Ning Shu hocha la tête : « Les vaches n'ont pas peur du tout. Leurs estomacs sont très capricieux. Si l'un est gâché, il en reste encore trois autres ! »
Jiang Yao réfléchit un instant : « C'est pour ça qu'il faut pasteuriser le lait avant de le boire. »
Qian Qian regarda la poitrine de Jiang Yao : « Tout le lait n'a pas besoin d'être pasteurisé, non ? »
« C'est exact ! »
Lu Zhe hocha la tête : « En plus, la pasteurisation tue toutes les bactéries indistinctement, pas seulement les nocives mais aussi les bénéfiques. Et du lait de vache frais ne fermentera pas sans bactéries présentes, il tournera directement, donc il faut encore ajouter des bactéries lactiques à part. »
Shen Bing hocha la tête et dit : « Ce serait super si on avait du yaourt, ne serait-ce qu'un tout petit peu. Avec la température actuelle, la colonie bactérienne pourrait se multiplier rapidement. Mais on n'en a absolument pas, donc il faut trouver d'autres méthodes. »
Ning Shu posa son menton sur sa main, pensive : « Du coup, on ne peut utiliser que des trucs de nos bouches ou de nos intestins ? »
Jiang Yao dit, impuissante : « Ça met un peu mal à l'aise. »
Shen Bing dit : « Voyons le bon côté. Les premières spores de bactéries lactiques au monde ont été isolées dans des excréments d'animaux. »
Jiang Yao pâlit de frayeur : « Donc tu veux dire que tous les produits lactiques qu'on mange viennent de... »
Ning Shu et Qian Qian poussèrent un cri.
Shen Bing secoua la tête : « La plupart des bactéries lactiques qu'on mange aujourd'hui sont extraites industriellement de sources plus propres, comme le chou de Chine qui en est riche. Mais je sais aussi que des étudiantes d'une certaine université industrielle ont réussi à extraire des bactéries lactiques de leurs collants et en ont fait du yaourt. »
Qian Qian rougit et dit : « Alors... tu as encore besoin de mes chaussettes ? »
Lu Zhe secoua la tête : « Avec nos conditions actuelles, on ne peut tout simplement pas isoler de bactéries lactiques. Et différents milieux peuvent introduire d'autres types de bactéries, comme E. coli, Staphylococcus, Bifidobacterium, etc., certaines bonnes et d'autres mauvaises. »
« Différentes personnes ont aussi des flores intestinales différentes, les extraits de certains conviennent pour faire du yaourt alors que ceux d'autres non ! »
« Alors on fait comment ? »
« On fait par lots ! » Lu Zhe sortit quelques boîtes de conserve : « Heureusement qu'on a beaucoup de lait. Maintenant, Swift produit plus de dix jin (5 kg) de lait par jour. Au fait, à part le boire, il en reste beaucoup. Vous en avez fait quoi ? »
Jiang Yao rougit : « On se lave la figure et les pieds... »
Lu Zhe hocha la tête : « Les filles, on survit sur une île déserte, et vous utilisez du lait pour vous laver les pieds ? »
« On ne peut pas tout boire, alors on fait quoi d'autre ? »
Lu Zhe réfléchit un moment. Sans moyen de conserver le lait en trop, à part le jeter, s'en servir pour se laver reste plus utile.
Se laver la figure et les pieds, nourrir la peau, c'est effectivement mieux que de tout jeter.
« Pourquoi vous ne me lavez pas moi aussi ? »
« T'es un mec, pourquoi tu te laverais au lait toi aussi ? »
« Non, vous faites encore dévier la conversation. » Lu Zhe utilisa son couteau de parachutiste pour couper net une boîte de conserve en deux dans le sens de la longueur, transformant le fond en un petit gobelet en aluminium.
« Puisqu'on a encore beaucoup de lait, on peut faire une vingtaine de petits gobelets en aluminium comme ça. Après avoir stérilisé le lait, on le verse dans les petits gobelets, puis on ensemence avec différentes sources bactériennes. On voit quel gobelet fermente en le meilleur yaourt. Ensuite on pourra cultiver cette souche de bactéries lactiques pour faire du yaourt. On pourra même faire du tofu au lait plus tard. »
Ning Shu fronça les sourcils : « Je comprends le reste, mais qu'est-ce que tu veux dire par ensemencer avec différentes sources bactériennes ? »
Lu Zhe expliqua : « D'abord, on numérote ces gobelets en aluminium improvisés. Gobelet un : salive de la Déléguée, gobelet deux : extrait intestinal de la Déléguée, gobelet trois : salive de Jiang Yao, gobelet quatre : extrait intestinal de Jiang Yao, et ainsi de suite...
Comme chacun a une constitution différente, la composition de la flore bactérienne varie aussi entre les parties du corps et entre les personnes. C'est aussi une des raisons des différences d'odeur corporelle. Donc la qualité du yaourt obtenu variera aussi.
Et pour l'ensemencement bactérien, ce n'est pas limité aux deux sources ci-dessus. Les zones qui transpirent comme les aisselles et entre les orteils peuvent aussi contenir des colonies de bactéries lactiques utilisables pour l'ensemencement. »