Je sortis de la Boîte à objets les abats de porc du donjon et de bœuf du donjon qu'on avait récupérés la veille.
J'ouvris le paquet enveloppé dans des feuilles.
« Cœur, foie, intestin grêle, et là langue, premier estomac, gros intestos. Y en a pas mal qui sont mélangés. »
Je vérifiais les morceaux en les évaluant.
Autant pour le porc du donjon que pour le bœuf du donjon, j'eus la bonne surprise de trouver toute une variété d'abats mélangés.
« Avec autant de pièces différentes, je vais pouvoir faire plein de trucs. Mais pour une première bouchée, c'est quand même… grillade d'abats ! »
Pour manger costaud, y a pas mieux que la grillade d'abats, de toute façon.
J'ai un barbecue, alors je peux faire cuire au charbon de bois…
Dès qu'on voit les morceaux de petit et de gros intestin, c'est la grillade d'abats qu'on a envie de manger en premier, c'est comme ça.
Je me revois le gras qui coule tomber sur le charbon et faire monter la fumée.
Et cette texture tendre, ce gras sucré qui inonde la bouche…
*Gloups.*
Merde, j'en bave.
Évidemment, je mangerai les autres morceaux aussi.
Une fois décidé, place à la préparation des abats.
C'est chiant, mais si on le fait pas comme il faut, c'est pas bon.
Surtout les morceaux que j'attends le plus, l'intestin grêle et le gros intestin : s'ils sont pas préparés avec le plus grand soin, tout est foutu.
Préparation minutieuse, minutieuse.
Moi, j'utilise de la farine.
J'ai vu sur le net que les restos spécialisés en abats font comme ça, du coup j'ai adopté la méthode.
Je mets pas mal de farine et je pétris sans arrêt.
Comme ça, la farine absorbe les odeurs et les saletés.
Une fois bien pétri, je rince à grande eau.
Si l'odeur est partie, je passe au chinois pour égoutter et la préparation est finie.
Si ça sent encore, je remets de la farine et je repétris une fois, c'est bon.
« Je m'en doutais, mais ça prend quand même du temps. Bon, pour bouffer un truc bon, ce boulot est incontournable. »
Je continuai la préparation en silence.
« Pfiou… C'est bon, tout est prêt. »
Préparation faite, marinade bien pénétrée, prêt à cuire.
Pour les abats, la sauce miso c'est ce qui va le mieux, alors j'ai fait qu'une sauce miso.
J'ai fait mariner dans une sauce à frotter mélangée : miso, saké, mirin, sucre, kochujan, ail râpé, gingembre râpé, huile de sésame.
J'ai bien sûr aussi prévu de la sauce yakiniku pour les morceaux pas marinés.
En plus de la sauce yakiniku habituelle, best-seller de longue date, je me suis un peu fait plaisir en prenant aussi la sauce d'un certain resto yakiniku haut de gamme.
Il ne reste plus qu'à sortir dans le jardin, installer le barbecue et faire griller.
***
*Juujuu* — le crépitement de la viande qui grille.
Et la fumée qui s'élève du charbon où tombe le gras.
Un visuel qui te tape l'estomac direct.
L'odeur de sauce miso cramée stimule encore plus l'estomac.
Je faisais griller une grosse quantité d'abats à l'aide de pinces.
« Hé, c'est pas prêt ? »
« Dépêche-toi ! »
« Maître~, c'est pas encore prêt~ ? »
Fel, Dora-chan et Sui attendaient en bavant, impatients.
« Hmm, attendez un peu. … Celui-ci, il a l'air bon. »
Je mis les abats de bœuf du donjon bien grillés et appétissants dans une assiette et la leur tendis.
« Tenez. »
« C'est ça, les abats ? Ça a une odeur qui ouvre l'appétit, cela dit… »
« Allez, goûte. Je garantis le goût. »
« Hum. Voyons… »
Fel en prit une bouchée et se mit à manger comme un damné.
Pareil pour Dora-chan et Sui.
Ils fourraient tout dans leur gueule, absorbés.
« Ahaha, c'est bon, hein ? Oh, l'autre côté a l'air prêt aussi. »
C'étaient les abats de porc du donjon.
Comme c'est du porc, je les ai bien cuits.
Devant les abats bien dodus, grillés juste comme il faut, prêts à éclater, j'avalais ma salive malgré moi.
Ah, faut que je sorte ce que j'ai acheté.
Je sortis de la Boîte à objets une bière glacée à cœur.
Pour des abats bien gras, je me disais qu'une bière sèche et bien marquée irait bien, alors j'ai pris une bière de la marque A.
*Pshiiiit—*
« Ok, la bière est prête. Place à la dégustation. »
Je croquai dans un abat qui dégoulinait de gras.
« Chaud, chaud, haa, haa… C'est brûlant, mais c'est bon ! »
Le gras sucré et riche s'étale *juwa* dans la bouche.
La sauce miso en marinade va à la perfection, à un point incroyable.
C'est exactement ce plat de rue de classe B qu'on mange au resto.
Après les abats, y a forcément ça.
*Glouglouglouglouglou, Puhhaa !*
« Le top ! »
C'est ça, oui, c'est ça !
J'en peux plus.
Je picore les abats *pakupaku* et j'avale la bière *gokuri*.
« Haaa~ Vraiment le top. »
Tandis que je m'immergeais dans cette combinaison miraculeuse, les voix de Fel et des autres réclamant du rab arrivèrent.
« Hé, celui-là aussi a l'air bon. Cette fois, donne-moi ce que toi tu manges. »
« Moi aussi ! »
« Sui aussi~ ! »
« Oui oui, c'est le porc du donjon. »
Je leur servis cette fois les abats de porc du donjon dans une assiette.
Fel, Dora-chan et Sui se mirent à dévorer direct.
« Celui du porc du donjon est bon aussi. »
« Ouais. Mais c'est fou que des abats puissent être aussi bons. »
« Hum. Moi non plus, je pensais pas que ce serait à ce point. »
« Les abats, si on les prépare bien, c'est bon. Juste que la préparation, c'est relou. »
« C'est trooop bon~ ! »
C'est comme ça qu'on a profité de la grillade d'abats au charbon de bois.
Au passage, les abats de bœuf du donjon étaient aussi parfumés, juteux, avec un gras sucré de première qualité qui s'emmêlait à la sauce miso pour faire un mets d'exception.
Mais, comme on profitait de la grillade d'abats en faisant monter des volutes de fumée, ça attirait les regards…
Attirés par la fumée et l'odeur, pas mal de gens jetaient des coups d'œil à cette maison qui donne sur la rue.
Bien sûr, personne n'allait forcer l'entrée derrière la grille en fer, et on profitait tranquillement de notre grillade, mais un type qui s'en foutait totalement apparut.
« Hé… »
Dora-chan avait l'air de ne pas pouvoir s'empêcher de regarder du côté de la grille.
« Ah, laisse tomber. Ignore. »
« Même si tu dis ça, avec ce regard fixé sur nous, j'peux pas manger tranquille. »
« Son obsession pour la bouffe est admirable. »
Que Fel dise ça, c'est dire à quel point c'est flippant.
Je jetai un œil discrètement vers la grille…
Des gamins le nez qui coule, bavant, s'accrochaient à la grille en nombre.
En tête, les gamins et gamines qui rêvent de devenir aventuriers et que j'avais aidés sur un coup de tête hier, de plus en plus nombreux, ils s'agglutinaient en grappe.
« Qu'est-ce qu'ils foutent là… »
Je l'ai dit, médusé, mais tant qu'on fera notre grillade ici, ces gamins n'ont pas l'air prêts à partir.
Comme dit Dora-chan, c'est vrai qu'avec ce regard insistant, on peut pas savourer tranquillement nos bons abats.
« Putain, y a pas le choix. »
Je me résignai à aller du côté de la grille.