C'est décidé, cherchons.
Un indispensable qui serait parfait s'il existait aux sources thermales.
La première idée qui m'est venue……
« Un œuf onsen !! »
Puisque le nom porte « source thermale ».
C'est bon, un œuf onsen.
Alors, essayons de prototyper un vrai œuf onsen, pile dans la zone de strike d'une véritable source thermale !!
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Me revoilà donc à l'auberge thermale (terrain prévu).
« Pratique d'avoir un point de transfert pour aller et venir ! »
Autour de moi, les orcs s'affairent à construire les installations de bains et l'auberge, et pendant ce temps, je plonge déjà un œuf cru dans l'eau thermale qui a été pompée.
« Maître ! C'est un œuf que j'avais préparé pour le mettre dans le nattō ! C'est trop cruel ! »
C'est pas grave.
Puisque Horcosfon transporte toujours une douzaine d'œufs crus pour les ajouter au nattō, il peut bien m'en laisser un.
Bref, le point clé pour un œuf onsen, c'est de le faire dans une eau à température modérée, sans la faire bouillir.
La chaleur de la source doit être juste idéale, d'où le nom d'œuf onsen.
J'enveloppe l'œuf cru dans un tenugui et le plonge dans la source, tissu compris.
Après l'avoir laissé tremper une bonne dizaine de minutes dans l'eau chaude……
« Ça devrait être bon maintenant. »
Je le retire de la source, encore dans sa coquille……
« Sur le front ! Haaaaa ! »
Je le cogne contre mon propre front !
Avec le choc, la coquille fissurée ! Je la tiens ! D'une seule main !
« C'est casséééé ! »
Permettez-moi d'expliquer !
Ce moi est capable de casser un œuf d'une seule main !
Est-ce aussi l'effet de « Porteur Suprême » !?
Quoi qu'il en soit, le contenu qui s'est échappé de la coquille est……
« C'est une texture mi-solide parfaite ! »
Le jaune comme le blanc ont commencé à se figer sans perdre leur aspect fondant !
Ce n'est plus liquide comme un œuf cru, mais ça n'a pas non plus la densité d'acier d'un œuf dur parfait.
Un entre-deux juste parfait !
« C'est ça, la texture de l'œuf onsen ! L'expérience est un succès ! »
« Hou, c'est…… »
Horcosfon subtilise le petit bol contenant l'œuf onsen et, sans la moindre hésitation, le verse dans le nattō.
« Mélanger avec un œuf cru, c'est bien, mais cet œuf mi-solide a une texture unique qui est très bonne. Mon répertoire de nattō s'en trouve élargi. »
« Arrête de tout vouloir mélanger au nattō. »
Bon, ceci dit, l'œuf onsen mélangé au nattō, c'est bon aussi.
La température de la source semble pile poil pour faire des œufs onsen……
……Simplement, pour la baignade, c'est trop chaud, il faudra trouver un moyen de baisser la température.
Mais l'œuf onsen en lui-même, c'est sûr, ça va devenir une spécialité !!
« Je vais demander au Roi Démon de nous faire livrer une grosse cargaison d'œufs ! ……Non, faire de l'élevage de poules sur place, c'est bien aussi ? Des œufs pondus le matin même, plongés direct dans la source, pour accompagner le petit-déjeuner ! »
« Cependant, Maître. »
Quoi, Horcosfon ?
Tu veux un deuxième œuf onsen ?
« L'œuf utilisé à l'instant pour l'essai est un œuf de Yoshamo (monstre type poule) que j'ai apporté de la ferme. Pour prévenir tout imprévu, Maître y a appliqué un traitement de stérilisation minutieux. »
C'est vrai.
Le danger numéro un quand on mange des œufs, c'est l'intoxication alimentaire à salmonelles.
Les contre-mesures pour l'éviter sont indispensables.
Le plus simple, c'est le traitement thermique : bouillir, griller, cuire à la vapeur, exposer à une chaleur proche de l'ébullition tue à peu près toutes les bactéries.
Et on peut manger en toute sécurité.
Autre possibilité, j'utilise le pouvoir de « Porteur Suprême » pour stériliser l'œuf en le serrant dans la main.
Une astuce qui ne marche que pour moi, mais grâce à ça, à la ferme, on peut manger des œufs crus sans arrière-pensée.
C'est bon, hein.
Le tamago kake gohan, ou mélanger un œuf cru dans le nattō.
Le seul hic de la stérilisation par la chaleur, c'est qu'on ne peut plus l'utiliser en cuisine crue, et « Porteur Suprême » résout ça, c'est bien pratique.
« Cet œuf onsen aussi, tout fondant et moelleux, on peut dire qu'il est à moitié cru. Du point de vue de la stérilisation, est-ce vraiment sans danger ? »
« Hein ? »
Comme dit Horcosfon, l'œuf onsen, niveau traitement thermique, ça donne quoi ?
Bon, il a trempé dans l'eau chaude, mais il est à moitié cru.
Les bactéries dangereuses pouvant causer une intoxication sont-elles vraiment toutes mortes ?
« Mince……!? Maintenant que j'y pense, je flippe !? »
Pour lancer l'œuf onsen en grande pompe à l'auberge, la sécurité, on ne peut pas la négliger.
Si un client tombe malade à cause de notre nourriture, on perd la confiance, et la clientèle fuit !?
« Pour traiter avec une majorité de personnes en dehors de la ferme, les œufs des Yoshamo de la ferme ne suffiront pas. Il nous faut un circuit d'approvisionnement en gros volume via les structures sociales d'ici. »
« Euh, oui……!? »
« Mais dans ce cas, une baisse significative de la qualité est prévisible. On peut assurer le goût par une méthode de cuisson novatrice, mais l'inquiétude sur la sécurité ne peut être dissipée. »
« Oui……!? »
Faut que ce soit un état de sécurité garantie, sinon on ne peut pas servir aux clients.
Alors, comment faire ?
Je stérilise chaque œuf un par un avec « Porteur Suprême » ?
C'est pas réaliste.
Vu le nombre d'œufs à vendre par jour, je n'aurais plus le temps de faire que ça.
À ce rythme, l'œuf onsen va finir au placard sans jamais être lancé !?
Tandis que je m'en faisais, les orcs causaient à côté.
Leur conversation m'est parvenue par hasard.
« Wa !? Chaud !? »
« Fais gaffe, la source est à haute température. Si tu te la prends mal, tu te brûles. »
« Celui de la ferme, par contre, il est à température idéale. »
« C'est parce qu'on y mélange de l'eau pour le refroidir et qu'on peut y entrer confortablement. »
« Hé, avec une eau aussi chaude, on pourrait faire des œufs durs. »
« Vrai, des œufs durs comme du caillou. »
« Ahahaha »
Ils rient ensemble et reprennent le travail.
Apparemment, la source près de la zone d'émergence est encore plus chaude, frôlant le point d'ébullition.
Si on y plongeait un œuf……
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Je le laisse tremper une bonne quinzaine de minutes, puis je le retire.
J'écale la coquille, et apparaît……
« Un œuf dur parfait !! »
Là, impossible de « casser » l'œuf.
Il faut « écaler » l'intérieur qui est devenu complètement solide.
Chauffé jusqu'à ce point, les bactéries ne peuvent pas survivre !
Elles sont forcément toutes mortes !
« Qu'est-ce que t'en penses, Horcosfon !? Avec ça, le problème bactérien est réglé, non !? »
« Un instant, s'il vous plaît. »
Horcosfon déploie une sorte de sabre laser depuis sa main et découpe l'œuf dur en morceaux.
Elle le hache menu, presque en poudre, le saupoudre sur le nattō.
Et elle mange.
« C'est délicieux. Qu'il soit cru, mi-cuit ou complètement cuit, l'œuf est bon dans le nattō, c'est confirmé. »
Elle est rigoureuse, Horcosfon-san……!?
On dirait que son critère du bien et du mal se résume à « est-ce bon mélangé au nattō » .
« Si l'on coupe l'œuf dur en deux, que l'on retire le jaune pour l'émietter et le mélanger au nattō, puis que l'on fourre le nattō dans le creux du blanc resté vide, je pense que ce serait également délicieux. »
« Euh, oui, c'est sûr……!? »
Mais Horcosfon-san ?
Et la sécurité, l'essentiel !?
« Je viens de manger et de mesurer : la présence de bactéries nocives à l'intérieur de l'œuf n'a pas été détectée. »
« Pour de vrai !? »
Pouvoir faire ça en mangeant, c'estさすが un ange !
Avec ça, on peut vendre l'œuf l'esprit tranquille !!
« Cependant, Maître…… »
« Hein ? Quoi encore, Horcosfon ? »
« Pousser la cuisson à fond pour stériliser, c'est bien, mais si ça devient un œuf dur et plus un œuf mi-cuit, peut-on encore l'appeler œuf onsen ? »
« Guha !? »
Bon, c'est exactement ça, mais……!?
« ……Horcosfon. »
« Oui, Maître. »
« Qu'il soit cru, mi-cuit ou dur…… s'il a été traité avec l'eau de la source, je pense qu'on peut l'appeler œuf onsen !! »
« On peut le voir comme ça, mais…… »
Arrête là, Horcosfon !
C'est le seul moyen de faire tenir le coup !
Pour qu'un jour on puisse leur faire manger un œuf mi-cuit en toute sécurité absolue……
Remettons le problème à plus tard !!