Par la suite, nous avons dû nous séparer en deux groupes.
De toute façon, nous étions près de trente au total, il était donc difficile de poursuivre la séance d'étude au même endroit. La moitié est restée dans le hangar au kamado de la famille principale, l'autre moitié a déménagé au hangar au kamado de la famille Shin=Ruu, chacun pour s'entraîner de son côté. Le premier groupe, avec Mikel comme instructeur, allait apprendre l'utilisation de l'huile de kimusu, le second, avec moi comme instructeur, allait se lancer dans la fabrication d'un nouveau type de nouilles.
« C'est désolé, mais est-ce que l'une de vous deux, Tour=Din ou Yun=Sudra, pourrait recevoir l'enseignement de Mikel ? Ensuite, vous nous transmettriez le contenu, à moi et aux autres gardiens du feu. »
Quand j'ai fait cette proposition, toutes deux ont affiché un air fort embarrassé. Elles devaient vouloir participer aux deux séances à la fois.
« Dans ce cas…… je vais recevoir l'enseignement de Mikel. Pour la manipulation du poïtan et du fuwano, Tour=Din voudra sûrement recevoir l'enseignement direct d', non ? »
Après avoir dit cela, Yun=Sudra m'a lancé un regard suppliant.
« Mais le contenu de la séance d' aussi, vous me l'apprendrez plus tard, n'est-ce pas ? »
« Bien sûr. Demain, lors de la séance d'étude à la maison des Fa, nous ferons une révision, donc pas d'inquiétude. »
« C'est noté. Je compte sur vous. »
Chez les Ruu aussi, après un échange similaire, ce fut Reyna=Ruu qui vint de mon côté et Sheila=Ruu qui alla chez Mikel.
Rimi=Ruu participa aussi de notre côté. Elle semblait très curieuse de savoir comment on traite les coquilles d'œufs. Par ailleurs, Yamil=Rei, Oula=Rutim et quelques autres membres de la parenté des Ruu nous rejoignirent, tandis que Rats et Mime, les femmes, restèrent auprès de Mikel pour soutenir Yun=Sudra.
« Les "pâtes", c'est ce plat long et fin, n'est-ce pas ? Moi aussi, j'en ai goûté une fois, lors d'un banquet. »
À notre arrivée au hangar au kamado de la famille Shin=Ruu, la femme de la famille Dana a parlé ainsi.
« C'était un plat étrange. Je l'ai trouvé un peu difficile à manger, mais je pense qu'il était très bon. »
« Merci. De mon côté, je voudrais améliorer la mâche de ce plat. »
Quand j'ai répondu cela, Rimi=Ruu a demandé simplement : « Pourquoi ? »
La réponse est facile, mais la discussion est tout l'intérêt d'une séance d'étude.
« Chez les Ruu, on ne fait pas que des pâtes, on fait aussi parfois des soba au fuwano noir. Les pâtes et les soba se ressemblent, mais selon vous, en quoi sont-elles différentes ? »
« Hmm, je pense que les pâtes sont plus moelleuses ! Les soba, comme ils utilisent du fuwano noir, ne sont pas très moelleux, eux. »
« Oui, c'est ça. Et je pense que les pâtes ont un assaisonnement qui leur convient, et les soba un assaisonnement qui leur convient. Ce bouillon de tsuyu aux algues et poisson fumé, il ne semblerait pas aller avec les pâtes, non ? »
« Oui ! C'était pas bon ! La sauce viande et la carbonara non plus, ça n'allait pas avec les soba au fuwano noir ! »
À la réponse de Rimi=Ruu, j'ai écarquillé les yeux, surpris.
« Alors Rimi=Ruu, tu as déjà mangé des pâtes au tsuyu, et des soba au fuwano noir à la sauce viande ou à la carbonara ? »
« Oui, Reyna-sœur les faisait en cachette, alors elle m'a laissée goûter ! »
Sur ce, Reyna=Ruu a rougi et a bouché la bouche de sa sœur.
« Moi, je suis désolée. On m'avait dit par que ces associations ne convenaient pas, mais j'ai eu envie d'essayer quand même…… »
« Pas besoin de t'excuser. Ne pas croire mes paroles sur parole et essayer par toi-même, c'est très louable, non ? »
J'ai souri pour calmer Reyna=Ruu.
Les deux mains sur la bouche, Rimi=Ruu riait tout en souriant.
« Mais du coup, Reyna=Ruu et les autres ont le même avis que moi. Moi, je me demandais si ce n'était pas juste une idée fixe, alors si ce n'est pas le cas, tant mieux. »
« Idée fixe, dites-vous ? »
« Oui. L'idée fixe que les soba se mangent au tsuyu, et que la sauce viande et la carbonara se font avec des pâtes. C'est juste que dans mon pays d'origine, on mangeait comme ça, c'est tout. »
Mais si même Reyna=Ruu et les autres, qui ne sont pas prisonniers de ces préjugés, en sont arrivées au même sentiment, cette entreprise s'annonce d'autant plus fructueuse.
« Alors, depuis longtemps, je veux améliorer les nouilles pour la soupe d'os de giba. Jusqu'ici j'utilisais des pâtes parce que je remettais à plus tard la recherche pour faire les vraies nouilles que je voulais. »
« C'est vrai ? C'est un plat si difficile que ça ? »
« Pas difficile, plutôt il manquait des ingrédients. Même dans mon pays, c'était un ingrédient assez spécial. »
Ce que je voulais faire, c'étaient bien sûr des nouilles chinoises.
Mais même dans ce trésor d'ingrédients qu'est Genos, je n'ai jamais trouvé de substitut au « kansui ».
Les caractéristiques des nouilles chinoises, c'est cet arôme unique, cette fermeté, et cette couleur jaune. Elles sont pour l'essentiel obtenues grâce au kansui.
Alors, c'est quoi, le kansui ?
D'après ma mémoire fragile, c'est de l'eau gazeuse — une solution saline alcaline dont le composant principal est le carbonate de sodium.
Moi qui suis nul en chimie, pourquoi est-ce que je sais ça ? C'est encore grâce à un film. L'histoire d'un cuisinier affecté à une base antarctique qui arrive à fabriquer des nouilles chinoises. J'ai acquis ce savoir par hasard à ce moment-là.
C'est mon père qui m'a appris le nom de « solution saline alcaline ». « En gros, si t'as du bicarbonate, ça s'arrange », riait-il.
Le bicarbonate, je connais bien. Je m'en servais souvent pour décrasser les casseroles. Je me souviens qu'on m'avait dit que la composante alcaline décompose le cramé.
Et le bicarbonate est le composant principal de la poudre à lever. L'agent levant, ce qu'on appelle la « poudre à lever ». Même sans kansui, tant qu'on a du bicarbonate, on peut en faire un substitut, disait-on. Le protagoniste du film a lui aussi ajouté de l'eau et du sel à de la poudre à lever et a réussi à fabriquer un substitut de kansui.
Mais dans ce monde, le bicarbonate n'existe pas. En tout cas, je n'en ai jamais rencontré.
Alors j'ai pensé aux coquilles d'œufs.
J'avais entendu dire que les coquilles d'œufs, faiblement alcalines, peuvent servir pour le nettoyage et enlever les taches. Et d'après ma mémoire, en les chauffant, la composante alcaline augmente.
« Les détails, moi non plus je les comprends pas parfaitement. Mais en pétrissant des coquilles d'œufs dans la pâte, je pense que la viscosité et la fermeté augmentent. »
Une substance alcaline agit sur le gluten pour créer de la viscosité — un truc que même moi je ne comprends pas tout à fait, je doutais que Reyna=Ruu et les autres le saisissent, alors j'ai simplifié.
« Pour la soupe d'os, je pense que des nouilles plus visqueuses et plus fermes que les pâtes iraient mieux. Je veux faire des essais, vous m'accompagnez ? »
« Bien sûr. Beaucoup de gens de Moribe aiment la soupe d'os, si on peut en faire un plat encore plus délicieux, tout le monde en sera ravi. »
Avec l'ardent assentiment de Reyna=Ruu, je me suis lancé dans la fabrication de nouilles chinoises.
D'abord, la préparation des coquilles d'œufs.
D'après Mikel, si on les fait bouillir un moment dans l'eau bouillante, elles deviennent comestibles sans danger.
« Et l'intérieur de l'œuf, on en fait quoi ? Comme pour les pâtes, on le pétrit dans la pâte ? »
« Oui. En fait, je veux tester plusieurs dosages. Si on met plus de blanc d'œuf, la fermeté devrait aussi augmenter. »
Pour l'instant, on a décidé de tester trois cas : sans œuf, avec la même quantité que pour les pâtes, et avec le double de blanc d'œuf.
En plus, on a divisé en trois la quantité de coquilles d'œufs à incorporer, pour un total de neuf motifs.
Bien sûr, on n'atteindra pas l'idéal en un jour. Pour les pâtes et les soba au fuwano noir aussi, j'ai tatonné maintes fois avant d'y arriver. C'est un travail qui demande tant d'efforts que je n'avais pas osé m'y attaquer jusqu'à aujourd'hui.
« La soupe d'os était déjà très populaire avec des pâtes. Viser plus haut, je me disais qu'on pouvait remettre ça à plus tard. »
En travaillant, j'expliquais ainsi.
« Mais grâce à l'huile de kimusu que Mikel nous a apprise, la qualité de la soupe d'os va encore monter. Je me suis dit que c'était le bon moment. »
« Oui. Je pense que la soupe d'os est l'un des deux plus beaux plats de Moribe. Si elle devient encore plus délicieuse… ne pourrons-nous pas encore plus étonner Valcas et les autres ? »
En pétrissant les coquilles d'œufs broyées dans l'eau salée, puis dans la pâte de poïtan et de fuwano, Reyna=Ruu brillait d'une ardeur fiévreuse.
« Moi aussi, j'ai hâte de refaire goûter ma cuisine à Valcas. C'est pour ça que Sheila=Ruu et moi nous entraînons à de nouveaux plats. »
« Ah, c'est ça. Ça me réjouit aussi. »
« Merci…… En plus, Maimu a dit qu'elle allait bientôt vendre un nouveau plat sur son étal. Apparemment, si c'est un plat qui utilise des assiettes, elle veut payer elle-même la location de la place à la cantine. »
Jusqu'ici, Maimu vendait des plats qu'on mange avec les mains, donc elle n'avait rien à voir avec la cantine en plein air.
« Comme il faudra récupérer et laver les assiettes, elle a dit qu'elle voudrait aussi payer le salaire des femmes qui l'aident… ce coin-là, le calcul a l'air un peu compliqué. »
« C'est vrai. D'ailleurs, nous aussi, ce calcul-là, on l'avait fait à la louche. La cantine utilise plus d'assiettes en bois du côté de l'étal des Fa, mais ce sont les Ruu qui fournissent le plus de main-d'œuvre, alors je me sentais coupable. »
Les gens qui travaillent à la cantine sont deux des Ruu et un des Fa. En nombre d'assiettes, les Fa devraient payer deux parts de salaire.
« Alors, dorénavant, on répartit les salaires selon le nombre de plats servis dans des assiettes ? »
« Le nombre de plats, les salaires ? …… Pardonnez-moi, pourriez-vous m'expliquer un peu plus en détail ? »
« Oui. Par exemple, si les Ruu font 200 plats avec assiettes, les Fa 300, et Maimu 100, on couvre les salaires du personnel de la cantine dans une proportion de 2 contre 3 contre 1. Comme ça, pas d'injustice. »
En étalant la pâte finie sur la farine de saupoudrage, Reyna=Ruu baissait les sourcils, l'air perplexe.
« Je comprends intellectuellement. Mais la valeur du travail diffère selon les capacités de chaque femme, et le nombre de plats varie aussi… ça ne va pas devenir un calcul terriblement compliqué ? »
« Oui. Ce côté-là, je m'en charge. … Et puis, Zwei=Rutim bien sûr, mais Marufira=Naham ou Rimi=Ruu aussi, un calcul de ce niveau, elles peuvent le faire, non ? »
Quand j'ai dit ça, Reyna=Ruu a boudeur avancé les lèvres.
« C'est vrai, Rimi a l'air plus douée que moi pour le calcul…… Est-ce que je n'ai pas le talent pour le calcul ? »
« Non, ce genre de chose, peut-être que les plus jeunes l'apprennent plus naturellement. Dans mon pays aussi, l'entraînement au calcul, on le faisait faire dès tout petit. »
« … Mais Marufira=Naham n'est plus un enfant, non ? »
« Marufira=Naham a encore seize ans, son esprit est plus souple que le nôtre, non ? »
Je voulais la rassurer, mais Reyna=Ruu a fait « C'est vrai » et a boudé encore plus.
D'ailleurs, cette Marufira=Naham est un peu plus loin, en train de pétrir sa pâte avec acharnement. Finir neuf motifs de nouilles, c'est pas mal de travail, mais avec ce nombre, ça avance bien.
« Hé, ! Cette pâte, elle est devenue super dure ! »
La voix énergique de Rimi=Ruu, qui travaillait en face de Marufira=Naham, s'est élevée.
« Il faut la pétrir pétrir autant que pour les pâtes ou les soba, hein ? Avec une pâte si dure, Rimi peut pas pétrir assez ! »
« Ah, celle de Rimi=Ruu, c'est celle avec le plus de coquilles d'œufs. Alors, tu veux échanger avec Marufira=Naham ? »
« O, o, oui. C'est noté. »
Marufira=Naham a changé de place et a commencé à pétrir la pâte de Rimi=Ruu. La voyant la travailler si vite, Rimi=Ruu a crié : « Wow ! »
« Marufira=Naham, t'es vraiment costaud ! Peut-être même plus que Vina-sœur ! »
« N, non, pas du tout. »
En entendant cet échange, Reyna=Ruu a fait une tête encore plus boudeuse.
« Marufira=Naham est vraiment une femme aux talents très variés. »
« Mouais, c'est vrai. Mais toi aussi, Reyna=Ruu, t'es pas mal. Tu es la meilleure gardienne du feu de cette famille Ruu, après tout. »
« C'est parce que je reçois l'enseignement d' depuis longtemps. Dans un an, Marufira=Naham ne me surpassera-t-elle pas dans tout ? »
Dans les yeux de Reyna=Ruu, une flamme de rivalité brûlait.
J'ai failli me gratter la tête, mais mes mains étaient pleines de farine, impossible.
« Quand Marufira=Naham aura un an d'expérience, toi t'en auras deux. Et pourtant, elle te dépasserait ? »
« …… Je ferai en sorte que ça n'arrive pas. »
Après avoir dit cela, Reyna=Ruu a soudain affiché un air inquiet.
« Est-ce que je me préoccupe trop de la valeur des autres ? Tout d'un coup, j'ai l'impression d'être une humaine mesquine. »
« Non non, avoir l'esprit de compétition, ce n'est pas mal. Marufira=Naham aussi, Roy aussi, ils te donnent une bonne influence, non ? »
« P, pourquoi le nom de Roy sort-il là ? »
« Eh ? Roy a été accepté comme disciple par Valcas, non ? Je me disais que ça te stimulerait. »
J'ai ri.
« En fait, moi aussi, je suis hyper conscient de Roy et Valcas. Et de toi aussi, Reyna=Ruu. »
« M, moi aussi ? »
« Bien sûr. Toi qui as acquis ce niveau en à peine un an, impossible que je ne sois pas conscient de toi. »
Reyna=Ruu a baissé les sourcils et a souri timidement, comme Tour=Din.
« Recevoir de tels mots d', c'est un honneur infini. …… Cette pâte, elle est bonne comme ça ? »
« Oui, ça va. On la laisse reposer un peu. »
Les autres plans de travail avaient aussi fini.
C'est devenu l'heure de la pause, et pendant ce temps, Rimi=Ruu est accourue en trottinant.
« Hé, quoi Reyna-sœur ? Tu as l'air super contente ! »
« R, rien du tout. Je me réjouis juste de voir le résultat de ce plat. »
En disant cela, Reyna=Ruu se tortillait sans arrêt.
« Hmm ? » a fait Rimi=Ruu en penchant la tête, puis elle s'est tournée vers moi d'un bond.
« Mais comme la pâte est devenue super dure, Rimi a été surprise ! Avec une pâte si dure, est-ce qu'on peut faire un bon plat ? »
« C'est vrai. L'effet a l'air plus fort que prévu, moi aussi je suis surpris. Peut-être que les coquilles d'œufs d'ici ont un pouvoir durcissant plus fort que celles de mon pays. »
Mais si c'est le cas, il suffit de réduire la dose de coquilles, donc c'est une bonne nouvelle pour moi. J'attends le résultat avec impatience.
Après avoir laissé reposer la pâte, on l'étale fin et on la coupe.
Les apprenties gardiennes du feu regardent le travail avancer avec des yeux admiratifs. Il n'y a probablement pas une seule femme qui ne connaisse pas les pâtes, mais elles s'émerveillent de voir à quel point le travail est rapide entre les mains d'une experte. Surtout Tour=Din, Riri=Lavitts, les femmes de Din, qui ont souvent fait des pâtes chez les Fa, ont acquis une dextérité qui rivalise avec Reyna=Ruu.
Ainsi, le travail avance steadily.
La pâte avec coquilles d'œufs semble avoir une teinte jaune plus marquée. C'est sûrement la grâce de la substance alcaline.
Comme la pâte est déjà dure à ce stade, on peut s'attendre à une viscosité et une fermeté accrues. Quel genre de nouilles va naître ? Gonflé d'attente, je me suis mis à les faire bouillir.
Mais la réalité est cruelle.
Les neuf motifs de nouilles goûtés avaient tous une détestable texture granuleuse, comme du sable.
« On dirait qu'il y a du sable mélangé. Il aurait fallu broyer les coquilles d'œufs plus soigneusement, non ? »
Reyna=Ruu aussi, le visage tendu, réfléchissait.
Alors Tour=Din a timidement émis une idée.
« Dans ce cas…… si on faisait griller les coquilles d'œufs à l'avance, qu'en pensez-vous ? »
« Les faire griller à l'avance ? Qu'est-ce que tu veux dire ? »
« O, oui. Quand on fait griller de la viande de giba avec os au four en pierre, les os deviennent faciles à casser, non ? Les coquilles d'œufs m'ont semblé semblables aux os des bêtes, alors je me suis dit qu'en les grillant, elles deviendraient plus faciles à broyer…… »
Tour=Din manquait de confiance, mais ses mots me paraissaient très sensés. Coquilles d'œufs et os de bêtes, tous deux sont principalement du calcium, leur nature doit être proche.
« Bon, alors on essaie avec des coquilles d'œufs grillées au four en pierre. Niveau temps, la recherche d'aujourd'hui s'arrêtera là. »
On a recommencé.
Mais on a réduit à six motifs. Comme les coquilles seules semblaient donner assez de fermeté, on a supprimé les motifs avec blanc d'œuf augmenté. Si on augmente seulement le blanc, il reste du jaune, et il faut trouver comment l'utiliser. Cette fois, Tali=Ruu a proposé de le racheter, mais mieux vaut éviter ce surcroît de travail.
Pour l'instant, on fait bouillir les coquilles dans une marmite en fer, puis on les grille au four en pierre pendant un demi-koku à feu doux pour ne pas les brûler, et on les broie. Effectivement, elles se cassent plus facilement qu'avant.
Tout à l'heure aussi, je croyais les avoir bien broyées, mais cette fois, le résultat est si fin qu'on ne distingue plus de la farine de fuwano ou de poïtan. On a pétrri cette poudre de coquilles sableuse dans la pâte, et c'est reparti pour la fabrication des nouilles.
« Vraiment, et les autres, vous mettez une énergie incroyable rien que pour un repas. C'est normal que la nourriture devienne bonne. »
Tia, qui était tranquille dans un coin, a dit ça.
Pas de moquerie dans son ton. Juste ce qu'elle a ressenti. J'ai souri : « C'est ça. »
« Si ça marche bien, je compte le servir au dîner chez les Fa. Tia, attends-toi à te régaler. »
« Mm. J'attends un bon repas avec impatience. »
En disant ça, Tia a fait un grand sourire innocent.
Devant ce sourire, Rimi=Ruu a ri « Ahaha ».
Pendant ce temps, le jour déclinait peu à peu, et l'heure de fin de la séance d'étude approchait.
Quand nous avons enfin commencé l'étape de la cuisson, Sheila=Ruu et Yun=Sudra sont apparues à l'entrée du hangar au kamado.
« , notre travail est fini. Et de votre côté ? »
« Ah, nous aussi, on va bientôt finir. Attendez encore un tout petit peu. »
Quand le sable du sablier a fini de couler, j'ai retiré les nouilles.
Sheila=Ruu et Yun=Sudra les fixaient, absorbées.
« C'est ça, les pâtes aux coquilles d'œufs… non, les "nouilles chinoises", c'est ça ? Les coquilles sont blanches, mais celles-ci ont une teinte jaune plus forte. »
« Oui. C'est aussi l'effet des coquilles. Mais tout à l'heure, on a raté, alors on verra bien pour cette fois. »
Nous avons chacun pris une nouille cuite.
Plus il y a de coquilles, plus le jaune est fort. Et on dirait qu flotte un léger arôme typique des nouilles chinoises.
J'ai goûté en premier celle qui, parmi celles avec l'œuf entier, avait le plus de coquilles.
En la mettant en bouche — la texture granuleuse d'avant avait disparu.
Mais c'est trop ferme. Différent de l'al dente des pâtes, c'est une sensation comme si c'était compacté, gyu-gyu. Ça me semble un peu difficile à manger.
En plus, malgré cette fermeté, on a l'impression que les nouilles ont gonflé. Étonnamment, elles ont montré un effet comme la poudre à lever. C'est une découverte précieuse, mais le taux d'hydratation a dû trop monter, une visqueuse désagréable, béchabécha, est apparue.
(Peut-être trop de coquilles. Mais les griller au four, c'était la bonne idée.)
Avec cette pensée, j'ai testé la suivante.
Celle avec la deuxième dose de coquilles avait une fermeté agréable.
Plus ferme que les pâtes, mais ça se croque net au premier coup de dent. Une élasticité forte, une texture plaisante. Pas de visqueuse désagréable.
Celles avec moins de coquilles ne différaient guère des pâtes.
Le jaune est faible, l'arôme pareil. Légèrement plus élastiques, mais dans la marge d'erreur.
Ensuite, j'ai goûté celles sans œuf du tout, mais elles n'allaient pas.
Quelle que soit la quantité de coquilles, la texture me semblait mauvaise. Pour faire une image, c'est comme des épinards cuits sans les plonger dans l'eau bouillante, une texture un peu crissante, kishi-kishi.
(Les nouilles chinoises n'ont pas absolument besoin d'œuf… mais pour utiliser les coquilles de kimusu, mettre le contenu de l'œuf serait préférable, peut-être.)
D'ailleurs, la base de la pâte, c'est du poïtan et du fuwano, pas de la farine de blé, donc il est normal que les particularités de ces ingrédients ressortent.
Mais quoi qu'il en soit, le fait que les coquilles d'œufs de kimusu puissent remplacer le kansui ou le bicarbonate est prouvé. Avec des coquilles d'œufs de poule, on n'aurait pas un tel effet — les nouilles d'aujourd'hui ont un jaune intense, de la fermeté, et cet arôme unique.
« Celle qui me semble la plus bonne, c'est celle avec le contenu de l'œuf et la deuxième dose de coquilles. »
Après tout goûté, Reyna=Ruu a dit ça.
« Mais certes, la mâche a augmenté, et un arôme nouveau est né, mais est-ce que c'est meilleur que les pâtes ? , qu'en pensez-vous ? »
« Oui. Pour un premier jour de recherche, je trouve qu'on a de beaux résultats. Mais je pense à changer aussi les quantités de poïtan et de fuwano. »
« Les quantités de poïtan et de fuwano ? »
« Oui. C'est le dosage étudié pour les pâtes. Si on trouve le dosage adapté aux nouilles chinoises, le goût devrait encore monter. »
La substance alcaline agit sur le gluten, il me semble. Le poïtan, qui a une mâche bien lourde, doit être plus riche en gluten que le fuwano, donc en changeant sa proportion, l'effet des coquilles devrait changer aussi.
« Hmm, moi qui n'ai mangé des pâtes qu'une fois, je ne saisis pas la différence. Tour=Din, vous qu'en pensez-vous ? »
À la question de la femme de Dana, Tour=Din s'est tournée vers elle avec un visage inhabituellement net.
« La différence est grande, je pense. Si on y ajoutait du sucre ou du lait de karon, on pourrait peut-être créer de nouveaux gâteaux. »
« C'est vrai ? J'ai hâte de voir et Tour=Din créer de nouveaux plats et gâteaux. »
Apparemment, ceux qui perçoivent clairement la différence avec les pâtes à ce stade, c'est moi, Reyna=Ruu et Tour=Din. Rimi=Ruu penchait la tête comme devant une formule compliquée, Yamil=Rei haussait les épaules d'un air blasé. Marufira=Naham, qui d'habitude pleure à la dégustation, baissait la tête, honteuse de ne pas comprendre.
Mais c'est le premier pas de la recherche.
Sentant une vraie réponse dans les mains, je me suis tourné vers Yun=Sudra.
« Yun=Sudra, de votre côté, comment s'est passé l'étude ? »
« Oui. Avec seulement le bouillon et l'huile de kimusu, on a réussi à faire une soupe très bonne. En y ajoutant du bouillon et de l'huile de giba, quel goût ça donnera, c'est très excitant. »
« C'est ça. Alors nous aussi, il faut qu'on fasse des nouilles à la hauteur. »
Ainsi s'est close la séance d'étude du jour.
Dès demain, je serai absorbé par la recherche sur les nouilles chinoises. Il faut veiller à ce que la demi-lune où les femmes de Dana et Havila séjournent ne passe pas entière à cette seule recherche, me suis-je dit en cachette.