« Premièrement, achetons le bœuf. »
En discutant, ils étaient déjà arrivés au rayon dédié à la vente de bœuf.
Comme on s'y attendait d'un Marché de Matières Alimentaires certifié par l'Association, les ingrédients sont maintenus dans la chaîne du froid tout au long de leur transport, et tous les certificats sont complets, indiquant clairement la qualité des produits.
Qin Lang prit un morceau de filet de bœuf déjà entaillé, permettant d'observer distinctement le persillage en forme de flocons de neige. Après l'avoir examiné un moment, une expression satisfaite apparut sur son visage.
Cette qualité pouvait rivaliser avec celle du bœuf australien grade M10.
« Combien le filet de bœuf ? »
« 2100 par jin. » La vendeuse jeta un coup d'œil à Qin Lang, un sourire aux lèvres. « Combien vous en faut-il, jeune homme ? »
« Regardons autre chose », répondit Qin Lang, reposant calmement la viande.
Les coûts élevés étaient-ils un problème des ingrédients ?
Non, c'était son propre problème.
Après s'être renseigné sur le prix des autres morceaux de la même bête, Qin Lang choisit raisonnablement une autre vache d'une qualité légèrement inférieure.
Cette fois, le prix retomba enfin à trois chiffres.
Se répétant sans cesse qu'il aurait de l'argent une fois le Bar Vapeur préparé demain, Qin Lang, le cœur serré, sélectionna quelques morceaux et demanda à la vendeuse de les peser et de les emballer. Il regarda une queue de bœuf posée dans un coin et demanda : « Combien pour celle-ci ? »
« Celle-là ? Eh bien… » La vendeuse y jeta un œil et fit un geste négligent de la main. « Peu de Chefs Spirituels achètent de la queue de bœuf. Puisque vous en prenez beaucoup, je vous l'offre. »
Qin Lang : « … »
Le prix d'un même ingrédient peut varier selon les régions.
Par exemple, si les habitants d'un certain endroit ne mangent pas d'abats, les prix y seront naturellement bien moins élevés que dans d'autres régions.
La situation actuelle devait être similaire.
L'attitude indifférente de cette vendeuse envers la queue de bœuf indiquait que presque personne à Dongxia City n'en mangeait.
Sans la moindre hésitation, il désigna la vache qu'il avait vue au début. « Pouvez-vous y ajouter la queue de celle-là aussi ? »
« D'accord, vu que t'es un bon gars », rit la vendeuse. « Repasse souvent nous faire bosser. »
« Certainement ! » Qin Lang acquiesça sincèrement.
Si vous en offrez tous les jours, je viendrai tous les jours !
« Allons-y, Dan Bao. Regardons les autres ingrédients. »
« Goudou ! »
…
Quand Qin Lang et Dan Bao rentrèrent chez eux, tous les ingrédients qu'ils avaient choisis au Marché de Matières Alimentaires avaient déjà été livrés jusqu'à leur porte.
Après avoir signé la réception, il transporta avec entrain les divers ingrédients vers la cuisine.
Dan Bao le suivit tout du long, ne jetant un œil autour de lui qu'une fois dans la cuisine.
« Goudoulou ? »
Grâce à leur communication sincère, Dan Bao pouvait sentir que bien que Qin Lang paraisse calme en surface, il était excité depuis qu'il avait mis la main sur ces deux queues de bœuf.
Y avait-il quelque chose de spécial avec les queues de bœuf ?
« La queue de bœuf est une partie très précieuse », Qin Lang l'éplucha et la découpa rapidement tout en expliquant gaiement. « Sa teneur en graisse est plus faible que les autres parties et elle ne se répartit pas uniformément dans la viande, mais elle contient plus de collagène. »
« De plus, il y a de la moelle dans les os de la queue, ce qui rend le goût plus riche et plus épais, donc c'est adapté pour la cuisson lente ou les soupes. » Il sourit en mettant les morceaux de queue dans un petit bol et se tourna vers Dan Bao. « Tu comprendras quand tu goûteras la soupe de queue de bœuf qui cuira plus tard. »
« J'ai déjà des idées pour les plats qu'on présentera après-demain au Combat Culinaire », Qin Lang désigna les queues de bœuf dans le bassin. « C'est l'ingrédient principal. »
« Mais d'abord, cuisinons les plats d'aujourd'hui ! »
Dan Bao montra subito son enthousiasme.
Après avoir lavé le riz, ajouté de l'eau et mis en marche le cuiseur à riz, Qin Lang revint au plan de travail. Il versa de l'eau froide et du vin de cuisine dans le bassin des queues de bœuf, puis trancha du polygonatum et du gingembre, et prépara des baies de goji et de l'écorce d'orange séchée.
« Goulou ? »
En observant attentivement le polygonatum et le gingembre posés sur la table, une expression perplexe traversa le visage de Dan Bao.
Ces deux ingrédients se ressemblent beaucoup !
« Ceci est du polygonatum, aussi appelé gingembre tigre », Qin Lang désigna les tranches de polygonatum légèrement plus blanches. « Il n'a pratiquement pas d'odeur, et son goût est plutôt sucré. »
« Ceci est du gingembre. » Il désigna l'autre, en pinça une tranche pour la faire sentir à Dan Bao. « Tu sens ? »
En un instant, une odeur de gingembre avec une pointe de piquant lui monta au nez.
Dan Bao recula en volant, effrayé.
Voyant l'adorable réaction de Dan Bao, Qin Lang éclata de rire, puis continua la préparation des autres ingrédients.
Voyant Qin Lang couper le filet de porc en épaisses tranches, Dan Bao se tortilla et s'approcha à nouveau.
« Goulou ? »
« La queue de bœuf doit tremper dans l'eau pour en extraire le sang. Pendant qu'on attend, on peut préparer le deuxième plat, le Porc Frit à la Louche. » Qin Lang sourit. « Rappelez-vous qu'on a acheté une laitue ? Ce sera pour le troisième plat, la laitue à la sauce d'huître. »
Tout en parlant, Qin Lang avait découpé le filet de porc, l'avait mis dans un petit bol, y avait ajouté du sel et mélangé, puis commença à préparer la sauce.
Deux grandes cuillérées de sucre blanc, deux grandes cuillérées de vinaigre de riz, des quantités appropriées de sel, de sauce soja et d'huile de sésame.
Quand Qin Lang eut fini la sauce, Dan Bao revint à lui et s'approcha excité de Qin Lang.
La laitue fraîche peut être rendue encore plus fraîche avec la Compétence Culinaire !
C'est le moment d'utiliser sa Compétence Culinaire à nouveau !
« Goulou doudou ! »
« Même si la laitue était déjà très fraîche quand on l'a achetée, je crois qu'elle sera encore meilleure avec ta Compétence Culinaire. » Qin Lang acquiesça sincèrement.
À la confirmation de Qin Lang, le petit visage de Dan Bao rayonnait de bonheur.
« Ensuite, il faut faire gonfler la fécule complètement, ce qui servira pour la pâte de notre Porc Frit à la Louche plus tard. » Sortant un sachet de fécule de pomme de terre, Qin Lang expliqua en travaillant. « Utilisez plus d'eau que pour faire de la pâte, remuez un peu, puis laissez reposer. »
Une air perplexe apparut sur le visage de Dan Bao.
Faire de la pâte ? C'est quoi ça ?
« Gou dou ? »
Qin Lang mit la pâte de côté pour la laisser reposer. « Faire de la pâte est une autre technique de pâtisserie. La prochaine fois je te ferai de délicieux gros baozi à la viande, et tu comprendras. »
Pendant que les autres peignent des gâteaux, Qin Lang peint des brioches.
« Gou dou ! »
Les yeux de Dan Bao s'illuminèrent immédiatement.
Gros baozi à la viande !
Ça a l'air délicieux !
« Maintenant, on peut revenir à la queue de bœuf. »
Qin Lang déplaça le bassin contenant la queue de bœuf devant lui et pointa l'eau à l'intérieur.
Après le trempage, le mélange d'eau et de vin de cuisine dans le bassin avait viré au rouge.
« Regarde, le sang a été extrait. »
« Goulou ! »
Les yeux de Dan Bao étaient tout ronds.
C'était si mystérieux.
Voyant le petit visage de Dan Bao, l'humeur de Qin Lang s'égaya, et il enchaîna les étapes suivantes.
Mettre la queue de bœuf, l'oignon et le gingembre dans l'eau froide. Porter à ébullition à feu vif, écumer l'écume, puis retirer.
Chauffer la poêle et ajouter un peu d'huile. Faire sauter la queue de bœuf avec des tranches de gingembre, puis mettre la queue, les morceaux de polygonatum, les baies de goji et l'écorce d'orange séchée dans l'autocuiseur. Ajouter de l'eau, du vin de cuisine et du sel.
Voyant Qin Lang fermer le couvercle de l'autocuiseur, le visage de Dan Bao était plein d'anticipation.
Seront-elles prêtes à manger bientôt ?
« Gou dou lou ? »
« L'autocuiseur a besoin d'une demi-heure. » Qin Lang écarta les mains. « C'est déjà bien. Si c'est mijoté à feu doux, ça prendra deux heures. »
Il va falloir attendre si longtemps avant de manger !
La petite tête de Dan Bao s'affaissa soudain.
« C'est pas grave. Pendant ce temps, on peut préparer les deux autres plats, comme ça on pourra déguster les trois en même temps. » Qin Lang ébouriffa la tête de Dan Bao. « Ça ne paraît plus si long, non ? »
« Dou lou ! »
C'est vrai, il y a deux autres plats !
Les oreilles de Dan Bao tressaillirent, et son visage s'illumina à nouveau d'anticipation.