« AW000~ »
Shen Qian souffla doucement sur le concombre de mer fumant, imprégné du riche parfum de ciboule, puis le goûta vivement.
La sauce épaisse et savoureuse qui enrobait le concombre de mer explosa dans sa bouche comme une bombe d'umami dès la première bouchée, libérant une saveur complexe et étonnante.
Le concombre de mer, cuit à cœur, était fondant et gluant, gorgé de goût, pourtant sa fraîcheur marine unique n'avait pas disparu ; elle se mêlait subtilement à l'arôme de ciboule.
La fusion parfaite de la saveur et de cette texture merveilleuse offrit à Shen Qian un plaisir inédit.
« Huh ! »
Après l'avoir savouré un moment, Shen Qian avala le concombre de mer à regret, le visage marqué par une satisfaction insatisfaite : « C'est le plat au concombre de mer le plus délicieux que j'aie jamais mangé. »
« Pareil. » Zhou Tianhao, qui venait d'attraper son deuxième concombre de mer, marqua une pause au moment de le porter à sa bouche.
« Mais en y repensant, je n'ai pas eu beaucoup d'occasions d'en manger. Les plats à base de concombre de mer sont assez rares dans l'État de Tianhua. »
« Alors pourquoi Qin Lang sait le cuisiner ? » demanda Shen Qian, perplexe.
À sa question, Zhou Tianhao se tut.
« J'ai eu de la chance de maîtriser ce plat. »
Qin Lang rit pour désamorcer la chose, prit deux concombres de mer pour les donner à Dan Bao et Épicé qui en avaient presque la bave aux lèvres, puis se tourna vers la table.
« Continuez à manger, je vais commencer à préparer les zongzi. »
Entendant cela, Shen Qian et Zhou Tianhao se hâtèrent d'avaler un concombre de mer chacun et se levèrent à leur tour.
Ne pas rater un bon plat, c'est important, mais ne pas rater la cuisine de Qin Lang l'est tout autant !
Dan Bao et Épicé, le visage encore empreint de satisfaction, rejoignirent Qin Lang.
Comment auraient-ils pu manquer de participer au processus ?
Du coup, les concombres de mer braisés à la ciboule restants furent dévorés par les esprits culinaires de Shen Qian et Zhou Tianhao.
Parfaitement, il y en avait un par esprit, et l'assiette fut nettoyée.
Après avoir savouré en bouche la saveur merveilleuse du concombre de mer, les six esprits se regardèrent, puis se mirent à se disputer le choy sum nappé de sauce qui restait dans l'assiette.
De l'autre côté, Qin Lang était revenu à la table et avait commencé à laver des haricots rouges et des haricots mungo, moins nombreux que le riz gluant.
Les haricots lavés furent mélangés au riz gluant trempé dans un grand bassin par Qin Lang. Le riz blanc parsemé de quelques haricots rouges et verts clairs avait plutôt belle allure.
Il existe de nombreuses façons de faire des zongzi : la manière de plier les feuilles ou le choix de la garniture peuvent varier 크게 selon les régions, il y a même des zongzi sucrés et salés. Le seul point commun, peut-être, c'est qu'ils utilisent tous du riz gluant.
Ce que Qin Lang va faire, ce sont les zongzi à la viande courants dans sa région natale de sa vie précédente.
Contrairement aux zongzi à la viande ordinaires, ceux de sa famille y ajoutaient des haricots rouges et des haricots mungo, ce qui les rendait plus jolis et y apportait un léger parfum de légumineuses.
Deux feuilles de zongzi superposées furent pliées à angle droit, puis repliées pour former un petit cône.
C'est la méthode pour plier un zongzi triangulaire.
Sous le regard curieux de Shen Qian et Zhou Tianhao, Qin Lang remplit le cône de feuilles de riz gluant à la cuillère, y glissa un morceau de poitrine de porc mi-gras mi-maigre à mi-hauteur.
Puis il rajouta du riz gluant pour recouvrir la viande, comblant tout le volume du cône.
Ensuite, il rabattit les feuilles pour fermer le fond du cône, attacha solidement le tout avec de la ficelle, et un zongzi triangulaire, ressemblant à une pyramide à trois faces mais assez arrondi sur chaque arête, fut terminé.
« C'est ça, un zongzi ? » Shen Qian observait les gestes de Qin Lang, soudain tentée d'essayer. « Je peux essayer ? »
Ça ne semble pas si difficile, ni demander tant d'étapes de cuisson.
« Moi aussi je veux essayer. » Zhou Tianhao leva la main, volontaire.
« Glouglou ! »
« Tchaka ! »
Les deux petites observatrices de tout le processus voulurent aussi tenter leur chance.
Même les six autres esprits culinaires, arrivés en retard après le service des concombres de mer braisés, affichaient des mines expectantes.
« Certaines délicatesses portent autant de sens dans leur fabrication que dans leur résultat final. » Qin Lang ricana. « Le zongzi en fait partie. »
« Alors, faisons des zongzi ensemble ! »
À ces mots, tous acclamèrent avec enthousiasme et se rassemblèrent autour.
« Qin Lang, on peut mettre d'autres trucs dans les zongzi ? »
« Bien sûr, vous pouvez ajouter du jaune d'œuf salé, du jambon, ou même ne rien mettre et les tremper dans du sucre en poudre après cuisson. »
« Ça a l'air amusant. »
« Alors essayez ! »
Bientôt, au milieu de l'agitation joyeuse de tous, deux petites montagnes de zongzi apparurent sur la table.
Un groupe était composé de zongzi parfaitement triangulaires, l'autre était un mélange hétéroclite, certains parfaits, d'autres de formes bizarres.
Ces derniers étaient l'œuvre des huit esprits culinaires.
Hormis Dan Bao et Lark, qui possédaient les ondes de pensée, les autres esprits avaient tous confectionné leurs zongzi à deux, ce qui avait naturellement provoqué bien des rires.
Mais visiblement, cuisiniers spirituels comme esprits culinaires appréciaient ce moment.
« On va bientôt pouvoir manger ! » face aux mines impatientes de tous, Qin Lang sourit et alluma le cuiseur vapeur, y déposant les zongzi par fournées.
Les zongzi cuits à la vapeur après confection gardent mieux leurs saveurs que ceux bouillis.
Épicé se porta volontaire et appliqua l'Accélération Culinaire sur le cuiseur vapeur.
Peu après, les zongzi dans le cuiseur étaient prêts à être mangés.
« Goûtez. » Après avoir distribué les zongzi à tous, Qin Lang prit l'un des siens, coupa la fine ficelle qui le maintenait avec des ciseaux.
Pour différencier les zongzi de chacun, des ficelles de couleurs différentes avaient été utilisées.
Il retira habilement les feuilles enveloppant l'extérieur, croqua dans la pointe, et une expression de délice se répandit vite sur son visage.
Le riz gluant fraîchement cuit à la vapeur était incroyablement tendre, les haricots rouges et verts mélangés à l'intérieur ayant absorbé toute l'eau, devenus moelleux et collants.
Le parfum des feuilles de bambou s'était peu à peu infiltré dans les zongzi pendant la cuisson, laissant une note délicieuse au cœur du riz gluant.
Outre cela, il y avait aussi une pointe d'arôme de viande.
C'est pourquoi Qin Lang avait choisi de la poitrine de porc, morceau gras, pour ses zongzi à la viande, au lieu de viande maigre.
Le gras du porc fond pendant la cuisson à la vapeur, et le riz gluant environnant absorbe cette graisse, ajoutant un parfum plus riche au riz.
Comparé au riz gluant, il n'y avait pas tant de gras, donc dans l'ensemble ce n'était pas du tout écoeurant, cela ne faisait que rendre le tout plus délicieux.
En quelques bouchées, il ne resta du zongzi à la viande dans la main de Qin Lang que les feuilles.
« Comme c'est bon, vraiment délicieux ! » Shen Qian sourit satisfaite, tenant un zongzi à moitié mangé.
Après l'explication de Qin Lang, elle avait décisivement ajouté un jaune d'œuf salé dans le sien, testant une autre saveur.
« Le mien n'est pas mal non plus. » Zhou Tianhao parla, attrapant tranquillement un deuxième.
Le sien était au jambon.
Regardant tout le monde savourer joyeusement le fruit de son travail, Qin Lang murmura pour lui-même.
« Joyeuse Fête des Bateaux-Dragons. »
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Le contenu du chapitre bonus à la fin de ce chapitre ;
[Fabrication des Zongzi]