toucha l'écran pour afficher le détail de la formation de .
【1. Formation théorique : apprendre par cœur la carte et les plats du restaurant sichuanais.】
【2. Formation pratique : maîtriser les gestes de base du service, comme dresser la table, servir le vin et apporter les plats.】
【3. Formation à l'étiquette : apprendre l'étiquette du service de la restauration moderne, notamment la communication avec les clients, l'art de recevoir, la gestion des réclamations, etc.】
【...】
Le contenu de la formation recouvrait les compétences que tout serveur de restaurant devait posséder, sans préciser qui devait l'assurer. Aux yeux de , papa s'imposait.
Il consulta ensuite les règles détaillées.
Il les lut une fois en entier.
Les règles n'étaient pas compliquées. Elles visaient surtout les échanges de Xie Qinghuan et de avec les gens d'aujourd'hui, et se limitaient à ce qui touchait à la restauration. La Porte des Deux Mondes restreindrait et filtrerait les informations hors sujet. Pour parler franchement, il y avait là un mécanisme complet de censure de la parole.
C'était comme sur Internet : les informations sensibles seraient automatiquement « harmonisées », et les contenus trop sensibles pouvaient même valoir un « bannissement du compte », avec perte définitive de l'autorisation d'entrer et de sortir du restaurant Saveurs du Sichuan.
La langue ne posait aucun problème : la Porte des Deux Mondes intégrait une interprétation simultanée.
Puisqu'il s'agissait d'une formation, il y aurait une évaluation, portant sur deux aspects : d'abord, l'efficacité de l'apprentissage et le degré de maîtrise du contenu ; ensuite, le nombre de mots sensibles prononcés.
comprit d'un coup. Dans ce cas, ses inquiétudes précédentes étaient parfaitement inutiles. Avec ce mécanisme de censure, inutile de craindre que les employés ne divulguent des secrets.
« Patron... »
« Hm ? »
tapota deux fois l'écran, revint au bureau et tourna la tête vers .
Le patron Wu montrait souvent cette porte du doigt avec de grands gestes. en avait pris l'habitude depuis longtemps et ne posait jamais de questions. Il se contenta de dire : « J'ai nettoyé la salle, et les bols et les baguettes sont lavés aussi... »
« Merci pour ton travail ! »
apporta la caisse. Tout en comptant l'argent, il demanda : « Ça fait plus de deux mois que tu travailles chez Wu Ji, non ? »
« Oui. »
« Qu'est-ce que tu en penses ? »
répondit avec sérieux : « Le patron Wu traite bien Erlang. Erlang n'a aucun moyen de le payer de retour. »
rit. « Qui te demande ça ? Je veux dire, tu abats tellement de travail tous les jours. Tu n'es pas fatigué ? »
« Qu'est-ce que c'est, à côté d'avant ? Autrefois, je faisais des travaux de force et des petits boulots pour les autres. Ça, c'était fatigant ! Et après une journée entière de travail, je gagnais à peine de quoi vivre. Le patron Wu, lui, non seulement il paie de bons gages, mais il m'a même offert plusieurs tenues coûteuses. Et ce soir, il a spécialement préparé un repas de réunion pour Erlang... »
Tout en parlant, s'émut de nouveau, et sa voix s'étrangla.
ne supportait pas ce spectacle et l'interrompit aussitôt. « Tu travailles efficacement, alors forcément, je ne vais pas te traiter mal. »
Après une courte pause, il reprit : « Je crois que tu as du potentiel. Demain, je compte te confier une nouvelle tâche. Si tu t'en acquittes bien, j'augmenterai tes gages de cinquante sapèques à partir de là. Tu es d'accord ? »
« Je suis d'accord ! »
n'hésita pas une seconde. Qui refuserait une augmentation ? Surtout une aussi grosse !
« Puis-je demander de quelle tâche il s'agit ? »
« Je te le dirai demain. » lui compta cinquante sapèques. « On ne sert pas de petit déjeuner demain, il te suffit d'arriver au restaurant avant l'heure du Dragon. »
« Bien. »
prit ses gages et s'en alla tout content.
« Petite Xie... »
entra dans la salle et trouva son disciple de nouveau affalée sur une table, endormie. Il la redressa encore une fois.
« Maître ? »
Xie Qinghuan cligna des yeux d'un air hébété, avec une innocence un peu niaise. Elle avait de toute évidence terriblement sommeil.
« Va te passer de l'eau sur le visage. J'ai une affaire sérieuse à voir avec toi. »
« D'accord ! »
Dès qu'elle entendit les mots « affaire sérieuse », Xie Qinghuan se réveilla un peu. Elle alla dans la cuisine se rincer le visage à l'eau froide et se sentit aussitôt revigorée.
lui versa ses gages du jour et alla droit au but. « Je crois que tu as du potentiel. Pendant que Wu Ji est fermé pour travaux, je vais te transmettre mon savoir-faire et te donner l'occasion de tenir la cuisine seule, pour préparer les plats des clients de l'autre côté. »
Xie Qinghuan se réveilla tout à fait, les yeux ronds. Elle se demanda presque si elle avait bien entendu. « Moi ? Pas grande sœur Shuangshuang ? »
« Tu es ma première disciple. Je ne vais évidemment pas te traiter mal. »
« Merci, Maître ! Votre disciple étudiera et s'exercera avec assiduité, et ne vous décevra pas ! »
Le maître avait clairement l'intention de lui donner des leçons particulières !
Je le savais ! Grande sœur Shuangshuang n'est au fond qu'une étrangère. C'est moi, la disciple personnelle du maître !
Xie Qinghuan exultait. L'excitation lui monta droit à la tête et chassa complètement son sommeil. Elle aurait voulu commencer à apprendre le soir même.
« Autre chose. Pendant les travaux de Wu Ji, cette porte sera provisoirement déplacée dans ta chambre. » leva la main et désigna la Porte des Deux Mondes. « Range bien ta chambre ce soir. Erlang et moi allons beaucoup y entrer et en sortir pendant cette période, il va falloir que tu le supportes un moment. »
« Ça ne me dérange pas ! »
Si Xie Qinghuan s'était souciée de sa prétendue réputation, elle ne se serait jamais enfuie de chez elle.
Elle s'en moquait peut-être, mais était son maître, et il ne pouvait pas ne pas penser aux intérêts de sa disciple. « Ne t'inquiète pas. Une fois les travaux terminés, cette porte retournera dans la cuisine, et tout redeviendra comme avant. »
« Qinghuan a compris ! »
hocha légèrement la tête et lui fit encore quelques recommandations.
Il s'attendait à ce qu'elle demande pourquoi la porte allait être déplacée, entre autres questions, mais elle n'en fit rien. Elle semblait trouver cela tout naturel.
Et en fait, c'était exactement le cas.
Qu'y avait-il d'étrange à ce que la Porte des Merveilles Myriades se déplace ?
Xie Qinghuan n'avait pas le temps de s'occuper de ces broutilles. Elle n'avait en tête que la transmission du savoir-faire de son maître. Grande sœur Shuangshuang l'écrasait depuis le début, et elle en avait gardé une terrible frustration.
Elle avait enfin une chance de renverser la situation. Elle devait absolument la saisir et dépasser grande sœur Shuangshuang !
L'héritage du maître Dieu du Foyer doit me revenir !
Alors qu'elle se perdait dans ses rêveries, elle vit soudain le maître commencer à ranger les affaires de la cuisine. Elle proposa aussitôt avec empressement : « Laissez-moi faire, Maître ! »
« Toi ? Tu sais seulement ce qu'il faut ranger ? Et tu veux t'en charger ? »
« Je... Votre disciple est sotte. Éclairez-moi, Maître ! »
secoua la tête, un peu impuissant. « Pas la peine d'en rajouter. Puisque tu as du temps libre, va ranger ta chambre. On ne sert pas de petit déjeuner demain, il te suffira de te lever à la cinquième veille. »
« D'accord ! »
Débordante d'énergie, Xie Qinghuan fila vers sa chambre.
rangea les objets modernes de la cuisine, les vérifia sur la liste fournie par la Porte des Deux Mondes et s'assura que rien ne manquait. Après avoir prévenu sa disciple, il ferma le restaurant et rentra dormir.
La veille, il ne s'était pas couché avant presque onze heures. Il avait mis un réveil à cinq heures du matin, mais il se réveilla avant qu'il sonne.
C'était le lever le plus tardif de depuis près de deux mois.
Quand il arriva au restaurant à cinq heures et quart, Xie Qinghuan l'attendait déjà dans la cuisine. Elle avait laissé exprès la Porte des Deux Mondes grande ouverte, si bien que tout ce qui se trouvait derrière était parfaitement visible.
Sa disciple étant franche, ne fit naturellement pas de manières non plus. Il leva les yeux et vit que la chambre était propre et nette, tout parfaitement en ordre. Elle avait vraiment rangé avec soin, semblait-il.
Hein ? Cet angle...
« Je peux entrer ? »
« Je vous en prie, Maître. »
entra dans la chambre et regarda autour de lui. Comme prévu, la Porte des Deux Mondes avait été déplacée à côté de la porte de la chambre.
Il ouvrit la porte de la chambre, qui donnait sur la salle. Puis il alla jeter un œil dans la cuisine. C'était désormais une cuisine ordinaire. Rien d'anormal.
« Viens, je vais t'installer le paravent. »
et Xie Qinghuan transportèrent dans la chambre le paravent qui se trouvait jusque-là dans la cuisine et l'installèrent derrière la porte. Ainsi, même avec la Porte des Deux Mondes et la porte de la chambre ouvertes, on ne verrait pas tout d'un seul coup d'œil.
désigna la brosse à dents, le dentifrice, le shampoing, le gel douche et les autres produits de toilette posés dans la cuisine. « Mets tes affaires dans la chambre. »
« Hein ? » Xie Qinghuan resta interdite. « C'est permis ? »
Ne lui était-il pas interdit de les sortir de la cuisine ?
« Pour l'instant, oui. Mais tu ne pourras pas les sortir de la chambre. Une fois les travaux terminés, il suffira de les rapporter. »
Après tout, la chambre n'était pas directement reliée à la cuisine. Avec la salle entre les deux, même promue station de transit permanente, elle resterait une « île ». Une fois la Porte des Deux Mondes revenue à son emplacement d'origine, les objets modernes de la chambre ne pourraient plus en sortir.
Quand l'affaire aurait pris de l'ampleur, il faudrait construire le dortoir des employés à côté de la cuisine... D'ici là, il n'y avait pas d'autre façon de faire.
Mais certaines choses pourraient rester dans la chambre pour toujours.
« Tiens, prends ça. Sers-t'en pour te coiffer à l'avenir. C'est mieux qu'un miroir de bronze. »
En voyant son maître lui tendre un miroir aux reflets d'argent éclatants, Xie Qinghuan fut à la fois surprise et ravie. Elle le remercia à la hâte et l'accepta.
À la lumière de la cuisine, elle regarda son reflet dans le miroir. Son image était d'une netteté extraordinaire ; on distinguait même le minuscule grain de beauté au coin de son œil.
Pas étonnant que toutes les beautés célestes soient si fascinantes. Elles entretenaient leur peau tous les jours avec des crèmes d'Immortels et se maquillaient devant un tel miroir précieux. Comment n'auraient-elles pas été belles ?
« Merci, Maître ! »
Xie Qinghuan retourna dans sa chambre, rayonnante, le Miroir d'Immortel à la main.
Le miroir n'était qu'une « mise en bouche ». La veille au soir, avait commandé en ligne de la literie, des oreillers et divers articles du quotidien, qui devaient arriver dans la matinée.
L'automne était arrivé, et le temps fraîchissait peu à peu. Il faudrait acheter ces choses tôt ou tard. Les acheter à Dongjing ne valait évidemment pas une commande sur JD.com, de meilleure qualité et moins chère.
Xie Qinghuan était, après tout, sa disciple aînée fondatrice. Améliorer ses conditions de vie n'était que justice. D'ailleurs, cela ne lui avait pas coûté grand-chose, et pouvait lui apporter un puissant sentiment de bonheur.
« Patron Wu, chef Xie... »
Avant l'heure du Dragon, la voix de retentit derrière la porte.
ouvrit la porte du restaurant.
« Patron Wu ! »
« Entre. »
Une fois dans le restaurant, referma la porte, puis appela Xie Qinghuan.
Tous trois prirent place dans la salle. Voyant l'air sérieux du maître （du patron）, Xie Qinghuan et comprirent qu'il allait être question d'une chose importante. Ils se tinrent droits et rassemblèrent toute leur attention.
« Il y a deux portes dans la cuisine. Même si aucun de vous deux ne peut voir ce qu'il y a derrière l'autre porte, je suppose que vous avez dû vous faire toutes sortes d'idées. Dites-moi, je veux la vérité. »
commença par une question.
Les deux échangèrent un regard. Xie Qinghuan prit la parole la première, d'un ton solennel : « Selon l'humble avis de votre disciple, l'autre porte mène forcément au Royaume des Immortels. Le maître était à l'origine le Dieu du Foyer du Ciel, descendu dans le monde des mortels pour s'y éprouver. Vous faites profiter tout le peuple de mets d'Immortels, tout en préparant des plats raffinés pour les divers immortels. »
« ??? »
Avant que ait pu suivre le fil de la pensée de sa disciple, protesta bruyamment : « Ce n'est pas ça ! Les immortels, ce ne sont que des sornettes inventées par ces vieux taoïstes à nez de bœuf. Les bodhisattvas, eux, sont réels ! Le patron Wu est clairement un bodhisattva réincarné, et cette porte mène forcément à la Terre pure de l'Ouest ! »
« N'importe quoi ! Comment un bodhisattva pourrait-il manger de la viande et du poisson ? »
« Pourquoi pas ? Le temple Daxiangguo a même sa cour Shaozhu ! Le respect des préceptes, c'est pour la cultivation. Une fois la cultivation arrivée à un certain niveau, même les préceptes sont vides ! »
« Tss ! Tu tords les choses pour leur faire dire n'importe quoi ! »
ne discuta pas avec elle. Il tourna la tête vers le patron Wu. « Patron, j'ai raison, non ? »
Xie Qinghuan se tourna elle aussi vers son maître. « Maître, j'ai raison, non ? »
« Euh... »
Le processeur de faillit surchauffer devant leurs sornettes.
Vous deux, vous osez vraiment tout imaginer ! He Shuangshuang et Zhang Guansuo me voient aussi comme ça ?
Pas étonnant que tout le monde me regarde avec autant de crainte respectueuse...
À la réflexion, c'était logique. Aux yeux des gens des Song, tous les appareils d'une cuisine moderne avaient vraiment l'air de trésors d'immortels.
Le bouddhisme comme le taoïsme étaient extrêmement florissants sous la dynastie actuelle. La ville de Dongjing comptait plus d'une centaine de temples et de monastères taoïstes, grands et petits. L'empereur Huizong des Song s'était même proclamé Empereur taoïste et Seigneur de la Religion. Que cela serve à quelque chose ou non, les gens ordinaires y croyaient plus ou moins. Xie Qinghuan avait beau être une demoiselle de bonne famille, elle n'échappait pas au poison de la pensée féodale.
Sous leurs regards fervents, ne put que suivre leur raisonnement et improviser. « Aucune de vos deux explications n'est tout à fait fausse. Le Bouddha était à l'origine le Dao, et qu'on soit Immortel ou bodhisattva, une fois au Ciel, on est tous de la même famille... »
Très bien. Autant retourner leur raisonnement contre eux. De toute façon, l'explication qu'il aurait inventée aurait été bien moins cohérente que ce qu'ils imaginaient eux-mêmes.
Xie Qinghuan et comprirent soudain, et leurs cœurs s'emplirent d'une joie folle. Le maître （le patron） venait clairement d'admettre qu'il venait du Ciel !
Le maître （le patron） était vraiment le Dieu du Foyer （un bodhisattva） !
Devant leur joie, déclara solennellement : « Il vous suffit de comprendre ces choses dans votre cœur. Il ne faut pas en parler devant des étrangers. »
« Votre disciple a compris ! J'ai déjà prévenu grande sœur Shuangshuang et Tieniu que personne n'a le droit de troubler la cultivation du maître ! »
« ... »
Bon. Comme tu voudras.
en vint au sujet principal. « C'est exact. Il y a bien un restaurant derrière cette porte. Il n'est pas grand, à peu près de la taille de Wu Ji Chuan. À partir d'aujourd'hui, et jusqu'à la fin des travaux de Wu Ji, je vous accorde à tous les deux le libre accès au restaurant du Royaume des Immortels, pour y recevoir les invités du Ciel. »
« Ah !! »
Xie Qinghuan laissa échapper un cri de surprise. En un instant, elle fut au comble de l'excitation, le visage tout rouge, le corps légèrement tremblant.
Les yeux de brillèrent eux aussi. Il n'était qu'un simple mortel ; quelle vertu, quel talent avait-il pour recevoir des bodhisattvas ? Combien de mérites karmiques allait-il en tirer !
poursuivit : « Pendant cette période, j'évaluerai vos prestations à tous les deux. Vous n'avez qu'une seule chance. On saura après cela si vous avez une affinité avec les immortels. »
Les deux s'enthousiasmèrent de plus belle et se frappèrent aussitôt la poitrine en guise de promesse : « Qinghuan （Erlang） fera tout ce qui est en son pouvoir ! »
« Pas si vite. Écoutez jusqu'à ce que j'aie fini d'expliquer les règles. »
dit avec sérieux : « Le plus important, c'est d'être prudents dans vos paroles et vos actes. Nous tenons un restaurant, alors mieux vaut ne parler de rien qui ne concerne pas le boire et le manger. Si vous voyez quelque chose de nouveau, inutile de poser des questions. Je vous dirai ce que vous avez besoin de savoir... »
Il insista sur cet avertissement auprès de . En tant que serveur, il serait en première ligne et devait se montrer particulièrement prudent.
Quant à la petite Xie, elle ferait un travail technique et passerait le plus clair de son temps en cuisine, avec peu d'occasions d'échanger avec les clients.
Après l'avoir écouté, parut nerveux, et la tension se lisait sur son visage.
le rassura : « Ce sont toutes les règles. Souviens-toi : quelle que soit l'origine de la personne, une fois qu'elle entre dans le restaurant, c'est un client. Il te suffit de la recevoir comme d'habitude. »
« Erlang a compris ! »
hocha vigoureusement la tête.
Il n'avait pas fini de parler qu'un cri retentit soudain derrière la porte : « Patron Wu... »
À la voix, c'étaient manifestement les artisans qui arrivaient comme convenu.
donna ses instructions à sa disciple : « Retourne dans la cuisine. Que ces artisans ne te voient pas. »
Xie Qinghuan acquiesça, se leva, entra dans la chambre et ferma la porte.
donna ensuite ses instructions à Erlang : « Va au marché à la viande en acheter. N'en prends que la moitié de d'habitude. Si on te pose la question, dis que tu as trouvé un autre travail : livrer de la viande pour une famille riche. »
Le restaurant étant fermé, il avait suspendu les livraisons de la corporation des bouchers et de celle des poissonniers, de peur d'éveiller les soupçons.
répondit qu'il avait compris et alla choisir une palanche dans la cuisine.
ouvrit la porte du restaurant. Cinq artisans le saluèrent, mains jointes, tandis que la charrette Taiping derrière eux croulait sous les briques, les tuiles et le bois de construction de toutes sortes.