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Légumes
Aria
Sa taille, sa forme et son goût sont très proches de ceux de l'oignon. Cependant, sa couleur est verte, tant à l'extérieur qu'à l'intérieur.
Dotée d'une valeur nutritionnelle très élevée, on estime que trois pièces suffisent pour couvrir les besoins journaliers en vitamines.
Prix : une pièce de cuivre rouge pour cinq pièces.
Poïtan
Sa taille et sa forme rappellent fortement la pomme de terre. Toutefois, sa couleur est crème et il n'existe pas de distinction pratique entre peau et chair.
On suppose que deux pièces permettent d'obtenir les glucides nécessaires à la journée.
Il ne convient pas de le manger cru. Cuit, il se délite en bouillie liquide dont on buvait jusque-là le jus.
Désormais, grâce à la diffusion du procédé de transformation en poudre, il commence également à être considéré comme une céréale principale à Genos.
Prix : une pièce de cuivre rouge pour quatre pièces.
Tino
Proche de la laitue mais aux feuilles superposées en forme de rose. Sa teinte est un vert tirant sur le blanc.
Sa texture est assez ferme, plus proche de celle du chou que de la laitue.
L'Aria est le seul légume capable de fournir à lui seul tous les vitamines essentielles au corps humain. Dans la lisière de forêt comme dans les bourgs, les autres légumes servent principalement d'appoint nutritif ainsi qu'à rehausser les saveurs et apporter des couleurs.
Prix : une pièce de cuivre rouge pour deux pièces.
Pura
Sa forme rappelle une feuille de ginkgo biloba épaissie d'environ six à sept millimètres. Sa couleur est un vert foncé.
Son amertume est marquée et elle ne ramollit guère même après mijotage. Son goût se rapproche de celui du poivron.
Prix : une pièce de cuivre rouge pour trois pièces.
Giigo
Son diamètre avoisine les dix centimètres et sa longueur peut dépasser deux mètres. Droite comme un bambou, sa peau est d'un brun foncé et présente une texture rappelant celle de la racine de bardane. Une fois épluchée, la chair est blanche.
Comme le poïtan, il se délite à la cuisson, mais avec un pouvoir liant supérieur et une légère odeur de terre. Son goût est légèrement sucré.
Prix : deux pièces de cuivre rouge pour un spécimen (vente à la coupe possible).
Talapa
De taille et de forme comparables à celles de la citrouille, excepté que sa couleur est d'un rouge éclatant, aussi bien à l'extérieur qu'à l'intérieur.
Lourde et pleine, à l'image de la citrouille, son goût imite celui de la tomate, mais avec une acidité beaucoup plus prononcée.
Prix : une pièce de cuivre rouge pour un fruit.
Chatchi
Sa taille et sa forme ressemblent étrangement à une mandarine d'été. La peau est jaune tandis que la chair est blanche.
Une fois pelé, il révèle une pulpe sphérique et blanche à la consistance visqueuse. Son goût et sa texture rappellent la pomme de terre.
Son épiderme sert à la préparation d'infusions.
Prix : une pièce de cuivre rouge pour deux fruits.
Nénan
Il mesure environ sept à huit centimètres. Sa forme évoque le navet et sa coloration celle de la carotte.
D'un goût naturellement doux, il devient extrêmement tendre après cuisson.
Les feuilles ne se vendent pas ; elles sont utilisées comme nourriture humaine ou fourrage dans les campagnes.
Prix : une pièce de cuivre rouge pour deux pièces.
Myamuu
Une fine tige-racine d'environ sept à huit millimètres de diamètre. De couleur verte, elle mesure autour de vingt centimètres de long.
Il possède un arôme puissant et piquant qui évoque un mélange d'ail et de coriandre.
Bien que le prix unitaire soit élevé, une quantité infime suffit à parfumer intensément un plat.
Prix : une pièce de cuivre rouge par unité.
Pepé
Feuilles longues et étroites d'une couleur verte, mesurant environ trente centimètres.
Elles dégagent un arôme singulier comparable à celui de l'ail tubéreux.
Tout comme le myamuu, elle est considérée comme une plante aromatique.
Prix : une pièce de cuivre rouge pour trois unités.
Nanaaru
Un légume très similaire aux épinards.
Crus, ils présentent une amertume marquée et un goût herbacé prononcé.
D'un vert éclatant, on peut les sécher et les incorporer au poïtan afin de le colorer.
Prix : une pièce de cuivre rouge pour trois unités.
Zozo
Sa forme évoque un serpent enroulé. Sa teinte est brun clair et sa texture ressemble à celle d'un nid de frelons.
Dégageant un parfum puissant semblable aux remèdes traditionnels orientaux, il est à l'origine utilisé comme épice ou base théique.
Prix : une pièce de cuivre rouge pour un spécimen.
Kik séché
Mesurant environ sept à huit centimètres à l'état sec, il est violacé et présente une surface flétrie.
Il offre un parfum sucré discret et une acidité vive rappelant la prune salée séchée.
Notons que le kik frais est trop astringent pour être consommé tel quel.
Prix : une pièce de cuivre rouge pour trois pièces.
Ramamu
Sa taille dépasse légèrement celle d'un poing humain. La peau est jaune pâle tandis que la chair est rouge.
Son goût mêle douceur et acidité à la manière de la pomme.
Prix : une pièce de cuivre rouge pour deux pièces.
Siir
Possède une enveloppe dure et hérissée de piquants telle celle du durian.
De forme ovale longue semblable à un ballon de rugby, sa couleur est orange et sa longueur avoisine seize à dix-huit centimètres.
À l'intérieur se trouvent des grains arrondis rappelant ceux de la grenade. Jaunes, ils possèdent un arôme et une acidité proches de ceux du citron.
Prix : une pièce de cuivre rouge pour deux pièces.
Arô
De petits fruits semblables à des mûres s'y regroupent en grappes analogues à celles du raisin. Leur couleur est rouge.
Le profil gustatif rappelle un croisement entre fraise et myrtille, mais il est dominé par une acidité forte et une faible teneur en sucre.
Prix : une pièce de cuivre rouge par grappe.
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Autres denrées alimentaires
Sel de maru
Des maru pêchés en rivière transformés en conserve saline. On les consomme principalement comme accompagnement d'alcool.
Le maru est un crustacé translucide et blanc, ressemblant à une crevette géante d'environ un centimètre.
Dans ce bourg pauvre en produits de la mer, Neil s'en sert comme ingrédient pour préparer les conserves au chitt.
Prix : deux pièces de cuivre rouge pour trois cents grammes.
Œufs de kimusu
Ils sont légèrement plus petits qu'un œuf de poule ordinaire.
Du fait de leur bas prix, ils remplacent souvent la viande chez les particuliers ou dans les auberges destinées aux classes défavorisées.
On les trouve uniquement auprès des marchands spécialisés en viande de kimusu et rarement dans les quartiers des stands ambulants.
Prix : une pièce de cuivre rouge pour quatre pièces.
Œufs de toto
Leur diamètre oscille entre quinze et dix-sept centimètres, avec un poids atteignant jusqu'à un kilogramne trois cents ou cent cinquante grammes.
La coquille, épaisse d'environ deux millimètres, est d'une résistance exceptionnelle nécessitant des outils dédiés pour s'ouvrir.
La majorité part vers la ville-château, bien que certains étals spécialisés à la ville-relais en écoulent encore.
Prix : huit pièces de cuivre rouge pour un œuf.
Farine de fuwano (blanche)
Originaire du district de Turan à Genos.
Issu d'une céréale analogue au blé, le fuwano est décortiqué puis moulu pour être vendu sous forme de poudre fine.
Quasi immaculée, sa texture est aussi fine que celle de la farine type « G ».
Prix : une pièce de cuivre rouge pour six cents grammes.
Farine de fuwano (noire)
Originaire du pays de Banam.
Elle contient davantage de nutriments que sa contrepartie blanche.
Sa couleur tire vers un gris sombre, sa granulométrie est plus grossière et elle développe peu d'élasticité lorsqu'on la pétrit simplement avec de l'eau.
Prix : une pièce de cuivre rouge pour trois cents grammes.
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Sel gemme
Provenant du nord-ouest de Seruva.
Cristaux de sel teintés d'un bleu léger.
Prix : trois pièces de cuivre rouge pour cinq cents grammes.
Sucre
Cultivé originellement à Jagar.
De couleur marron jaunâtre analogue au sucre roux, sa texture reste quelque peu rugueuse.
Prix : dix pièces de cuivre rouge pour cinq cents grammes.
Huile de tau
Issue de la culture jagarie.
Condiment obtenu par fermentation des fèves de tau.
Son profil rappelle la sauce soja, mais avec une salinité plus accentuée ; épaisse et sirupeuse comme la sauce soja ancienne.
Prix : dix pièces de cuivre rouge pour un litre.
Chitt
Originaire du royaume de Shim.
Formes ovalaires proches de celles du soja, teintes en rouge.
Goût fort semblable au piment rouge. Vendus séchés afin d'améliorer leur conservation et renforcer leurs arômes.
Leur prix unitaire est élevé, néanmoins une pincée suffit à donner un caractère puissant aux préparations.
Prix : une pièce de cuivre rouge pour vingt grains.
Huile de retten
Cultivée dans le nord-ouest de Seruva.
Huile végétale comparable à l'huile d'olive, d'une couleur jaune pâle.
Prix : huit pièces de cuivre rouge pour un litre.
Miel de panam
Produit à Jagar.
Nectar doré aux properties rappelant le sirop d'érable.
Prix : douze pièces de cuivre rouge pour un litre.
Vinaigre mamaia (rouge)
Issu du territoire de Turan à Genos.
Alliant finesse vinaigrée et profondeur balsamique, sa teinte approche du marron noirâtre.
Prix : six pièces de cuivre rouge pour un litre.
Vinaigre mamaia (blanc)
Originaire de Banam.
Plus sobre et proche du vinaigre classique, sa couleur tire vers un jaune miel clair.
Prix : dix pièces de cuivre rouge pour un litre.
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Vin de fruits mamaia (rouge)
Provenant du domaine de Turan à Genos.
Similaire au vin rouge, titrant autour de quinze degrés. Sa robe est brun-rougeâtre.
Prix : une pièce de cuivre rouge pour un litre.
Alcool distillé mamaia (rouge)
Egalement issu de Turan à Genos.
Boisson alcoolisée obtenue par distillation du vin de fruits, au profil rappelant le brandy.
Titrait près de quarante degrés pour une teinte brun-rouge profond.
Prix : cinq pièces de cuivre rouge pour un litre.
Vin de fruits mamaia (blanc)
Importé du pays de Banam.
Ressemble au vin blanc, avec environ quinze pour cent d'alcool pour une couleur blanc tirant sur le jaune.
Prix : trois pièces de cuivre rouge pour un litre.
Diverses boissons existent ailleurs, comme les bières fermentées et spiritueux de Jagar, les vins médicinaux et lactés de Shim, ainsi que les bières artisanales de Mahudra.
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À noter que certaines denrées mentionnées précédemment, notamment le sucre, l'huile de retten, le miel de panam, les vinaigres mamaia et une partie des alcools, relèvent officiellement de cette catégorie restreinte à la ville-château.
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Légumes et légumineuses
Shima
Cultivé à Jagar.
Doté d'une peau violette et d'une forme rappelant le luffa.
Il mesure environ cinquante centimètres de long pour dix de diamètre.
Sa chair est blanche et son goût rappelle celui du radis blanc.
Chan
Originaire de Jagar.
Noir et rond comme une balle de ping-pong.
Son goût et sa texture imitent ceux de la courgette.
Minmi
Cultivé à Jagar.
Long de sept à huit centimètres, entièrement recouvert d'une toison dense de poils chair d'environ un centimètre.
La pulpe intérieure est rosée et possède un arôme voisin de celui de la pêche.
Racines de keru
Produites à Jagar.
Leur silhouette épouse celle du ginseng coréen.
Saveurs et arômes se rapprochent de ceux du gingembre.
Fruits de hoboi
Originaires de Jagar.
Petits grains d'environ deux millimètres au ton brun pâle.
Le profil gustatif évoque la sésame.
Ils peuvent également être pressés pour en extraire une huile.
Graines de tau
Cultivées à Jagar.
Mesurant environ un centimètre cinq, elles arborent une teinte ivoire.
Leur goût rappelle celui du soja.
Dans certaines régions de Shim et de Jagar, elles constituent une base alimentaire.
Fruits de ramanpa
Provenant du nord-ouest de Seruva.
Petits fruits bruns clairs protégés par une coque solide, atteignant deux centimètres environ.
À l'intérieur, leur chair et leur saveur imitent parfaitement l'arachide.
Chamcham
Poussant dans l'ouest de Seruva.
Pousse végétale jeune au calibre d'environ dix centimètres de diamètre.
Elle ramollit à la chaleur et sa texture prend alors des allures de pousses de bambou.
Rohyoï
Cultivé dans l'ouest de Seruva.
Ses formes et ses arômes évoquent la roquette.
Crus, ils présentent une amertume et un piquant marqués qui s'atténuent sensiblement après cuisson.
Ma-giigo
Issus de Jagar comme de l'ouest de Seruva.
Ils adoptent une forme incurvée rappelant une spirale d'encens anti-moustiques.
Revêtus d'une peau brune, leur goût et leur consistance imitent les ignames.
Ma-pra
Originaire de Jagar et du nord-ouest de Seruva.
De couleur rouge et aux lobes similaires à ceux du ginkgo biloba.
Leur profil gustatif et leur texture rappellent le poivron rouge.
Quelques variétés secondaires subsistent également : des talapas verts, des chatchis de dimension supérieure ou encore des nénans à chair blanche et très sucrée.
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Plantes aromatiques et épices de Shim
Salfar
Herbe aromatique longue et finement striée d'orange.
Inodore et sans saveur crus, elle libère toutefois son piquant caractéristique une fois humidifiée et travaillée.
Son goût et son arôme se rapprochent de la moutarde.
Gigi
Large feuille circulaire d'une cinquantaine de millimètres aux tons noirs intenses.
Torrefiée, elle développe des notes amères et cacao.
Constituait traditionnellement la base des infusions à Shim.
Ira
Colorée en rouge vif et découpée selon des palmatures rappelant l'érable.
Dégage un piquant violent comparable à celui du piment.
Sa structure s'effrite irrémédiablement soumise à la flamme nue.
Reconnue pour soutenir le fonctionnement cardiaque.
Shishi
Teintée de jaune, sa forme évoque celle d'une banane naine.
Libère une piqûre nasale particulièrement acute.
Favoriserait la digestion stomacale et intestinale.
Naha
Verte et effilée comme des feuilles de bambou nain.
Offrait un bouquet herbacé prononcé associé à une amertume forte.
Reconnue pour apaiser et assouplir la gorge.
Yural
Ressemblant extérieurement à un oignon vert, mais d'une rigidité comparable à celle d'une branche sèche.
D'un parfum mentholé discret, il laisserait traspirer une douce sucrerie.
Cette aromaticité volatilisera intégralement dès exposition thermique.
Entourée de réputation détoxifiante.
Serpent lambria
Ophidien revêtu d'écailles cramoisies.
Traditionnellement carbonisé puis pulvérisé, ou macéré dans des liqueurs.
À Shim, on ne l'utilise nullement en cuisine mais exclusivement comme remède officinal.
Nom inconnu
Racine charnue brunâtres se torsadant en spirales telles des lianes desséchées.
Dépourvue de saveurs définies, elle exhale pourtant un parfum âcre relevé d'une pointe acide.
Son bouquet aromatique se rapproche toutefois de la cardamome.
Nom inconnu
Herbacée jaune-ambre aux contours arrondis.
Sans identité gustative franche, elle apporte terrestrité et amertume légère.
Sa pigmentation mime celle du curcuma.
Nom inconnu
Feuille aromatique noir-brun au gabarit de shiso.
Provoque une picotement lingual mordant tout en diffusant une fragrance agrumique citrique.
Son caractère global rappelle la citronnelle.
Nom inconnu
Fruit en forme de calebasse divisée comme l'akebi.
Sa cuticule renferme de minuscules graines que l'on réduit en pâte pour s'en servir.
Ces semences charrient un piquant particulièrement intense.
Le profil global se calque sur le cumin.
D'autres essences diverses pullulent également sur ces marchés, mimant les profils de cannelle, noix de muscade ou laurier.
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Champignons de Jagar
Nom inconnu
Silhouette champignon typique.
Capuchon immaculé.
Importés déjà ensemencés sur substrats compostés.
Nom inconnu
Morphologie en touffes analogues à l'éniette.
Couvertures tonalités fauve.
Commercialisés directement issus de lits fertilisants.
Nom inconnu
Apparance voisine du shiitaké.
Chapeau carmin éclatant.
Transfigurés en denrées sèches lors des arrivages.
Nom inconnu
Contours évoquant l'oreille de judas.
Nuances sulfureuses.
Proposés séchés aux commerçants locaux.
Nom inconnu
Aspect pseudo-lambda imitant les cantharellules toxiques sans aucun effet délétère réel.
Carapaces sanguines.
Arrivées déshydratées sur les quais marchands.
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Séchés de la capitale Algrad
Poissons marins fumés/séchés
Consistance ligneuse équivalente aux planches, arômes kalonnés comparables au katsuobushi.
Algues marines lyophilisées
Silhouettes frondeuses et saveurs iodées jumelles aux laminaires.
Séchés de marrol
Exuvies crustacées imitant les crevettes royales.
Complètent l'offre des exportations terrestro-marines quelques céphalopodes et mollusques désalés.
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Poissons frais du nord-ouest de Seruva
Gilebus
Salmonidés fluviaux revêtus de scutelles smaragdines.
Corpulence anguleuse semblable aux brochets.
Lilione
Truites argentées parsemées de macules crémeuses ambre.
Anatomie lacustre moulant celle des ombres communes pour des tailles trente-centimétriques.
Nom inconnu
Perciformes potamiques aux armatures obsidiennes.
Masses corporelles épousant silhouettes de sparus diodons ou tilapias.
Nom inconnu
Ichthyofaune fluviatile mosaïquées d'ocre et d'écarlate.
Bâtiments hydrodynamiques mimant congres barbeaux.
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Vivres mahudrans
Amansa
Variété dérivée de l'arô, déclinée azuréenne.
Bouquets mellifères s'inspirant des myrtilles sauvages.
Meress
Grains aurifères cornéliens dont la caramélisation booste les sucres naturels.
Constituent le pilier calorique mahudran.
S'ajoutent aux flux méridionaux importations halieutiques fumées, saumurées, cristallisées salines littorales et floraisons botaniques secondaires.
Les contrées lointaines pratiquent aussi la consommation de mégafaunes nivales, pachydermes polaires, caviaires marinés et œufs colibriens marins, exclus toutefois des circuits commerciaux par fragilité périssable et faible demande extérieure.
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Viande de giba
Répartition de la viande de giba
La boucherie fraîche gibienne trouve seuls acquéreurs certains hébergements routiers isolés.
Après récente inflation lunaire cendreuse, commercialisation carnière suspendue temporairement.
La maison Fa procède acquisitions contemporaines directes auprès lignages tiers pour ravitailler établissement familial.
Tarification gibienne marchande relais (*estimations kilométriques massiques).
Fesses : 5,5 pièces de cuivre rouge.
Epaules : 7 pièces de cuivre rouge.
Rôties dorsales : 8,5 pièces de cuivre rouge.
Côtes grasses : 10 pièces de cuivre rouge.
Pricing intra-limbique gibien forestier.
Au sein habitats sylvestres négociations opèrent entier ou demie carcasse crue.
Cours fluctuants morphologiques animaux moyennent cent-cinquante monnaies cuivrées unitaires.
Majority femelles juveniles maigrettes quarante-kilos balbutiantes rendement culinaire estimatif cinquante pourcent biomasses exploitables.
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Viande de kimusu
Dispersion carnée kimusienne
L'élevage du kimusu se concentre essentiellement dans les campagnes de Dalaim.
Sa production est régulée afin de préserver les quotas liés à l'élevage du karon, également approvisionné depuis Dabag.
Les peaux étant systématiquement valorisées pour le travail du cuir, l'usage alimentaire alourdit considérablement le prix final.
De plus, la chair des ailes bénéficie d'une qualité supérieure mais rapporte très peu par individu ; la majeure partie est donc absorbée par la ville-château.
Tarification vente
Se négociant à l'unité, la tarification dépend uniquement de la taille de l'animal et non de la découpe proposée.
Le tarif se situe autour de trois pièces de cuivre rouge par kilo.
Les particuliers effectuant des achats fragmentés doivent toutefois compter deux fois plus cher.
Opter pour une viande incluant la peau entraîne également un surcoefficient similaire.
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Viande de karon
Distribution de la viande de karon
Tous les lots proviennent systématiquement des abattoirs de Dabag.
Jusqu'à présent, seuls les membres inférieurs bon marché circulaient librement à la ville-relais ; les morceaux du tronc n'ont été autorisés que récemment.
Tarifs détaillés (*indicatifs par kilo).
Pattes (jambe et cuisse) : quatre pièces de cuivre rouge.
Tronc (varie selon le morceau) : huit à quinze pièces de cuivre rouge.
Viande séchée : quinze pièces de cuivre rouge.
L'achat de viande fraîche en petite quantité par les ménages multiplie la facture par trois.
Lait de karon
Sa courte durée de vie limite son utilisation commerciale aux matières grasses, fromages affinés et cosmétiques.
Comptez une pièce de cuivre rouge pour un litre.
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Viande de gamma
Mobilité commerciale de la viande de gamma
Exclusivement capturé à Shim, ce gibier rencontre d'immenses difficultés logistiques et demeure extrêmement rare.
Actuellement, seule la corporation shimane « Plumes Noires Tranchantes » et Valcas négocient les exemplaires vivants.
La version séchée circule plus aisément et demeure abordable, mais sa réutilisation culinaire étant complexe, l'achat se restreint quasi-exclusivement à Valcas.
Grilles tarifaires (*estimatives par kilo).
Les transactions portant sur des bêtes entières exemptent de distinctions sectionnelles pour la fixation des cours.
Au prorata métrique, cela représente une quarantaine de pièces rouges.
L'équivalent stabilisé oscille autour de vingt pièces.
Affinage gammaïque
Plus maniable en cuisine que le produit sec, cet fromage circule régulièrement dans les marchés castels.
Jadis cantonné à quelques auberges isolées, le secteur accepte désormais son libre échange parallèlement aux provisions habituelles.
Son profil organoleptique s'apparente nettement au camembert classique.
La mise à prix se chiffre à vingt pièces pour cinq cents grammes.