux, Xu Yunliang dit : « C'est ça, maître Zheng ? Alors souvenez-vous de me décrocher un entretien spécial dans le 《Cuisine du Sichuan》 l'an prochain, avec photo de couverture en prime. Je vous appellerai même maître. Si vous y arrivez pas, je verrai si vos ailes sont vraiment dures. »
« Maître, je plaisantais aussi. Comment je pourrais me comparer à Zhou Yan ? C'est un génie », dit vite Zheng Qiang. L'oncle-maître Xiao était trop mauvais, il l'avait flatté jusqu'à lui faire oublier sa place.
De l'autre côté, Zhou Yan avait déjà battu le blanc de poulet en pâte, remis un couteau, et tranchait alors soigneusement toutes les fibres du hachis de poulet.
Cette étape était cruciale. Elle décidait de la texture du poulet flocon de neige ; sinon, à la dégustation attentive, une bouchée de fibres serait affreuse.
Luohan avança de deux pas, arriva juste au bord de la planche à découper, et regarda fixement.
Les mouvements de Zhou Yan étaient trop rodés, comme s'il avait déjà fait ce plat des centaines et des milliers de fois : calmes, posés, élégants, lui faisant voir l'ombre de son propre vieux d'alors.
« Oncle aîné Luo, guidez-moi s'il vous plaît », dit Zhou Yan avec un sourire à Luohan qui se tenait à côté de lui.
Luohan secoua la tête. « Vous guider ? J'oserais pas. Je l'ai jamais réussi à apprendre à l'époque et j'y suis pas parvenu toutes ces années. Si vous le recréez avec succès aujourd'hui, je devrai faire épais et vous appeler maître pour vous demander de m'enseigner à mon tour. »
« Ça mélangerait les générations », dit Zhou Yan avec un sourire et un hochement de tête.
Travailler la pâte de poulet n'était que la première étape. Il ajouta du bouillon froid préparé à l'avance et détendit la pâte de poulet.
Détendue, la pâte de poulet devint une bouillie légèrement fluide, blanc laiteux. Il cassa huit œufs, n'utilisa que les blancs, les versa dans la bouillie de poulet et mélangea uniformément, puis ajouta de la fécule diluée et un peu de sel pour l'assaisonnement, et mélangea encore.
La bouillie de poulet devint aussitôt épaisse et visqueuse.
« Tu as mis quatre liang de pâte de poulet, huit œufs, et un liang de fécule ? » demanda Luohan.
« Oui, c'est ce ratio », acquiesça Zhou Yan.
Luohan hocha la tête pensivement, se demandant si le ratio qu'il avait expérimenté toutes ces années était le même.
Son maître avait dit que la recette laissée par le Vieux Luo était très sommaire, sans quantités ni proportions. Cette partie devait se transmettre oralement.
Malheureusement, comme ces plats étaient relativement haut de gamme, et que Xiao Luo venait juste de passer ses tests de coupe, le Vieux Luo mourut avant d'avoir eu le temps de les lui transmettre.
Ils s'étaient dit qu'il y avait le temps et voulaient que le fils apprenne lentement, pour éviter la précipitation.
Mais l'imprévu arriva avant demain.
Et c'est comme ça que la transmission se brisa.
Une fois la bouillie de poulet prête, Zhou Yan commença à chauffer le wok.
Le poulet flocon de neige doit être frit en douceur.
Il utilisa un petit wok en fer, le chauffa, puis y mit du saindoux. Y a de la technique pour chauffer le wok : wok chaud et huile froide, ça colle moins. Une méthode courante chez les cuisiniers est de mettre une première dose d'huile pour chauffer le wok, d'en écumer l'excédent, puis d'en mettre une seconde.
Une fois le saindoux fondu et la température de l'huile montée, il versa la moitié de la bouillie de poulet dans le wok, remua vite avec la spatule tout en secouant constamment le petit wok pour empêcher la bouillie de se figer en grumeaux pendant le chauffage.
Beaucoup de techniques se cachaient dans cette étape.
La plupart des tentatives de poulet flocon de neige échouaient juste là.
Le contrôle du feu, la technique de sauté, et la préparation de la bouillie à l'étape précédente avaient tous des exigences très élevées.
Il fit d'abord frire lentement à feu doux. Au fur et à mesure que le poulet se solidifiait, il le brisait en le retournant sans cesse. Dans le wok, il prenait progressivement une belle couleur et une forme en flocons de neige.
Puis il le dressa vite.
Le poulet flocon de neige fut servi dans l'assiette, blanc comme neige, en couches souples qui se chevauchent, empilé comme une poignée de flocons en un monticule pointu. D'un léger tremblement de l'assiette, il tremblota doucement. L'arôme de poulet monta, léger et agréable.
Enfin, il parsema d'un peu de jambon finement haché qu'il avait préparé à l'avance. Cette étape s'appelait mettre le « couvercle ».
C'était ce que Zhou Yan avait spécifiquement demandé à Huang Ying de lui apporter hier.
Le jambon n'était pas facile à acheter à cette époque, mais le restaurant Feiyan en avait sûrement.
Huang Ying ne le déçut pas. Elle lui apporta un petit morceau, environ deux liang, pur maigre, de très haute qualité.
Zhou Yan n'en avait demandé qu'un liang, mais Huang Ying avait été très généreuse. Il avait offert un repas gratuit aux deux frère et sœur, remboursant cette dette humaine.
Le jambon pour le poulet flocon de neige n'était que pour la garniture, utilisé en très petite quantité, haché fin et saupoudré dessus.
Le jambon rouge et le poulet flocon de neige blanc comme neige se heurtèrent en couleur, rouge sur blanc, merveilleusement beau.
Comme des nuages par la forme, léger et duveteux ; en couches comme la neige accumulée, d'un blanc immaculé.
【Une assiette parfaite de poulet flocon de neige】
Le résultat d'expertise était déjà apparu dans les yeux de Zhou Yan.
L'accord des couleurs était aussi une part importante de l'esthétique de la cuisine du Sichuan.
Tout comme une assiette pleine de segments de piment rouge vif peut délivrer un impact visuel puissant.
Mais seuls ceux qui goûtent sauront qu'un pot sec fait avec plus de piments que de viande peut être moins épicé que des têtes de canard de Quzhou qui montrent à peine des piments.
« Ce plat est si beau ! »
« Ce maître est jeune, mais son art culinaire est impressionnant ! »
Les invités qui regardaient s'exclamèrent en admirant. Ils ne savaient pas encore si c'était bon, mais son apparence était excellente.
À côté, Shen Shaohua observait attentivement, sa plume grattant le papier. Il avait déjà pensé au thème de l'info du jour : des Chinois d'outre-mer cherchent parents et saveurs à des milliers de li ; l'héritier de quatrième génération de l'école Kong recrée un plat classique de la cuisine du Sichuan, l'écho tonnerre du poulet flocon de neige.
Dans les deux affaires, Zhou Yan jouait un rôle clé.
Certaines gens sont vraiment nés protagonistes.
« C'est vraiment comme des flocons de neige ! Incroyablement beau ! » Qian Siyuan ne put s'empêcher de louer, puis fit signe au cameraman tenant une caméra à côté de lui. « Photographe Hu, prenez une photo de ce plat. »
Aujourd'hui, il avait invité un cameraman du studio photo de la ville de Jia Zhou pour être responsable des photos de groupe en souvenir, pour les emporter aux États-Unis et les partager avec ses autres frères et sœurs.
Sa mère venait d'une famille de l'école Kong. Maintenant que la transmission de l'école Kong était florissante, il se sentait fier et était heureux d'immortaliser cette scène.
Si seulement les gens comme eux de l'étranger avaient le droit d'apporter des appareils photo dans le pays, il y aurait tant de beaux moments qu'il voudrait capturer.
« C'est vraiment du poulet flocon de neige ! » dit Kong Qingfeng avec admiration. « Pareil à ce que faisait le Vieux Luo à l'époque ! Ni effondré ni aqueux, empilé ensemble avec du jambon parsemé dessus, comme une montagne de neige. La couleur est superbe ! »
Il n'avait jamais vu comment le Vieux Luo cuisinait le poulet flocon de neige, mais il avait vu le plat fini et l'avait goûté personnellement, avec un souvenir vif de sa saveur.
Maintenant, la recréation de ce plat fameux par Zhou Yan avait l'air très authentique.
La personne la plus excitée, bien sûr, était Luohan debout à côté de Zhou Yan.
Fixant l'assiette de poulet flocon de neige, ses yeux s'élargirent. Choc, joie, et nostalgie passèrent sur son visage et finirent tous en excitation.
Vingt-six ans.
Pour la première fois, il revoyait un tel poulet flocon de neige parfait.
L'ancien Xiao Luo était devenu le Vieux Luo dans la bouche des autres, tout comme son propre père et grand-père, passant la moitié de sa vie au restaurant Le Ming.
Zhou Yan prit une poignée de cuillères sur le côté et en tendit d'abord une à Kong Qingfeng, puis à Luohan. Puis il donna des cuillères au journaliste Shen Shaohua et à Qian Siyuan et aux oncles-maîtres qui regardaient sur le côté, en souriant : « Le poulet flocon de neige doit se manger chaud. J'ai gardé assez de bouillie pour en frire une autre assiette plus tard. Goûtez celle-ci d'abord. »
« Xiao Luo, tu goûtes le premier », dit Kong Qingfeng à Luohan. « T'es le plus qualifié pour en parler. »
« D'accord, oncle-maître. » Luohan acquiesça et, sans refuser, prit une cuillère et préleva du poulet flocon de neige.
Le poulet flocon de neige, empilé, trembla d'un DuangDuang au contact de la cuillère, tremblotant et très élastique.
Il le renifla d'abord et hocha la tête. « L'arôme de poulet est très léger et agréable, avec l'arôme savoureux du saindoux. Le goût est juste. »
Puis il le porta à sa bouche.
Sorti du wok, le poulet flocon de neige était un peu brûlant, mais ce plat devait se manger tiède. Autrefois, quand le restaurant Le Ming le vendait, les serveurs trottinaient jusqu'à la table pour assurer au client cette bouchée la plus parfaite.
Le poulet flocon de neige entra dans la bouche tendre et doux. À la dégustation attentive, il était pur, délicat, et crémeux, tout en portant un riche goût de poulet.
Oui.
C'était ce goût.
Une air de réminiscence apparut sur le visage de Luohan. Il avait pensé que dans cette vie, il n'aurait plus jamais la chance de manger un poulet flocon de neige comme celui de son vieux.
Il avait essayé une fois dans un restaurant à Rongcheng, mais la saveur était différente et pas aussi bonne que celle de son père.
Mais avec l'assiette de Zhou Yan, il avait retrouvé ce sentiment.
« Ce poulet flocon de neige est très authentique. Tendre et lisse, pur et délicat, riche en saveur, presque pas différent de ce que faisait mon vieux à l'époque. » Reposant la cuillère, Luohan regarda Zhou Yan avec émotion. « Zhou Yan, t'es incroyable. J'ai essayé pendant vingt-six ans sans succès, et t'as réussi à le faire si parfait en juste six mois.
J'aurais jamais cru que dans cette vie je remangerais un tel poulet flocon de neige, et fait par un disciple de l'école Kong en plus. Ce sentiment est vraiment merveilleux.
À l'époque, quand le grand-oncle Kong m'a dit de revenir et de continuer à étudier la cuisine, j'étais dans la première promotion du cours de formation culinaire du restaurant Le Ming. J'ai étudié les plats avec le grand-oncle Kong pendant des années, et seulement alors j'ai pu rester dans ce métier.
Je m'attendais pas que vingt-six ans plus tard, le petit-fils de maître du grand-oncle fasse ce poulet flocon de neige. Mes sentiments maintenant sont au-delà des mots. »
Ses yeux se remplirent de larmes, et son émotion était vraiment difficile à exprimer.
Tous les condisciples qui regardaient furent émus.
Ils connaissaient tous l'histoire du Vieux Luo. Le poulet flocon de neige était devenu son nœud au cœur ; il luttait contre lui-même depuis tout ce temps.
« Est-ce que Zhou Yan va l'enseigner ouvertement ? » chuchota Xu Yunliang.
« Il a dit qu'il le ferait », acquiesça Xiao Lei en souriant.
Le journaliste sur le côté griffonnait, son expression devenant excitée.
« Laissez-moi goûter. » Kong Qingfeng préleva une cuillerée dans sa bouche, savoura attentivement, et hocha la tête encore et encore. « Oui ! Le goût et la texture sont justes ! C'est vraiment la même saveur que faisait le Vieux Luo à l'époque ! Notre classe de formation s'y est attaquée maintes fois et a échoué. Je m'attendais pas à ce que Zhou Yan y arrive ! »
Il y avait de la révérence dans son ton.
Il regarda Zhou Yan les yeux brillants.
C'était quoi, ça ?
Un génie.
Avec juste une recette, sans jamais avoir goûté l'original, il avait quand même fait un tel poulet flocon de neige.
Un vrai monstre.
« Vite, tout le monde, venez goûter », appela Kong Qingfeng. « Une fois refroidi et le saindoux figé, ce sera gras. »
Tous répondirent et prirent des cuillères pour prélever.
Même le journaliste se hâta de ranger son carnet et tendit la main vers une cuillère.
Pas de dégustation, pas droit de parole.
« Maman, cette neige a l'air si bonne », Zhou Mo Mo blottie dans les bras de Zhao Tie Ying, avala on ne sait combien de fois.
Entendant ça, Zhou Yan prit une cuillerée et la lui tendit.
Les yeux du petit bonhomme s'allumèrent sur l'instant. Elle se pencha pour d'abord lécher avec sa petite langue rose, et ses grands yeux s'allumèrent encore plus.
« Ah-wou ! » Elle ouvre grand la bouche, avala le poulet flocon de neige d'une bouchée, dodelina joyeusement de sa petite tête, et ses yeux se plissèrent en croissants de lune.
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