« Alors, on y va ? »
« Moi aussi, aujourd'hui, je vise du gros gibier. Je vais en ramener un costaud ! »
« Maître~, je vais faire *byu byu* et ramener plein de trucs délicieux~ »
« Ouais, j'attends avec impatience. »
« Mais toi non plus, tu as bien compris, hein ? »
« Je t'ai dit que j'avais compris. Je vais préparer ça. »
Sur ces mots, Fel hocha la tête, satisfait, et entraîna Dora-chan et Sui dans la forêt.
« J'ai dit que je préparerais, mais bon… »
Nous avions quitté la guilde des aventuriers pour partir chasser en forêt.
Après un déjeuner un peu hâtif, Fel et les autres étaient partis à la chasse.
C'est pendant ce déjeuner un peu hâtif que Fel, comme s'il venait de s'en souvenir, avait sorti le sujet…
« Au fait, tu n'as pas mangé la viande de Chimère, mais qu'est-elle devenue ? »
J'ai eu un sursaut, honnêtement.
Parce que je l'évitais exprès.
Regarde-moi cette tête.
Tête de lion, tête de chèvre, tête de dragon ou plutôt de crocodile, et queue de serpent venimeux.
Vu l'aspect monstrueux, j'hésitais un peu à l'utiliser comme ingrédient.
L'Évaluation indiquait « comestible », et précisait que c'était une viande rouge de premier choix, délicieuse grillée ou mijotée, donc ça devait être bon, mais…
Comme j'avais plein d'autres viandes sous la main, je n'avais jamais osé y toucher.
Mais maintenant que Fel me la réclame…
Même si je sers une autre viande, Fel qui connaît le goût de la Chimère s'en rendrait compte direct.
Faut que je me décide, y a pas d'autre choix : il faut que je cuisine la viande de Chimère.
Je sortis la viande de Chimère de ma Boîte à objets.
« Vu juste la viande, c'est vraiment une magnifique viande rouge… »
Si on ne m'avait pas dit que c'était de la Chimère, je l'aurais adoptée avec plaisir comme ingrédient.
« Bon, faut bien goûter pour commencer. »
Pour vérifier le goût, j'en coupai un tout petit morceau, le salai, le poivrai, et le fis griller.
« La viande d'Orc, maintenant je la mange normalement. La Chimère, ça va aller, ouais, ça va aller. »
Au début, j'avais de la répulsion pour la viande d'Orc, mais maintenant je l'utilise normalement et je la trouve délicieuse.
Je me disais que ça irait, et je croquai un bout du morceau grillé.
………… C'est bon, peut-être.
J'essayai d'en croquer à peu près la moitié.
Je mâchai lentement.
…………
« C'est dé-li-cieux. »
L'Évaluation n'avait pas menti.
À chaque mastication, l'umami de la viande se répandait juteusement dans ma bouche.
Le goût se rapproche du bœuf.
J'ai déjà mangé du bœuf dry-aged style new-yorkais dans un resto, et ça y ressemble.
À l'époque, j'avais été ému : « La viande rouge, c'est donc aussi bon que ça ? »
Cette saveur concentrée qui jaillit à chaque bouchée, c'est un goût qui envoûtera à coup sûr tout amateur de viande.
« C'était clairement un préjugé de ma part. Si c'est aussi bon, Chimère ou pas, ça m'est égal. Ahaha. »
Le problème, c'est comment cuisiner une viande aussi bonne.
La couper en menus morceaux serait gâcher, et je veux en manger un beau morceau bien épais pour en profiter.
Pour savourer l'umami de cette viande, c'est évidemment en steak.
Et avec juste sel et poivre.
Mais faire seulement du steak, c'est un peu court.
Il me faut un autre plat…
L'Évaluation dit que c'est bon aussi mijoté, donc un ragoût serait possible, mais pour la rendre tendre, il me semble qu'on manque un peu de temps.
Hmm… ah, et si je la faisais frire ?
Le goût approche le bœuf, alors comme du bœuf pané, ça pourrait le faire.
Du katsu de Chimère (?) en quelque sorte.
Bon, banco.
Une fois décidé, courses au Supermarché en ligne.
Farine, œufs, chapelure pour la panure du katsu.
Pour manger le katsu, la viande étant bonne, du wasabi sauce soja simple ira bien.
Il me faut donc du bon wasabi et de la bonne sauce soja.
« Oh, celle-ci a l'air bien. »
Il y a une sauce soja crue à fermentation naturelle.
Un peu plus chère, mais pour cette viande de qualité, je veux ce qu'il y a de mieux.
Pour le wasabi, il y avait une racine entière de wasabi frais, je l'ai prise pour la râper.
Et j'ai aussi trouvé du sel d'algues qui irait bien avec le katsu, je l'ai pris sur un coup de tête.
J'en avais déjà utilisé avant, et son goût salé plus doux et rond que le sel ordinaire était plutôt bon.
« Bon, d'abord le steak. »
Je cuisis le steak avec ma méthode habituelle au papier alu pour viande rouge.
Poivre du moulin acheté avant, et pour le sel, j'utilisai le sel gemme de la montagne Elmolay reçu des Guerriers de l'Ombre à Évrling.
Je râpai le sel gemme rose sur une râpe, et c'était pas mal.
J'en goûtai un peu : sel doux, sans agressivité, délicieux.
Steak de viande de Chimère assaisonné uniquement de ce sel gemme et de poivre noir fraîchement moulu.
*Gulp.*
« Goûter, c'est le privilège du cuistot. »
Allez, je me lance.
« Ah~… c'est bon. »
L'umami et le jus qui éclatent à chaque bouchée me donnent la certitude indéniable que je suis en train de manger une viande exceptionnelle.
Je retins de justesse l'envie d'en reprendre direct, et je me mis à préparer l'autre plat : le katsu de Chimère.
Je coupai la viande de Chimère en tranches épaisses, saupoudrai des deux côtés du même poivre noir et sel gemme que pour le steak.
Farine fine sur toute la surface, trempage dans l'œuf battu, puis chapelure bien appuyée.
Il ne reste plus qu'à frire dans l'huile chaude jusqu'à couleur dorée.
Je découpai le katsu de viande de Chimère bien doré, faisant attention aux brûlures.
*Craq, craq, craq.*
À chaque coupe, un bon bruit net résonne.
« Yep, c'est bien cuit. »
L'intérieur est saignant, parfait.
« Hi hi hi, goûter aussi celui-ci… »
Je mis un peu de wasabi râpé sur un morceau de katsu, trempai dans la sauce soja crue, et *pakuri*.
« Celui-là aussi, c'est dé-li-cieux. »
La chapelure est croustillante et parfumée, la viande à l'intérieur tendre et juteuse.
Texture *craq-juwa* et umami qui déborde, le wasabi sauce soja va à la perfection.
« C'est irrésistible. »
J'en ai mangé deux, trois tranches sans m'en rendre compte.
« Attends, je peux pas manger qu'avec le wasabi sauce soja. Faut que j'essaie le sel d'algues aussi. »
Je trempai le suivant dans le sel d'algues.
« Oh~… celui-là aussi, c'est pas mal. »
Le sel d'algues, avec sa salinité douce, relève le goût de la viande, et c'est encore délicieux.
J'en ai repris une tranche de celui-là aussi.
« Mince, mince. C'est trop bon, j'en reprends sans réfléchir. Cela dit, ce goût rivalise pas avec le dragon ? »
Je marmonnai pour personne sur la saveur de la Chimère.
La Chimère est moins grosse qu'un dragon, donc moins de viande.
Là, il m'en reste deux, trois repas grand max.
Et le dragon aussi, la viande de dragon terrestre est presque finie…
Faut réfléchir à quand l'utiliser.
La bonne viande, ça part vite.
Mais ce monde a l'air d'avoir encore plein d'autres viandes délicieuses, alors j'espère en trouver d'autres.
***
« On est de retour. »
« Oh, bienvenue. »
Fel, Dora-chan et Sui revinrent de la chasse.
« J'ai faaaaim~ »
« Sui aussi, faim~ »
« Le repas est prêt. Mais alors, comment c'était aujourd'hui ? »
« C'est ça… hé, Fel. »
« Oui. Aujourd'hui, la chance n'était pas avec nous. »
« Aujourd'hui, j'ai pas pu faire *byu byu* beaucoup~ »
Je vérifiai le contenu du Magic Bag de Fel.
Trois Red Boar, quatre Cockatrice et…
« Celui-là, il est costaud. C'est une chèvre ? »
Une chèvre noire, deux fois plus grande qu'une chèvre normale, apparut.
Cornes courbées et épaisses, corps musclé.
« C'est un Black Goat, un monstre. Sa viande a un petit goût particulier que je n'aime pas trop, mais comme je l'ai croisé, je l'ai chassé. »
L'Évaluation dit : rang B, comestible mais viande au goût particulier.
Comme dit Fel, elle a un goût particulier.
D'ailleurs, je n'ai jamais mangé de chèvre, mais j'ai entendu dire que ça a un goût marqué.
Celui-là, je pourrai peut-être le revendre direct.
« C'est tout pour aujourd'hui. »
Dora-chan le dit avec déception.
« Bah, y a des jours comme ça. Déjà ça, c'est un beau tableau. Et Red Boar et Cockatrice, ce sont des monstres que je peux démanteler moi-même en cas de besoin, donc c'est pas une perte. »
« Même si tu dis ça… »
« Sui, j'aurais voulu faire *byu byu* et en abattre plus~ »
« C'est pas grave. Aujourd'hui, je n'ai pas senti de gros gibier à portée de détection. »
« Bon, bon, y aura d'autres fois. Plus important, vous avez faim, non ? On mange. »
« Oui. Pour la viande… »
« Bien sûr, comme vous l'espériez, c'est de la viande de Chimère. »
Je servis d'abord les steaks devant tout le monde.
« La viande étant exceptionnelle, j'ai fait simple : juste sel et poivre. »
Fel, Dora-chan et Sui se jetèrent direct sur la viande.
« Oui. C'est bon. »
« C'est la première fois que je mange de la Chimère, mais c'est une viande délicieuse ! »
« C'est bon~ »
« Malgré cette tête, la Chimère, c'est bon, hein. »
Tout le monde mangeait goulûment, captivé par la saveur.
Moi qui avais déjà pas mal goûté, je me remis à manger moi aussi.
« Le sel-poivre c'est bon, mais la sauce steak irait aussi. J'en mets ? »
Je demandai à Fel, fan de sauce steak, et il hocha la tête comme pour dire « évidemment ».
Je lui servis sa préférée : la sauce steak à l'ail.
« C'est bon. Le sel-poivre n'est pas mal, mais moi, c'est ça. Ce parfum relève encore plus l'umami de la viande. »
Il mangea avec satisfaction, *baku baku*.
« Hé, moi aussi, mets-m'en. »
« Sui aussi~ »
Voyant Fel se régaler, Dora-chan et Sui en réclamèrent aussi.
Je leur en mis, et : « Celui-ci aussi c'est bon », « Celui-là aussi c'est bon~ », ils mangeaient avec un air délicieux.
Entraîné par eux, j'essayai aussi avec la sauce steak.
Le parfum d'ail fait avancer la bouchée, *paku paku* ça passe tout seul.
« Oh, y en a plus. La sauce à l'ail, c'est dangereux. »
Attention à pas trop manger.
Enfin, y a encore l'autre plat.
« J'ai fait un autre truc. J'ai frit de la viande de Chimère dans l'huile. C'est avec wasabi sauce soja ou sel d'algues. Par contre, le wasabi pique un peu, Sui, tu préfères sans ? »
« Hmm, j'aime pas le piquant, mais je veux goûter un peu~ »
Je servis à chacun le katsu avec wasabi sauce soja et sel d'algues.
Pour Sui, comme c'était un test, je lui mis une demi-tranche avec wasabi sauce soja.
« Ça c'est bon. Surtout celui-là qui est le meilleur. »
Fel a clairement préféré le wasabi sauce soja.
Le sel d'algues n'est pas mal, mais le *tsuun* du wasabi va bien avec la viande, dit-il.
« Moi, je préfère ce sel d'algues. »
Dora-chan a préféré le sel d'algues.
Le wasabi sauce soja, son piquant *tsuun* relève l'umami et c'est pas mal, mais le sel d'algues fait sentir le *gatsun* de l'umami de la viande, donc celui-ci est mieux, apparemment.
« Et toi, Sui ? »
« Hmm, ce *tsuun* piquant, c'est pas bon. Celui avec le sel, c'est bon~ »
Pour le palais d'enfant de Sui, le wasabi était encore trop tôt.
Elle dit que le sel d'algues est bon, mais pour un katsu, y a un goût qui plairait encore plus à Sui.
« Y a un goût que Sui va aimer, mange celui-là et attends un peu. »
Je lui tendis le katsu au sel d'algues, et je me mis direct à le préparer.
J'achetai une boîte de sauce demi-glace au Supermarché en ligne, la réchauffai à la poêle, y ajoutai ketchup, sauce, un peu de sucre et du beurre, et ajustai le goût.
« Ouais, c'est bon. »
Je versai la sauce demi-glace sur le katsu de Chimère…
« Tiens, Sui, voilà. »
« Wah~… bonne odeur. »
Sui s'empara du katsu nappé de sauce demi-glace.
« C'est bon~. Sui, j'aime ce goût~ »
Le palais d'enfant de Sui a parfaitement matché avec la sauce demi-glace.
Elle avait l'adorer, elle mangeait à grands coups.
« Nu, c'est quoi ça ? Ça a l'air bon. Moi aussi, donne-m'en. »
« Moi aussi, je veux manger. »
Fel et Dora-chan, qui l'avaient bien vu, en réclamèrent.
« Quoi, vous aussi Fel et Dora-chan ? Attendez un peu. »
Je leur servis aussi le katsu à la sauce demi-glace.
« Mu, ça aussi c'est bon. »
« Ah. C'est pas mal bon. »
Fel et Dora-chan ont plutôt bien aimé la sauce demi-glace.
« Encore~ »
« Déjà ? Attends un peu. »
« Moi aussi, je reprends. Et le steak et ce katsu, les deux. »
« Moi aussi, encore. Celui avec le sel d'algues. »
« Vous aussi… »
Je préparai les secondes portions pour tout le monde.
Comme ça, nous profitâmes à fond de la viande de Chimère jusqu'à ce que les alentours s'assombrissent.