Après l'anomalie survenue au quai, Qin Lang, qui était rentré à son hôtel, n'en savait toujours rien.
Il était actuellement affairé à ses préparatifs. Après avoir reçu tous les ingrédients nécessaires pour son plat d'entraînement, il les rangea méthodiquement sur le plan de travail de sa cuisine indépendante.
« Gourlou ? »
Quel plat allons-nous faire ?
Après avoir examiné attentivement, Dan Bao ne put s'empêcher de demander avec curiosité, ayant remarqué que l'ingrédient poisson utilisé cette fois était quelque chose qu'ils n'avaient jamais employé auparavant.
« Cette fois… » Qin Lang assomma la carpe herbacée qui sautillait encore et la posa sur la planche à découper, « cette fois, nous faisons des Filets de Carpe en Pivoine. »
Quand il avait entendu que la tâche consistait à cuisiner un plat lié aux fleurs en utilisant des ingrédients à base de poisson, le premier plat qui lui était venu à l'esprit était celui-ci.
La pivoine est une fleur remarquable, qui illumine la capitale lorsqu'elle fleurit.
Le plat de Filets de Carpe en Pivoine répond parfaitement aux exigences de Mademoiselle Tang Mi.
Cependant, cuisiner ce plat n'est pas facile.
En tant que plat classique non épicé de la cuisine du Sichuan figurant aux banquets d'État, les Filets de Carpe en Pivoine sont effectivement un plat au taux d'échec élevé.
Filets de Carpe en Pivoine ?
Les yeux de Dan Bao et d'Épicé s'illuminèrent instantanément.
Ils ne savaient pas à quel point il était difficile de cuisiner ce plat.
Mais ils savaient que c'était un nouveau plat pour eux.
Ils avaient hâte d'y goûter !
« On commence ? » rit Qin Lang, se souvenant soudain de quelque chose, « Les Filets de Carpe en Pivoine sont assez appétissants. On peut aussi en profiter pour tourner une nouvelle vidéo culinaire. »
Tous deux hochèrent la tête avec enthousiasme ; comme ils aimaient déjà manger devant la caméra, aucune objection de leur part.
Peu de temps après, Qin Lang entama son processus de cuisson.
Il retira la tête de la carpe herbacée et leva les filets le long de l'arête. Après avoir habilement retiré les arêtes et la peau, Qin Lang posa un filet sur la planche à découper et garda l'autre en réserve.
Vint ensuite le moment de démontrer ses compétences au couteau.
D'un coup de couteau rapide, Qin Lang tailla dans le poisson, découpant le morceau en fines et larges lamelles. Chaque tranche luisait comme du cristal sous la lumière, présentant une légère transparence.
Bien que Dan Bao et Épicé eussent vu le travail au couteau de Qin Lang d'innombrables fois, leurs visages montraient encore de la fierté à chaque fois.
C'est notre Cuisinier Spirituel !
Même s'ils étaient des Esprits Culinaires, ils ne parvenaient toujours pas à voir ses limites.
Bientôt, aux yeux de Dan Bao et d'Épicé, un morceau de poisson entier fut découpé en tranches de trois millimètres d'épaisseur, suivi du second morceau de chair.
Une carpe herbacée de haute qualité peut facilement dépasser soixante centimètres de long, et après avoir retiré la tête et la queue, un demi-poisson peut aisément être taillé en plus de cent tranches. Un poisson entier peut en donner plus de deux cents.
Une si grande quantité de tranches de poisson, même en formant de sept à huit couches de grandes pivoines aux pétales, peut être agencée en quatre pièces.
Après le tranchage, les lamelles de poisson furent plongées dans de l'eau glacée salée, avec de la ciboule, du gingembre et du vin de cuisine pour trempage et marinade.
Le but n'est pas seulement d'éliminer l'odeur de poisson, mais aussi de laisser la chair se contracter sous l'effet du froid pour améliorer sa texture, la préparant ainsi aux étapes de cuisson suivantes.
Cela nécessite un temps d'attente de... plus d'une heure.
« Épicé, à toi. » Qin Lang regarda l'impatience d'Épicé, « À fond la caisse ! »
« Tchaka ! »
Compris !
Avec un air excité, Épicé prit une grande inspiration avant de libérer une puissance invisible de son corps. Cette puissance enveloppa la chair de poisson trempée dans l'eau glacée salée, accélérant le processus de marinade et de traitement.
Après avoir atteint deux étoiles, Épicé pouvait doubler la durée de sa capacité d'accélération culinaire, celle-ci culminant désormais à 50 minutes.
En ajoutant le temps passé lors de l'activation et le temps que Qin Lang mit à préparer les autres étapes, les filets atteignirent rapidement le temps de marinade requis.
Les filets marinés, pour les rendre encore plus croustillants à la friture, doivent être enrobés de fécule de maïs. Vient ensuite le battage, l'une des deux étapes les plus complexes de tout le processus de cuisson des Filets de Carpe en Pivoine.
Chaque filet enrobé de fécule fut légèrement tapé avec un bâton en bois. Sous une force appropriée, les filets devinrent progressivement plus fins et s'étalèrent comme s'ils étaient aplatis.
Sous l'effet d'une force guidée intentionnellement, les filets étalés prirent une forme de plume, et furent finalement légèrement taillés aux ciseaux de cuisine.
Cette étape demandait pas mal d'expérience ; même Qin Lang rata deux ou trois pièces avant de retrouver le geste qu'il avait lors de sa première réalisation du plat.
« Gourlou ! »
Moi aussi je veux faire ça !
Voyant un filet de poisson en éventail complet prendre forme dans les mains de Qin Lang, Dan Bao ne put s'empêcher de trépigner d'envie d'essayer aussi.
Ça ne semble pas si difficile, non ?
Peut-être qu'en employant des Ondes de Pensée, je pourrais le faire moi aussi ?
« Tu peux essayer. »
Qin Lang lui tendit un bâton en bois, l'encouragement clair dans son regard.
Battre plus de deux cents filets de poisson lui-même ? Combien de temps cela prendrait-il ?
Mais avec l'aide de Dan Bao, la tâche devient bien plus facile. En situation multitâche, un Dan Bao peut faire le travail de plusieurs.
« Tchaka ! »
Moi aussi je veux venir !
Voyant Dan Bao participer, Épicé voulut se joindre à eux.
Avec un Cuisinier Spirituel supervisant le processus, l'Accélération Culinaire ne pouvait pas être utilisée.
Mais il pouvait aider à battre les filets de poisson !
Bien qu'il ne puisse pas contrôler le bâton en bois, il pouvait le serrer dans sa gueule !
« D'accord, essayez tous les deux. »
Qin Lang équilibra un bol d'eau, tendit un autre bâton en bois à Épicé, et commença alors à démontrer à un rythme plus lent comment battre le filet sans le déchirer.
Au bout d'un moment, les deux petits eurent le coup de main.
« Toc toc toc »
Une série de bruits sourds de frappes résonna dans la cuisine.
Désormais, Dan Bao avait déjà un contrôle délicat des Ondes de Pensée. Après sept échecs, il battit enfin parfaitement un fin filet de poisson en éventail.
Juste au moment où il exultait, la tentative d'Épicé se solda par un échec.
Essayer de contrôler la force en serrant le bâton dans sa gueule était un peu trop ambitieux.
Laissant tomber le bâton de frustration, il vola vers Qin Lang, cherchant du réconfort.
« Chacun a ses forces. » Qin Lang ébouriffa la tête d'Épicé, « Il y aura d'autres occasions où tu pourras aider plus tard. »
« Tchaka ! »
D'accord !
Une étincelle s'alluma dans les yeux d'Épicé.
Il y aura des endroits qui nécessiteront l'Accélération Culinaire ?
Son excitation ne dura qu'une seconde.
Au fur et à mesure que Dan Bao devenait plus habile, il ne se contenta plus de battre une pièce, il essaya progressivement d'en battre deux, puis trois et même davantage en même temps.
Lorsque Dan Bao put gérer dix pièces simultanément, Qin Lang, satisfait, posa son bâton en bois.
Voilà ce qu'on appelle avoir les mains libres ! (Recul tactique.jpg)
Avec un tel assistant puissant, un processus qui demandait à l'origine beaucoup de temps fut achevé en à peine plus d'une heure, et cela servit aussi d'exercice d'entraînement aux compétences de combat pour Dan Bao.
« Une pierre, deux coups »
Les filets ratés furent mis de côté, et chaque pièce restante était parfaitement en forme d'éventail, presque comme de véritables pétales de fleur.
À ce stade, la cuisson des Filets de Carpe en Pivoine était à mi-chemin.
Vient ensuite une autre étape incroyablement fastidieuse du processus de cuisson des Filets de Carpe en Pivoine — la friture.
Pour obtenir l'élégance d'une fleur de pivoine, l'étape de friture à l'huile est essentielle.
Qin Lang devait frire chaque lamelle de poisson en pétales légèrement recourbés, ajustant le degré de courbure pour les différentes couches afin de présenter un produit final plus esthétique.
Pour ce faire, il devait —
Les plonger dans le wok une par une.
Entrée rapide : [Pass Mensuel][Ticket de Recommandation]
Œuf de Pâques de fin de chapitre :
[Filets de Carpe en Pivoine]